Come Cuocere le Mele

La semplice mela è la migliore amica di un cuoco, soprattutto durante i mesi invernali. Questo frutto è in genere di stagione in autunno, ma è disponibile in abbondanza anche durante l'inverno. Se ti stai annoiando a mangiarle sempre al naturale, perché non provi a cucinarle? Esistono molte tecniche differenti per cuocerle e alla fine non solo avrai un piatto delizioso, ma un dessert caldo e confortante per le fredde sere d'inverno o d'autunno.

Ingredienti

Mele al Forno^{[1]XFonte di ricerca}

4 mele di grosse dimensioni
50 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di cannella
30 g di noci pecan tritate (facoltative)
40 g di uvetta passa tritata (facoltativa)
15 g di burro
180 ml di acqua bollente

Mele Fritte^{[2]XFonte di ricerca}

4 mele
110 g di burro
100 g di zucchero bianco o di canna
2 cucchiai di cannella macinata

Mele Cotte al Microonde^{[3]XFonte di ricerca}

2 mele
10 g di burro non salato
25 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di noce moscata in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere

Mele Stufate^{[4]XFonte di ricerca}

700 g di mele Granny Smith sbucciate e ridotte a cubetti
100 g di zucchero di canna
60 ml di succo di mela o acqua
1 cucchiaino di cannella in polvere
Un pizzico di noce moscata in polvere
Un pizzico di sale

Metodo 1

Metodo 1 di 4:

Mele al Forno

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2
Lava i frutti, elimina la porzione superiore e togli il torsolo. Usa un cucchiaio di metallo o uno scavino per meloni per eliminare il torsolo; il foro dovrebbe essere largo circa 2,5 cm e ricorda di lasciare uno spessore intatto sul fondo pari a circa 1,5 cm.^{[5]XFonte di ricerca}
- Scegli delle varietà adatte alla cottura al forno, come Golden Delicious, Jonagold oppure Rome Beauty.^{[6]XFonte di ricerca}
Usa un coltello affilato e traccia una linea attorno alle mele per il senso della larghezza. Ripeti questo procedimento diverse volte, vicino alla parte superiore, al centro e verso il fondo; in questo modo, eviti che la buccia si rompa durante la cottura.^{[7]XFonte di ricerca}
Se vuoi preparare un piatto un po' diverso dal solito, puoi anche aggiungere delle noci pecan o dell'uvetta tritate.
Ogni frutto dovrebbe ricevere circa un cucchiaio di "condimento".
Taglialo in quattro cubetti di pari dimensioni e mettine uno su ciascuna mela. Quando fonde, il burro si mescola allo zucchero e alla cannella trasformandosi in una salsa deliziosa.
Aggiungi un po' d'acqua sul fondo per evitare che brucino, il liquido si mescola inoltre ai succhi rilasciati dai frutti e si trasforma in una sorta di salsa.
Sono pronte quando la polpa è morbida e facile da punzecchiare con una forchetta.
Toglile dalla pirofila e trasferiscile su un vassoio con l'aiuto di una spatola. Se lo desideri, puoi bagnarle con il succo che si è raccolto sul fondo del tegame.
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Metodo 2

Metodo 2 di 4:

Mele Fritte

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1
Prepara le mele per la frittura. Per prima cosa lavale e sbucciale, in seguito preparale in una delle seguenti maniere:
- Togli il torsolo e tagliale in cerchi o fette;
- Tagliale in spicchi sottili;^{[8]XFonte di ricerca}
- Dividile in quattro parti e poi riducile in fette spesse 1,5 cm.^{[9]XFonte di ricerca}
Inclina il tegame su tutti i lati mentre il grasso si scioglie, in modo da cospargerlo uniformemente su tutto il fondo.
Puoi usare sia lo zucchero bianco sia quello integrale, ma quest'ultimo conferisce un sapore più ricco. Continua a mescolare finché gli ingredienti non sono ben incorporati al burro.
^{[10]XFonte di ricerca}^{[11]XFonte di ricerca} Gira spesso la frutta con una spatola o un cucchiaio di legno per cuocerla in maniera uniforme.
Raccoglile con un cucchiaio e servile in una ciotola. Se non vuoi che la tazza contenga residui di "salsa", trasferisci le mele usando una schiumarola.
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Metodo 3

Metodo 3 di 4:

Mele Cotte al Microonde

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Cerca di realizzare un foro largo 2,5 cm e lascia sul fondo delle mele uno strato intatto spesso 1,5 cm.
In questo modo sei certo che tutta la frutta verrà aromatizzata con la stessa quantità di ciascuna spezia.
Ogni mela dovrebbe essere aromatizzata con un cucchiaio di composto; se necessario, picchietta delicatamente lo zucchero all'interno del foro che hai realizzato.
Mentre le mele cuociono, il burro si fonde e si mescola allo zucchero creando una salsa dolce.
Usa un recipiente dai bordi alti, come una pirofila o una casseruola in ceramica; in questo modo, i succhi non tracimeranno nel microonde.
Ricorda che ogni elettrodomestico è leggermente differente, la frutta potrebbe quindi essere pronta anche prima; se il microonde a tua disposizione non è molto potente, i tempi di cottura potrebbero dilatarsi. Le mele sono pronte quando sono morbide.
Durante la cottura si è formato parecchio vapore, fai quindi attenzione a non inclinarti sopra la pirofila mentre la scopri; dovresti inoltre aspettare che la frutta si raffreddi un po' prima di mangiarla, perché è molto calda.^{[12]XFonte di ricerca}
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Metodo 4

Metodo 4 di 4:

Stufare le Mele

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Sbucciali e tagliali in quattro parti; in seguito, togli il torsolo e riduci le mele a cubetti.
2
Metti tutti gli ingredienti in una pentola capiente e falli bollire su una fiamma alta. Appoggia la pentola sul fornello, aggiungi la frutta, il succo di mela, lo zucchero, il sale e la cannella. Mescola il composto finché lo zucchero non si scioglie e poi accendi la fiamma al massimo, aspettando che il contenuto della pentola inizi a bollire.^{[13]XFonte di ricerca}
- Se preferisci un composto meno dolce, puoi sostituire il succo di mele con l'acqua; ricorda di mescolare sempre gli ingredienti.
Potrebbero essere necessari da 25 a 45 minuti, in base allo spessore dei cubetti.^{[14]XFonte di ricerca}^{[15]XFonte di ricerca} Mescola il composto di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme.
^{[16]XFonte di ricerca}^{[17]XFonte di ricerca} Così facendo, permetti a tutti i sapori di amalgamarsi e il composto si raffredda un po' per essere gustato comodamente.
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Consigli

È sempre possibile cucinare le mele al naturale con i metodi descritti senza usare aromi e condimenti, come lo zucchero, il burro o la cannella. Tuttavia, tieni presente che non sono così saporite; se la ricetta prevede l'aggiunta di acqua, usala per evitare di bruciare la frutta.
Conserva le mele in un luogo fresco, meglio se in frigorifero, lontano da alimenti dal sapore intenso; con questa procedura i frutti durano per 4-6 settimane.
Servi le mele cotte al forno o nel microonde con della panna montata o del gelato alla vaniglia per renderle una vera golosità!
Usa le mele subito dopo averle affettate, per evitare che diventino scure. Puoi cospargerle con del succo di limone per impedire il processo di ossidazione.
Versa sulle fette di frutta una miscela composta da una parte di succo di limone e tre di acqua per evitare che diventino marroni. Utilizzale entro due ore dopo averle sommerse nel liquido oppure riponile in frigorifero, nel caso volessi cucinarle più tardi.
Se vuoi preparare una purea di mele, scegli le Gala, le Granny Smith o le Golden Delicious.
Le varietà Granny Smith, Golden Delicious e Rome beauty sono perfette per la cottura al forno.