كيفية تمييز علامات النضج لثمار القرع الجوزي

تنزيل المقال

تنزيل المقال

القرع الجوزي هو ثمرة موسمية شهية، ترتبط صورته عادةً بالأجواء الكلاسيكية للخريف. يمكنك استخدامه في عمل أكلات لذيذة كخضار سوتيه أو لصنع أنواع مختلفة من الحساء أو لليخنات. سواء كان القرع مزروعًا في حديقتك أو كنت تصادفه لأول مرة في متجر البقالة، يمكن أن تجد أنه من الصعب التمييز بين القرع واختيار الناضج منه. يجب أن يكون القرع الجوزي الناضج بدرجة داكنة من لون البيج، وأن يكون صلبًا وثقيلًا نسبيًا ولهُ صوت مجوّف عند النقر على سطحه بمفاصل أصابعك.

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 3:

انتقاء قرع الجوز السليم من المتجر

تنزيل المقال

1. 
   1
   اختر قرعًا لونه بيج داكن مطفي. تجنب القرع الأصفر الفاتح أو الذي يحتوي على بقع خضراء أو الثمرات ذات القشرة اللامعة؛ لأن لمعان القشرة أو الشكل الشمعي لها علامة على أن القرع قد قُطِف في وقت مبكر جدًا قبل أن يكتمل نضجه.

   • ستجد على قشرة معظم ثمار القرع بقعة شاحبة كبيرة، وهي في المكان الذي كان القرع ملامسًا للأرض عنده فحسب، وليس علامة على أنه غير ناضج.
2. 
   2
   تجنب اختيار القرع الذي تجد على قشرته جروحًا أو أجزاء لينة أو علامات بنية. لا بأس إذا كان سطح القرع به عيوب، لكن الجروح أو البقع اللينة على القشرة قد تؤدي إلى العفن أو الفطريات ويجب تجنبها، وكذلك ابتعد عن الثمار ذات العلامات البنية.

   • تحدث العلامات البنية على القرع بسبب الصقيع وهي علامة على أن القرع غالبًا له قوام غير مستحسن ولن تدوم صلاحيته طويلًا.
3. 
   3
   تأكد من أن الساق لا تزال متصلة بالقرع الذي تختاره. إذا وجدت قرع الجوز من دون الساق، فقد يكون ذلك علامة على أنه مفرط النضج. ابحث عن قرع به ساق متصله ولونه بني غامق.

   • كما أن القرع يتعفن أسرع عندما تنفصل عنه الساق.
4. 
   4
   اختر القرع الذي يبدو ثقيلًا. بعد أن تجد ثمرة قرع لونها بيج داكن وموحّد وخالٍ من الجروح والعيوب، احمله وقارن وزنه مع ثمار القرع الأخرى. حاول أن تشعر بشكل عام بمتوسط ​​وزن القرع، وقيّم بعدها ما إذا كان خفيفًا نسبيًا مقارنة ببقية المجموعة، فقد لا يكون ناضجًا بعد.
5. 
   5
   اضغط سطح القرع للتحقق من صلابته قبل أن تستقر على شراء هذه الثمرة. استخدم أظافرك للضغط برفق على سطح القرع، وإذا اخترقك ظفرك القشرة بمقاومة قليلة، فقد لا يكون ناضجًا بدرجة كافية.

   • يجب أن يكون ملمس القرع الناضج صلبًا مثل الأفوكادو غير الناضج.
6. 
   6
   اختر القرع الذي يصدر النقر عليه صوتًا مجوفًا. تحتاج إلى بعض التدريب حتى تميز بين صوت القرع الناضج والقرع غير الناضج، وأفضل طريقة للتعلم هي أن تطلب المساعدة من عامل البقالة أو من مزارعي قرع الجوز في سوق للمزارعين.

طريقة 2

طريقة 2 من 3:

حصاد قرع الجوز من الحديقة

تنزيل المقال

1. 
   1
   انتظر حتى يصل طول القرع إلى 20-30 سم. في حين أن طول القرع الناضج يمكن أن يختلف اعتمادًا على نوعه وظروف التربة، فإن معظم قرع الجوز يصل طوله إلى 20-30 سم. عندما يصل القرع إلى هذا الطول ويتوقف عن النمو، يكون وقت حصاده قد اقترب.

   • القرع المزروع في تربة أكثر ثراءً يكون أطول.
2. 
   2
   راقب تحول الساق إلى اللون البني قبل الحصاد. عندما ينضج القرع، يتحول لون الساق من الأخضر إلى البني. إذا كان الساق أخضر، اترك القرع على الكرمة لفترة أطول قليلًا. بالإضافة إلى لونه البني، يكون الساق كذلك قد جف عندما يحين وقت حصاد القرع.

   • عند قطع القرع من الكرمة، تأكد من ترك أكبر قدر ممكن من الساق متصلًا به، أو على الأقل 2-3 سم.
   • قد تؤدي إزالة الساق من القرع إلى تقشّره، مما يسمح للبكتيريا بالدخول إلى ثمرة القرع وبالتالي تعفنها بسرعة أكبر.
3. 
   3
   ابحث عن اللون البيج الذهبي أو الداكن. يمكن أيضًا وصف قشر القرع الناضج بأنه به لمسة من الأسمر الضارب للبرتقالي. كذلك يجب أن يكون القرع بلون موحد، وعامةً كلما كان لونه أغمق كان هذا أفضل.

   • إذا كان القرع أصفر فاتح أو إذا رأيت بقعًا أو خطوطًا خضراء على سطحه الخارجي، فهذا يعني أنه لم ينضج بعد.

طريقة 3

طريقة 3 من 3:

تخزين قرع الجوز

تنزيل المقال

1. 
   1
   ضع القرع في مكان بارد ومظلم لتطول صلاحيته. يمكن أن يظل قرع الجوز سليمًا بعد حصاده لمدة تتراوح بين شهرين إلى ثلاثة أشهر إذا حُفِظ في مكان بارد ومظلم. إذا كان لديك قبوًا أو علية أو سقيفة، استخدمه/ها كمكان جيد للتخزين.

   • تتراوح درجة الحرارة المثالية لتخزين القرع من 10-15 درجة مئوية.
2. 
   2
   احفظ القرع في درجة حرارة الغرفة إذا كنت ستطهيه قريبًا. يبقى القرع الناضج سليمًا لمدة 14 يومًا تقريبًا عند تخزينه في درجة حرارة الغرفة. أزل القرع من أي عبوات بلاستيكية قبل تخزينه.

   • تجنب حفظ القرع غير المقطّع في الثلاجة حتى لا يفسد قوامه.
3. 
   3
   احفظ القرع في الثلاجة بعد تقطيعه إلى شرائح. بعد تقطيع القرع إلى شرائح، ستبقى القطع طازجة لمدة 2 - 4 أيام إذا كانت خلال هذه المدة في الثلاجة. قبل وضع قطع القرع المقطّع حديثًا في الثلاجة، ضعه في وعاء محكم الغلق أو كيس تجميد بسحّاب، واضغط عليه أولًا لتفريغه من الهواء الزائد.

   • ضع ملصقًا على الكيس أو العلبة لتوثيق تاريخ حفظ القرع في الثلاجة.
4. 
   4
   ضع القرع المطبوخ في الثلاجة أو المجمد لإطالة صلاحيته. يظل القرع المطبوخ جيدًا لمدة 4-5 أيام في الثلاجة، وعند تخزينه في المجمد، يحافظ على طعمه الطازج لمدة تتراوح من 10 إلى 12 شهرًا.

   • خزّن القطع المطبوخة في كيس تجميد قابل للإغلاق بسحّاب أو حاوية محكمة الغلق.