ดาวน์โหลดบทความดาวน์โหลดบทความX
บทความนี้ ร่วมเขียน โดย Claudia Carberry, RD, MS. คลอเดีย คาร์เบอร์รีเป็นนักกำหนดอาหารที่ได้รับการขึ้นทะเบียน เชี่ยวชาญในด้านโภชนาการสำหรับผู้ป่วยปลูกถ่ายไตและการให้คำปรึกษาเรื่องการลดน้ำหนักแก่ผู้ป่วยที่มหาวิทยาลัยอาร์คันซอเพื่อวิทยาศาสตร์การแพทย์ เธอเป็นสมาชิกของสถาบันโภชนาการและการกำหนดอาหารอาร์คันซอ คลอเดียได้รับปริญญาวิทยาศาสตรมหาบัณฑิตจากมหาวิทยาลัยเทนเนสซี วิทยาเขตน็อกซ์วิลล์ ในปี 2010
มีการอ้างอิง 7 ข้อที่อ้างอิงอยู่ในบทความ ซึ่งสามารถพบได้ทางด้านล่างของบทความ
บทความนี้ถูกเข้าชม 4,836 ครั้ง
Monosodium glutamate (MSG) หรือผงชูรส เป็นสารที่เอาไว้ใส่ปรุงรสอาหาร คนเอเชียอย่างเราๆ นิยมใช้ แต่ในอาหารสำเร็จรูปทั่วไปก็เยอะใช่เล่น มีงานวิจัยชี้ให้เห็นว่าผงชูรสก่อให้เกิดได้ทั้งปัญหาสุขภาพชั่วคราวและระยะยาว อย่างอาการปวดหัว คลื่นไส้ อ่อนเพลีย โรคตับอ่อน โรคสมาธิสั้น กระทั่งโรคอ้วน[1] หลายคนกินผงชูรสแล้วไม่เป็นไร แต่บางคนก็แพ้รุนแรง วิธีหลีกเลี่ยงผงชูรสได้ดีที่สุดก็คือจู้จี้เรื่องร้านอาหารหน่อย และรู้จักอ่านฉลากสินค้าให้เข้าใจ
ขั้นตอน
ของใช้ที่ไม่ใช่อาหารก็มี MSG ได้. ใครจะไปรู้ เครื่องสำอาง สบู่ แชมพู และครีมนวดของคุณอาจมีสาร MSG ผสมอยู่ คุณแค่ต้องมองหาส่วนผสมที่ชื่อว่า "hydrolyzed," "protein," หรือ "amino acids"- ยาบางชนิด วิตามิน และอาหารเสริมต่างๆ ก็อาจใช้ MSG เป็นสารยึดเกาะหรือเพิ่มปริมาณ ถ้าไม่แน่ใจให้ลองปรึกษาหรือสอบถามเภสัชกรดู
เลือกกินอาหารธรรมชาติที่สดใหม่. บอกเลยว่าอาหารสำเร็จรูปน่ะมีผงชูรสแทบทั้งนั้น แค่คุณซื้ออาหารพร้อมอุ่น ขนมถุง หรืออะไรแบบนั้น ก็เป็นไปได้มากทีเดียวว่าคุณกำลังจะกิน MSG เข้าไป ลองหันมากินผักผลไม้สด ปรุงรสอาหารแต่พอดี แค่เกลือพริกไทยก็อร่อยแล้ว- แทนที่จะใช้เกลือแต่งรสต่างๆ กับพวกซอสสำเร็จรูปขวดๆ ลองเปลี่ยนมาปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรสดจะดีกว่า[2]
ทำอาหารกินเอง. ก็อย่างที่บอกว่าพวกอาหารปรุงสำเร็จน่ะผงชูรสทั้งนั้น อาหารแช่แข็งกับอาหารตามร้านก็ไม่เว้น ค่อยๆ หัดทำอาหารกินเอง อย่างน้อยคุณก็รู้แน่ว่าตัวเองกินอะไรเข้าไป[3]- เลือกใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ตามธรรมชาติ ดีกว่าอาหารกระป๋องหรืออาหารที่ผ่านกระบวนการแปรรูป
ถ้าคุณแพ้หรือค่อนข้างไวต่อผงชูรส พยายามเลี่ยงส่วนผสมที่อาจมีผงชูรสแม้เพียงน้อยนิดก็ตาม. อาหารที่ว่าก็เช่น อาหาร low-fat หรือไร้ไขมัน, พวก enriched food ที่เสริมสารอาหารหรือวิตามินเข้าไป, แป้งข้าวโพด (corn starch), แป้งดัดแปร (modified food starch), น้ำเชื่อมข้าวโพด (corn syrup), ไขมันเนยแบบ lipolyzed (lipolyzed butter fat), น้ำตาล dextrose, น้ำเชื่อมสกัดจากข้าวกล้อง (brown rice syrup), น้ำเชื่อมข้าว (rice syrup), นมผง และนม 1% หรือ 2%โฆษณา
อ่านฉลากให้เข้าใจ. บางทีคำว่า "no MSG" ที่หน้ากล่องก็โกหกทั้งเพ เพราะผงชูรสหรือ MSG นั้นแฝงอยู่ในหลายชื่อบนฉลาก คุณต้องหัดรู้เท่าทัน ว่าผู้ผลิตใช้คำว่าอะไรแทน MSG เพราะถึงไม่มีคำว่า MSG ก็ไม่ได้แปลว่าอาหารหรือสินค้าชนิดนั้นปราศจากผงชูรสเสมอไป ลองมองหาชื่อส่วนผสมเหล่านี้ นั่นแหละ MSG ที่แฝงมาในอาหารของคุณ- Processed free glutamic acid, monosodium glutamate
- Calcium glutamate, monopotassium glutamate, magnesium glutamate, mono-ammonium glutamate, natrium glutamate[4]
- Glutamic acid
- Sodium caseinate, calcium caseinate
- Yeast extract, autolyzed yeast
- Whey protein concentrate
- Textured protein, vegetable protein extract[5]
- ผลิตภัณฑ์ Hydrolyzed ไปจนถึง hydrolyzed protein และซุปผัก (vegetable broth)
- ถ้าเป็นอาหารหรือผลิตภัณฑ์นำเข้าจากสหรัฐอเมริกา จะถูกอ.ย.ของที่นั่นบังคับให้ระบุแหล่งที่มาของ hydrolyzed protein บนฉลากผลิตภัณฑ์ อย่างถ้าผลิตภัณฑ์นั้นมีมะเขือเทศสดหรือข้าวสาลีเป็นส่วนประกอบ ก็จะเขียนไว้ว่า "tomatoes" หรือ "wheat" แต่ถ้าเป็น "tomato protein" หรือ "hydrolyzed wheat protein" แปลว่านั่นแหละมี MSG
หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์แปรรูป. Deli meat หรือเนื้อสัตว์แปรรูปส่วนใหญ่ใส่ผงชูรส ไก่และไส้กรอกก็ด้วย[8]
ทั้งซุปใสซุปข้นก็ยังมีผงชูรส. พวกซุปก้อนซุปกระป๋องน่ะมี MSG ทั้งนั้น ถึงยี่ห้อดังแค่ไหนก็วางใจไม่ได้[11]โฆษณา
บอกเด็กเสิร์ฟว่าไม่ใส่ผงชูรสนะ. สมัยนี้หลายร้านเขาก็เลิกใช้ผงชูรสกันเยอะแล้วเหมือนกัน แต่ก็ถือว่าปลอดภัยไว้ก่อน ถ้าคุณจะย้ำกับพนักงานในร้านอีกที ว่าคุณแพ้ผงชูรสหรืออะไรก็ว่าไป
อย่าพยายามสั่งอาหารบางอย่าง. ถ้าอยากกินอาหารตามร้านแต่ไม่อยากได้ผงชูรส ก็ต้องมาดูกันว่าอะไรที่ไม่ค่อยจะปลอดภัย อาหารยอดนิยมที่มักมีผงชูรสก็คือซุปผัก ขนมปัง น้ำสลัด ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง พวกสารเพิ่มความหวาน แล้วก็พวกซอสและเครื่องปรุงต่างๆ[12]
ฟาสต์ฟู้ดนี่แหละตัวดี. ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดแทบทุกร้าน ไม่ว่าจะ McDonalds, Burger King, KFC, Pizza Hut หรือจะ Pizza Company รับรองว่าใส่ผงชูรสกันทั้งนั้น แต่ถ้าคุณอยากลงลึกไปอีกว่าเมนูไหนใส่มากน้อย ให้ลองไป search ดูในเว็บของร้าน หรือตามเว็บข้อมูลแคลอรี่อาหาร จากนั้นก็ส่องเอาตามรายชื่อส่วนผสมเลย[13]โฆษณา
คำเตือน
- ผัก ผลไม้ และธัญพืชก็อาจมี MSG ได้ เพราะบางทีเกษตรกรเขาพ่นผลิตภัณฑ์บางอย่างที่มี processed free glutamic acid ผลผลิตจะได้เยอะๆ แต่คุณไม่มีทางรู้หรอก ต้องทำการทดสอบทดลองเท่านั้น วิธีที่ดีที่สุดก็เลยมีแต่การล้างผักผลไม้ให้สะอาดที่สุดก่อนคุณจะกินหรือเอาไปทำอาหาร
- นมผงของเด็กก็ต้องอ่านฉลากให้ละเอียด เพราะบางยี่ห้ออาจมี MSG แฝงมาได้
โฆษณา
ข้อมูลอ้างอิง
- ↑ http://www.fitday.com/fitness-articles/nutrition/healthy-eating/how-to-avoid-foods-with-msg.html
- ↑ https://www.organicconsumers.org/news/msg-silent-killer-lurking-your-kitchen-cabinets
- ↑ http://www.fitday.com/fitness-articles/nutrition/healthy-eating/how-to-avoid-foods-with-msg.html
- ↑ http://www.msgtruth.org/avoid.htm
- ↑ http://www.fitday.com/fitness-articles/nutrition/healthy-eating/how-to-avoid-foods-with-msg.html
- ↑ http://www.diynatural.com/msg-allergy/
- ↑ http://www.msgtruth.org/avoid.htm
- ↑ http://www.msgtruth.org/avoid.htm
- ↑ http://saynotomsg.com/basics_list.php
เกี่ยวกับวิกิฮาวนี้
นักกำหนดอาหารที่ได้รับการขึ้นทะเบียน
บทความนี้ ร่วมเขียน โดย Claudia Carberry, RD, MS. คลอเดีย คาร์เบอร์รีเป็นนักกำหนดอาหารที่ได้รับการขึ้นทะเบียน เชี่ยวชาญในด้านโภชนาการสำหรับผู้ป่วยปลูกถ่ายไตและการให้คำปรึกษาเรื่องการลดน้ำหนักแก่ผู้ป่วยที่มหาวิทยาลัยอาร์คันซอเพื่อวิทยาศาสตร์การแพทย์ เธอเป็นสมาชิกของสถาบันโภชนาการและการกำหนดอาหารอาร์คันซอ คลอเดียได้รับปริญญาวิทยาศาสตรมหาบัณฑิตจากมหาวิทยาลัยเทนเนสซี วิทยาเขตน็อกซ์วิลล์ ในปี 2010 บทความนี้ถูกเข้าชม 4,836 ครั้ง
หมวดหมู่: สุขภาพทั่วไป
มีการเข้าถึงหน้านี้ 4,836 ครั้ง
บทความนี้เป็นประโยชน์กับคุณไหม
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How ไท language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
โฆษณา
