ดาวน์โหลดบทความดาวน์โหลดบทความX
บทความนี้ร่วมเขียนโดยเหล่าบรรณาธิการและนักวิจัยที่ผ่านการฝึกฝนมาเพื่อความถูกต้องและครอบคลุมของเนื้อหา
ทีมผู้จัดการด้านเนื้อหาของวิกิฮาว จะตรวจตราผลงานจากทีมงานด้านเนื้อหาของเราเพื่อความมั่นใจว่าบทความทุกชิ้นได้มาตรฐานตามที่เราตั้งไว้
บทความนี้ถูกเข้าชม 71,147 ครั้ง
เมื่อต้องเก็บรักษาขนมปัง ตู้เย็นกลับเป็นที่เก็บที่แย่ที่สุด เพราะขนมปังซึ่งเก็บไว้ในตู้เย็นจะหายสดเร็วกว่าเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเสียอีก วิธีเก็บขนมปังที่ดีที่สุดคือเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหนึ่งหรือสองวัน จากนั้นจึงห่อขนมปัง แล้วแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาให้อยู่ได้นาน เมื่อปล่อยให้น้ำแข็งละลาย แล้วอุ่นขนมปังนั้น มันก็จะมีรสชาติสดใหม่เหมือนกับเพิ่งออกจากเตาอบอีกครั้ง
ขั้นตอน
ดาวน์โหลดบทความ
ห่อขนมปังด้วยพลาสติกหรืออลูมิเนียมฟอยล์. การห่อด้วยพลาสติกหรืออลูมิเนียมฟอยล์จะช่วยรักษาความชื้นที่มีอยู่ในขนมปัง ป้องกันขนมปังไม่ให้แห้งและแข็ง ถ้าขนมปังถูกห่อกระดาษมา ให้เอากระดาษออก และเก็บรักษาด้วยการห่อในพลาสติกหรืออลูมิเนียมฟอยล์- ถ้ามีขนมปังแผ่นที่ผ่านการแปรรูปแล้ว ก็สามารถผนึกไว้ในห่อพลาสติกเดิมของขนมปังนั้นได้ ผู้ผลิตขนมปังแบบนี้จะแนะนำให้ทิ้งขนมปังไว้ในห่อเดิมเพื่อรักษาความชื้นของขนมปังไว้
- มีบางคนบอกว่า ถ้าเก็บขนมปังทำมือแบบดั้งเดิม (artisanal bread) โดยไม่หั่นเป็นแผ่นไว้ในห่อกระดาษ หรือวางทิ้งไว้ที่โต๊ะโดยเอาด้านเรียบคว่ำลง จะช่วยรักษาความกรอบของเปลือกขนมปังที่อยู่ด้านนอก แต่ถ้าปล่อยให้ขนมปังถูกอากาศ ขนมปังก็จะเริ่มหายสดภายในสองสามชั่วโมง[1]
- เก็บขนมปังไว้ที่อุณหภูมิห้องไม่เกินสองวัน อุณหภูมิห้องควรจะอยู่ประมาณ 20 องศาเซลเซียส หรือ 68 องศาฟาเรนไฮต์. เก็บให้ห่างแสงแดด และเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น อย่างในตู้กับข้าวหรือกล่องเก็บขนมปัง
- ถ้าบ้านมีความชื้นสูง ขนมปังอาจขึ้นราเร็วที่อุณหภูมิห้อง ถ้าเป็นแบบนั้น หลังจากกินขนมปังแล้ว อาจเอาขนมปังสดใหม่ที่เหลือไปแช่แข็งเลย
- แช่แข็งขนมปังเพิ่ม. ถ้ามีขนมปังเกินกว่าที่จะกินหมด ก่อนที่ขนมปังจะหายสดภายในสองสามวัน ให้เอาขนมปังที่เหลือมาแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาไว้ การแช่แข็งขนมปังจะช่วยลดอุณหภูมิซึ่งพอที่จะยับยั้งไม่ให้แป้งของขนมปังเป็นผลึกอีก และคงความสดใหม่ของขนมปัง
- ต้องเก็บขนมปังไว้ในถุงพลาสติกบรรจุอาหารแช่แข็ง หรืออะลูมิเนียมฟอยล์ที่ทนทาน เพราะอะลูมิเนียมฟอยล์แบบน้ำหนักเบาที่ใช้ในบ้านไม่เหมาะที่จะนำมาห่อขนมปังเพื่อนำไปแช่แข็ง
- ใส่ฉลากและวันที่ด้วยจะได้รู้ว่าเป็นขนมปัง
- ลองหั่นขนมปังเป็นแผ่นก่อนนำไปแช่แข็ง จะได้ไม่ต้องหั่นขนมปังตอนแข็ง และมักจะหั่นลำบากหลังจากน้ำแข็งละลายแล้ว
- อย่าวางขนมปังในตู้เย็น. ผลการศึกษาทางวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าการวางขนมปังไว้ในตู้เย็นเป็นการดึงความชื้นออกจากขนมปัง และทำให้ขนมปังหายสดเร็วกว่าวางขนมปังไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นสามเท่า ที่เป็นแบบนี้เพราะเกิดจากกระบวนการ “รีโทรเกรเดชัน” นั่นคือโมเลกุลแป้งกลายเป็นผลึก จึงทำให้ขนมปังนั้นเริ่มแข็ง
- ปล่อยให้น้ำแข็งละลาย. ถ้าแช่แข็งขนมปัง ปล่อยให้น้ำแข็งละลายที่อุณหภูมิห้อง เอาวัสดุที่ห่อขนมปังออก และปล่อยทิ้งไว้ ถ้าอยากให้ขนมปังกรอบเหมือนเดิม ให้อบในเตาอบ หรือปิ้งด้วยเครื่องปิ้งขนมปังสักสองสามนาที (ไม่เกิน 5 นาที) แต่ต้องรู้ไว้ว่าขนมปังนั้นจะถูกอุ่นเพื่อคืนความกรอบได้ดีเพียงครั้งเดียวเท่านั้น เพราะนี้เป็นการอุ่นขนมปังเก่าโฆษณา
เคล็ดลับ
- บางคนเชื่อว่าต้องเก็บเปลือกขนมปังหรือขอบขนมปังไว้ใช้เป็นเสมือน “ฝา”ที่ช่วยรักษาความชื้น
- ถ้ามีขนมปังที่เพิ่งอบ หรืออบเองสดๆ ร้อนๆ และเลือกที่จะใส่ไว้ในถุงพลาสติก รอให้ขนมปังเย็นลงก่อน เพราะถ้าขนมปังนั้นยังอุ่นอยู่ “แม้สักนิด” ขนมปังนั้นก็จะชื้น ฉะนั้นทิ้งขนมปังที่เพิ่งอบใหม่ไว้ที่โต๊ะสักสองสามชั่วโมงก่อนนำมาใส่ถุงพลาสติก
- ขนมปังที่มีส่วนผสมของน้ำมันหรือไขมันจะเก็บได้นานกว่า ตัวอย่างเช่น พวกขนมปังที่ทำจากน้ำมันมะกอก ไข่ เนย และอื่นๆ [2]
โฆษณา
คำเตือน
- อย่าอุ่นขนมปังแซนด์วิชแช่แข็งกับไมโครเวฟ เพราะขนมปังแซนด์วิชจะแฉะ และเนื้อขนมปังจะแข็ง (ทั้งเหนียว ทั้งเคี้ยวยาก) แต่ถ้าปล่อยให้ขนมปังที่ทำกินเองเย็นสนิทก่อนที่จะหั่นเป็นแผ่น และเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง การอุ่นขนมปังแผ่นด้วยไมโครเวฟจะช่วยทำให้เนื้อและรสชาติขนมปังกลับมาเป็นเหมือนเดิมเร็ว โดยไม่แฉะ ไม่เหนียว และไม่เคี้ยวยาก ลองอุ่นอีกครั้งดูสิ น่าจะใช้เวลาไม่กี่วินาที ขึ้นอยู่กับความหนาของขนมปังและระดับความร้อนของไมโครเวฟ
โฆษณา
ข้อมูลอ้างอิง
เกี่ยวกับวิกิฮาวนี้
นักเขียนในทีมวิกิฮาว
บทความนี้ร่วมเขียนโดยเหล่าบรรณาธิการและนักวิจัยที่ผ่านการฝึกฝนมาเพื่อความถูกต้องและครอบคลุมของเนื้อหา
ทีมผู้จัดการด้านเนื้อหาของวิกิฮาว จะตรวจตราผลงานจากทีมงานด้านเนื้อหาของเราเพื่อความมั่นใจว่าบทความทุกชิ้นได้มาตรฐานตามที่เราตั้งไว้ บทความนี้ถูกเข้าชม 71,147 ครั้ง
ทีมผู้จัดการด้านเนื้อหาของวิกิฮาว จะตรวจตราผลงานจากทีมงานด้านเนื้อหาของเราเพื่อความมั่นใจว่าบทความทุกชิ้นได้มาตรฐานตามที่เราตั้งไว้ บทความนี้ถูกเข้าชม 71,147 ครั้ง
หมวดหมู่: การทำอาหารและทำอาหาร
มีการเข้าถึงหน้านี้ 71,147 ครั้ง
บทความนี้เป็นประโยชน์กับคุณไหม
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How ไท language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
โฆษณา
