Jak uvařit lilek

Stáhnout PDF

Stáhnout PDF

V tomto článku:

Smažený lilek

Rychle osmahnutý lilek

Grilovaný lilek

Pečený lilek

Vařeny lilek

Ukázat 2 více...

Ukázat méně...

Související články

Reference

Lilek je ovoce (ano technicky je to ovoce) bohaté na vitaminy a vlákninu, často používané v jihoamerických, italských, čínských a perských receptech. Při grilování má pevnou uspokojující texturu, což z něj dělá oblíbenou náhražku za maso ve vegetariánských pokrmech. Čtěte dál, abyste se naučili, jak připravit lilek pomocí pěti oblíbených metod: smažení, rychlého osmahnutí, grilování, pečení a vaření.

Postup

Metoda 1

Metoda 1 ze 5:

Smažený lilek

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Omyjte lilky a nakrájejte je na centimetrové plátky.
2. 
   2
   Rozložte lilky na papír vyložený papírovými utěrkami a posypte je solí. Nechte je zhruba 15 minut odležet, dokud nepustí vlhkost. Osušte plátky papírovými utěrkami, otočte je a opakujte na druhé straně.
3. 
   3
   Připravte si těstíčko z hrnku mouky, ¼ hrnku kukuřičné mouky, ½ čajové lžičky soli a ¼ čajové lžičky pepře. Smíchejte přísady dohromady v mělké míse. Na větší množství lilků zdvojnásobte přísad a přidejte dle chutí méně nebo více koření.
4. 
   4
   V další malé misce vyšlehejte jedno nebo dvě vejce. Pokud smažíte velké množství lilku, přidejte více vajíček.
5. 
   5
   Zahřejte olej ve velké pánvi nebo holandské troubě na 180°C.

   • Použijte zhruba ½ cm oleje nebo dost, aby kousky lilků plavaly v pánvi.
     
   • Arašídový olej, řepkový olej nebo rostlinný olej jsou dobrou volbou na smažení. Nepoužívejte olivový olej, protože se nemůže zahřívat na vysoké teploty.
     
6. 
   6
   Po jednom plátku namočte kusy lilku do vajíčka a potom je obalte v moučné směsi.

   • Oklepejte kousky lilku o stranu mísy s moukou, abyste odstranily přebytečnou mouku.
     
   • Ujistěte se, že každý kousek je pečlivě obalený moukou.
     
   • Pro extra tlusté těstíčko, obalte každý kousek ve vajíčku a mouce, potom je ve vajíčku a mouce obalte podruhé.
7. 
   7
   Použijte kleště a dejte obalené kousky lilku do horkého oleje na smažení.

   • Nepřeplňte pánev. Položte jednu vrstvu plátků lilku najednou a pokud je to třeba, opakujte s další dávkou.
     
8. 
   8
   Nechte plátky lilku vařit z jedné strany, dokud lehce nezhnědnou. Otočte je a nechte zhnědnout druhou stranu.
9. 
   9
   Vyndejte smažené plátky lilku štěrbinovou špachtlí na papírovými utěrkami vyložený talíř, aby odkapaly.
10. 
    10
    Podávejte smažený lilek okamžitě s omáčkou vašeho výběru.

    • Smažené lilky se rozmáčí, pokud je necháte odležet příliš dlouho. Měli byste je sníst hned, dokud jsou stále horké.
      
    • Zkuste podávat smažený lilek s omáčkou marinara nebo tzatziki.
      
    Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 5:

Rychle osmahnutý lilek

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Omyjte lilky, oloupejte je a nakrájejte je na drobné kousky.
2. 
   2
   Rozložte kousky na talíř vyložený papírovými utěrkami a posypte je solí. Nechte je zhruba 15 miut odležet, dokud neuvolní vlhkost. Osušte kousky papírovou utěrkou, otočte je a opakujte na druhé straně.
3. 
   3
   Zahřejte trochu oleje ve woku nebo mělké pánvi na smažení.

   • Na rychlé osmahnutí stačí velmi malé množství oleje. Nepoužívejte více než lžíci.
     
   • Zahřívejte olej, až bude velmi horký, ideální je těsně předtím, než začne kouřit.
     
4. 
   4
   Přidejte lilek a další přísady dle vašeho výběru, jako je nasekaná cibule, hrášek nebo mrkev.
5. 
   5
   Okořeňte směs špetkou soli a pepře.
6. 
   6
   Stále rychle míchejte lilek a ostatní přísady špachtlí nebo vařečkou, dokud lehce nezhnědne.
7. 
   7
   Podávejte s bílou nebo hnědou rýží.
   Reklama

Metoda 3

Metoda 3 ze 5:

Grilovaný lilek

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Omyjte lilek a nakrájejte ho na 2,5 cm plátky.
2. 
   2
   Rozložte lilky na talíř vyložený papírovými utěrkami a posypte je solí. Nechte je zhruba 15 minut odstát, dokud nepustí vlhkost. Osušte plátky papírovými utěrkami, otočte je a opakujte z druhé strany.
3. 
   3
   Pomocí mašlovačky potřete obě strany plátků lilku olivovým olejem.
4. 
   4
   Posypte kořením dle vašeho výběru. Zvažte kromě špetky soli a pepře ještě kmín, papriku a česnekový prášek.
5. 
   5
   Rozložte naolejované plátky lilku na středně rozpálený gril.

   • Jako alternativu použijte rošt ve vaší troubě.
     
6. 
   6
   Vařte plátky lilku zhruba 3 minuty z každé strany. Lilek bude hotový, když je dužina měkká a hrany jsou hnědé a křupavé.
7. 
   7
   Sejměte plátky lilku špachtlí na talíř.
   Reklama

Metoda 4

Metoda 4 ze 5:

Pečený lilek

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Předehřejte troubu na 190ºC.
2. 
   2
   Omyjte lilky a nakrájejte je na 2,5 cm plátky nebo kousky.

   • Lilek můžete na pečení rozkrojit na půl, nakrájet na kousky nebo z něj udělat vějířky.
     
   • Obecně se při rozpůlení nechává slupka na lilku, aby ho po uvaření udržela pohromadě.
     
   • Když se lilek krájí na kousky, obvykle se nejprve oloupe.
     
3. 
   3
   Vymažte pekáč olejem. Rozložte kusy lilku do pekáče, dávejte pozor, aby se kousky nepřesahovaly.
4. 
   4
   Pečte lilek dokud hrany a vršek nebudou hnědé, zhruba 20 minut.
5. 
   5
   Vyjměte z trouby a podávejte horké.
   Reklama

Metoda 5

Metoda 5 ze 5:

Vařeny lilek

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Omyjte, oloupejte lilek a nakrájejte ho na kousky. Nebo můžete uvařit celý neoloupaný lilek.
2. 
   2
   Přiveďte velký hrnec vody na sporáku k varu.

   • Použijte 2 díly vody na 1 díl kousků lilku.
     
   • Pokud vaříte lilek celý, použijte dost vody, aby se celý lilek ponořil.
3. 
   3
   Přidejte nakrájený nebo celý lilek do vroucí vody.

   • Pokud vaříte celý lilek, propíchejte do slupky díry, než dáte lilek do vody, abyste mu zabránili explodovat.
     
4. 
   4
   Pomalu vařte, dokud lilek nezměkne, zhruba 8-15 minut.
5. 
   5
   Okořeňte lilek solí, pepřem a dalším kořením dle vaší volby.
   Reklama

Tipy

• Lilek se ve starších kuchařských knihách někdy nazývá baklažán.
• Solení lilku před vařením odstraní trochu hořkosti, obzvlášť u starších lilků.
• Vyzkoušejte grilovaný lilek jako náhražku burgeru.
• Lilek se dobře hodí k zelenině jako jsou rajčata, cibule a papriky a ke koření jako je nové koření, česnek, oregano, bazalka a chilli prášek.
• Tajemství smažení lilku je připravit si všechno předem, rozžhavit pánev a osmažit každý plátek lilku co nejdříve po tom, co ho namočíte do těstíčka.

Reklama

Věci, které budete potřebovat

• Lilek
• Škrabku na zeleninu
• Ostrý nůž a prkýnko
• Pekáč
• Pánev
• Gril
• Sůl
• Koření a zeleninu dle vašeho výběru
• Papírové utěrky
• Talíř
• Štěrbinovou špachtli
• Mašlovačku
• Kleště