كيفية استخدام حبوب القطيفة

تنزيل المقال

تنزيل المقال

تعد حبوب القطيفة نوعًا قديمًا من الحبوب وهو مصدر رائع للتغذية يحتوي على ألياف بنسبة 15% وبروتين بنسبة 14% ويمكن استخدامه بعدة طرق. يحتوي أيضًا على نسبة عالية من اللايسين، وهو حمض أميني موجود في أطعمة قليلة، كما أنه يحتوي على نسبة كالسيوم أعلى من أغلب أنواع الحبوب الأخرى. أفضل سبب لتناول حبوب القطيفة هو احتوائها على قيمة غذائية عالية، لكن يمكن تناوله كغذاء رئيسي في حمية مرضى السكري أو الداء الزلاقي، لأن المؤشر الجلايسيمي لها منخفض كما أنها لا تحتوي على الغلوتين. يستفيد الأطفال أيضًا من حبوب القطيفة في حميتهم الغذائية بسبب احتوائها على قيمة غذائية عالية. حبوب القطيفة هي نوع من الحبوب الكاملة ويمكن اعتبارها كنوع من الخضروات. على الرغم من أن حبوب القطيفة قد بدأت في الانتشار، ما زالت لا تستخدم بشكل منتشر ولا يعرف الكثيرون كيفية طهيها وتناولها. استفد من معرفة كيفية استخدام حبوب القطيفة وأدخلها في حميتك الغذائية أكثر.

الخطوات

جزء 1

جزء 1 من 4:

حصة الحبوب للوجبة

تنزيل المقال

ينصح معهد الطب بتناول الحبوب كجزء من الحمية الغذائية الصحية. يمكن تقديم تلك الحبوب بشكل منفصل أو كجزء من الطبق. تعد حبوب القطيفة بديلًا رائعًا للأرز أو المعكرونة في الوجبة، كما أنها كافية لشغل نصيب الحبوب من أي وجبة متكاملة دون الحاجة لغيرها من الحبوب.

1. 
   1
   قدم حبوب القطيفة بدلًا من الأرز.

   • استخدم 2.5 إلى 3 كوب من الماء لكل 1 كوب من حبوب القطيفة.
   • اغلها في قدر مغطى لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
   • يجب أن تمتص الحبوب كل الماء وتصبح هشة عندما تنتهي.
   • يمكنك أن تحمص حبوب القطيفة في الزبدة وإضافة القليل منها إلى بيلاف مع الأرز والحبوب الأخرى.
2. 
   2
   استخدم حبوب القطيفة بدلًا من الكسكسي أو الريزوتو أو الأرز وفي أطباق المعكرونة. حبوب القطيفة ناجحة في تلك الأطباق لأن قوامها وحجمها لا يختلف كثيرًا عن تلك الأنواع من المعكرونة والحبوب. سترغب في استخدام كمية أقل قليلًا من الماء لطهي حبوب القطيفة للمحافظة على قوامها.

   • اصنع لفافات الحبوب الكاملة بحبوب القطيفة. حبوب القطيفة إضافة رائعة لخبز الحبوب الكاملة. يمكن استخدامها كاملة أو كطحين.
     • عند استخدامها كاملةً، ستضفي قوامًا وقرمشةً على الخبز.
     • إذا كنت تستخدم طحين، يمكنك استبدال 5% إلى 30% من الطحين العادي بطحين حبوب القطيفة، والتغيير الوحيد اللازم على تلك الوصفة هو زيادة الماء قليلًا.
     • تعمل جيدًا أيضًا كطحين خالي من الغلوتين. عند صنع اللفافات الخالية من الغلوتين، ستحتاج لاستبدال كل الطحين العادي بطحين حبوب القطيفة وزيادة الماء وإضافة صمغ الزانثان والنشاء للمساعدة على خبز الخبز بشكل صحيح.
3. 
   3
   اصنع حبوب القطيفة بدلًا من الشوفان.

   • يمكن غلي حبوب القطيفة في عصير للحصول على نكهة حلوة.
   • أضف المكسرات والتوابل والفواكه للحصول على فطور صحي وحلو.
4. 
   4
   أضف حبوب القطيفة للشوربات أو أطباق التشيلي. يمكن إضافة طحين القطيفة لزيادة سمك قوام الشوربة أو يمكن إضافة حبوب القطيفة المطهية لزيادة النكهة والقوام.

جزء 2

جزء 2 من 4:

في الحلويات

تنزيل المقال

لحبوب القطيفة نكهة معتدلة مما يجعلها مناسبة للعديد من الأطباق، بما في ذلك الحلويات. يصف العديد من الناس حبوب القطيفة أنها تشبه المكسرات ومقرمشة.

1. 
   1
   اصنع بودينج القطيفة. يشبه ذلك بودينج الأرز. يمكنك اتباع وصفة أرز البودينج واستبدال حبوب القطيفة بالأرز فقط.
2. 
   2
   استخدم القطيفة لصنع البسكويت.

   • تُضفي بذور القطيفة قرمشةً لذيذّة على البسكويت.
   • يمكن استخدام الطحين لصنع بسكويت خالي من الجلوتين. كل ما تحتاجه هو استبدال طحين القطيفة بالطحين العادي عند صنع بسكويت خالي من الغلوتين. سيؤثر ذلك على النكهة ويعطي بسكويتًا أكثر جفافًا قليلًا. للمساعدة على التخلص من تلك الآثار، جرّب إضافة هريس التفاح لوصفتك المفضلة في البسكويت. يُضفي هريس التفاح القليل من النكهة ويحافظ على الرطوبة.

جزء 3

جزء 3 من 4:

الخبز بها

تنزيل المقال

حبوب القطيفة مناسبة للمخبوزات، خاصةً لخبز المخبوزات الخالية من الغلوتين. يزيد استخدام حبوب القطيفة في المخبوزات من القيمة الغذائية، خاصةً الألياف والبروتين. كما أن المؤشر الجلايسيمي للقطيفة منخفض مما يجعلها خيارًا مناسبًا لمن يحاولون الحفاظ على مستويات السكر متوازنة مع الاستمتاع بالمخبوزات.

1. 
   1
   استبدل حصة من الطحين العادي أو الطحين كامل القمح بطحين القطيفة. عن طريق استبدال ما لا يزيد عن 30% من الطحين بحبوب القطيفة يمكنك اتباع أغلب الوصفات، والاستثناء الوحيد هو كمية الماء. قد تحتاج لإضافة كمية أكبر من الماء عند استخدام طحين القطيفة لأنه يمتص كمية أكبر من السائل عن الطحين العادي.
2. 
   2
   اصنع مخبوزات خالية من الغلوتين. يحتاج الخبز الخالي من الغلوتين إلى مزيد من التغييرات للوصفات لأنك ستحتاج إلى طريقة لبناء القوام الهوائي في الخبز بدون غلوتين. يمكن التغلب على ذلك باستخدام صمغ الزانثان والنشاء. عند صنع البسكويت أو المخبوزات التي لا تطلب الكثير من القوام الهوائي، قد تتمكن من استبدال 100% من الطحين.
3. 
   3
   أضف حبوب القطيفة الكاملة للحصول على نكهة وقوام. يمكنك تحميص البذور قبل استخدامها أو يمكنك إضافتها نيئة كما هي لكثير من وصفات الخبز والبسكويت. تتناسب القطيفة المحمصة مع الأغراض التي تشبه البسكوتي لأنها تضفي نكهة وقرمشة.

جزء 4

جزء 4 من 4:

مع الوجبات الخفيفة الصحية

تنزيل المقال

يعد تناول الوجبات الخفيفة الصحية جزءً من الحمية الغذائية المتوازنة. في الوجبات الخفيفة، يجب أن تتناول الكربوهيدرات والبروتين لتشعر بالشبع حتى الوجبة التالية، وتظهر هنا أهمية حبوب القطيفة التي تقدم لك الكربوهيدرات والبروتين ويمكن إضافتها لأغلب أطعمة الوجبات الخفيفة.

1. 
   1
   ضع حبوب القطيفة في وجبة خفيفة مقرمشة. تطقطق حبوب القطيفة بسهولة وستعطيك حبوبًا "مقرمشة" لذيذة يمكن تناولها بمفردها أو يمكن إضافتها إلى خليط الوجبات الخفيفة.

   • لطقطقة حبوب القطيفة، أضف 1 إلى 2 ملعقة كبيرة من حبوب القطيفة في مقلاة شديدة السخونة.
   • قلّب البذور بشكل مستمر حتى تطقطق وأثناء الطقطقة.
   • عندما تفرقع كل البذور، أبعدها عن المقلاة بسرعة لتجنب احتراقها.
   • جرّب تقطير العسل والقرفة على حبوب القطيفة المطقطقة للحصول على وجبة خفيفة حلوة.
2. 
   2
   أضف حبوب القطيفة الخشنة للسموذي. سيعزز ذلك قيمة السموذي الغذائية كما أنه سيعطيها قوامًا أكثر سمكًا ويشبه المكسرات.
3. 
   3
   انتهيت.

أفكار مفيدة

• اشترِ وتذوق بعض المنتجات المصنوعة بحبوب القطيفة قبل أن تقرر أن تطهي بها أو أن تستخدمها بشكل منتظم. يساعدك ذلك على تحديد ما إن كنت راغبًا في استخدام بذور القطيفة وكيفية استخدامها.
• تنصح وزارة الزراعة الأمريكية أن 51% من الحبوب التي تأتي من الحبوب الكاملة والقطيفة تميل إلى الكمية التي ينصح بها من الحبوب الكاملة.
• استخدم مصفاة (ضيقة) لشطف حبوب القطيفة، وجففها جيدًا قبل استخدامها.