Mantarların Bozuk Olup Olmadığı Nasıl Anlaşılır?

Makaleyi İndir

Makaleyi İndir

Bu Makalede:

Bozulma İşaretlerini Tespit Etmek

Mantarları Güvenle Saklamak

Raf Ömrü

İlgili Makaleler

Referanslar

Mantarlar lezzetli, besleyici ve çok yönlüdür, hemen hemen her yemeğe yoğun tatlar ekleyebilir. Ancak yemekte kullanılan en sert malzemelerden değildir. Sadece birkaç gün içinde büzüşmeye başlayabilir, bu da bozulmak üzere olduğu anlamına gelir. Mantarların tazeliğini geride bıraktığına dair kesin işaretler arasında renk değişikliği, yapışkan bir kaplama ve kötü bir koku bulunur. Raf ömrünü uzatmak için marketten taze, dolgun mantarlar satın al ve onları hava alabilen bir kapta buzdolabında sakla.

Adımlar

Yöntem 1

Yöntem 1 / 3:

Bozulma İşaretlerini Tespit Etmek

Makaleyi İndir

1. 
   1
   Sümüksü doku. Sümüksü bir kaplama olup olmadığını görmek için mantarlarına bak. Bakarak anlayamıyorsan, nemli ve kaygan olup olmadığını anlamak için mantarlara dokun. Mantarlar kuru değilse onları at.

   • Sümüksü dokuda olduğu zaman mantarlar lezzetini ve besin değerini yitirmiştir ve yüzeyde bakteri barındırma olasılığı daha yüksektir.

   Güvenlik önlemi: Bozulmuş mantarlar gıda zehirlenmesine neden olarak seni hasta edebilir, bu yüzden işi riske atmamak en iyisidir. Dikkatli ol ve bozulmuş olduğunu düşünüyorsan yiyecekleri at.
2. 
   2
   Çürükler ve kahverengi lekeler. Gıda güvenliği söz konusu olduğunda, renk değişikliği asla iyiye işaret değildir. Renginin kararması ve siyah noktaların gelişmesi mantarlarının bozulduğunun işaretlerindendir ve bu durumda mantarlar yenmemelidir.
3. 
   3
   Ekşi veya balıksı koku. Taze mantarlar hafif tatlı ve toprak gibi kokmalı, ancak kötü kokmamalıdır. Kokladığında balık gibi veya keskin kokarsa mantarların atılma zamanı gelmiştir. Bu, mantarların tamamen çürüdüğünün işaretidir.
4. 
   4
   Mantar gelişimi. Mantarların üzerinde ya da paketin içinde üzeri tüylü lekeler olup olmadığına bak. Tüm pakette herhangi bir küf belirtisi görüyorsan kendini zararlı bir bakteriye maruz bırakma riskine girmemek için tüm mantarlardan kurtul.

   • Küf sadece bir bölümü kaplasa bile sporlar diğer mantarlara da bulaşmış olabilir. Bu nedenle onları yemek zararlı olabilir.
   Reklam

Yöntem 2

Yöntem 2 / 3:

Mantarları Güvenle Saklamak

Makaleyi İndir

1. 
   1
   Buzdolabının sıcaklığının 4 °C'nin altında olduğundan emin ol. Standart buzdolabı ayarın genellikle yeterince soğuktur ancak emin olmak için sıcaklığı bir termometre ile ölç. Mantarlar ve diğer çabuk bozulan öğeler 4 °C altındaki sıcaklıklarda saklanmalıdır. Mantarları buzdolabının raflarından birinde sakla; sebze çekmecesinde tutmana gerek yok.

   • Mantarları daima buzdolabında sakla; asla oda sıcaklığında saklama.
2. 
   2
   Önceden paketlenmiş mantarları orijinal kaplarında sakla. Yalnızca birkaç mantar kullanıyorsan ambalajın bir ucunda küçük bir delik aç. İhtiyacın olanı seç, ardından açıklığı bir streç film ile kapat.

   • Orijinal ambalajdaki streç filmde, mantarların nefes almasına böylece nem tutulmasını ve küf gelişmesini önlemeye yardımcı olan delikler vardır.
   • Mantarları sıkıca kapanan kaplarda saklamamaya dikkat et çünkü böyle kaplarda nem birikir ve bu, küf gelişimine neden olur.
3. 
   3
   Yumuşak mantarları hafif açılmış plastik bir torba içinde sakla. Yumuşak mantarları tercih edersen hava sirkülasyonunu en üst düzeye çıkarmak için onları kısmen açılmış sızdırmaz bir poşet içinde sakla. Nem, kapalı bir kapta birikerek mantarların daha hızlı terlemesine ve bozulmasına neden olur.

   Uyarı: Mantarları saklamanın yaygın püf noktaları, onları bir kağıt torba içinde tutmak veya nemli bir kağıt havluyla örtmektir. Ancak bunlar en iyi yöntemler değildir. Bir kese kâğıdı içinde saklanan mantarlar hızla pörsür, süngerimsi hâle gelir ve nemli bir kâğıt havlu bozulmayı hızlandırır.
4. 
   4
   Mantarları çiğ et, yumurta ve deniz ürünlerinden ayır. Market arabasından buzdolabına kadar her zaman ürünü çiğ maddelerden uzak tun. Hazırlık sırasında, çiğ et için bir kesme tahtası ve bıçak; sebze, meyve ve diğer yemeye hazır ürünler için başka bir set kullan.

   • Mantarları çiğ et ve deniz ürünlerinden uzak tutmak özellikle mantarları pişirmeden yemeyi planlıyorsan önemlidir.
   • Ek olarak, mantarlar kokuları emer, bu yüzden onları güçlü aromalı gıdalardan uzak tutmaya çalış.
   Reklam

Yöntem 3

Yöntem 3 / 3:

Raf Ömrü

Makaleyi İndir

1. 
   1
   Bütün, taze mantarları bir haftaya kadar sakla. Genel bir kural olarak beyaz, cremini ve portabella mantarı gibi yaygın çeşitler buzdolabında yaklaşık bir hafta saklanabilir. Bununla birlikte, güvenli saklama süreleri mantarların market rafında ne kadar süreyle durduğuna bağlıdır. Mağazada birçok gün geçiren mantarlar sadece 1 veya 2 gün içinde bozulmaya başlayabilir.

   • En iyi kalite için mümkün olan en taze mantarları satın al ve 3 ila 4 gün içinde kullan. Markette dolgun, sert ve herhangi bir bozulma belirtisi olmayan mantarları ara.

   İpucu: Market alışverişi yaparken, tepesi ve sapı bozulmamış bütün mantarları seç. Kırık veya çürük mantarların raf ömrü, hasar görmemiş ürünlerden daha kısadır.
2. 
   2
   Dilimlenmiş mantarları 5 ila 7 gün sakla. Kullanışlı olmasına rağmen dilimlenmiş taze mantarlar bütün mantarlara göre iki kat daha çabuk bozulabilir. Daha uzun ömürlü mantar istiyorsan önceden dilimlenmiş paketler yerine bütün olanları tercih et.
3. 
   3
   Kalan pişmiş mantarları 3-4 gün sonra at. Mantar, et, deniz ürünleri ve sebzeler dâhil çoğu pişmiş yiyecekler buzdolabında 4 güne kadar saklanabilir. Buzdolabında, pişirip unuttuğun mantarlar varsa en iyisi hasta olma riskine girmemek için bunları atmaktır.

   • Küf ve bakteri oluşumunu önlemek için tüm artıkları 2 saat içinde soğuttuğundan emin ol. Pişmiş yemek artıkları, gıda kaynaklı hastalıkları önlemek için 74 °C sıcaklığa yeniden ısıtılmalıdır.
4. 
   4
   Buruşmuş ya da büzüşmüş mantarları mümkün olduğunca çabuk kullan. Eğer mantarlarında kuru lekeler gelişirse ve başta oldukları kadar dolgun görünmüyorlarsa bunlar mantarlarının çürümeye başladığının ilk göstergeleridir. Mantarlarının rengi değişmediği, dokusu kayganlaşmadığı ve kokusu kötü olmaya başlamadığı sürece, onlara tekrar suyunu kazandırırsan kullanımı güvenlidir.
5. 
   5
   Çoğu gurme mantarı satın aldığın gün pişir. Horoz mantarı ve istiridye gibi birçok gurme mantarı sadece 12 ila 24 saat saklanabilir. Düğme mantarından veya baby bella mantarından çok daha pahalı olduklarından, paranın karşılığını en iyi şekilde almak için gurme çeşitleri hemen kullan.

   • Morel ve shitake mantarları gibi bazı gurme çeşitleri 1 ila 2 hafta saklanabilir. Ancak en iyi kalite için, yine de bunları mümkün olan en kısa sürede kullanmalısın.
6. 
   6
   9 aya kadar saklamak için pişmiş mantarları dondur. Mantarlarını dondurmadan önce 5 dakika yağda sotele ve tamamen soğumaya bırak. Mantarlarını üstten 1,5 cm kalacak şekilde buzdolabı torbasına yerleştir. Mantarlı bir tarif yapacağın zaman bunları dondurucudan çıkar ve ısınmaları için bir tabağa koy.

   • Mantarları sotelemek yerine buğulama da yapabilirsin. Mantarları 2 su bardapı su ve 1 çay kaşığı limon suyu karışımında 5-10 dakika beklet. Daha sonra bunları bir buharlı pişirme sepetinde 3-4 dakika pişir. Mantarları buzlu suya atıp çıkardıktan sonra soğumalarını bekle.
   Reklam

İpuçları

• Bakteri ve küf gelişiminin buzdolabındaki diğer gıdalara bulaşmasını önlemek için bozulmuş mantarları hemen at.
• Mantarlar çok yönlüdür, bu nedenle bozulmak üzere olanları kullanmanın yollarını bulmak kolaydır. Örneğin, bir omlet yapabilirsin, otlarla ve zeytinyağıyla soteleyebilirsin veya makarna sosunda kullanabilirsin. Hatta donmuş bir pizzayı birkaç dilimlenmiş taze mantarla doldurabilir, ardından belirtildiği gibi pişirebilirsin.

Reklam

Uyarılar

• Yabani mantarların bozuk olup olmadığını anlamaya çalışıyorsan kendini sağlama al. Yabani mantarların yenilebilir mi yoksa zehirli mi olduğunu kendi başına belirlemeye çalışmaktan kaçın. Eğitimli bir mantar tanımlama uzmanı sana onay vermedikçe yabani mantar yeme.
• Eğer mantarlarında küf görürsen ve nefes darlığı, mide bulantısı ya da ateş gibi belirtiler yaşarsan bu alerjik bir reaksiyon olabileceği için tıbbı yardıma başvur.

Reklam