كيفية عمل السمن البلدي

هل تريدين أن تستمتعي بالسمن البلدي الرائع الموثوق بمصدره وغير المغشوش؟ جربي إذًا طريقة الجدات المصريات في صنع السمن البلدي في المنزل!

الخطوات

تنزيل المقال

1
اشتري اللبن الطبيعي. أولًا لابد وأن تقومي بالبحث عن لبان يقوم ببيع اللبن السائب جيدًا وغير مغشوش. وتشتري منه حوالي 2 كيلو في المرة.
2
اغلي اللبن جيدًا ثم اتركيه حتى يبرد.
3
ضعي اللبن في الثلاجة لتفصلي السمن عن الدسامة، وتخرج الأخيرة إلى السطح.
4
انزعي الوجه الذي تكوّن في علبة للتخزين وضعيه في المُجمد للتخزين.
5
كرري الخطوات السابقة حتى تمتلئ العلبة بالقشدة. سيكون لديك كمية جيدة من القشدة حيث أنه من الممكن أن تستمر عملية التخزين لمدة شهرين مثلًا.
6
أخرجيها من المُجمد ما أن تجدين أن الكمية أصبحت معقولة. اتركيها في درجة حرارة الغرفة العادية.
7
ضعي القشدة في طبق بلاستيك واسع. ابدأي حركي بيدك في الطبق حركة دائرية مع عقارب الساعة.
- بعد قليل ستلاحظين أن القشدة الناعمة تأخذ شكل الرمال وتتكتل وينفصل الجزء الصلب عن السوائل.
ابدأي في إذابة القشدة لتكوين سمنة.
9
اتركيها على النار. ستجدين أجزاء مثل الجبن اسمها "مورتة" في قاع الوعاء ويرتفع السمن إلى السطح.
- ضعي قليلًا من الملح علي السمن.
- للتأكد من تمام نضجه ستجدين لون المورتة تحول للون الذهبي.
10
جهزي برطمانًا زجاجيُا نظيفًا. ارفعيها من على النار واتركيها حتى تبرد ثم صبيها في البرطمان ونحي المورتة جانبًا.
11
استمتعي مع ملعقة سمن بالطعم والرائحة المختلفة. ستشعرين بمذاقها في الحلويات بشكل خاص.