كيفية شراء وتخزين الأناناس الطازج

تنزيل المقال

تنزيل المقال

من الضروري التعرف على كيفية انتقاء ثمرة أناناس ناضجة لأنها لا تستكمل النضج بعد الحصاد مباشرةً. قد تحتاجين إلى تخزين الأناناس للاستمتاع به في وقت لاحق بعد التعرف على علامات النضج وكيفية تجنب تعفنه، كما تتوفر عدة طرق لتخزين الفاكهة بناءً على المدة التي تريدينها أن تدوم.

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 3:

انتقاء الأناناس

تنزيل المقال

1. 
   1
   تعرفي على ما ينبغي البحث عنه. هناك تصنيفان ينبغي أن تضيعهما في اعتبارك عند انتقاء الأناناس: النضج والفساد. النضج هو مقياس ما إذا كانت الثمرة قابلة للتناول بينما يقيس الفساد إذا كانت الثمرة قد بدأت في التعفن.

   • يشير اللون الأصفر الذهبي لقشرة الأناناس إلى النضج.
   • تشير القشرة المُجعدة إلى فساد الثمرة.
2. 
   2
   قيّمي لون قشرة الأناناس. ينبغي أن تكون القشرة خضراء وصفراء زاهية بدون أي بقع بيضاء أو بنية، وذلك بناءً على نوعية الأناناس.

   • ينبغي أن يوجد اللون الأصفر الذهبي حول عيون الثمرة على الأقل بالإضافة إلى الجزء السفلي منها.
   • من الممكن أن تكون الثمرة ناضجة على الرغم من أن لونها أخضر تمامًا وبالتالي سيكون لديكِ طريقة ضعيفة جدًا للتأكد من أنها كذلك، لهذا سيكون شراء ثمرة أناناس خضراء اللون مجازفة إلى حد ما.
   • كلما ارتفع اللون الأصفر الذهبي لأعلى، يكون طعم الأناناس مستوٍ أكثر.
3. 
   3
   امسكي الثمرة لمعرفة إذا كانت ناضجة. إذا كان لون الثمرة متناسقًا مع الوصف المثالي، لن يضمن ذلك أنها ناضجة بالضرورة فينبغي أن تتحسسي مدى تماسك وليونة القشرة.

   • اضغطي على الثمرة برفق. ينبغي أن تكون القشرة صلبة لكن لينة بدرجة طفيفة.
   • ينبغي ألا يوجد بقع منبعجة أو إسفنجية. تبدو ثمرة الأناناس الجيدة الناضجة والطرية ثقيلة الوزن.
4. 
   4
   افحصي حجم العيون من أعلى إلى أسفل. ينبغي أن تكون متساوية في الحجم واللون وخالية من العفن؛ يمكن أن تكون العيون مؤشرات قوية عما إذا كانت ثمرة الأناناس ناضجة وطيبة المذاق.

   • اختاري ثمرة أناناس بعيون كبيرة. تشير العيون إلى مدى الوقت التي ظلت فيه الثمرة على الفرع.
   • ابحثي عن ثمرة أناناس بعيون مسطحة؛ تشير العيون المسطحة إلى مذاق الثمرة الطيب.
5. 
   5
   شمي ثمرة الأناناس واستمعي إليها. على الرغم من أن الرائحة والصوت ليسا مؤشرات ضرورية على النضح وحدهما، إلا أنهما قد يساعدان على اختيار أفضل ثمرة.

   • ينبغي أن تكون رائحة الأناناس طيبة، لكن إذا كانت شديدة الحلاوة وتشبه رائحتها الكحول قليلًا فهي لم تعد طازجة.
   • يبدو صوت الثمرة الناضجة صلبًا ومكتومًا بينما يبدو صوت الفاكهة غير الطازجة ضعيفًا.
6. 
   6
   انتبهي إلى مظاهر الفساد. على الرغم من أنكِ تبحثين عن الفاكهة التي استغرقت الوقت الكافي لتنضج تمامًا، سوف تحتاجين إلى الانتباه إلى الفاكهة التي استغرقت وقتًا كثيرًا جدًا منذ نزعها من الفرع أيضًا؛ إذا بدأت ثمرة الأناناس تظهر علامات الفساد فهي تعتبر ناضجة أكثر مما ينبغي وبالتالي لم تعد خيارًا جيدًا.

   • سوف تبدو قشرة ثمرة الأناناس الفاسدة مجعدة وملمسها طريًا.
   • ابحثي عن رشح أو شقوق في الثمرة إذ تعد أدلة قوية على الفساد.
   • سوف تبدو أوراق ثمرة الأناناس الفاسدة بنية وخشنة.

طريقة 2

طريقة 2 من 3:

تخزين الأناناس لفترة قصيرة

تنزيل المقال

1. 
   1
   خزّني الأناناس على المنضدة. لا يحتاج الأناناس إلى التخزين في الثلاجة في الأيام الأولى القليلة بالمنزل، لذلك إذا كنتِ تنوين تناول الأناناس خلال يوم أو يومين من شراءه، لا تترددي في تركه على المنضدة ببساطة.

   • راقبي الأناناس للتأكد من عدم بدء إظهاره أي من علامات الفساد كلما بقي لفترة أطول.
   • ينصح بشراء الأناناس في نفس اليوم الذي تنوي تناوله به لتجنب فساده.
2. 
   2
   خزني الأناناس في الثلاجة كاملًا. يمكنكِ تخزين للأناناس لأيام أخرى قليلة في الثلاجة إذا كنتِ تريدين إطالة عمره؛ فقط تذكري أن الأناناس ليس له مدى عمري واضح حتى لو قمت بتخزينه في الثلاجة، لذلك يُنصح بتناوله خلال 3 إلى 5 أيام حتى عند اتباع تلك الطريقة.

   • لفي الأناناس بغلاف بلاستيك قبل وضعه في الثلاجة.
   • افحصي الأناناس كل يوم بحثًا عن وجود أي من علامات الفساد.
3. 
   3
   خزني شرائح الأناناس في الثلاجة. يمكنكِ إطالة المدى العمري للأناناس ليوم أو يومين آخرين عن طريق تخزينه في الثلاجة بعد تقطيعه إلى شرائح أولًا، لكن سيكون تحديد إذا كان الأناناس قد بدأ يفسد أكثر صعوبة بمجرد تقطيعه إلى شرائح، لذلك يوصى بتناوله خلال ستة أيام من الشراء عند اتباع تلك الطريقة.

   • استخدمي سكينًا مسننًا لقطع الجزء العلوي من الأناناس ثم قشري الجوانب.
   • قطعي الأناناس إلى شرائح بالحجم المرغوب بمجرد إزالة الجزء الخارجي ثم استخدمي قطاعة الكعك لإزالة اللب من مركز الشرائح.
   • خزني شرائح الأناناس في وعاء مُحكم الغلق لإطالة المدى العمري له.

طريقة 3

طريقة 3 من 3:

تخزين الأناناس لفترة طويلة

تنزيل المقال

1. 
   1
   جمّدي الأناناس الطازج لتخزينه لمدة طويلة. يمكنكِ مد صلاحية الأناناس لمدة 12 شهر عن طريق تجميده، لكن سوف تحتاجين إلى إزالة القشرة واللب أولًا.

   • خزنيه في وعاء مُحكم الغلق بعد إزالة القشرة واللب.
   • اتركي فراغًا قليلًا من الهواء في وعاء الأناناس.
2. 
   2
   استخدمي جهاز تجفيف لتجفيف الأناناس قبل تخزينه. إذا كان لديكِ جهاز تجفيف، يمكنكِ تحضير وتخزين الأناناس إلى الأبد تقريبًا إذ يساعد التجفيف على إزالة الرطوبة من الأناناس ويجعله يشبه رقائق الأناناس بشكل كبير لكن مع احتفاظه بقيمته الغذائية.

   • استخدمي سكينًا حادًا لتقشير الأناناس وإزالة لبه وتقطيعه إلى شرائح، لكن تأكدي من أن سمك شرائح الأناناس 1.25 سم تقريبًا.
   • ضعي الشرائح في المجفف وفقًا لتعليمات دليل الاستخدام أو على حرارة 55 درجة مئوية حتى تصل الفاكهة إلى قوام جلدي لكن ليس لزجًا.
   • قد يحتاج الأناناس إلى 12 إلى 18 ساعة حتى يجف تمامًا.
3. 
   3
   خزني الأناناس في صفيحة أو جرة. تعبأة الأناناس في صفيحة آخر الطرق الممكنة لتخزين الأناناس لفترة طويلة. قد تتمكن هذه الطريقة من إطالة المدى العمري للأناناس لمدة سنة أو أكثر، لكن لا يوصى بتخزينه لمدة أطول من سنة لبقى آمنًا للاستخدام.

   • اقطعي الأناناس إلى شرائح وأزيلي اللب عن طريق قطع الجزء العلوي وإزالة القشرة، لكن قد يجعل تقطيع الأناناس إلى قطع كبيرة هذه المرة تخزينه في الصفيحة أكثر سهولة.
   • سوف تحتاجين إلى غلي الأناناس في محلول تعبئة لملء الفراغ الزائد في الصفيحة وإبقاءه رطبًا. يمكنكِ استخدام عصير تفاح أو عصير عنب أبيض أو شراب تعبئة خفيف أو متوسط والذي يمكنكِ شراءه من متاجر البقالة المتخصصة.
   • املئي العبوات بعد غلي الأناناس في محلول التعبئة مع ترك مسافة فارغة بحوالي 2.5 سم أو أكثر في الأعلى.
   • أغلقي أغطية العبوات بشكل محكم ثم ضعيه في قدر ممتلئ بمياه تزيد عن طول الجرة أو الصفيحة بحوالي 2.5 إلى 5 سم.
   • اغلي العبوات لمدة 25 دقيقة بالنسبة للجرة الصغيرة و30 دقيقة بالنسبة للجرة بحجم الربع. سوف تصبح مُفرغة من الهواء بعد إزالتها وسيصبح الأناناس جيدًا للتخزين.