틸라피아 오븐 구이 만드는 방법

틸라피아는 담백한 흰살 생선으로 양념이 아주 잘 밴다. 틸라피아는 빨리 익고 상대적으로 조리가 간편하다. 틸라피아는 오븐에 굽거나, 그릴에 굽거나, 알루미늄 호일로 싸서 굽는다. 가지고 있는 조리 도구와 취향에 따라 알맞은 조리 방법을 선택한다.

재료

4인분

틸라피아 포 4장
레몬즙 2테이블스푼(30 ml)
버터 또는 마가린1테이블스푼(15 ml). 녹인다.
후추 1/2티스푼(2.5 ml)
파마산 치즈 가루 1/4컵(60 ml) (선택사항)
길쭉한 토마토 2개. 얇게 썬다. (선택사항)

방법 1

방법 1 의 3:

호일에 싸서 굽기

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1
오븐을 230도로 예열하기. 튼튼한 알루미늄 호일을 틸라피아 포를 각각 하나씩 쌀 정도의 크기로 네모지게 네 장 잘라놓는다.
- 음식물이 들러붙지 않는 알루미늄 호일을 사용하면 틸라피아가 들러붙지 않는다.
2
틸라피아에 녹인 버터 바르기. 틸라피아에 녹인 버터를 발라 알루미늄 호일에 들러붙는 것을 방지하고 풍미를 더한다.
- 틸라피아를 호일에 싸서 구우면 열에 직접 노출되지 않기 때문에 노릇노릇하게 구워지지 않는다. 그리고 꼭 버터를 사용할 필요는 없다. 건강을 생각한다면 버터 대신 올리브 오일을 사용해도 무방하다.
3
양념하기. 틸라피아에 레몬즙을 골고루 흩뿌리고 후추를 뿌린다.
- 원한다면 바질 같은 허브를 다져서 사용한다. 허브는 1테이블스푼(15ml) 가량 사용한다.
4
틸라피아에 얇게 썬 토마토 올리기. 틸라피아에 각각 얇게 썬 토마토를 3-4개 올린다.
- 토마토를 꼭 얹을 필요는 없다. 하지만 틸라피아를 야채와 함께 호일에 싸서 구우면 틸라피아에 맛이 배인다.
- 틸라피아에 파, 다진 양파, 다진 피망을 올려도 좋다.
5
알루미늄 호일을 주머니처럼 접어 구이판에 담기. 알루미늄 호일로 틸라피아와 토마토를 느슨하게 감싼 다음, 접어서 주머니처럼 만든다.
- 알루미늄 호일 안에 증기가 너무 많이 차지 않도록 위에 공기가 드나들 틈을 남겨놓는다.
^{[1]X출처 검색하기} 생선살이 완전히 하얗게 되고 포크에 부스러질 때까지 굽는다.
7
따뜻할 때 먹기. 알루미늄 호일을 열어 증기를 내보내고 틸라피아와 토마토를 모두 접시에 옮겨 담는다.
- 취향에 따라 파마산 치즈를 뿌린다.
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방법 2

방법 2 의 3:

오븐에 굽기

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1
오븐을 190도로 예열하기.^{[2]X출처 검색하기} 운두가 낮은 구이판에 황산지를 깐다.
- 구이판에 끈적이지 않는 쿠킹 스프레이를 뿌리거나 음식물이 들러붙지 않는 알루미늄 호일을 깔아도 된다. 고급 알루미늄 호일을 사용하면 신 레몬즙과 반응을 일으키는 것을 최소화할 수 있다.
2
틸라피아 씻기. 흐르는 차가운 물에 틸라피아를 씻는다.
- 깨끗한 종이 타월로 부드럽게 톡톡 두드려 물기를 말린다. 물기를 완전히 말리도록 한다.
- 틸라피아를 물에 씻는 것은 선택사항이다. 하지만 냉동 틸라피아를 해동시켜야 하거나 생물 틸라피아가 끈끈한 막으로 덮여 있는 경우에는 물에 씻는 것이 좋다.
3
레몬즙과 녹인 버터 섞기. 레몬즙과 녹인 버터를 라미킨이나 커스터드 그릇, 또는 기타 작은 그릇에 담아 잘 섞일 때까지 휘젓는다.
- 이 레시피에서는 버터를 사용하는 것이 좋다. 버터를 사용하면 오븐 속에서 틸리피아가 노릇노릇하게 구워진다.
- 진한 레몬향을 내기 위해 레몬즙을 3 또는 4테이블스푼(45 또는 60 ml) 사용한다.
틸라피아를 구이판에 한 곂으로 놓고 일정한 간격으로 떨어뜨려 놓는다.
5
틸라피아 양념하기. 버터와 레몬즙 섞은 것을 틸라피아에 붓고 골고루 펴바른다. 틸라피아에 후추를 뿌린다.
- 취향에 따라 다른 양념을 넣어도 좋다. 양파, 마늘, 파슬리, 딜, 바질, 오레가노 등이 레몬과 잘 어울린다. 마늘 파우더, 양파 파우더 등 농축 파우더는 1/4티스푼(1.25ml) 가량 사용한다. 말린 허브는 1티스푼(5ml), 신선한 허브는 1테이블스푼(15ml) 사용한다.
6
틸라피아 굽기. 예열한 온도로 구우면 20-30분 안에 다 익는다.^{[3]X출처 검색하기}
- 다 익으면 생선살이 속까지 모두 하얗게 되고 포크에 잘 부스러진다.
- 취향에 따라 다 익기 5-10분 전에 파마산 치즈를 뿌려도 된다.
틸라피아 구이를 오븐에서 꺼내자마자 뜨거운 채로 내거나 실온으로 식혀서 낸다.
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방법 3

방법 3 의 3:

브로일러에 굽기

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1
브로일러 예열하기. 브로일러 팬에 끈적거리지 않는 쿠킹 스프레이를 뿌려 살짝 코팅한다.
- 브로일러를 5-10분 예열한다.
- 불을 켜고 끄는 기능만 있는 브로일러가 많다. 하지만 “강불”과 “약불”이 따로 있는 브로일러도 있다.이 레시피에서는 “강불”로 브러일러를 예열한다.
- 틸라피아는 육류나 가금류에 비해 지방이 적기 때문에 지방이 많이 녹아나오지 않는다. 따라서 브로일러 팬 안 그릴에 달라붙지 않도록 쿠킹 스프레이를 반드시 뿌려줘야 한다.
2
틸라피아 물에 씻기. 틸라피아를 흐르는 찬물에 살짝 씻어서 끈적거리는 잔여물을 제거한다.
- 깨끗한 종이 타월로 톡톡 두드려 물기를 완전히 제거한다.
3
레몬즙, 버터, 후추 섞기. 작은 그릇에 레몬즙, 버터, 후추를 섞는다.
- 취향에 따라 다진 허브, 양파 파우더 등 다른 양념을 더해도 된다. 농축 파우더는 1/4티스푼(1.25 ml), 말린 허브는 1티스푼(5 ml), 신선한 허브 1테이블스푼(15 ml) 가량 사용한다.
틸라피아를 브로일러 팬에 한 겹으로 깐다. 레몬즙과 버터 섞은 것을 골고루 입힌다.
5
틸라피아를 한 번 뒤집어 4-6분 동안 굽기.^{[4]X출처 검색하기} 브로일러 팬을 브로일러의 가장 윗 선반에 놓고 제일 위에 있는 열원으로부터 10cm 가량 떨어뜨려 놓는다. 2-3분 굽다가 뒤집어서 계속 굽는다.
- 생선용 뒤집개나 기타 납작한 방열 주걱으로 틸라피아를 뒤집는다. 집게는 사용하지 않는다. 생선살이 부스러질 수 있기 때문이다.
- 틸라피아 양면이 골고루 익도록 뒤집어서 굽는다.
6
틸라피아에 파마산 치즈를 뿌려 계속 굽기. 틸라피아에 파마산 치즈를 뿌린 후 2분 더 굽거나 치즈가 녹아 살짝 노릇노릇해질 때까지 굽는다.
- 이 시점에서 틸라피아가 완전히 익어있어야 한다. 틸라피아는 익으면 생선살이 완전히 하얗게 변하고 포크에 쉽게 부스러진다.
- 파마산 치즈는 선택사항이다. 파마산 치즈를 뿌리지 않는 경우에는 틸라피아를 2분 더 구워야 한다.
틸라피아를 2-3분 가량 조금 식혀서 차려낸다.
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