كيفية طهي التفاح

تنزيل المقال

تنزيل المقال

إن التفاح هو صديق الطاهي المفضل، خاصةً في شهور الشتاء الباردة. بالرغم أن موسم التفاح في الخريف، لكنه يتوافر بكثرة أيضًا أثناء الشتاء. إذا مللتِ تناول التفاح الطازج، لماذا لا تحاولين طهيه؟ هناك عدة طرق مختلفة لطهي التفاح. لن تعدّي طبقًا لذيذًا فحسب، بل ستحصلين على وجبة دافئة في ليلة خريفية أو شتوية باردة.

المكونات

خبز التفاح في الفرن

• 4 ثمرات تفاح كبيرة
• ¼ كوب (50 جم) سكر بني
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• ¼ كوب (30 جم) بقان مجروش (اختياري)
• ¼ كوب (40 جم) زبيب مقطع (اختياري)
• 1 ملعقة كبيرة (15 جم) زبد
• ¾ كوب (180 مل) ماء مغلي

قلي التفاح

• 4 ثمرات تفاح
• ½ كوب (115 جم) زبد
• ½ كوب (100 جم) سكر أبيض أو بني
• 2 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة

طهي التفاح في الميكروويف

• 2 ثمرة تفاح
• 2 ملعقة صغيرة (10 جم) زبد غير مملح
• 2 ملعقة كبيرة (25 جم) سكر بني
• 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

سلق التفاح

• 6 أكواب (700 جرام) تفاح أخضر مقشر ومقطع
• ½ كوب (100 جم) سكر بني
• ¼ كوب (60 مل) عصير تفاح (أو ماء)
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ⅛ ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
• ⅛ ملعقة صغيرة ملح

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 4:

خبز التفاح

تنزيل المقال

1. 
   1
   سخني الفرن إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.
2. 
   2
   اغسلي التفاح واقطعي الجزء العلوي وأزيلي القلب. استخدمي ملعقة البطيخ أو ملعقة معدنية لإخراج القلب؛ يجب أن يكون وسع الثقب حوالي 2.5 سم. تأكدي من ترك مسافة 1.25 سم من أسفل التفاحة.

   • اختر التفاح المناسب للخبز مثل التفاح الأصفر أو التفاح البلدي أو التفاح الأحمر (الأمريكاني).
3. 
   3
   شقي قشر التفاح بخفة. استخدمي سكينًا لصنع شقًا سطحيًا بعرض التفاح. افعلي ذلك عدة مرات: مرة من أعلى ومرة من المنتصف ومرة بالقرب من الطرف. سيمنع ذلك القشر من التشقق أثناء خبز التفاح.
4. 
   4
   اخلطي السكر البني والقرفة في وعاء خلط كبير. للحصول على تفاح فاخر، يمكنكِ إضافة القليل من مكسرات البقان المجروشة و/أو الزبيب المقطع.
5. 
   5
   وزّعي مزيج السكر بالتساوي بين ثمرات تفاح الأربع. يجب أن تضعي حوالي 1 ملعقة كبيرة من المزيج على كل تفاحة.
6. 
   6
   أضيفي القليل من الزبد على السكر البني. قطّعي الزبد إلى أربع مكعبات متساوية الحجم ثم ضعي كل مكعب على كل تفاحة. عندما يذوب الزبد، ستمتزج مع السكر وتعطيكِ صلصة لذيذة.
7. 
   7
   ضعي التفاح في صينية خبز ثم اسكبي الماء الساخن في الطبق. يساعد الماء الساخن على حماية قاعدة التفاح من الاحتراق. يساعد أيضًا على خلط العصير الذي أفرزه التفاح ويعطيكِ نوعًا من الصلصة.
8. 
   8
   اخبزي التفاح لمدة 30 إلى 45 دقيقة. يصبح التفاح جاهزًا عندما يصبح طريًا ويسهل ثقبه بالشوكة.
9. 
   9
   دعي التفاح يُطهى قليلًا قبل تقديمه. أخرجي التفاح من صينية الخبز وانقليه إلى وعاء تقديم باستخدام ملعقة مسطحة. إذا أردتِ، يمكنك أن تدهنيه بالعصير المتجمع في قاع طبق الخبز.

طريقة 2

طريقة 2 من 4:

قلي التفاح

تنزيل المقال

1. 
   1
   أعدّي التفاح للقلي. اغسلي وقشّري التفاح أولًا ثم قومي بإعداده بإحدى الطرق التالية:

   • أزيلي قلب التفاح ثم قطّعيه إلى حلقات أو شرائح.
   • قطّعي التفاح إلى شرائح رفيعة.
   • قطّعي التفاح إلى أرباع ثم إلى شرائح بسُمك 1.25 سم.
2. 
   2
   قومي بإذابة الزبد في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة. حرّكي المقلاة يمينًا ويسارًا أثناء ذوبان الزبد لتوزيعه بالتساوي في القاعدة.
3. 
   3
   قلّبي السكر والقرفة مع الزبد. يمكنكِ استخدام السكر الأبيض أو البني، لكن السكر البني يعطي نكهة أفضل. استمري في التقليب حتى يتجانس السكر والقرفة مع الزبد.
4. 
   4
   أضيفي التفاح وقومي بطهيه على حرارة متوسطة-عالية لحوالي 5 إلى 8 دقائق.اقلبي التفاح بملعقة مسطحة أو ملعقة خشبية لطهيه بشكل متساوي.
5. 
   5
   قدّمي التفاح وهو ما زال دافئًا. اغرفي شرائح التفاح بملعقة وقدميها في وعاء. إذا كنتِ لا تريدين بقايا "صلصة" التفاح، اغرفي التفاح باستخدام ملعقة مثقوبة.

طريقة 3

طريقة 3 من 4:

طهي التفاح في الميكروويف

تنزيل المقال

1. 
   1
   اقطعي الجزء العلوي من تفاحتين ثم أزيلي القلب باستخدام ملعقة أو ملعقة بطيخ. حاولي أن تجعلي عرض الثقب حوالي 2.5 سم. اتركي حوالي 1.25 سم من أسفل التفاح.
2. 
   2
   اخلطي السكر البني والقرفة وجوزة الطيب معًا في وعاء. سيضمن ذلك حصول كل تفاحة على كميات متساوية من النكهة.
3. 
   3
   ضعي مزيج السكر بالملعقة في كل تفاحة. يجب أن تأخذ كل تفاحة حوالي 1 ملعقة كبيرة من مزيج السكر. إذا أردتِ، ضعي السكر في الثقب الذي صنعتِه.
4. 
   4
   أضيفي مكعبًا من الزبد على السكر. عندما يُطهى التفاح، سيذوب الزبد على السكر. يعطي ذلك صلصة حلوة للتفاح.
5. 
   5
   ضعي التفاح في وعاء مقاوم للميكروويف وقومي بتغطيته بغلاف بلاستيكي. استخدمي طبقًا بحواف عالية كطبق خبز سيراميك أو طاجن. يمنع ذلك العصارة من التسرب داخل الميكروويف.
6. 
   6
   اطهي التفاح في الميكروويف لمدة 3 ½ إلى 4 دقائق. لاحظي أن كل ميكروويف يختلف قليلًا عن غيره، لذا قد يصبح التفاح جاهزًا قبل تلك المدة. إذا لم يكن الميكروويف قويًا سيحتاج التفاح إلى فترة طهي أطول. يصبح التفاح جاهزًا عندما يصبح طريًا.
7. 
   7
   دعي التفاح يرتاح لعدة دقائق قبل إزالة الغلاف البلاستيكي وتقديمه. سيتصاعد الكثير من البخار، لذا احذري من الإيماء فوق التفاح أثناء كشف الغطاء. يجب أن تدعيه يبرد لعدة دقائق أيضًا قبل تناوله لأنه سيكون شديد السخونة.

طريقة 4

طريقة 4 من 4:

سلق التفاح

تنزيل المقال

1. 
   1
   أعدّي التفاح. قشّري التفاح أولًا ثم قطّعيه إلى أرباع. أزيلي القلب ثم قطّعيه إلى مكعبات صغيرة.
2. 
   2
   ضعي كل المكونات في قدر كبير واغليها على حرارة عالية. ضعي قدرًا كبيرًا على الموقد. أضيفي التفاح وعصير التفاح والسكر والقرفة والملح. قلّبي كل شيء معًا حتى يذوب السكر ثم ارفعي الحرارة وانتظري حتى يغلي المزيج.

   • إذا كنتِ تريدين شيئًا أقل حلاوة، يمكنكِ استخدام الماء بدلًا من عصير التفاح. قلّبي المكونات معًا.
3. 
   3
   قومي بغلي التفاح على حرارة متوسطة-منخفضة مع تغطيته حتى يصبح طريًا. تستغرق تلك العملية ما بين 25-45 دقيقة وفقًا لسُمك قطع التفاح.قلّبي التفاح من حين إلى آخر أثناء طهيه؛ يساعد ذلك على طهيه بطريقة متساوية.
4. 
   4
   دعي التفاح في المقلاة لحوالي 5 إلى 10 دقاق قبل تقديمه.يسمح ذلك للنكهات بالتفاعل. كما أنه يسمح للتفاح بأن يبرد إلى درجة حرارة مريحة للأكل.
5. 
   5
   انتهيتِ.

أفكار مفيدة

• يمكنكِ طهي التفاح باستخدام أي من الطرق السابقة بمفرده دون أي نكهات كالسكر أو الزبد أو القرفة. لاحظي أنه لن يكون لذيذًا. إذا كانت الوصفة تحتاج إلى الماء، تأكدي من إضافته لمنع سفعه.
• خزّني التفاح في مكان بارد، يفضل في الثلاجة، بعيدًا عن الأطعمة قوية النكهة. يجب تناول التفاح المحفوظ في الثلاجة خلال 4 إلى 6 أسابيع.
• قدّمي التفاح المخبوز أو المصنوع في الميكروويف مع القليل من كريمة الخفق أو آيس كريم الفانيليا لإضفاء لمسة غنية إضافية!
• استخدمي التفاح بعد تقطيعه مباشرةً لمنع تحوله إلى اللون البني. يمكنكِ أيضًا أن ترشي شرائح التفاح بعصير الليمون لمنع تحوله إلى اللون البني.
• أضيفي شرائح التفاح إلى 1 جزء عصير ليمون مع 3 أجزاء ماء لمنعه من التحول إلى اللون البني. استخدمي شرائح التفاح خلال ساعتين من إضافة ماء الليمون إليه. أو احفظي شرائح التفاح المخزنة للماء في الثلاجة لاستخدامها لاحقًا.
• إذا أردتِ أن تصنعي صلصة التفاح، يمكنكِ الاختيار بين التفاح الأحمر أو التفاح الأخضر أو التفاح الأصفر.
• يعد كل من التفاح الأخضر والتفاح الأصفر والتفاح الأحمر (الأمريكاني) خيارات رائعة للخبز.