Загрузить PDFЗагрузить PDFHow.com.vn работает по принципу вики, а это значит, что многие наши статьи написаны несколькими авторами. При создании этой статьи над ее редактированием и улучшением работали авторы-волонтеры.
Количество просмотров этой статьи: 37 980.
Если вы купили свежие мидии, то продавец вряд ли почистил их перед продажей. Чтобы ваше блюдо с мидиями было вкусным и полезным, вам нужно перед приготовлением смыть с мидий мусор и морской песок, а также удалить пучки нитей, которые торчат из раковин. Чистите мидии непосредственно перед тем, как начнете их готовить.
Шаги
Загрузить PDF
Когда вы покупаете мидий, выбирайте только те раковины, створки которых плотно закрыты. До покупки дотроньтесь до всех открытых моллюсков. Они должны захлопнуться немедленно, если они не закрылись, выбросьте их. Когда вы принесете мидии домой, тут же разверните упаковку и позвольте моллюскам дышать. Если они погибнут до того, как вы начнете их готовить, мясо мидий станет ядовитым.- Замочите мидии в воде. Положите мидии в миску и залейте чистой, прохладной водой. Оставьте их на 20 минут. Погруженные в воду мидии начнут дышать и отфильтровывать воду, которая удалит из их раковин песок и морские минералы.
- Удалите пучки нитей из раковин. Короткие коричневые нити торчат наружу между створок раковин. Это биссус - нити, которыми мидии крепятся к камням. Захватите пучок нитей и сильно потяните наружу и вперед, по направлению к соединению створок раковины. Удалите нити и выбросьте их.
- Достаньте мидии из воды. С помощью шумовки достаньте мидии из миски. Поместите их в другую миску с чистой водой. Не нужно сливать воду из первой миски и наливать туда же чистую. Мидии нужно доставать шумовкой, чтобы песок, который находится на дне миски, не попал на чистые мидии снова.
- С помощью щетки удалите с каждой мидии песок и прилипший мусор. Доставайте их по одной из второй миски и тщательно чистите щеткой раковины. Удалите с поверхности любую грязь или слизь. Тщательно промойте каждую мидию под проточной водой.
- Промакните мидии чистым полотенцем. Вылейте воду из мисок и готовьте мидии по любому рецепту.Реклама
Советы
- Нити, которыми мидии крепятся к поверхности, достаточно съедобны, и не страшно, если вам не удалось полностью удалить их изнутри раковины.
- Иногда встречаются раковины, из которых не торчит пучок нитей. Это не страшно, нити из этих раковин оторвались при сборе мидий или при их транспортировке.
Предупреждения
- Иногда моллюски могут содержать токсины, вызывающие паралитическое отравление (PSP). Накопление этого токсина связано с "красными приливами" - цветением опасных водорослей в прибрежных водах. Когда вы покупаете мидии, уточните, не было ли предупреждений официальных властей об этих опасных явлениях.
Что вам понадобится
- 2 миски с водой
- Шумовка
- Сухое полотенце
Источники
Об этой статье
Была ли эта статья полезной?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Русский language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
