कैसे अदरक को रखें

अदरक का आप एक व्यंजन या मसाले के तौर पर लुत्फ़ उठा सकते है, या उसे एक औषधि की तरह इस्तेमाल कर सकते है, जैसे कि पेट दर्द में आराम के लिए | अदरक का इस्तेमाल अक्सर पैन में तेज़ आंच पर हल्के तले नमकीन व्यंजनों में होता है, जिंजरस्नेप (अदरक बिस्कुट) जैसी मिठाइयों में होता है, और यहाँ तक कि कॉकटेल (शराब युक्त पेय) में भी होता है जैसे कि मास्को म्युल | अदरक एक स्वादिष्ट जड़ वाली सब्ज़ी है, पर एक पूरी जड़ को एक बारी में इस्तेमाल करना काफी मुश्किल है, जिसकी वज़ह से इसे रखने में परेशानी होती है | अगर आप चाहते है कि आपकी अदरक कुछ हफ़्तों-या कुछ महीनों तक भी खराब न हो--तो आप को पता होना चाहिये कि इसे कैसे फ्रिज या फ्रीजर में रखें | अगर आप जानना चाहते है कि अदरक को कैसे सही तरह से रखें, तो नीचे दिए गये तरीकों का इस्तेमाल करें |

विधि 1

विधि 1 का 5:

बुनियादी नियम जाने

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सबसे ताज़ी अदरक को चुने: अगर आप चाहते है कि आपकी अदरक जितना हो सके उतना लम्बे समय तक चले, तो आप सबसे ताज़ी अदरक ही ले और उसे खरीदने के कुछ समय बाद ही इस्तेमाल कर ले | सबसे ताज़ी अदरक चुनने के लिए ऐसी अदरक ले जिसमे से ताज़ी और मसाले जैसी सुगन्ध आ रही हो और जिसका छिलका चिकना सा हो | अदरक हाथ पर रखने पर भारी और सख्त लगनी चाहिये | ऐसी अदरक लेने से बचे जिसमे झुरियाँ सी पड़ी हो या वह नर्म हो, क्योंकि ऐसी अदरक पहले से ही गलने की प्रक्रिया में हो सकती है |
- ऐसी अदरक लेने से बचे जो गीली, नम या फफूंद लगी हो |
- तय करे कि आप अदरक को फ्रिज में रखना चाहते है या फिर फ्रीजर में | अगर आप को पता है कि आप अदरक को जल्द ही इस्तेमाल करने वाले है, तो उसे फ्रिज में रखे ताकि उसे इस्तेमाल करना, छीलना या काटना आसान हो | फ्रिज में अदरक 3 हफ्ते तक चल सकती है, तो अगर आप को पता है कि आप इतने समय के बाद ही अदरक को इस्तेमाल करेंगे, तब फिर आप इसे फ्रीजर में रख सकते है |
- आप दोनों तरीकों का एक साथ भी इस्तेमाल कर सकते है | अगर आप एक छोटा हिस्सा इस्तेमाल करने जा रहे है, तो उसे फ्रिज में रख दे और बाकी की अदरक को बाद में इस्तेमाल करने के लिए फ्रीजर में रख दे |

विधि 2

विधि 2 का 5:

फ्रिज में अदरक रखें

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अदरक को एक ज़िप वाले प्लास्टिक लिफ़ाफ़े में रखें: अदरक को ज़िप वाले प्लास्टिक लिफ़ाफ़े में रखने के लिए, बिना छीली हुई अदरक को लिफ़ाफ़े में डाले और लिफ़ाफ़े में से सारी हवा को बाहर की तरफ धकेल दे | इसे फ्रिज में सब्जियों को रखने वाले हिस्से में रख दे ताकि आपकी अदरक कई हफ़्तों तक ताज़ी और कुरकुरी सी रहे | अदरक को कागज़ के लिफ़ाफ़े में रखने या फिर टिश्यू में रख कर लिफ़ाफ़े में रखने जैसे तरीकों के मुकाबले यह तरीका अदरक को सबसे ज्यादा लम्बे समय तक सुरक्षित रखता है, कई हफ़्तों ज्यादा तक |^{[१]Xरिसर्च सोर्स}
- अगर अदरक छीली हुई है तब भी यह तरीका कारगर है पर उतना नहीं जितना कि बिना छीली हुई अदरक के लिए होता है |
अदरक के एक बिना छीले हुए टुकड़े को टिश्यू में लपेटे जब तक कि अदरक का सारा हिस्सा टिश्यू से न ढक जाये, और फिर उसे एक कागज़ी लिफ़ाफ़े में रख दे | यह निश्चित कर ले कि लिफ़ाफ़े को बंद करने से पहले आपने उसमे से सारी हवा बाहर धकेल दी हो | अदरक को अपने फ्रिज के सब्जियों को रखने वाले हिस्से में रखें और इस तरह से अदरक कुछ हफ़्तों तक खराब नहीं होगी
अगर आप को जल्दी है, तो आप अदरक को सिर्फ़ कागज़ी लिफ़ाफ़े में रख कर फ्रिज के सब्जियों को रखने वाले हिस्से में रख दे | इससे अदरक उतने लम्बे समय तक सुरक्षित नहीं रहेगी जितनी कि दूसरे तरीकों में होती है, पर यह एक आसान और तेज़ नुस्खा है अगर आप अदरक को एक हफ्ते के अन्दर ही इस्तेमाल करने जा रहे है | यह तरीका डिल (सोआ) या धनिया रखने के लिए भी उतना ही कारगार है |
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ताज़ा छीली अदरक को शराब में भिगो दे: बस ताज़ा छीली हुई अदरक को एक शीशी या एयरटाइट डब्बे में डाल कर शराब या किसी खट्टे तरल में भिगो दे | इसके लिए सबसे ज्यादा प्रचलित तरल है:वोडका (शराब), सूखी शैरी (शराब), सेक (शराब), चावल वाइन (शराब), चावल सिरका और ताज़ा लाइम (हरा नींबू) रस | इन सब में से भी, वोडका और शैरी सबसे ज्यादा प्रचलित शराब है | और वोडका सबसे लम्बे समय तक अदरक को सुरक्षित रखती है और अदरक का ज़ायका भी सबसे कम बदलती है |^{[२]Xरिसर्च सोर्स}
- हालाँकि यह एक ठोस सामाग्री को सुरक्षित रखने का तरीका है, पर फिर भी तरल से अदरक का स्वाद थोड़े से लेकर काफी ज्यादा तक बदल सकता है |

विधि 3

विधि 3 का 5:

अदरक को फ्रीजर में रखें

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अदरक को प्लास्टिक व्रैप में लपेटे और उसे ज़िप वाले प्लास्टिक लिफ़ाफ़े में बंद कर दे: एक प्लास्टिक व्रैप की परत ले और उसे बिना छीली हुई अदरक के चारों और 1-2 बार लपेट दे, जब तक कि अदरक प्लास्टिक व्रैप से पूरी तरह से न ढक जाये | फिर, इस अदरक को एक ज़िप वाले प्लास्टिक लिफ़ाफ़े में डाल दे, और उसमे से सारी हवा बाहर की तरफ धकेल दे | ज़िप वाले प्लास्टिक लिफ़ाफ़े को फ्रीजर में रख दे और आपकी अदरक कई महीनों तक खराब नहीं होगी | वैसे जमी हुई, साबुत अदरक को एक चीज़ वाले कदुकस से कदुकस करना काफी आसान है |
सबसे पहले, अदरक को छीले और उसे बारीक काट ले | उसके बाद अदरक को एक पार्चमेंट (चिकना कागज़) लगी ट्रे पर फैला दे या चम्मच से डाल दे, और एक बारी में एक छोटी चम्मच या एक बड़ी चम्मच अदरक डाले | ट्रे को फ्रीजर में रखें जब तक कि अदरक पूरी तरह से न जम जाये और फिर उसे किसी एयरटाइट (जिसमे हवा आ-जा न सके) डब्बे जैसे टप्पर वेयर या एक तंग ढक्कन वाली डब्बे में रख दे | इन्हें फिर से फ्रीजर में रख दे और अपनी बारीक कटी अदरक का 6 महीनों तक आनंद उठाये |^{[३]Xरिसर्च सोर्स}
अपने मनचाहे आकार में भविष्य में बनने वाले व्यंजनों के लिए अदरक को काट ले | आप उन्हें अपने अंगूठे के जितना बड़ा भी काट सकते है या फिर माचिस की तिल्ली के आकार में भी | आप एक अदरक को अलग अलग आकारों में भी काट सकते है, बस छिलके निकाले बिना अदरक को अपने मनचाहे आकार में काटे | फिर अदरक को एक एयरटाइट डब्बे में रखे और उसे फ्रीजर में रख दे |^{[४]Xरिसर्च सोर्स}
अगर आप अदरक को बाद में गोलाकार टुकड़ों में पकायेंगे, तो उसे छील ले, गोलाकार में काट ले, और फिर उसे एक कांच की कटोरी या कोई और खुला बर्तन जो फ्रीजर सुरक्षित हो, उसमे डाल दे | इसे फ्रीजर में रख दे जब तक अदरक पूरी तरह से जम न जाये | आप चाहे तो अदरक को 1 घंटे बाद पलट भी सकते है ताकि वह तेज़ी से जम जाये | फिर, अदरक को एक एयरटाइट डब्बे में डाल दे और डब्बे को बंद कर दे | इसे फ्रीजर में रख दे और यह अदरक कम से कम 3 महीनों तक खराब नहीं होगी |^{[५]Xरिसर्च सोर्स}

विधि 4

विधि 4 का 5:

अदरक को शीशी में रख कर वेक्क्युम (हवा शुन्य) कर दे

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इस तरीके से आप अदरक को कुछ हफ़्तों तक सुरक्षित रख सकते है |

एक वेक्क्युम से बंद करने वाली मशीन ले जैसे कि फूड सेवर या कोई अन्य ब्रांड |
इस पर पर्ची चिपका कर उस पर तारीख डाल दे |
कुछ हफ़्तों के अन्दर इस्तेमाल कर ले |

विधि 5

विधि 5 का 5:

अदरक को वेक्क्युम प्लास्टिक लिफाफे में रखें

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इस तरीके से आप वेक्क्युम शीशी के मुकाबले ज्यादा लम्बे समय तक अदरक को सुरक्षित रख सकते है |

लिफ़ाफ़े को वेक्क्युम वाली मशीन से वेक्क्युम कर ले |
फ्रीजर में रख दे | ज़रुरत के मुताबिक इस्तेमाल करे |

सलाह

अगर आप चाहे तो सूखी शैरी मिश्रण में बड़े अदरक के टुकड़ों के जगह बारीक कटी अदरक या पीसी हुई अदरक भी डाल सकते है | इससे मिश्रण में आप ज्यादा अदरक रख सकते है और पकाने के दौरान काफी आसानी होती है | अगर आप ऐसा कर रहे है तो मिक्सी में अदरक को पीसते वक़्त उसमे थोड़ी सी शैरी भी डाल दे |
अदरक को कदुकस करने का सबसे अच्छा तरीका है एक चीनी मिट्टी के अदरक कदुकस का इस्तेमाल करना | ये एक आम चीज़ कदुकस के मुकाबले, इस्तेमाल करने में ज्यादा आसान होते है और काफी सस्ते भी | इन कदुकस के किनारे उठे होते है जिससे कि अदरक कदुकस करते वक़्त किनारे पर फिसलती नहीं है | चूँकि ये चीनी मिट्टी के बने होते है तो इनमे जंग भी नहीं लगता और आप इन्हें दूसरी चीजों जैसे चॉकलेट या जायफल के लिए भी इस्तेमाल कर सकते है |