Как хранить хлеб

Когда дело касается хранения хлеба, холодильник становится вашим злейшим врагом. На самом деле, хлеб в холодильнике черствеет быстрее, чем при комнатной температуре. Самый лучший способ хранения хлеба – держать его при комнатной температуре 1-2 дня, потом завернуть его и заморозить для долгосрочного хранения. Когда вы разморозите и разогреете хлеб, по вкусу он будет совсем как свежеиспеченный.

Шаги

Загрузить PDF

1
Заверните хлеб в пластиковый пакет или в фольгу. Эти виды упаковки удержат естественную влагу хлеба, не дав ему высохнуть и зачерстветь. Если вы купили хлеб в бумажной упаковке, снимите ее и заверните хлеб в пищевую пленку или фольгу для дальнейшего хранения.
- Если вы купили хлеб в нарезке, можете плотно его закрыть и хранить в оригинальной упаковке. Производители такого хлеба рекомендуют оставлять хлеб в оригинальной упаковке, чтобы она сохраняла естественную влагу хлеба.
- Некоторые утверждают, что оставляют целый самодельный хлеб в бумажной упаковке, или даже вообще без упаковки прямо на столе, отрезанной стороной вниз. Это действительно сохраняет внешнюю корочку хрустящей, но под воздействием воздуха такой хлеб засохнет за несколько часов. ^{[1]XИсточник информации}
2
Храните хлеб при комнатной температуре не больше двух дней. Температура должна быть около 20ºC. Храните хлеб вдали от прямого солнечного света в сухом и прохладном месте, например, в кладовке или в хлебнице.
- Если в вашем доме высокая влажность, хлеб может быстро покрыться плесенью. В таком случае, возможно, вы сразу захотите перейти к процессу заморозки после того, как съедите желаемое количество свежего хлеба.
3
Заморозьте лишний хлеб. Если вы купили больше хлеба, чем можете съесть до того, как он зачерствеет, наилучшим способом его хранения является заморозка. Замороженный хлеб достигает такой температуры, при которой крахмал не рекристаллизуется, а значит, хлеб не черствеет.
- Храните хлеб в пластиковых пакетах или в плотной фольге, так как тонкая пищевая фольга не предназначена для замораживания.
- Приклейте этикетку с датой на пакет, чтобы он не превратился со временем в "магический куб".
- Нарежьте хлеб перед тем, как его замораживать. Вам не придется резать его в замороженном виде, а после оттаивания нарезать хлеб достаточно трудно.
Ученые доказали, что в холодильнике хлеб высыхает и становится черствым в три раза быстрее, чем если бы вы хранили его при комнатной температуре. Это происходит из-за процесса, который называется "ретроградация", при котором молекулы крахмала кристаллизуются, и хлеб становится черствым.
Если вы заморозили хлеб, дайте ему оттаять при комнатной температуре. Снимите упаковку, в которой он хранился в морозильной камере, и оставьте его на столе. Если хотите, вы можете потом подсушить его в микроволновой печи или подрумянить в тостере (не более 5 минут), чтобы хлеб снова стал хрустящим. Помните, что разогревать хлеб можно только один раз, далее вы будете иметь дело с черствым хлебом.
Реклама

Советы

Некоторые люди верят, что очень важно сохранять корочку на хлебе, так как она работает по принципу "крышки" и сохраняет влагу внутри.
Если вы купили свежий хлеб в пекарне или испекли собственный домашний хлеб, прежде чем упаковать его в пластиковый пакет, дайте ему полностью остыть. Даже чуть теплый хлеб станет в пакете влажным. Оставьте свежий хлеб на столе на несколько часов, чтобы он полностью остыл перед тем, как вы уберете его.
Хлеб, содержащий растительные масла или жиры хранится дольше. Это относится к хлебу, приготовленному из оливкового масла, яиц, сливочного масла и так далее.^{[2]XИсточник информации}

Предупреждения

Не поддавайтесь искушению поставить замороженный хлеб в микроволновую печь, хлеб станет влажным и приобретет неприятную текстуру, станет резиновым. С другой стороны, свежеиспеченный домашний хлеб должен полностью остыть перед тем, как вы будете его нарезать или убирать на хранение в морозильную камеру, и прогревание в микроволновой печи быстро восстановит его вкус и текстуру, не делая хлеб резиновым и влажным. Экспериментируйте с количеством времени, которое вы тратите на разогрев. Иногда достаточно всего лишь нескольких секунд, в зависимости от толщины куска и мощности микроволновой печи.