Cómo derretir queso

El queso derretido se puede utilizar como una salsa deliciosa para muchos platos. Se puede derretir en una estufa o en un microondas. Asegúrate de escoger el tipo de queso que se derrita y agrégale un poco de almidón y líquido a fin de evitar que se ponga fibroso. Calienta el queso a fuego bajo o en pequeños incrementos en un microondas hasta que se empiece a derretir.

Método 1

Método 1 de 3:

Escoger y preparar el queso

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Escoge los quesos más duros. Los quesos más duros tienen un punto de fusión más bajo. Estos son los tipos que se usan con más frecuencia en salsas, en platos como el queso a la parrilla y como base para sopas. Los quesos cheddar, gruyere, edam, gouda, munster y suizo son excelentes para derretir.^{[1]XFuente de investigación}
- Los quesos con pocas grasas se pueden derretir; sin embargo, pueden demorar más tiempo en derretirse y ser más espesos cuando los revuelvas.^{[2]XFuente de investigación}
También te pueden servir para preparar la fondue suiza, en cuyo caso necesitas queso tipo emmenthal o gruyere.
Los quesos bajos en grasas y los que tienen poca humedad, como el queso parmesano y romano, se queman con facilidad y al derretirse no tienen la consistencia de una salsa.^{[3]XFuente de investigación} Los quesos muy suaves, como el queso feta y ricota, nunca se derretirán y no deberás usarlos para hacer queso derretido.^{[4]XFuente de investigación}
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Ralla el queso o córtalo en tiras o en trozos. Este se derretirá más rápido si lo cortas en pedazos más pequeños. Rállalo o córtalo en tiras o en trozos antes de derretirlo.^{[5]XFuente de investigación}
- No hay una diferencia importante entre rallar y cortar en tiras o trozos. Puedes utilizar cualquier opción que sea más conveniente para ti.
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Deja que el queso se ponga a temperatura ambiente. Si derrites queso helado, podrías hacer que se derrita de forma lenta o irregular. Deja que repose hasta que esté casi a temperatura ambiente antes de tratar de derretirlo.^{[6]XFuente de investigación}
- La mayoría de los quesos estarán a temperatura ambiente en casi 20 a 30 minutos. No dejes que repose por más de 2 horas.^{[7]XFuente de investigación}
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Método 2

Método 2 de 3:

Derretir el queso en una estufa

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Los quesos se pueden pegar muy fácilmente a la sartén o plato durante el proceso de derretimiento. Escoge un plato con una cobertura antiadherente a fin de evitar este problema.^{[8]XFuente de investigación}
Pon el queso sobre una estufa a fuego bajo. Nunca empieces a derretirlo a fuego medio o alto, ya que harás que se caliente de manera irregular.^{[9]XFuente de investigación}
Un poco de almidón y leche evitará que el queso se derrita con mucha rapidez, lo cual dará lugar a una mezcla irregular y grumosa. La cantidad de cada producto variará dependiendo de cuánto queso vayas a derretir; no obstante, solo necesitarás una pizca pequeña de cada uno para mantenerlo suave.^{[10]XFuente de investigación}
También puedes agregar unas cuantas rebanadas pequeñas de queso americano, ya que este tiene propiedades que ayudan a que los quesos se derritan sin problemas. Si no te importa su sabor, echa una o dos rebanadas en tu mezcla de queso.^{[11]XFuente de investigación}
Si el queso se pone grumoso cuando lo derrites, una cantidad pequeña de un ingrediente ácido puede servir. El alcohol (como el vinagre blanco y la cerveza) funcionará muy bien y agregará sabor. Sin embargo, si prefieres no usar alcohol, puedes probar algo como jugo de limón o vinagre.^{[12]XFuente de investigación}
Utiliza un tenedor o batidor de alambre para batirlo de forma continua cuando lo derritas. Así mezclarás todos los ingredientes que agregues y también mantendrás suave la mezcla.^{[13]XFuente de investigación}
Deberás retirar el queso de la estufa tan pronto como alcance la consistencia que quieras. Este tiene un punto de ignición bajo; por lo tanto, puedes hacer que se queme si lo derrites por más tiempo del necesario.^{[14]XFuente de investigación}
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Método 3

Método 3 de 3:

Derretirlo en un microondas

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Este se derretirá mejor en un recipiente antiadherente. No obstante, puede ser difícil encontrar uno que se ajuste a tu refrigerador. Un tazón de cerámica u otro recipiente similar podrían funcionar, aunque podrías tener que rociarlos con un espray antiadherente.
Antes de poner el queso en el microondas, necesitarás un poco de almidón de maíz y leche evaporada. Esto ayudará a evitar que se ponga grumoso durante el proceso de cocción. Las cantidades exactas variarán según la cantidad de queso que derritas, pero solo necesitarás una pizca pequeña de cada uno.^{[15]XFuente de investigación}
Un ingrediente ácido puede agregar sabor y ayudar a que el queso se mantenga suave cuando lo derritas. El vino blanco y la cerveza pueden agregarle sabor al queso. Si prefieres no agregar alcohol, prueba algo como el vinagre blanco.^{[16]XFuente de investigación}
Pon el queso en un plato seguro y antiadherente para microondas. Colócalo en el microondas durante 30 segundos a una temperatura alta. Por lo general, este será un tiempo suficiente como para derretirlo de forma adecuada.^{[17]XFuente de investigación}
Revuelve el queso después de retirarlo del horno. Lo ideal es que lo mezcles de manera uniforme hasta que alcance una textura suave y sin grumos. Si todavía está grumoso y un poco sólido, ponlo de nuevo en el microondas.
Si quieres hacer fondue, debes servirlo en una olla especial con su respectivo mechero de modo que la mantenga caliente para evitar que ser enfríe porque se solidificará. La fondue debe tener consistencia espesa y cremosa, no debe quedar grumosa ni tampoco fluida.
Si no se derrite luego de 30 segundos, retíralo del microondas, revuélvelo y vuelve a calentarlo por un tiempo adicional de 10 segundos. Mantén el queso en el microondas en intervalos breves hasta que tenga la consistencia que desees.
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