كيفية تليين كريمة الجبن

تنزيل المقال

تنزيل المقال

العديد من الأطباق التي تحتوي على كريمة الجبن تتطلب تليينها قبل إضافتها إلى الوصفة. أيًا يكن سبب استعمالك لها، هناكَ طرقٌ عدة لتتليين كريمة الجبن. ببساطة تسخينها يمكن أن يفي بالغرض (خاصةً إذا كنت تحفظها في الثلاجة)، لكن إذا لم يكن بإمكانك أن تسخنها، ما زال بإمكانك أن "تخففها" بمكونات أقل سُمْكًا لتجعل قوامها طريًّا.

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 2:

تليين كريمة الجبنة بالتسخين

تنزيل المقال

1. 
   1
   استخدمي مايكروويف. ضعي كريمة الجبن في وعاء أو صحن ميكروويف آمن. اضبطي الميكروويف على درجة حرارة مرتفعة وسخنيها لفترة وجيزة. لحاوية متوسطة الحجم (8 أوقيات أو أقل) من كريمة الجبنة، ستحتاج في العادة لوقت طهو 15-20 ثانية.

   • إذا لم تكن كريمة الجبنة لينة بما يكفي، استمري في تسخينها لعشر ثوانٍ إضافية. ألقي نظرة على كثافتها بعد كل مرة تسخين.
   • إذا كانت كريمة الجبن لينة أكثر مما ينبغي، اتركيها في وعاء بارد على المنضدة لخمس دقائق (أو في الثلاجة لدقيقتين).
2. 
   2
   دعي كريمة الجبن تصبح تدريجيًا بدرجة حرارة الغرفة. أخرجي كريمة الجبن من الثلاجة. دعيها على المنضدة لمدة نصف ساعة في علبتها الأصلية. لابد أن تلين بشكل ملحوظ ما إن تصل لدرجة حرارة الغرفة.

   • بعد 30 دقيقة، افتحي التغليف وتفقدي الكثافة. إذا كانت كريمة الجبنة ما تزال باردة عند لمسها وليست لينة بما يكفي، اتركيها لـ 20-30 دقيقة أخرى. إذا كانت بدرجة حرارة الغرفة ومع ذلك ما تزال ليست لينة بما يكفي، استخدمي إحدى الطرق الأخرى لتلينيها.
3. 
   3
   دفئي كريمة الجبن في حمّام مائي. املأي وعاء بماء فاتر. ضعي كريمة الجبن في الماء بتغليفها الأساسي. اتركيها لـ10 دقائق. ستنقل المياه حرارتها تدريجيًا لكريمة الجبن، مُلينةً تركيبها.

   • إذا كانت كريمة الجبنة قد فُتحت بالفعل، ضعيها في كيس بلاستيكي محكم الغلق أو لفيها بإحكام بلفافة متماسكة لتمنعي الماء من الوصول إليها.
   • إذا لم تلين كريمة الجبن بشكل كافٍ، أمهليها خمس دقائق إضافية. إذا "لم تزل" ليست لينة كما يجب، استخدمي مياه أدفأ (لكن لا تستخدمي ماء ساخن، حيث من الممكن أن يذيبها).
   • إذا كانت كريمة الجبن مجمدة، استخدمي ماء بارد بدلًا من فاتر، لأنه من الممكن أن يسخنها بشكل غير متساوٍ.
4. 
   4
   تفقدي قوام كريمة الجبن قبل استعمالها. بعد تدفئة كريمة الجبن مباشرةً، تمهلي لثوانٍ لتتفقدي ما إن كانت بدرجة الكثافة الصحيحة. اضغطي بملعقة في كريمة الجبن (سواءً عبر التغليف أو في الجبنة نفسها مباشرةً). إذا عبرت الملعقة بسلاسة ولم يبدو أن هناك مقاومة، فلابد أنها لينة بشكل جيد. أما إذا كانت ما تزال صلبة، فربما تحتاجين لتسخينها أكثر قليلًا.
5. 
   5
   لا تترك جبنة الكريمة اللينة لفترات طويلة دون استعمال. كريمة الجبن عمرها على الرف طويل إلى حد معقول: في الثلاجة، يمكن أحيانًا أن تبقى لشهر وفي المجمد يمكن بسهولة أن تبقى لضعف هذا الوقت. مع ذلك، كالعديد من منتجات الألبان، تفسد بسرعة في درجة حرارة الغرفة العادية. بعد تدفئة كريمة الجبن، حاول أن تستعملها بأسرع ما يمكن، وتعيد أي بقايا للثلاجة.

   • لا يجب أن تترك كريمة الجبن في درجة حرارة الغرفة أكثر من 12 ساعة. فكر في رميها بعد تركها لمثل هذا القدر من الوقت في الخارج.
6. 
   6
   تجنب شدة التسخين. من الممكن أن تسخن كريمة الجبن أكثر من اللازم عندما تحاول تليينها. في هذه الحال، يمكنك البدء بإذابة المتماسك من كريمة الجبن، بحيث يتبقى أمامك فوضى سائلة حسائية والتي ليس من السهل أن تُبَرّد ثانيةً لقوام "طبيعي".

   • الوقاية هي خير وسيلة للعلاج في هذا الحال. استعمل تسخينًا معتدلًا وفترات تدفئة قصيرة لمنع التسخين المفرط، رافعًا الحرارة والوقت بالتدريج عند الحاجة لقوام أكثر ليونة.

طريقة 2

طريقة 2 من 2:

تخفيف كريمة الجبنة بمكونات أخرى

تنزيل المقال

هذه الطرق تكون هي الأفضل عندما تكون بحاجة لكريمة جبنة لينة لكن لا يمكنك تسخينها، إذا كنت على سبيل المثال تستخدم كريمة الجبن لتجميد الكعك.

1. 
   1
   أضف حليب أو كريمة. منتجات الألبان حيادية النكهة هذه هي الأمثل لتخفيف كريمة جبنة دون التأثير على طعمها كثيرًا. قد تجعلها "لاذعة" قليلًا لكن الفرق لا يجب أن يكون كبيرًا. طريقة إضافة تلك المكونات (كما هو الأمر مع الطرق أدناه) بسيطة:

   • أضف كمية قليلة من الحليب على كريمة الجبن، وزد الكمية بالتدريج. لا تبدأ بأكثر من ملعقة كبيرة.
   • حرك جيدًا لتمزجها. يجب أن تصبح كريمة الجبن أقل صلابة ويسهل تحريكها قليلًا.
   • أضف كمية إضافية قليلة من الحليب وارفع الكمية بالتدريج كما تستدعي الحاجة إذا لم تكن قد أصبحت لينة بما يكفي بعد.
2. 
   2
   أضف زبدة مذابة. هذا خيار جيد آخر لتليين كريمة الجبن. قم بإذابة الزبدة في المايكروويف (بشكل منفصل عن كريمة الجبن)، ثم امزجها مع كريمة الجبن في وعاء آخر من خلال تحريكها جيدًا. لا تسخن كريمة الجبن مع الزبدة إلا إذا رغبت أن تذوب بالمثل.

   • إذا كان بإمكانك، استخدم زبدة غير مملحة ليكون لها أقل تأثير ممكن على طعم كريمة الجبنة.
3. 
   3
   جرب إضافة كمية قليلة من عصير الليمون. لن يخفف عصير الليمون كريمة الجبن الصلبة فحسب، لكن سيمنحها أيضًا طعمًا لاذعًا على نحو ملحوظ. مع أن هذا سيكون رائعًا مع التجميد وبعض أصناف الحلوى الحامضة والحلوة، لن تناسب "كل" الأطباق، لذا كن حذرًا في استخدام هذه الطريقة.

   • قد تحتاج لاستخدام عصير ليمون أقل قليلًا من المكونات الأخرى التي يمكنك استعمالها الموجودة في هذا القسم. بعض وصفات التجميد التي تستدعي مقدار قليل كملعقتين صغيرتين من عصير الليمون يمكن أن يكون بها مشكلة في النهاية بأن تصبح سائلة جدًا.
4. 
   4
   اخلطها مع كريمة مارشميلو. قد لا تبدو إضافات كريمة المارشميلو مثل "كول ويب" أنها ستكون ذات طعم جيد مع كريمة الجبن، لكن من الممكن أن تكون ملائمة تمامًا عندما ترغب بتليين كريمة الجبن للتجميد. هذه الأنواع من المعاجين تعطي كريمة الجبن طعمًا حلوًا قليلًا بخلاف النكهة اللاذعة لعصير الليمون أو النكهات المحايدة مثل الحليب أو الزبدة السائلة.
5. 
   5
   امزجها بمسكربون. المسكربون هو معجون إيطالي مشابه جدًا لكريمة الجبنة، لكن أخف وأطرى قليلًا. بما أن المسكربون قريب جدًا من كريمة الجبنة أصلًا، فهو يمثل خيارًا جيدًا عندما ترغب فقط بجعل كريمة الجبنة أطرى "قليلًا" مما هي. التأثير بسيط لكن ملحوظ، مثالي عند استخدام الخليط لدهن حلوى مثل الخبز الفرنسي المحمص أو بودنج الخبز.

أفكار مفيدة

• تميل كريمة الجبنة قليلة الدسم لألا تلين بشكل كبير بسبب محتواها الدهني القليل.
• حاول استبدال المسكربون أو جبنة الناشوتيل بكريمة الجبن إذا اضطررت، نكهة وقوام كل منهما مشابة لكريمة الجبنة ويمكن تليينهما بنفس الطريقة.