Cách để Chế biến món ngon từ cà tím

Cà tím là một loại quả (vâng, cà tím chính xác là một loại quả) giàu vitamin và chất xơ thường được dùng trong công thức chế biến món Nam Mỹ, Ý, Trung Hoa và Việt Nam. Khi được nướng trên bếp than, cà tím sẽ có độ cứng vừa phải nên thường được dùng thay thế thịt trong các món chay. Hãy xem tiếp nội dung bên dưới để biết cách chế biến cà tím bằng năm phương pháp phổ biến: rán, xào, nướng bếp than, đút lò và luộc.

Thời gian chuẩn bị (để rán): 15-25 phút
Thời gian chế biến: 5-10 phút
Tổng thời gian: 20-35 phút

Phương pháp 1

Phương pháp 1 của 5:

Cà tím rán

Tải về bản PDF

Để yên trong 15 phút đến khi cà tím giảm bớt nước. Dùng khăn giấy thấm nhẹ lên mặt cà tím và thực hiện tương tự cho mặt còn lại.
Chuẩn bị bột để rán cà tím với 1 cốc bột mì, 1/4 cốc bột ngô, 1/2 thìa cà phê muối và 1/4 thìa cà phê tiêu. Trộn đều các nguyên liệu trong bát. Bạn có thể nhân đôi lượng nguyên liệu để chế biến nhiều cà tím hơn và gia giảm gia vị cho phù hợp.
Thêm nhiều trứng hơn nếu bạn định rán nhiều cà tím hơn.
5
Đun nóng dầu trong chảo hoặc làm nóng lò nướng đến nhiệt độ 175°C).
- Đổ một lượng dầu cao khoảng 0,6cm hoặc vừa đủ để cà tím nổi lên trong chảo.
- Dầu lạc, dầu hạt cải hoặc dầu thực vật đều là những lựa chọn tốt cho món rán. Tuy nhiên, đừng dùng dầu ô liu vì loại này không chịu được nhiệt độ cao.
6
Xử lý lần lượt từng lát cà tím, nhúng cà tím vào trứng, sau đó lăn qua hỗn hợp bột.
- Vỗ nhẹ lát cà tím vào thành bát đựng bột để rơi bớt lượng bột thừa.
- Đảm bảo mỗi lát cà tím được phủ đều bột mì.
- Để có lớp bột phủ dày hơn, bạn sẽ nhúng từng lát cà tím vào trứng và bột mì hai lần.
7
Dùng kẹp gắp để đặt lát cà tím đã lăn bột vào trong chảo dầu nóng.
- Đừng cho quá nhiều cà tím vào chảo. Mỗi lần chỉ xếp một lớp cà tím để rán và rán thêm một mẻ khác nữa nếu cần.
Tương tự, rán tiếp mặt còn lại đến khi vàng.
Dùng thìa lỗ lấy các lát cà tím rán ra khỏi chảo và đặt lên đĩa có lót khăn giấy để thấm bớt dầu.
10
Thưởng thức ngay món cà tím rán với nước chấm tùy chọn.
- Cà tím rán sẽ mềm nếu để ở ngoài quá lâu. Bạn nên ăn cà tím ngay khi vẫn còn nóng.
- Thử ăn món cà tím rán với tương ớt hoặc sốt tzatziki.
Quảng cáo

Phương pháp 2

Phương pháp 2 của 5:

Cà tím xào

Tải về bản PDF

Để yên trong 15 phút đến khi cà tím giảm bớt nước. Dùng khăn giấy thấm nhẹ lên mặt cà tím và thực hiện tương tự cho mặt còn lại.
3
Đun nóng một ít dầu trong chảo lòng sâu.
- Món xào thường được thực hiện chỉ với một ít dầu. Do đó, bạn không nên dùng quá một thìa canh dầu.
- Đun dầu đến khi nóng nhưng vẫn chưa bốc khói là được.
Thêm cà tím và các nguyên liệu khác mà bạn thích vào chảo, chẳng hạn như củ hành cắt nhỏ, đậu Hà Lan hoặc cà rốt cắt lát.
Nhanh tay dùng sạn hoặc thìa xào cà tím và các nguyên liệu khác cho thật đều đến khi thấy món ăn có màu nâu nhạt.
Quảng cáo

Phương pháp 3

Phương pháp 3 của 5:

Cà tím nướng bếp than

Tải về bản PDF

Để yên trong 15 phút đến khi cà tím giảm bớt nước. Dùng khăn giấy thấm nhẹ lên mặt cà tím và thực hiện tương tự cho mặt còn lại.
Bạn có thể dùng bột thì là, bột ớt chuông hoặc bột tỏi ngoài việc thêm một nhúm muối và tiêu.
5
Xếp các lát cà tím đã phết dầu lên bếp nướng có nhiệt độ vừa phải.
- Để thay thế bếp than, bạn có thể dùng chế độ lửa trên trong lò nướng.
Quá trình nướng hoàn tất khi phần thịt của cà tím mềm, ngoài rìa giòn và có màu nâu.
Quảng cáo

Phương pháp 4

Phương pháp 4 của 5:

Cà tím đút lò

Tải về bản PDF

2
Rửa sạch cà tím và cắt thành miếng nhỏ hoặc lát dày khoảng 2,5cm.
- Bạn có thể cắt đôi cà tím, rồi cắt thành miếng nhỏ hoặc cắt lát để nướng.
- Thông thường khi cắt đôi cà tím, bạn sẽ không gọt vỏ để cà vẫn giữ nguyên hình dạng sau khi nướng.
- Khi công thức nấu ăn cần cà tím cắt miếng nhỏ, bạn thường sẽ phải gọt vỏ trước.
Xếp các miếng cà tím vào khay, nhưng cẩn thận để không xếp chồng lên nhau.
Quảng cáo

Phương pháp 5

Phương pháp 5 của 5:

Cà tím luộc

Tải về bản PDF

Hoặc, bạn có thể luộc cà tím nguyên quả chưa gọt vỏ.
2
Đun sôi một nồi nước to.
- Bạn sẽ cần 2 phần nước để luộc một phần cà tím cắt miếng nhỏ.
- Nếu muốn luộc cà tím nguyên quả, bạn sẽ lấy một lượng vừa đủ sao cho ngập hết cả quả cà.
3
Cho cà tím cắt lát hoặc nguyên quả vào nước sôi.
- Nếu luộc cà tím nguyên quả, bạn sẽ châm vài lỗ nhỏ trên vỏ trước khi cho vào nước để cà tím không bị nứt.
Quảng cáo

Lời khuyên

Rắc muối lên cà tím trước khi chế biến để giảm bớt vị đắng, đặc biệt khi cà không còn non.
Thử dùng cà tím nướng để thay thế phần thịt trong món hamburger.
Cà tím có tên tiếng Anh là “eggplant”, nhưng một số sách nấu ăn cũ còn gọi là “aubergine”.
Cà tím có thể kết hợp với cà chua, củ hành, ớt chuông và các gia vị như tiêu allspice, tỏi, kinh giới, húng quế và bột ớt.
Bí quyết để có món cà tím rán thơm ngon là chuẩn bị sẵn mọi thứ, làm nóng chảo và rán ngay từng miếng cà tím sau khi đã nhúng vào bột.
Khi đã nắm được các phương pháp cơ bản, bạn hãy thử công thức cổ điển như cà tím nướng phô mai parmesan.