Comment cuisiner du tilapia au four

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Faire des filets de tilapia au citron et à l'ail

Faire des papillotes de tilapia

Faire du tilapia grillé avec de la mayonnaise citronnée

Faire rôtir des tilapias entiers

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Références

Le tilapia est un poisson commun à chair blanche qui absorbe bien les saveurs lorsqu'il est cuisiné. Vous pouvez tout à fait le poêler, mais il est aussi possible de le faire cuire dans le four pour qu'il s'imprègne au maximum des gouts des autres ingrédients. Vous pouvez le faire rôtir à découvert dans un plat ou bien réaliser des papillotes pour accélérer la cuisson. Vous pouvez même farcir un poisson entier avec des ingrédients aromatiques et le faire rôtir pour obtenir un plat plus savoureux.

Ingrédients

Faire des filets de tilapia au citron et à l'ail

Pour 4 personnes

• 4 filets de tilapia
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 3 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• Le zeste d'un citron
• Du sel et du poivre

Faire des papillotes de tilapia

Pour 2 personnes

• 2 filets de tilapia
• 6 à 8 asperges
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 2 gousses d'ail
• Une cuillère à soupe de jus de citron
• Une cuillère à café de thym ou d'origan séchés
• Un citron frais
• Du sel et du poivre

Faire du tilapia grillé avec de la mayonnaise citronnée

Pour 3 personnes

• 3 filets de tilapia
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise
• 2 cuillères à soupe de persil frais
• Une cuillère à café de zeste de citron
• Du sel et du poivre

Faire rôtir des tilapias entiers

Pour 2 à 4 personnes

• 2 tilapias entiers vidés
• 500 g d'ognons rouges
• 2 citrons frais
• Une cuillère à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de coriandre fraiche
• 2 gousses d'ail

Étapes

Méthode 1

Méthode 1 sur 4:

Faire des filets de tilapia au citron et à l'ail

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   Préchauffez le four. Réglez-le sur 220 °C. Placez une grille à mi-hauteur pour que le poisson cuise de façon uniforme. Allumez le four et attendez qu'il chauffe complètement avant d'enfourner le tilapia pour le faire rôtir .

   • Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un four gril pour faire cuire des portions individuelles.
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   Préparez l'assaisonnement. Versez deux cuillères à soupe de beurre fondu et deux cuillères à soupe de jus de citron dans un bol et mélangez-les avec un fouet. Ciselez deux gousses d'ail avec un couteau aiguisé et ajoutez-les au mélange de beurre et de citron. Râpez le zeste d'un citron et mettez-le dans le bol. Remuez tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement mélangés .

   • Vous pouvez ajuster les proportions et la quantité d'ingrédients différents que vous utilisez pour modifier la saveur du mélange.
   • Si vous voulez relever un peu le plat, ajoutez une demi-cuillère à café de piment rouge moulu à la préparation .
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   Mettez le poisson dans un plat. Prenez un plat de four de 25 x 35 cm et enduisez son fond d'une couche d'huile neutre pour empêcher le tilapia d'accrocher. Posez les filets dans le plat en les espaçant de 2 ou 3 cm .

   • Si le tilapia est congelé, faites-le décongeler complètement avant de le cuisiner. Sinon, il ne cuira pas de façon homogène.
   • Si vous voulez faciliter le nettoyage à la fin, tapissez le plat de papier aluminium.
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   Assaisonnez le tilapia. Versez le mélange à base de beurre et de citron sur les filets pour les couvrir. Versez-le lentement et laissez le surplus couler dans le plat. Servez-vous d'un pinceau de cuisine pour badigeonner le poisson d'une couche homogène afin qu'il absorbe un maximum de saveur en cuisant .

   • Si vous voulez que le gout de citron soit plus prononcé, vous pouvez également poser des rondelles de citron sur le tilapia.

   Conseil : si vous voulez du poisson pané croustillant, couvrez les filets de chapelure grillée avant de les enfourner .
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   Enfournez le plat. Faites cuire son contenu pendant 10 à 12 min. Posez-le sur la grille qui se trouve à mi-hauteur dans le four afin d'obtenir une cuisson homogène. Fermez l'appareil le temps que le poisson cuise pour éviter qu'une partie de la chaleur s'échappe. Vérifiez la cuisson au bout de 10 min. La chair doit être blanche et se séparer en morceaux facilement. Sortez le tilapia du four dès qu'il est cuit .

   • Assurez-vous que sa température interne est de 65 °C. Sinon, il est possible que vous ayez une intoxication alimentaire à cause de bactéries présentes dans la nourriture .
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   Mangez le tilapia. Servez-le dès que vous le sortez du four afin de pouvoir le déguster lorsqu'il est encore chaud. Accompagnez-le de légumes frais pour en faire un plat sain. Si vous voulez que la note citronnée soit plus prononcée, vous pouvez verser un trait de jus de citron frais sur le poisson .

   • Les restes se conserveront jusqu'à 4 jours dans le réfrigérateur et jusqu'à 3 mois dans le congélateur .
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Méthode 2

Méthode 2 sur 4:

Faire des papillotes de tilapia

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   Préchauffez le four. Réglez-le sur 230 °C. Positionnez une grille à mi-hauteur dans l'appareil pour que le poisson cuise correctement. Allumez le four en le réglant sur 230 °C et attendez qu'il chauffe complètement avant de faire cuire le tilapia .
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   Préparez l'assaisonnement. Versez deux cuillères à soupe de beurre fondu et une cuillère à soupe de jus de citron dans un bol et mélangez-les au fouet. Ciselez deux gousses d'ail avec un couteau de cuisine aiguisé et mettez-les dans le bol. Ajoutez une cuillère à café de thym ou d'origan séché et remuez les ingrédients pour bien les mélanger .

   • Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un mélange d'origan et de thym pour que les deux saveurs soient présentes.
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   Posez le tilapia sur du papier aluminium. Posez les filets et les asperges sur des morceaux de papier aluminium individuels. Prenez une grande feuille pour chaque filet. Posez-le au centre de la feuille et mettez trois ou quatre asperges à côté. Repliez les côtés du papier aluminium vers le haut pour former des parois .

   • Si vous voulez plus de légumes, vous pouvez aussi mettre des morceaux de courgette ou de brocoli dans les papillotes.
   • Si le tilapia était congelé, assurez-vous qu'il est complètement décongelé.
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   Ajoutez les aromates. Versez le mélange à base de beurre et de citron sur le poisson. Répartissez-le parmi les filets de façon égale et étalez-le à l'aide d'un pinceau de cuisine. Assurez-vous que le tilapia et les asperges sont complètement couverts du mélange afin qu'ils absorbent un maximum de gout .

   • Ne baissez pas les côtés du papier aluminium, car le mélange s'échappera et n'aromatisera pas le poisson.
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   Formez les papillotes. Repliez le papier aluminium autour du tilapia en laissant une petite ouverture en haut de chaque paquet. Rabattez les côtés de l'aluminium par-dessus le poisson et les asperges de manière à les couvrir complètement. Laissez une petite ouverture en haut pour que la vapeur puisse s'échapper pendant la cuisson .

   Conseil : si une feuille de papier aluminium n'est pas assez grande pour couvrir le tilapia et les légumes, posez-en une autre par-dessus et froissez les bords des deux feuilles ensemble pour fermer la papillote.
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   Enfournez le poisson. Faites-le cuire pendant 15 à 20 min. Posez les papillotes directement sur la grille qui se trouve au milieu du four ou mettez-les dans un plat de four. Laissez cuire leur contenu pendant au moins 15 min avant de vérifier sa cuisson. Regardez si la chair du tilapia est blanche et forme des morceaux distincts et prenez sa température interne avec un thermomètre de cuisine. Elle doit être de 65 °C .

   • Le temps de cuisson précis dépend de la taille et de l'épaisseur des filets.
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   Servez le tilapia. Dégustez-le chaud avec du citron frais. Dès qu'il est cuit, sortez-le du four et posez chaque papillote directement sur une assiette pour pouvoir l'ouvrir au dernier moment. Pressez un quartier de citron frais au-dessus du poisson pour ajouter une note citronnée fraiche au plat .

   • Les restes se conserveront jusqu'à 4 jours dans le réfrigérateur et jusqu'à 3 mois dans le congélateur.
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Méthode 3

Méthode 3 sur 4:

Faire du tilapia grillé avec de la mayonnaise citronnée

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   Préchauffez le gril. Le gril dans votre four donnera une note grillée au poisson, comme si vous l'aviez fait cuire sur un barbecue. Allumez-le et attendez qu'il chauffe complètement avant de faire cuire le tilapia. Positionnez une grille à mi-hauteur dans le four .

   • Certains fours n'ont pas de gril.
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   Préparez la mayonnaise. Mettez quatre cuillères à soupe de mayonnaise et deux cuillères à soupe de persil frais dans un bol et mélangez-les. Utilisez une râpe ou une fourchette pour prélever le zeste d'un citron frais. Il vous en faut une cuillère à café. Ajoutez le zeste au contenu du bol et remuez les ingrédients avec un fouet jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement mélangés .

   • Vous pouvez aussi ajouter deux gousses d'ail ciselées pour apporter plus de notes aromatiques au plat.
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   Mettez le tilapia sur une plaque. Tapissez une plaque de four de papier aluminium pour éviter que le poisson accroche. Disposez les filets sur l'aluminium en les espaçant régulièrement de 2 ou 3 cm. Saupoudrez chaque filet d'une pincée de sel et de poivre .

   • Si vous ne voulez pas utiliser de papier aluminium, enduisez le fond de la plaque d'huile pour empêcher le tilapia d'accrocher.
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   Ajoutez la mayonnaise. Utilisez une cuillère ou une spatule en silicone pour déposer une quantité égale du mélange sur chaque filet. Étalez-le de manière à ce qu'il couvre entièrement la surface du poisson .

   • Vous pouvez utiliser la quantité de mayonnaise que vous voulez.
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   Faites griller le poisson. Posez la plaque sur la grille du milieu dans le four et laissez cuire les filets sans les couvrir. Au bout de 8 min, prenez leur température interne avec un thermomètre de cuisine. Elle doit être de 65 °C. Lorsque le tilapia atteint cette température et que sa chair est blanche et se sépare en morceaux, sortez-le du four .

   Conseil : laissez le four fermé autant que possible pendant la cuisson. Sinon, une partie de l'air chaud s'échappera.
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   Dégustez le plat. Servez le poisson avec des quartiers de citron frais. Lorsqu'il est encore chaud, posez-le sur des assiettes chaudes. Mettez un quartier de citron à côté de chaque filet pour que les personnes qui le souhaitent puissent verser un peu de jus frais sur le tilapia .

   • Les restes se conserveront jusqu'à 4 jours dans le réfrigérateur et jusqu'à 3 mois dans le congélateur.
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Méthode 4

Méthode 4 sur 4:

Faire rôtir des tilapias entiers

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   Préchauffez le four. Allumez-le à 200 °C. Positionnez une grille à mi-hauteur afin que le poisson cuise correctement. Allumez le four en le réglant sur 200 °C et attendez qu'il atteigne cette température avant d'enfourner le tilapia. Sinon, la cuisson ne sera pas uniforme .
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   Rincez et séchez les tilapias. Faites couler de l'eau froide dessus pour éliminer les résidus de sang et d'autres substances pouvant se trouver à l'intérieur. Frottez-les en les rinçant pour bien les nettoyer. Lorsque vous avez terminé, tamponnez chaque poisson avec du papier absorbant pour le sécher .

   • Vous pouvez acheter du tilapia frais entier chez un poissonnier ou à la poissonnerie de votre supermarché. Il est aussi possible que vous en trouviez sous forme surgelée.
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   Enduisez la peau d'huile. Trempez un pinceau de cuisine dans une cuillère à soupe d'huile d'olive et badigeonnez toute la peau de chaque poisson d'une couche mince. Assurez-vous que toute la surface est couverte pour que les arômes pénètrent plus facilement et pour empêcher les tilapias d'accrocher au plat de cuisson .

   • Si vous n'avez pas d'huile d'olive, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre huile végétale.
   • Tenez les poissons au-dessus du plat dans lequel ils cuiront pendant que vous les badigeonnez pour éviter de mettre de l'huile sur votre plan de travail.
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   Posez les poissons dans un plat. Ajoutez le citron et les ognons. Posez les tilapias à plat sur leur côté dans un plat de four. Si vous en faites cuire plusieurs, espacez-les d'environ 3 à 5 cm pour laisser assez de place pour les ingrédients aromatiques. Remplissez l'espace vide de tranches de citron et d'ognon rouge pour que ces ingrédients puissent cuire et infuser le poisson de leur saveur .

   • Si vous n'avez pas envie d'ajouter d'ognon et de citron, ce n'est pas obligatoire, mais ces ingrédients apporteront beaucoup de gout au plat.
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   Farcissez les tilapias. Remplissez-les d'ognon, de citron, d'ail et de coriandre. Ouvrez le ventre de chaque poisson pour pouvoir le farcir. Mettez cinq ou six tranches d'ognon, deux rondelles de citron frais, une cuillère à soupe et demie de coriandre fraiche et une gousse d'ail fraiche dans chaque tilapia. Fermez les poissons pour éviter qu'une partie de la saveur s'échappe .

   • Vous pouvez les farcir avec les ingrédients que vous voulez. Essayez de l'origan, du thym ou de l'aneth pour apporter d'autres saveurs.
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   Enfournez le plat. Faites cuire les poissons sans les couvrir pendant 15 à 20 min. Posez le plat sur la grille au milieu du four et laissez-le pendant au moins 15 min. Prenez la température interne du tilapia avec un thermomètre de cuisine. Elle doit être d'au moins 65 °C. Si elle est plus basse, il y aura un risque d'intoxication alimentaire. Lorsque le poisson est cuit et que sa chair se sépare en morceaux facilement, sortez-le du four .

   • Le temps de cuisson précis dépend de la taille et de l'épaisseur des poissons.
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   Servez le tilapia. Dégustez-le chaud. Posez chaque poisson sur une assiette avec une partie des ognons cuits et accompagnez-le d'un quartier de citron frais. Vous pouvez manger non seulement la chair, mais la peau .

   • Les restes se conserveront jusqu'à 4 jours dans le réfrigérateur et jusqu'à 3 mois dans le congélateur.

   Avertissement : faites attention aux petites arêtes dans le poisson. Elles peuvent être très pointues et si vous les mâchez ou les avalez, elles vous feront mal.

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Conseils

• Essayez différents mélanges d'herbes et d'épices pour aromatiser le poisson comme vous le souhaitez.

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Avertissements

• Assurez-vous que le poisson a atteint une température interne de 65 °C avant de le manger. Sinon, il est possible qu'il provoque une intoxication alimentaire .
• Lorsque vous mangez un tilapia entier, faites attention aux petites arêtes pointues. Si vous les avalez, vous vous ferez mal.

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Éléments nécessaires

Pour les filets de tilapia au citron et à l'ail

• Un four
• Un bol
• Un fouet
• Un couteau aiguisé
• Une râpe à zeste
• Un plat de four
• De l'huile de cuisine
• Des assiettes

Pour les papillotes de tilapia

• Un four
• Un bol
• Un fouet
• Un couteau aiguisé
• Du papier aluminium
• Des assiettes

Pour le tilapia grillé à la mayonnaise citronnée

• Un four
• Un bol
• Un fouet
• Une plaque de four
• Du papier aluminium
• Une cuillère ou une spatule en silicone
• Des assiettes

Pour les tilapias entiers rôtis

• Un four
• Un évier
• Du papier absorbant
• Un pinceau de cuisine
• Un plat de four
• Un couteau aiguisé
• Des assiettes