วิธีการ ทำข้าวผัด

ดาวน์โหลดบทความ

ดาวน์โหลดบทความ

ภายในบทความนี้:

ข้าวผัดทั่วไป

ข้าวผัดหมูกรอบ

ข้าวผัดสูตรอินโดนีเซีย

ข้าวผัดประเภทอื่นๆ

แสดงเพิ่มอีก 1...

แสดงน้อยลง...

บทความที่เกี่ยวข้อง

ข้าวผัดเป็นเมนูจานเด็ด ซึ่งแรกเริ่มนั้นทำมาจากข้าวนึ่งผัดในกระทะเหล็กก้นลึก แต่ก็สามารถใช้กระทะแบนทำได้ด้วย ความอร่อยของเมนูนี้อยู่ที่ส่วนประกอบอันหลากหลาย โดยใส่ผักเกือบทุกชนิด เนื้อ และไข่ นอกจากจะทำง่ายแล้ว มันยังอร่อยสุดๆ เลยล่ะ ถ้าตอนนี้คุณอยากรู้ว่าต้องทำอย่างไรบ้างแล้วละก็ ทำตามขั้นตอนเหล่านี้เลย

ส่วนประกอบ

ข้าวผัดทั่วไป

• ข้าวสุก 4 ถ้วย
• แครอท 1 หัว
• หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว
• กระเทียม 1 กลีบ
• ขิงสด 1 ช้อนชา
• ถั่วงอก 1 ถ้วย
• ไข่ 3 ฟอง
• พริกไทยดำ 1 หยิบมือ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ซีอิ้ว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
• น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมไว้โรยหน้า
• ไก่สุก 1/2 ปอนด์

ข้าวผัดหมูกรอบ

• น้ำมันพืชสกัดจากถั่วลิสง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ที่ตีเบาๆ 2 ฟอง
• หัวหอมหั่นเป็นแว่น 1/2 ถ้วย
• กระเทียมสับ 3 กลีบ
• ขิงสับ 2 ช้อนชา
• เนื้อหมูสุก 2
• ข้าวกล้องสุก 1 ถ้วย
• ซีอิ้วที่ลดโซเดียม 1/4 ถ้วย
• น้ำมันงา 2 ช้อนชา
• เกลือปรุงรส
• พริกไทยปรุงรส
• ใบผักชีที่หั่นแล้ว 1/4 ถ้วย

ข้าวผัดสูตรอินโดนีเซีย

• ข้าวขาวเมล็ดยาว 1 1/2 ถ้วย
• น้ำ 3/4 ถ้วย
• ซุปไก่ที่ลดโซเดียม 1 3/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1 ควอทซ์ (4 ถ้วยตวงหรือ 960 มิลลิลิตร) กับอีก 3 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวเกรียบ 8 แผ่น (ขนมปังกรอบรสกุ้งของอินโดนีเซีย ไม่บังคับว่าต้องใส่)
• หอมแดงหั่นบางๆ 2 ถ้วย
• กระเทียมสับ 2 กลีบใหญ่
• อกไก่ไม่มีกระดูกและหนังหั่นเป็นชิ้น 1 ปอนด์
• กุ้งขนาดกลาง 1 ปอนด์
• พริกขี้หนูสับ 2 เม็ด
• เกลือ 1 1/4 ช้อนชา
• ซีอิ้วหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมสับ 4 ต้น

ขั้นตอน

วิธีการ 1

วิธีการ 1 ของ 4:

ข้าวผัดทั่วไป

ดาวน์โหลดบทความ

1. 
   1
   หุงข้าวขาว 4 ถ้วย. เพียงใส่ข้าวส่งในน้ำเดือดแล้วต้มจนกว่าจะสุกโดยใช้เวลาตามที่เขียนบอกไว้ข้างถุง ข้าวขาวบางประเภทอาจใช้เวลาเพียง 10 นาทีกว่าๆ ในขณะที่ประเภทอื่นอาจใช้เวลานานถึง 30 นาทีหรือมากกว่านั้น คุณยังสามารถอบข้าวสำเร็จรูปในไมโครเวฟ แต่อาจจะไม่อร่อยเท่าการหุงแบบแรกนะ
2. 
   2
   เตรียมผัก. ก่อนอื่นเลยให้ล้างแครอท 2 ถ้วย หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว กระเทียม 1 กลีบ ขิง 1 หัว และถั่วงอก 1 ถ้วย จากนั้นจึงหั่นแครอทกับหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ และสับขิงแค่ 1 ช้อนชาก่อน ทำเสร็จก็เตรียมวัตถุดิบทั้งหมดวางไว้ข้างๆ
3. 
   3
   เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะใบใหญ่. กระทะนี้ควรเป็นรุ่นที่มีก้นโค้งลึกหน่อย คล้ายกับกระทะเหล็กก้นลึก เอากระทะวางลงบนเตาโดยใช้ความร้อนปานกลาง ดูให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำในกระทะเลยสักนิดเพราะน้ำมันจะประทุแล้วกระเด็นไปทั่วทุกที่
4. 
   4
   ผัดผักในกระทะ 3 นาที. ใส่แครอท หัวหอม กระเทียม ถั่วงอก และขิงลงในกระทะ แล้วใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะกับพริกไทยดำอีกหยิบมือหนึ่ง ผักจะมีน้ำออกมากนิดหน่อย แต่อย่าให้มันกลายเป็นสีน้ำตาลล่ะ
5. 
   5
   ใส่ไก่ 1/2 ปอนด์ที่ทำให้สุกแล้วลงในกระทะ. คุณสามารถใช้ไก่ที่คุณทำให้สุกแล้วมื้อก่อน หรือซื้อสำเร็จรูปมาก็ได้ ไม่ก็ทำไก่ให้สุกเพื่อเอามาผัดกับข้าวโดยเฉพาะ เอาไก่มาหั่นให้เป็นแผ่นบางๆ แล้ววางลงบนกระทะ
6. 
   6
   เติมน้ำมันงามากสุด 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะผัด. โดยคุณค่อยๆ เติมน้ำมันตอนที่จำเป็นก็ได้ ไม่จำเป็นต้องใส่ลงไปทีเดียวทั้งหมด
7. 
   7
   ใส่ไข่สามฟองลงในกระทะ. ตอกไข่ลงในชามแล้วตีให้เข้ากัน จากนั้นจึงเทไข่ที่ได้ลงในกระทะ
8. 
   8
   เทข้าวที่สุกแล้วลงในกระทะ. ผัดข้าวและวัตถุดิบอื่นๆ ประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้ข้าวร้อนขึ้นและให้วัตถุดิบผสมกัน คนไปเรื่อยๆ ขณะผัดข้าว เติมซีอิ้ว 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วผัดทั้งหมดรวมกันอีก 30 วินาที จากนั้นจึงยกกระทะขึ้นจากเตา
9. 
   9
   เสิร์ฟ. เทข้าวลงบนจานและโรยหน้าด้วยต้นหอมสับอีกนิดหน่อย คุณสามารถกินข้าวจานนี้เป็นอาหารมื้อหลักได้เลย
   โฆษณา

วิธีการ 2

วิธีการ 2 ของ 4:

ข้าวผัดหมูกรอบ

ดาวน์โหลดบทความ

1. 
   1
   อุ่นน้ำมันถั่วลิสง 1/2 ช้อนโต๊ะในกระทะด้วยไฟแรงปานกลาง.
2. 
   2
   ทอดไข่. เทไข่ที่ตีแล้วเบาๆ ลงในกระทะ โยกกระทะไปมาให้ไข่แผ่ไปทั่วกระทะ แล้วจึงทอดไข่ที่มีความหนาเท่ากันจนกว่าจะสุกทั้งแผ่น พอถึงครึ่งทางหรือประมาณ 2 นาที ให้กลับด้านไข่แล้วตักออกจากกระทะ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และวางเตรียมไว้
3. 
   3
   เติมหัวหอม กระเทียม และขิงลงในกระทะ. อุ่นหัวหอมที่หั่นแล้ว 1/2 ถ้วย กระเทียมสับ 3 กลีบ และขิงสับอีก 2 ช้อนชาในกระทะ ผัดวัตถุดิบทั้งหมดนี้เข้าด้วยกัน 2 นาทีในน้ำมันถั่วลิสงที่เหลืออยู่
4. 
   4
   เติมหมูกรอบ 2 ชิ้นใหญ่ที่หั่นให้มีขนาดเล็กแล้ว. หมูนี้ควรทำให้สุกไว้ก่อนแล้ว อุ่นในกระทะอีก 3 นาทีหรือไม่ก็จนกว่าจะกลายเป็นสีน้ำตาลทอง
5. 
   5
   เติมข้าว ซีอิ้ว และน้ำมันงาลงในกระทะ. เติมข้าวสีน้ำตาล 1 ถ้วย ซีอิ้วที่ลดโซเดียม 1/4 ถ้วย และน้ำมันงา 2 ช้อนชาลงในกระทะแล้วผัดทั้งหมด 2 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ จากนั้นจึงยกขึ้นจากเตา
6. 
   6
   ใส่ใบผักชี 1/4 ถ้วยแล้วคลุกให้ทั่ว. คลุกเคล้าใบผักชีกับส่วนผสมที่เหลือจนเข้ากัน
7. 
   7
   เสิร์ฟ. เทข้าวผัดลงในจานแล้วโรยด้วยไข่ที่หั่นเตรียมไว้
   โฆษณา

วิธีการ 3

วิธีการ 3 ของ 4:

ข้าวผัดสูตรอินโดนีเซีย

ดาวน์โหลดบทความ

1. 
   1
   ใช้น้ำซาวข้าวขาวเมล็ดยาว 1 ½ ถ้วยแล้วเทน้ำออก.
2. 
   2
   นำข้าว น้ำ ¾ ถ้วย และซุปไก่ 1 ½ ถ้วยลงในกระทะท้องแบนขนาด 4 ควอทซ์ที่กำลังร้อนได้ที่.
3. 
   3
   ปิดฝากระทะแล้วลดความร้อนให้เป็นไฟอ่อน. ตั้งไว้จนกว่าน้ำจะซึมหายไปหมดและข้าวจะนุ่มขึ้น โดยน่าจะใช้เวลา 15 นาที จากนั้นจึงยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาทีให้ข้าวได้มีเวลาซึมซับรสชาติ
4. 
   4
   ย้ายข้าวที่ผสมแล้วลงในชามตื้นๆ. ปล่อยให้มันเย็นลงตามอุณหภูมิห้องซึ่งน่าจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที และทำให้ข้าวเย็นโดยใช้เวลา 8 ถึง 12 ชั่วโมง
5. 
   5
   อุ่นน้ำมันปริมาณ 1 ควอทซ์ในหม้อด้วยไฟแรง. เปิดไฟจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์จะวัดอุณหภูมิออกมาเป็น 375°F (190°C)
6. 
   6
   ทอดข้าวเกรียบ (ไม่จำเป็น). ค่อยๆ ใส่ข้าวเกรียบลงในน้ำมันช้าๆ แล้วทอดไปเรื่อยๆ จนกว่ามันจะลอย เริ่มโค้งงอและแผ่ออก โดยทั้งหมดนี้น่าจะใช้เวลาประมาณ 20 วินาที จากนั้นจึงพลิกด้านแล้วทอดจนเป็นสีทองซีด ใช้เวลาอีกประมาณ 20 วินาที แล้วจึงย้ายไปวางบนช้อนมีรูที่มีกระดาษทิชชู่วางไว้ด้านบนเพื่อสะเด็ดน้ำมัน

   • ทอดข้าวเกรียบที่เหลืออีก 3 แผ่นด้วยวิธีการเดียวกัน พอทอดเสร็จแล้วก็รอให้เย็นแล้วหักให้เป็นชิ้นเล็กๆ
7. 
   7
   แยกข้าวให้เป็นเมล็ดๆ. แยกโดยใช้นิ้ว เพราะมันจะช่วยให้ข้าวดูดเอาวัตถุดิบอื่นเข้าไปได้ง่ายขึ้นในขั้นตอนต่อไป
8. 
   8
   อุ่นน้ำมันที่เหลือ 3 ช้อนโต๊ะในกระทะเหล็กโดยใช้ไฟแรง. อุ่นจนร้อนแต่ยังไม่มีควัน จากนั้นจึงเติมหอมแดงที่หั่นแล้วและผัดในกระทะร้อน 1 นาที เติมกระเทียมสับ 2 กลีบใหญ่แล้วผัดต่ออีก 30 วินาที
9. 
   9
   เติมไก่ลงในกระทะ. ใส่อกไก่ไม่มีกระดูกและหนังที่หั่นเป็นชิ้นแล้ว 1 ปอนด์ แล้วผัดจนกว่าเนื้อไก่จะไม่เป็นสีชมพู ซึ่งน่าจะใช้เวลาประมาณ 2 นาที
10. 
    10
    เติมกุ้ง พริก และเกลือลงในกระทะ. ใส่กุ้งที่แกะเปลือกและเส้นดำออกแล้ว 1 ปอนด์ พริกขี้หนูสับ 2 เม็ด และเกลือลงในส่วนผสมแล้วผัดต่ออีก 2-3 นาทีจนกว่ากุ้งจะสุกดี
11. 
    11
    เติมซุปไก่กับซีอิ้วหวานลงในข้าว. ใส่ซุปไก่กับซีอิ้วหวานลงในส่วนผสมแล้วผัดไปเรื่อยๆ จนข้าวร้อนอีกประมาณ 2 นาที
12. 
    12
    เอาส่วนผสมออกจากเตา. เติมน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะและต้นหอมสับ 4 ต้นแล้วคนจนเข้ากัน
13. 
    13
    เสิร์ฟ. เสิร์ฟข้าวผัดนี้ในจานพร้อมกับข้าวเกรียบ แตงกวาหั่น และไข่ต้ม
    โฆษณา

วิธีการ 4

วิธีการ 4 ของ 4:

ข้าวผัดประเภทอื่นๆ

ดาวน์โหลดบทความ

1. 
   1
   ทำข้าวผัดกับผัก. ข้าวผัดประเภทนี้เหมาะกับคนที่ชอบกินข้าวผัดเป็นชีวิตจิตใจแต่ไม่กินเนื้อ
2. 
   2
   ทำข้าวผัดสูตรญี่ปุ่น. โดยการใช้ไข่คนและถั่วเขียวปริมาณที่เหมาะสม
3. 
   3
   ทำข้าวผัดสูตรจีน. ทำข้าวผัดสูตรเด็ดจานนี้โดยใส่เบคอนลงไปสองสามเส้นกับไข่เจียวหั่นเป็นเส้นๆ
4. 
   4
   ทำข้าวผัดกุ้ง. ทำข้าวผัดประเภทนี้สิถ้าคุณชอบกินอาหารที่ใส่กุ้ง
5. 
   5
   ทำข้าวผัดสูตรไทย. ทำข้าวผัดแสนอร่อยจานนี้โดยการใช้วัตถุดิบ อย่างเช่นน้ำมันที่ทำจากถั่วลิสง น้ำปลาและพริกป่น
   โฆษณา

เคล็ดลับ

• หลายคนแนะนำว่าให้ใช้ข้าวที่ค้างไว้คืนหนึ่งมาทำข้าวผัดเพราะตัวเมล็ดข้าวจะแข็งกว่าข้าวที่เพิ่งหุงเสร็จใหม่ๆ นี่จะช่วยให้ข้าวไม่เหนียวติดกันเวลาผัด
• การทำข้าวผัดเป็นวิธีการที่ดีมากอย่างหนึ่งที่จะจัดการกับอาหารที่กินไม่หมดหรือของกินที่อยู่ในตู้เย็น วิธีการหนึ่งที่จะช่วยประหยัดเวลาคือใช้ผักรวมแช่แข็งที่หั่นไว้แล้ว จำพวกถั่วเขียว แครอท พริกหยวก ฯลฯ ทำให้เพิ่มทั้งสีสัน คุณค่าทางอาหาร และรสชาติในไม่กี่วินาที
• ชอบกินข้าวผัดแต่พยายามรักษาสุขภาพอยู่หรือเปล่า หาน้ำมันไขมันต่ำมาใช้ หรือลองใช้น้ำมันพืชเพื่อจะได้สุขภาพดีขึ้น
• บีบมะนาวลงในข้าวผัดเพื่อเพิ่มรสชาติ
• คุณสามารถใช้เนยแทนน้ำมันได้
• มีอีกหลายอย่างที่คุณสามารถเติมลงในข้าวผัดได้ สิ่งที่จะจำกัดคุณได้ก็มีแต่จินตนาการของคุณเองนั่นแหละ ลองดูวัตถุดิบเหล่านี้เป็นไอเดียสิ
  • เต้าหู้
  • ไก่
  • หมู
  • แฮม
  • เนื้อ
  • ผักชนิดต่างๆ เช่น ถั่ว บล็อกโคลี่ หรือหน่อไม้
  • กุนเชียง หรือไส้กรอกหวานของจีนนั้นเป็นส่วนผสมดั้งเดิมแสนอร่อยที่คุณสามารถใส่เพิ่มได้ โดยคุณควรจะทำให้มันสุก (ด้วยการนึ่งหรือทอดในกระทะ) เสียก่อน จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นเล็กหรือเป็นเส้นก่อนจะใส่ลงไปในข้าวผัด
  • ซอสน้ำมันหอย ซึ่งสามารถหาซื้อได้จากไชน่าทาวน์นั้นจะทำให้รสชาติดีขึ้นเยอะเลยล่ะ โดยไม่มีรสชาติเหมือนหอยนะ ใส่แค่นิดเดียวก็พอแล้วหรือคุณจะเติมหลังผัดเสร็จก็ได้ ยี่ห้อลีกุมกี่อร่อยใช้ได้เลย แต่บางยี่ห้ออาจจะใส่ผงชูรส เพราะฉะนั้นต้องลองอ่านฉลากดูก่อนซื้อถ้าคุณอยากหลีกเลี่ยงซอสที่ไม่ใส่

โฆษณา