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Les carottes râpées sont délicieuses en salade, en coleslaw (du chou râpé) et dans bien d'autres préparations. Râper des carottes n'est vraiment pas compliqué, mais vous pourriez devoir vous entrainer afin d'obtenir la longueur adaptée à votre recette. Que vous vouliez les râper à la main, à l'aide d'un robot de cuisine ou en « julienne », apprenez dans cet article à obtenir de parfaites carottes râpées.
Étapes
Procurez-vous de belles carottes. La quantité de carottes dont vous aurez besoin varie en fonction de votre recette et du nombre de personnes qui vont se régaler. Si vous n'en avez pas râpé suffisamment, vous pourrez en râper d'autres !- Avec une grosse carotte, vous obtiendrez une bonne tasse de carotte râpée.
- Avec 500 grammes de carottes, vous obtiendrez environ 2 tasses et demie de carottes râpées.
- Lavez les carottes. En fonction de votre recette, vous aurez besoin d'un nombre de carottes différent. Commencez par nettoyer les carottes sous l'eau fraiche et frottez leur peau avec vos mains [1]. Cela vous permettra d'éliminer terre, produits chimiques et germes de la surface des carottes.
- Assurez-vous d'utiliser des carottes de taille standard. Les « minicarottes » sont très difficiles à râper à la main et vous risqueriez de vous blesser les doigts.
- Épluchez vos carottes. Placez vos carottes lavées sur une planche à découper. Retirez environ 0,5 ou 1 cm au niveau de chaque extrémité. Puis, à l'aide d'un couteau économe, retirez la peau de vos carottes [2].
- Si vous n'avez pas de couteau économe, vous pourrez utiliser un couteau de cuisine. Veillez simplement à ne pas retirer trop de chair en épluchant votre carotte.
- Choisissez une râpe. Il existe deux types principaux de râpes : la râpe carrée et la râpe plate. La râpe carrée est plus grande, est composée de 4 côtés et est munie d'une poignée sur le dessus. Les différents côtés présentent généralement des trous de différentes tailles. Cela vous permettra de râper vos légumes en morceaux de taille adaptée à vos différentes recettes. La râpe plate est plate et rectangulaire et est munie d'une poignée à l'une des extrémités. Choisissez la râpe qui correspondra le mieux au type de carottes râpées que vous souhaitez obtenir [3].
- Si vous voulez des carottes finement râpées, utilisez le côté de votre râpe carrée dont les trous sont les plus petits ou procurez-vous une râpe plate munie de petits trous. Pour obtenir des carottes râpées plus épaisses, choisissez une râpe aux trous plus gros.
- Ces deux types de râpes sont également largement utilisées pour le fromage. Si vous avez l'habitude de râper du fromage avec un ustensile, servez-vous-en pour râper vos carottes.
- Préparez la râpe. Placez votre râpe au-dessus d'une surface plane et propre. Vous pouvez placer une planche à découper sous la râpe. Au fur et à mesure que vous râperez vos carottes, les morceaux tomberont ainsi dessus. Vous pouvez également employer un récipient comme une assiette creuse ou un bol pour récupérer les carottes râpées.
- Râpez vos carottes. Une fois que vous avez choisi votre râpe, saisissez une carotte. Placez l'extrémité inférieure de la carotte contre la râpe, en haut de l'ustensile. Appuyez doucement sur la carotte, en la faisant descendre le long de votre râpe. Une fois que vous arrivez en bas de la râpe, retirez la carotte et replacez-la en haut de l'ustensile pour recommencer le mouvement. Continuez ce mouvement jusqu'à avoir râpé toutes vos carottes.
- Lorsque vous avez râpé presque toute votre carotte, veillez à ne pas vous blesser. En frottant vos doigts contre la râpe, vous risqueriez de vous couper. Vous pourriez aussi utiliser un couteau de cuisine pour couper en petites lamelles le reste de la carotte, lorsqu'il en reste trop peu pour que vous la râpiez.
- Veillez à ne pas appuyer trop fort sur la carotte lorsque vous la râpez. Vous risqueriez de la casser en deux et de vous blesser à la main [4].
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- Achetez de belles carottes. La quantité de carottes dont vous aurez besoin diffère en fonction de la recette et du nombre de personnes qui vont manger avec vous. Si vous n'en avez pas râpé suffisamment, vous pourrez en râper d'autres !
- Avec une grosse carotte, vous obtiendrez une bonne tasse de carotte râpée et avec 500 grammes de carottes, vous obtiendrez environ 2 tasses et demie de carottes râpées.
- Épluchez vos carottes. Lavez les carottes que vous souhaitez râper sous l'eau fraiche. Retirez environ 0,5 à 1 cm au niveau des extrémités. À l'aide d'un couteau économe, épluchez vos carottes.
- N'oubliez pas de frotter vos carottes avec vos mains lorsque vous les lavez, afin de les débarrasser de la terre, des germes et des produits chimiques qui pourraient se trouver sur la peau.
- Si vous n'avez pas de couteau économe, utilisez un couteau de cuisine. Mais veillez alors à ne pas retirer trop de chair alors que vous épluchez vos carottes.
- Coupez vos carottes. Coupez vos carottes en morceaux de 6 ou 7 cm de long, afin qu'elles puissent rentrer dans le robot de cuisine [5].
- Si vous utilisez un robot de cuisine, vous pourrez également choisir des « minicarottes ». Celles-ci seront suffisamment petites pour rentrer dans votre robot de cuisine et vous obtiendrez des carottes râpées très tendres.
- Fixez la lame du robot de cuisine. Les gros robots de cuisine sont généralement vendus avec une lame râpe. Il devrait s'agir d'un grand disque en métal muni des mêmes trous que ceux que vous trouverez sur une râpe classique. Fixez cette lame dans votre robot de cuisine.
- La lame sera placée au-dessus du récipient du robot de cuisine. Les carottes râpées tomberont ensuite dans le récipient, sans s'accumuler sur la lame.
- Placez le tube de votre robot de cuisine. Maintenant que vous avez placé votre lame, vous devrez refermer votre robot avec le couvercle muni d'une sorte de tube.
- Vous introduirez vos carottes dans le robot par ce tube.
- Râpez vos carottes. Une fois le couvercle fixé, mettez votre robot de cuisine en marche. Introduisez le premier morceau de carotte par le tube. À l'aide du cylindre fourni avec votre robot, appuyez la carotte contre la lame. Continuez à appuyer jusqu'à ce que toute la carotte soit râpée. Râpez toutes vos carottes.
- N'appuyez pas les carottes contre la lame avec votre main. Vous risqueriez de vous couper gravement. Utilisez toujours le cylindre en plastique fourni à cet effet.
- Une fois que vous avez fini de râper vos carottes, arrêtez votre robot de cuisine. Une fois que la lame arrête de tourner, retirez le couvercle et la lame afin d'accéder à vos carottes fraichement râpées [6].
- Si votre robot de cuisine n'est composé que d'un récipient et d'une lame, sachez que celui-ci vous permettra tout de même de râper vos carottes. Mettez la lame en place, fixez le récipient sur le socle. Placez vos carottes épluchées et coupées dans le récipient. Fixez le couvercle du récipient. Puis enfin, mettez le robot en marche jusqu'à ce que vos carottes soient réduites en morceaux suffisamment petits pour votre recette.
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- Réunissez des carottes. La recette mentionne certainement combien de carottes vous devez utiliser pour préparer votre julienne, mais si ce n'est pas le cas, sachez qu'avec une grosse carotte vous obtiendrez environ 1 tasse de carotte râpée. S'il n'y en a pas suffisamment, vous pourrez en râper d'autres.
- Épluchez vos carottes. Lavez les carottes que vous souhaitez râper sous l'eau fraiche. Retirez environ 0,5 à 1 cm au niveau des extrémités. À l'aide d'un couteau économe, épluchez vos carottes [7].
- Si vous n'avez pas de couteau économe, utilisez un couteau de cuisine. Mais veillez alors à ne pas retirer trop de chair alors que vous épluchez vos carottes.
- Coupez vos carottes. À l'aide d'un couteau de cuisine, coupez chaque carotte en morceaux de 4 à 6 cm. Il vous sera ainsi plus facile d'obtenir des carottes « julienne ». Coupez ensuite l'un des bords arrondis de la carotte, afin qu'elle ne roule plus lorsque vous la manipulez.
- Ne jetez pas le morceau de carotte que vous venez de couper. Vous pourrez le couper en deux ou trois morceaux et l'inclure dans votre julienne.
- Coupez vos carottes en tranches épaisses. À l'aide d'un couteau de cuisine, coupez chaque morceau de carotte dans la longueur. Coupez-les en tranche de 2 à 5 mm, selon la largeur que vous voudrez donner à vos lamelles de carotte.
- Ces tranches n'ont pas à être parfaitement de la même épaisseur. Assurez-vous simplement qu'elles soient plus ou moins coupées de la même façon.
- Coupez vos carottes en « julienne ». Empilez vos morceaux de carottes, puis à l'aide d'un couteau de cuisine, coupez-les en petits bâtonnets. La largeur de vos bâtonnets devra être égale à l'épaisseur de vos tranches de carottes.
- Coupez toutes vos carottes de cette façon, jusqu'à ce qu'elles soient toutes coupées en petits bâtonnets [8].
- Lors de cette étape, travaillez doucement. Alors que vous coupez les morceaux de carotte empilés, éloignez doucement vos doigts de la lame, afin de ne pas vous couper. Cela vous sera plus difficile alors que les morceaux deviennent de plus en plus petits. Veillez simplement à éloigner au maximum vos doigts de la lame [9].
- Si vous avez peur de vous couper, procurez-vous un protège-doigt. Il s'agit d'un ustensile en acier qui vous aidera à maintenir les légumes en place tout en protégeant vos doigts de la lame [10].
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Références
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-shred-vegetables/
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-shred-vegetables/
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-shred-vegetables/
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-shred-vegetables/
- ↑ http://www.cooksmarts.com/cs-blog/2013/06/how-to-grate-carrots-in-a-food-processor/
- ↑ http://www.cooksmarts.com/cs-blog/2013/06/how-to-grate-carrots-in-a-food-processor/
- ↑ http://www.cookincanuck.com/2011/02/how-to-julienne-carrot-matchstick-style/
- ↑ http://www.cookincanuck.com/2011/02/how-to-julienne-carrot-matchstick-style/
- ↑ http://www.marthastewart.com/967591/how-julienne-carrots#967591
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