كيفية تجفيف المشمش في البيت

تنزيل المقال

تنزيل المقال

المشمش فاكهة ناعمة صغيرة ذات نواة، وهي مناسبة للتجفيف بشكل خاص بسبب لُب ثمارها الحُلو. يمكن تجفيف المشمش في البيت باستخدام الفرن أو مجفف الطعام. المشمش الجاف مناسب لتناوله بين الوجبات كأكلة خفيفة، وهو رائع كذلك كإضافة لكثير من الوصفات.

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 2:

تجفيف المشمش في الفرن

تنزيل المقال

1. 
   1
   انتقِ ثمار مشمش ناضجة تمامًا. الفاكهة غير مكتملة النضج يمكن أن يصبح طعمها حامضيًا عند تجفيفها. إذا كان المشمش يُزرَع محليًا في منطقتك، انتظر نهاية الموسم (عندما يبدأ تعليب الثمار عالية الجودة). اشترِ وقتها المشمش الناضج الصالح للاستخدام الفوري بدلًا من حفظه أو تناوله وهو أخضر.
2. 
   2
   ابحث عن تخفيضات كبيرة في متجر الفاكهة. تكون فاكهة المشمش ناضجة في أواخر الصيف، أو في وقت ما بين يوليو وسبتمبر، على حسب على السنة.
3. 
   3
   ضع المشمش الصلب في كيس ورقي في النافذة لإنضاجه. إذا قلقت من نضج المشمش أكثر من اللازم قبل أن تجففه، يمكنك وضعه في الثلاجة لمدة أسبوع دون مشكلة.
4. 
   4
   نظف المشمش جيدًا. انقعه في الماء لبضع دقائق لتذويب الأوساخ من عليه ثم اشطفه بماء جاري. تخلص من أي ثمار بها رضوض.
5. 
   5
   فرّغ المشمش من بذوره. اقطع الخط المجوف في كل ثمرة لشقها إلى نصفين، ثم أخرج البذرة منها.
6. 
   6
   اقلب المشمش. ادفع الجزء الأوسط الخارجي لأعلى حتى تُعرِّض أكبر جزء من لُب الثمرة للهواء، وسوف تُجفَّف الثمار وهي على هذا النحو.
7. 
   7
   خذ ورقة خَبز وغطّها بطبقة من ورق الزبدة. هل يتوفر لديك رف شبكي كبير؟ ضعه فوق الورق لتقليل مدة التجفيف.
8. 
   8
   ضع ثمار المشمش المقطعة لأنصاف على الرف أو على ورقة الزبدة مباشرةً. احرص على ترك مسافات متساوية بينها.
9. 
   9
   استعمل الفرن وهو مُسخَّن على أدنى درجة حرارة. يجف المشمش بصورة جيدة في درجات حرارة دافئة أقل من 90 درجة مئوية، وإذا كانت الحرارة أقل وتقارب 80 درجة مئوية، ستكون أنسب لتحضير مشمش مجفف لطيف.
10. 
    10
    باعد بين الرفوف في الفرن بعدة مستويات. ضع ورق الطبخ فوق الرفوف.
11. 
    11
    انتظر على الأقل 10 إلى 12 ساعة إلى أن يجف المشمش. اقلبه في منتصف المدة لضمان تساوي التجفيف في الجانبين. من المفترض أن تكون النتيجة ثمار ناعمة بعض الشيء، ولكن ذات قوام جلدي.

    • يختلف وقت الطهي باختلاف حجم المشمش ودرجة الحرارة التي تستعملها. تستغرق الثمار وقتًا أقل حتى تجف حال استعمالك لدرجة حرارة 80ْ بدلًا من 65ْ درجة مئوية.

طريقة 2

طريقة 2 من 2:

تجفيف المشمش في مجفف الطعام

تنزيل المقال

1. 
   1
   انتق ثمار المشمش الناضجة. اغسلها بماء نظيف، باتباع طريقة التنظيف نفسها في جزء التجفيف في الفرن.
2. 
   2
   انزع بذور المشمش. اقطع بسكين حادة على طول الخط المجوف، ثم أخرج البذرة وارمِها.
3. 
   3
   افصل الأنصاف واقلبها. لا تقشر المشمش. ستحتاج للضغط على المركز الخارجي حتى يبرز لُب الثمرة الداخلي.
4. 
   4
   أخرج رفوف مجفف الطعام. وزع المشمش على الرفوف مع توجيه الجزء الداخلي منه لأعلى. تأكد من ترك مسافة بين كل قطعتين من الفاكهة لزيادة تدفق الهواء.
5. 
   5
   أعد الرفوف لمكانها. اضبط مجفف الطعام على 57ْ درجة مئوية. اقرأ دليل التعليمات لتعرف ما إن كان هذا هو الإعداد المنخفض أو المتوسط أو العالي في جهاز تجفيف الطعام.
6. 
   6
   انتظر 12 ساعة تقريبًا أو حتى تنتهي المدة المحددة في المؤقت. ستحتاج أنصاف المشمش الأكبر حجمًا لوقت إضافي.
7. 
   7
   خزِّن المشمش المجفف في عبوات تعليب زجاجية محكمة الغلق. ضعها في مكان مظلم وبارد، كخزانة المؤن، وسوف تظل صالحة للأكل لعدة أشهر.

أفكار مفيدة

• قم بتحلية المشمش المجفف عن طريق خلط محلول مكون من كوب (240 ملل) ماء مع 4 ملاعق كبيرة (60 ملل) عصير ليمون وعسل حسب الرغبة. انقع الفاكهة في المحلول لبضع دقائق قبل وضعها على رف التجفيف.
• قسّم المشمش الأكبر والأصغر لتجفيف كل منهما على دفعات منفصلة. إذا جففت ثمارًا مختلفة الحجم، ستصبح بعض حبات المشمش جافة بشدة أو قد تحتفظ بعض الثمار بدرجة كبيرة من الرطوبة وتتعفن.
• يمكنك إعادة ترطيب المشمش المجفف عن طريق نقعه في عصير الفاكهة لمدة 2 إلى 4 ساعات، ثم استخدامه في وصفات تتناسب معها الفواكه الطازجة.

الأشياء التي ستحتاج إليها

• فرن
• ورق خبز
• ورق زبدة
• مجفف طعام
• سكين تقطيع
• رف شبكي
• موقِّت
• عسل
• عصير ليمون
• عصير فواكه
• ماء