कैसे एक आलू को माइक्रोवेव में बेक करें

एक बेक किया हुआ या सिका आलू एक बहुत ही स्वादिष्ट और बनाने में आसान चीज़ है जो किसी भी रेसिपी को बढ़िया बना देगा। हालांकि आम तौर पर इसे एक ओवन में बनाया जाता है, आप आलू को एक माइक्रोवेव का उपयोग करके भी बेक कर सकते हैं, कुछ ही क्षणों में उतनी ही अच्छी डिश बना सकते हैं।

चरण

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रसेट आलू (Russet potatoes) - जिसे इडाहो या बेकिंग आलू के रूप में भी जाना जाता है - माइक्रोवेव में बेक करने के लिए सबसे अच्छे आलू हैं। यह उनकी स्टार्च की ज्यादा मात्रा के कारण है, जिससे बेक किया हुआ आलू ज्यादा फूल जाता है। यदि आपके पास रसेट आलू नहीं हैं, तो अगली सबसे अच्छी चीज पीले-गूदे वाले आलू हैं - जैसे कि युकोन गोल्ड - जिनमें मध्यम स्टार्च होता है और एक मलाईदार, थोड़ा ज्यादा बेक किया आलू मिलता है।^{[१]Xरिसर्च सोर्स}
माइक्रोवेविंग से पहले अपने आलू को ठीक से धोना महत्वपूर्ण है, खासकर यदि आप साथ में स्किन को भी खाने की सोच रहे हैं। किसी भी गंदगी को जरूर दूर करें। यदि आपके पास आलू साफ करने के लिए एक खड़े बालों वाला रगड़ के सफाई करने वाला (bristled scrubbing) ब्रश है तो बहुत अच्छा है। धोने के बाद, आलू को एक साफ पेपर टॉवल से सुखा लें।^{[२]Xरिसर्च सोर्स}
आलू की स्किन में थोड़ा जैतून का तेल (olive oil) लगायें, फिर नमक और काली मिर्च छिड़कें। यह आलू को थोड़ा अतिरिक्त स्वाद देता है और स्किन को कुरकुरा बनाने में मदद करेगा।
इससे भाप बाहर निकल जाती है और माइक्रोवेव में आलू फटने से बच जाता है। आपको आलू को प्रत्येक जगह ऊपर, नीचे और दोनों साइड पर तीन या चार बार चुभाना चाहिए।^{[३]Xरिसर्च सोर्स} वैकल्पिक रूप से, आप एक चाकू का उपयोग करके आलू के टॉप पर एक गहरा "X" काट सकते हैं।
अगर आप चाहें तो आलू को पहले किसी गीले पेपर टॉवल में लपेट सकते हैं। यह आलू को नम रखने में मदद करेगा और इसे सिकुड़ने से रोकेगा, लेकिन इससे स्किन भी मुलायम हो जाएगी।
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प्लेट को माइक्रोवेव में रखें और खाना पकाने का समय चुनें: पकाने का समय आलू के आकार और माइक्रोवेव पॉवर के आधार पर अलग-अलग होगा। ज्यादातर मध्यम से बड़े आलू को फुल पॉवर में पकाने पर 8-12 मिनट का समय लेंगे।^{[४]Xरिसर्च सोर्स}
- शुरू करने के लिए आलू को 5 मिनट के लिए रखने की कोशिश करें, फिर इसे बाहर निकालें और इसे पलट दें ताकि दोनों तरफ समान रूप से पकें। यह पहले से कितना नरम है इसके आधार पर इसे माइक्रोवेव में और 3-5 मिनट के लिए वापस रखें। उसके बाद, अगर यह अभी भी पूरी तरह से पका हुआ नहीं लगता है, तो इसे फटने के लिए 1 मिनट माइक्रोवेव करें, प्रत्येक मिनट के बाद जाँच करें।^{[५]Xरिसर्च सोर्स}
- यदि आप एक साथ कई आलू पका रहे हैं, तो आपको खाना पकाने के समय को लगभग दो-तिहाई बढ़ाने की जरूरत होगी।^{[६]Xरिसर्च सोर्स} उदाहरण के लिए, यदि एक बड़े आलू को पकाने में 10 मिनट का समय लगता है, तो दो बड़े आलू 16-17 मिनट के बीच ले जाएंगे।
- यदि आप खस्ता स्किन वाले आलू पसंद करते हैं, तो आप आलू को 5-6 मिनट के लिए माइक्रोवेव में पका सकते हैं, फिर एक बेकिंग शीट पर ट्रान्सफर करें और 400 °F (204 °C) पर पहले से गर्म ओवन^{[७]Xरिसर्च सोर्स} में 20 मिनट के लिए बेक करें। यह तरीका बहुत अच्छा है यदि आप ओवन में कुरकुरे आलू की स्किन सामान्य के आधे से भी कम समय में चाहते हैं!^{[५]Xरिसर्च सोर्स}
आलू के बीच में कांटे को घुसाकर देखेँ अगर आलू पक गया है; अगर काँटा आसानी से अन्दर चला जाता है, लेकिन बीच में थोड़ा कठोर है, तो आलू तैयार है। जब संदेह होता है, तो कम पकी हुई साइड को भूलना सबसे अच्छा है, क्योंकि ज्यादा पका हुआ आलू माइक्रोवेव में जल सकता है या फट सकता है।
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आलू को 5 मिनट तक रखा रहने दें: यह आलू की कोर को भीतरी परतों में फंसी हुई गर्मी इस्तेमाल करके पकने में मदद करता है। यह बाहर से ज्यादा सूखे बिना इसे भीतर से फूलने में मदद करता है। माइक्रोवेव से बाहर निकलने के बाद इसे एल्युमीनियम फॉयल में लपेटने से इस प्रक्रिया में तेजी आयेगी। आलू को छूते समय बहुत सावधान रहें - यह बहुत गर्म होगा!
- यदि आप आलू को किसी लेट होने वाले के लिए रख रहे हैं, आलू को एल्युमीनियम फॉयल में लपेटना इसे काफी लम्बे समय तक गर्म रखेगा। माइक्रोवेव से बाहर निकालते ही जितना ज्यादा हो सके उसकी गर्मी को बचाएं।
आलू को काटकर खोलें और इसे अपनी पसंदीदा टोपिंग्स से सजाएँ (garnish)। इसे मक्खन, नमक और कसे हुए पनीर के साथ सिंपल रखें या इसे खट्टी क्रीम, हरी प्याज या और कुछ कुरकुरे बेकन से सजाएँ। इसे और ज्यादा अच्छा और हेवी (complete meal) बनाने के लिए, आलू के ऊपर चिली कॉन कैर्न या कुछ अंडे की भुर्जी डालें।

सलाह

माइक्रोवेव को कम पॉवर पर उपयोग करने पर समय बढ़ा दें। एक 800 वाट के माइक्रोवेव को 1.5 गुने माइक्रोवेविंग समय की जरूरत होती है।
यदि आप जल्दी में हैं, तो आप माइक्रोवेव बंद होने के तुरंत बाद आलू को काटकर खोल सकते हैं, अपने टॉपिंग (या नहीं) को डाल सकते हैं, और फिर माइक्रोवेव में एक और 30 से 60 सेकंड तक माइक्रोवेव करके अंतिम बार पका सकते हैं।
आलू को लपेटने के लिए पार्चमेंट पेपर का उपयोग करने का प्रयास करें, जिसे रखा और दोबारा इस्तेमाल किया जा सकता है।
आलू के लेप में बेकन ग्रीस लगाने की कोशिश करें। बेकन ग्रीस आलू की स्किन को नरम बनाए रखेगा और इसे एक अलग स्वाद देगा।
आलू को चारों ओर से समान रूप से पकाने के लिए माइक्रोवेविंग के लिए एक घूमने वाला हिंडोला (rotating carousel) का इस्तेमाल सबसे अच्छा तरीका है। यदि आपके पास एक घूमने वाला हिंडोला नहीं है, तो माइक्रोवेविंग के दौरान अपने माइक्रोवेव को दो बार रोकें, और आलू को हर बार आधा पलट दें। आलू को पलटने का निर्णय लेने के लिए, खाना पकाने के समय को 3 काफी बराबर इकाइयों में बाँटें।
कुछ माइक्रोवेव में "बेक्ड आलू" बटन होता है; संदेह होने पर इसका उपयोग करें।
यदि आपके पास पार्चमेंट पेपर नहीं है, तो प्लेन ब्राउन पेपर उपयोग करें।
अपने पूरी तरह से पके हुए आलू को खोलने से पहले ... एक मुट्ठी बनाएं और उस पर पंच करें। इसे बग़ल से पलटें और फिर से नीचे पंच करें। ऊपर में एक छोटा सा चीरा लगायें। आलू की दोनों साइड को अपनी उँगलियों से पकड़ें (चीरा वाली साइड ऊपर) और नीचे की तरफ दबाएँ। अब नरम आलू चीरे में से बाहर आ जाता है।
आप आलू को कम या ज्यादा पकने के लिए उसी तरह से "उबाल" सकते हैं। पतली स्किन वाले आलू का उपयोग करें और अतिरिक्त सावधानी बरतें ताकि वे सूख न जाएं। प्लास्टिक रैप या सिर्फ कई को एक साथ पकने के बाद प्लास्टिक बैग में रखने में मदद मिलती है।
यह जानने के लिए कि क्या यह खाने के लिए तैयार है, टूथपिक से आलू पर एक छेद बनाएं।
आलू को प्लास्टिक रैप में लपेटें। इस तरह से वे सूखते नहीं हैं।

चेतावनी

प्लेट माइक्रोवेव से गर्म होगी, इसलिए इसे बाहर निकलने के लिए एक टॉवल या ओवन ग्लव्स का उपयोग करें।
माइक्रोवेव के अन्दर इसे मेटल की फॉयल में न लपेटें; इससे स्पार्किंग हो सकती है जो आपके माइक्रोवेव की भीतरी सतह को नुकसान पहुँचा सकती है।