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구운 감자는 저렴하고 맛있어서 어느 식단이든 풍성하게 만든다. 보통 감자를 구울 땐 오븐을 사용하지만 전자레인지로도 짧은 시간에 감자를 똑같이 맛있게 구울 수 있다.
단계
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알맞은 감자를 선택한다. 아이다호 감자 또는 베이킹 감자라고도 불리는 러셋 감자가 전자레인지로 굽기 가장 좋다. 녹말 함유량이 높아 아주 폭신폭신하게 구워진다. 러셋 감자가 없으면 유콘 골드 감자 등 과육이 노란색인 감자를 사용한다. 녹말이 적당히 들어있어 부드럽고 살짝 단단하게 구워진다.[1]- 감자를 씻는다. 전자레인지에 돌리기 전에 감자를 잘 씻어야 한다. 껍질째 먹는 경우에는 더더욱 그렇다. 잘 씻기지 않는 흙을 전부 제거한다. 뻣뻣한 브러시로 문질러 감자를 깨끗하게 세척한다. 물로 씻은 후 깨끗한 종이 타월로 톡톡 두드려 물기를 말린다.[2].
- 감자를 양념한다. 감자 껍질에 올리브 오일을 조금 바르고 소금과 후추를 뿌린다. 이렇게 하면 감자에 풍미를 더하고 감자 껍질이 바삭바삭해진다.
- 감자를 포크로 찌른다. 이렇게 하면 김이 빠져 감자가 전자레인지 안에서 터지지 않는다. 감자의 위, 아래, 양면을 각각 3-4번씩 포크로 찌른다.[3] 또는 감자 윗부분에 X자로 깊게 칼집을 낸다.
- 감자를 전자레인지용 그릇에 담는다. 원한다면 먼저 감자를 젖은 종이 타월로 감싼다. 이렇게 하면 감자가 촉촉해지고, 쪼그라들지 않으며, 껍질이 한층 부드러워진다.
- 그릇을 전자레인지에 넣고 조리 시간을 선택한다. 조리 시간은 감자의 크기와 전자레인지의 출력에 따라 달라진다. 보통 크기가 중간이거나 큰 감자는 최고 출력으로 익히는 데 8-12분이 걸린다.[4]
- 감자가 양면이 골고루 익도록 먼저 5분 동안 돌린 후 꺼내서 뒤집는다. 다시 전자레인지에 넣고 부드러워진 정도에 따라 3-5분 더 돌린다. 그 후에도 완전히 익지 않았다면 계속해서 1분씩 더 돌린다. 1분마다 확인한다.[5]
- 한 번에 감자를 여러 개 익히는 경우 조리 시간을 2-3배 늘린다.[6] 예를 들어 커다란 감자 한 개가 익는 데 10분이 걸린다면 커다란 감자 2개는 익는 데 16-17분이 걸린다.
- 껍질이 바삭바삭한 감자를 원한다면 감자를 전자레인지에 5-6분 돌리고 구이판에 옮겨 담아 200도로 예열한 오븐에 20분 동안 굽는다.[7] 평소 조리 시간보다 절반밖에 안 걸리는 시간 안에 감자 껍질을 오븐에 구운 것처럼 바삭하게 만들고 싶을 때 이 방법을 사용하면 좋다.[5]
- 감자가 익었는지 살펴본다. 포크로 감자의 가운데를 찔러 익었는지 살펴본다. 포크가 쉽게 들어가지만 가운데가 약간 단단하면 다 익은 것이다. 잘 모르겠다면 덜 익히는 것이 낫다. 지나치게 익히면 감자가 전자레인지 안에서 타거나 터지기 때문이다.
- 감자를 5분 동안 그대로 놓아둔다. 이렇게 하면 안쪽 층에 갇힌 열을 이용해 감자의 가운데 부분이 마저 익힐 수 있다. 또한 겉이 지나치게 건조해지지 않으면서 안은 폭신폭신해진다. 전자레인지에서 감자를 꺼내 알루미늄 포일로 감싸면 더 빠르게 할 수 있다. 감자를 만질 때 조심한다. 아주 뜨겁기 때문이다.
- 늦게 오는 사람을 위해 감자를 남겨놓는 경우 알루미늄 포일로 감싸주면 아주 오랫동안 따뜻하게 유지된다. 전자레인지에서 감자를 꺼내자마자 알루미늄 포일로 감싸 최대한 열기를 보존한다.
- 감자를 차려낸다. 감자를 잘라 좋아하는 토핑을 올린다. 간단하게 버터, 소금, 치즈를 조금 올리거나 더 고급스럽게 사워 크림, 파, 차이브, 바삭바삭한 베이컨을 올린다. 더 제대로 된 식사를 하려면 감자에 칠리 콘 카르네 넉넉히 올리거나 부드러운 스크램블 에그를 곁들인다.광고
팁
- 바쁘면 전자레인지가 멈추자마자 감자를 자르고 토핑을 얹는다. 그 다음에 마지막으로 전자레인지에 30-60초 더 돌린다.
- 황산지로 감자를 감싼다. 황산지는 놓아두었다가 다시 사용할 수 있다.
- 어떤 전자레인지는 "감자 구이" 버튼이 있다. 잘 모르겠으면 이 버튼을 사용한다.
- 황산지가 없을 때는 평범한 갈색 종이를 사용한다.
- 감자를 이쑤시개로 찔러 다 익었는지 알아본다.
- 완전히 익은 감자를 자르기 전에 주먹으로 내려친다. 옆으로 돌려서 다시 내려친다. 윗부분을 작게 자른다. 손가락으로 감자의 양끝을 잡고 누른다(작게 자른 부분이 위로 오게 한다). 부드러워진 감자가 작게 자른 부분에서 튀어나온다.
- 베이컨 기름을 감자에 입힌다. 베이컨 기름은 감자 껍질을 부드럽게 유지하고 색다른 풍미를 더한다.
- 감자를 비닐랩으로 감싼다. 이렇게 하면 감자가 건조해지지 않는다.
- 출력이 낮은 전자레인지를 사용할 경우 조리 시간을 늘린다. 800와트 전자레인지는 1.5배 더 오래 돌려야 한다.
- 전자레인지용 회전 도구를 사용하는 것이 감자를 골고루 익히는 가장 좋은 방법이다. 이런 회전 도구가 없을 때는 전자레인지에 돌리는 동안 두 번 정지시키고 매번 손으로 감자를 뒤집는다. 언제 감자를 뒤집어야 할지 알기 위해 조리 시간을 3등분한다.
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경고
- 전자레인지에서 꺼낸 그릇은 뜨겁다. 따라서 행주나 오븐용 장갑을 이용해서 꺼낸다.
- 감자를 금속 포일로 감싸서 전자레인지에 넣지 않는다. 불꽃이 튀어 전자레인지 내부가 망가진다.
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출처
- ↑ http://www.weightwatchers.com/util/art/index_art.aspx?tabnum=1&art_id=56811&sc=3021
- ↑ https://www.bestfoodfacts.org/food-safety-produce/
- ↑ https://www.potato.ie/hints-and-tips/how-to-microwave-potatoes/
- ↑ http://www.potatogoodness.com/all-about-potatoes/microwave-cooking-basics/
- ↑ 5.0 5.1 http://www.thekitchn.com/how-to-bake-a-potato-three-eas-157073
- ↑ https://www.familyfoodonthetable.com/10-minute-baked-potatoes/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-bake-a-potato-in-the-microwave-226751
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