كيفية تقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة

تنزيل المقال

تنزيل المقال

شرائح الجزر الرفيعة إضافة رائعة للسلطات المقطعة أو المبشورة وغيرهما العديد من الوصفات الأخرى. طريقة البشْر أو تقطيع الشرائح الرفيعة بسيطة، وليس من الصعب تعلّمها إطلاقًا، لكنك بحاجة لبعض الممارسة وصولًا للتمكن من جعل الشرائح بالحجم المطلوب لوصفتك. سواء أردت تقطيع الجزر يدويًا أو باستخدام مُحضّر الطعام أو تقطيعه بالسكين على طريقة شرائح جوليان، يمكنك تعلم الطريقة المثالية في خطوات واضحة بسيطة.

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 3:

تقطيع الجزر بالمبشرة

تنزيل المقال

1. 
   1
   حدد عدد حبات الجزر التي تحتاجها. يتحدد عدد حبات الجزر التي تحتاجها تقريبًا على حسب مقدار الجزر المبشور المطلوب لوصفتك. ضع في اعتبارك أنه يمكنك دائمًا تقطيع المزيد إذا لم تكن جزرة واحدة مبشورة كافية. إليك بعض المقادير المعروفة التي يمكنك الاستفادة منها:

   • جزرة كبيرة = كوب جزر مبشور
   • نصف كيلو من الجزر = كوبان ونصف من الجزر المبشور
2. 
   2
   اغسل الجزر. ضع الجزر تحت الماء البارد واستخدم يديك لفرك أسطح الحبات. يساعد الفرك بالماء على إزالة أي أوساخ أو مواد كيميائية أو جراثيم موجودة على سطح الجزر الخارجي.

   • تأكد من استخدام جزر من الحجم المتوسط أو الكبير، لأن الجزر الصغير يصعب تقطيعه باليد، كما أنك تخاطر بجرح أصابعك عند استخدامه.
3. 
   3
   قشّر الجزر. ضع الجزر المغسول على لوح تقطيع، واقطع الطرفين العلوي والسفلي، حوالي ½ إلى 1 سم على كل جانب. ثم باستخدام مقشرة خضروات، قشّر كل حبة جزر على حدة.

   • إذا لم يكن لديك مقشرة خضروات، استخدم السكين للتقشير، لكن احرص ألّا تقطع طبقة سميكة من من الجزر مع القشرة.
4. 
   4
   اختر مبشرة. هناك نوعان شائعان؛ المبشرة المربعة والمبشرة المسطحة. تكون الأولى قائمة يمكن تثبيتها على سطح مستوٍ، بينما تحتاج الثانية أن تُمسَك باليد أثناء الاستعمال. قد يكون لديك واحدة في مطبخك بالفعل أو تحتاج لشراء واحدة من متجر أدوات المطبخ أو المتاجر متعدد السلع.

   • المبشرة المربعة: مبشرة صندوقية كبيرة ولها ثلاثة أو أربعة جوانب ومقبض في الأعلى. كل جانب يحتوي ثقوبًا مختلفة الحجم، ليُمكنك الحصول على قطع مختلفة الحجم عند تقطيع الخضار.
   • المبشرة المسطحة: مبشرة مسطحة مستطيلة بها مقبض على أحد جوانبها وتحتوي فتحات مختلفة؛ استخدم الفتحات التي تريدها حسب حجم بشر الجزر المطلوب.
5. 
   5
   ثبّت المبشرة. ستحتاج لاستخدام المبشرة على سطح فارغ ونظيف في مطبخك، مثل على منضدة أو إحدى الرخامات. قد تفكّر أيضًا في وضع المبشرة على لوح تقطيع أو فوق وعاء كبير ليحتوي الجزر المبشور. تأكد أن أي أداة تستخدمها سيتجمع بها قطع الجزر التي تبشرها.
6. 
   6
   ابشر الجزر. بعد وضع المبشرة في مكان مناسب ومسكها بالشكل الملائم، امسك جزرة بيدك وضع الحافة السفلية لها على جانب المبشرة بالقرب من الجزء العلوي. اضغط برفق على الجزرة وحرك يدك على جانب المبشرة نحو الأسفل، وبمجرد وصولك إلى الجزء السفلي منها، ارفع يدك عن المبشرة وأعد الجزرة مرة أخرى لوضع البداية وكرّر. استمر في هذه الحركة حتى تنتهي من تقطيع الجزر بالكامل.

   • عندما تصل إلى نهاية الجزرة، انتبه لأصابعك وأنت تبشرها. حواف المبشرة حادة وستجرحك إذا فركت يدك عليها. يمكنك أيضًا استخدام سكين حاد لتقطيع الجزء الصغير المتبقي إلى شرائح رفيعة إذا كنت تخشى جرح أصابعك.
   • احرص ألّا تضغط بقوة على الجزر كي لا تنقسم نصفين أو تعرض يدك للإصابة.

طريقة 2

طريقة 2 من 3:

تقطيع الجزر لشرائح باستخدام محضر الطعام

تنزيل المقال

1. 
   1
   تحقق من الكمية المطلوبة من الوصفة أو حدد بنفسك ما تحتاجه. إذا كنت تعرف عدد حبات الجزر التي تحتاج إلى تقطيعها، فيمكنك استخدام هذه الكمية فقط. لكن إذا كانت وصفتك تتطلب قدرًا معينًا من الجزر المبشور دون أن تحدد عدد حبات الجزر المراد استخدامها، فقد تحتاج لتقدير الجزر بنفسك.

   • ضع في اعتبارك أن نصف كيلو من الجزر يساوي تقريبًا كوبين ونصف من الجزر المبشور، وجزرة كبيرة واحدة تملأ تقريبًا كوبًا واحدًا بالجزر المبشور.
2. 
   2
   قشّر الجزر. خذ الجزر الذي اخترته للتقطيع واغسله تحت الماء البارد. اقطع كلًا من الحافتين العلوية والسفلية لكل جزرة إلى قطع من ½ إلى 1 سم، ثم استعمل مقشرة خضروات لإزالة القشر.

   • تأكد من فرك سطح الجزر كله بيديك أثناء غسله للتخلص من أي أوساخ أو جراثيم أو مواد كيميائية زائدة قد تكون على السطح.
   • إذا لم يكن لديك مقشرة خضروات، يمكنك استخدام السكين كبديل، لكن احرص ألّا تقطع طبقة سميكة من الجزر عند تقشيره بهذه الطريقة.
3. 
   3
   قطّع الجزر. خذ الجزر المقشر وقطعه إلى شرائح بطول 7 سم تقريبًا للتأكد أن تكون القطع صغيرة بما يكفي لتوضع بسهولة في أنبوب تمرير الخضروات والفواكه أعلى محضر الطعام.

   • يمكنك أيضًا استخدام الجزر الصغير في محضر الطعام. سيكون صغيرًا كفاية للمرور من فتحة محضر الطعام، كما سيقطعها الجهاز جيدًا.
4. 
   4
   أوصل شفرة محضر الطعام. يأتي مع كل محضر طعام كبير شفرة تقطيع لشرائح رفيعة أو للبشْر. ابحث عن شفرة البشْر الخاصة بمحضر الطعام. ستجدها غالبًا على شكل قرص معدني كبير به أجزاء بارزة شبيهة بالمبشرة على أحد الجانبين. ضع القرص في محضر الطعام حالما تعثر عليه.

   • ستثبت الشفرة في أعلى وعاء محضر الطعام، وتوضع بهذا المكان حتى يتجمّع الجزر المبشور تحتها في الوعاء دون أن يتراكم أسفل النصل، مثلما يحدث مع الشفرات التي تُركّب بالأسفل.
5. 
   5
   ضع الأنبوب. الآن بعد أن وضعت الشفرة على محضر الطعام، تحتاج لوضع الغطاء المحتوي على فتحة مرتفعة. ثبّت غطاء الأمان أيضًا الموجود على الغطاء، لكن أزل الأسطوانة الموجودة داخل الغطاء.

   • الفتحة المتبقية هي المكان الذي تمرّر الجزر منه.
6. 
   6
   قطّع الجزر. بعد وضع الغطاء وغطاء الأمان في مكانهما، شغّل محضر الطعام. مرر أو قطعة من التي قطعتها لحجم 7 سنتيمترات عبر الأنبوب الموجود أعلى الغطاء. ادفع الجزرة لأسفل باستخدام الأسطوانة لتصل لشفرة التقطيع. استمر في دفعها لأسفل حتى تقطع الجزرة كلها للشرائح المطلوبة. كرّر الخطوات نفسها واستمر حتى يتم تقطيع كل حبات الجزر.

   • لا تضغط على الجزر بأصابعك. يمكنك قطع إصبعك أو حتى تفقد إصبعك. استخدم دائمًا الأسطوانة البلاستيكية المرفقة مع محضر الطعام.
   • بعد الانتهاء من تقطيع الجزر، أطفئ محضّر الطعام وانتظر أن تتوقف الشفرات عن الحركة، ثم ارفع الجزء العلوي وأزِل النصل لتصل إلى الجزر المبشور.
   • إذا كان لديك محضر طعام صغير، فلا يزال بإمكانك استخدامه لتقطيع الجزر شرائح. ضع الشفرة في معالج الطعام وثبّت الوعاء والشفرة في الجهاز، ثم ضع الجزر المقشّر وقطّعه. ثبّت الجزء العلوي ثم شغّل محضر الطعام وأوقفه مرات متكررة حتى يصبح الجزر صغيرًا بما يكفي للمطلوب في وصفتك.

طريقة 3

طريقة 3 من 3:

تقطيع الجزر على طريقة شرائح جوليان

تنزيل المقال

1. 
   1
   اعرف عدد حبات الجزر التي يجب أن تستخدمها. تحقق من الوصفة لتعرف ما إذا كان مذكورًا بها عدد حبات الجزر المقطّع جوليان. إذا لم تكن متأكدًا، فتذكر أنه يمكنك دائمًا أنه من الأفضل تقطيع كمية أكثر قليلًا من الكمية التي تظن أنك ستحتاجها. بشكل عام، الجزرة الكبيرة تملأ كوبًا واحدًا من الجزر الشرائح.
2. 
   2
   قشّر الجزر. خذ الجزر واغسله تحت الماء البارد. قطّع الطرفين العلوي والسفلي لكل جزرة إلى قطع تتراوح من 1 إلى 2 سم. قشّر كل جزرة باستخدام مقشرة خضروات.

   • إذا لم يكن لديك مقشرة، يمكنك استخدام سكين، لكن احرص ألّا تقطع طبقة سميكة من الجزر نفسه.
3. 
   3
   شكّل الجزر. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع كل جزرة إلى قطع 4-5 سم حتى يسهل تقطيعها لشرائح جوليان. بعد ذلك اقطع أحد الجوانب المستديرة من الجزرة بالطول لتصبح مسطحة وتستوي على المنضدة دون أن تتدحرج.

   • لا ترمِ قطعة الجزر التي أزلتها من الجانب، يمكنك تقطيعها إلى شريحتين إلى ثلاث شرائح واستخدامها كجزر جوليان غير متساوي.
4. 
   4
   قطّع الجزر إلى شرائح طولية سميكة. باستخدام سكين حاد، خذ كل شريحة طولية مربعة وقطعها بالطول. يمكنك جعل الشرائح بأي عرض سواء من 2 مم إلى 3 مم، على حسب الحجم الذي تريده.

   • ليس من اللازم أن تكون مقاسات هذه الشرائح دقيقة للغاية، لكن حاول أن تجعلها بنفس الحجم تقريبًا.
5. 
   5
   قطّع شرائح الجوليان. رُصّ شرائح الجزر المستطيلة فوق بعضها بشكل متساوي، ثم استخدم سكينًا حادًا لتقطيع المستطيلات إلى ما يشبه أعواد ثقاب صغيرة. يجب أن تكون بنفس سُمك الشرائح المستطيلة لتكون منتظمة الشكل ومتساوية.

   • استمر في التقطيع حتى تصبح كل شرائح الجزر في حجم أعواد الثقاب.
   • احرص أن تقطع ببطء. عندما تقطع شرائح الجزر المرتبة على بعضها، حرك إصبعك ببطء للخلف لإبعادها عن حافة السكين كلما اقترب من طرف يدك. تزداد صعوبة الأمر كلما اقتربت من حافة شرائح الجزر، لكن حاول قدر إمكانك الحفاظ على مسافة معينة بين يدك وحافة السكين، وصولًا لحافة الجزر.
   • يمكنك أيضًا شراء واقي الأصابع إذا كنت قلقًا من جرح أصابعك بالخطأ؛ اشترِ هذه الأدوات المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ لتساعدك على مسك الخضروات مع حماية أطراف أصابعك من السكين.