Как хранить лимонный сок

Если у вас есть лишний лимонный сок и вы не знаете, что с ним делать, попробуйте сохранить его. В этом случае он не испортится, и вы сможете использовать его позднее. Легче всего заморозить лимонный сок в форме для льда, хотя можно и законсервировать сок, если у вас его много. В любом случае вы сможете наслаждаться свежим лимонным соком круглый год!

Метод 1

Метод 1 из 2:

Заморозка сока кубиками

Загрузить PDF

1
Залейте лимонный сок в форму для льда. Осторожно наклоните емкость с лимонным соком и перелейте его в форму для льда, так чтобы заполнить ячейки для кубиков почти до конца. Однако не наливайте сок до самых краев, так как при замерзании он немного увеличится в объеме.^{[1]XИсточник информации}
- После заморозки лимонного сока вы сможете каждый раз брать столько кубиков, сколько требуется для того или иного рецепта.
- При желании можно даже разделить лимонный сок на порции, чтобы точно знать, сколько сока в каждом кубике. Например, можно залить в каждую ячейку 2 столовые ложки (30 миллилитров) лимонного сока.^{[2]XИсточник информации}
2
Поставьте наполненную соком форму для льда в морозильную камеру на ночь или до тех пор, пока сок не замерзнет. Для этого может потребоваться несколько часов. Лучший способ наверняка заморозить кубики заключается в том, чтобы оставить сок в морозильной камере на 8 часов или на всю ночь.^{[3]XИсточник информации}
- Если вы попытаетесь достать кубики из формы до того, как они полностью замерзнут, они рассыпятся, и вы можете расплескать оставшийся жидким сок.
3
Извлеките кубики лимонного сока из ячеек после того, как они замерзнут. Согните форму, чтобы она выгнулась посередине. Если после этого некоторые кубики не выпадут из ячеек, слегка поверните форму сначала в одном, затем в другом направлении. При этом вы должны услышать, как кубики отделяются от пластиковой формы.^{[4]XИсточник информации}
- Если некоторые кубики отстанут от пластика, но все еще останутся в ячейках, достаньте их, после чего еще раз покрутите форму.
4
Положите кубики в плотно закрывающийся пластиковый пакет. Чтобы освободить форму для льда, лучше переложить кубики лимонного сока в другую емкость. Для этого прекрасно подойдет пластиковый пакет с замком зип-лок: вы сможете открыть его, взять необходимое количество кубиков и положить пакет обратно в морозильную камеру.^{[5]XИсточник информации}
- Можно также использовать емкость с твердыми стенками, если она имеет плотно прилегающую крышку.
5
Пометьте пакет с кубиками и положите его в морозильную камеру. Чтобы не забыть, когда именно вы заморозили сок, напишите дату заморозки водостойким маркером. Если вы планируете замораживать другие соки, можно написать на пакете «лимонный сок», чтобы не забыть, что в нем.^{[6]XИсточник информации}
- Чтобы кубики лимонного сока сохранили все свои свойства, лучше использовать их в течение 3–4 месяцев, хотя они будут оставаться пригодными в пищу не менее 6 месяцев.^{[7]XИсточник информации}
Если вы хотите добавить немного свежего лимонного сока в напиток или блюдо, достаньте из пакета несколько кубиков. Если вы добавляете сок в холодный напиток или в блюдо, которое разогревается, можно положить кубики, не размораживая их. Если же вам нужно получить жидкий лимонный сок, положите кубики в миску и поставьте ее в холодильник на ночь, чтобы они разморозились.^{[8]XИсточник информации}
Совет: попробуйте разморозить пару кубиков лимонного сока в стакане воды или холодного чая — в результате получится прекрасный освежающий напиток для жаркого летнего дня!^{[9]XИсточник информации}
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 2:

Консервирование свежего лимонного сока

Загрузить PDF

1
Стерилизуйте несколько стеклянных банок объемом 250 миллилитров и крышки к ним. Положите банки и крышки в посудомоечную машину и запустите цикл стерилизации, либо кипятите их в течение 10 минут в большой кастрюле с решеткой. Если в банках останутся какие-либо бактерии, лимонный сок может испортиться.^{[10]XИсточник информации}
- Вам понадобится одна банка объемом 250 миллилитров на каждый стакан (240 миллилитров) лимонного сока, который вы хотите законсервировать.^{[11]XИсточник информации}
- Крышки к банкам должны иметь резиновое кольцо, чтобы обеспечить герметичность.
- При желании можно оставить банки в горячей воде до тех пор, пока вы не будете готовы разлить сок.
Совет: если вы живете выше 300 метров над уровнем моря, добавьте ко времени кипячения по 1 минуте на каждые дополнительные 300 метров высоты.
2
Залейте лимонный сок в среднюю кастрюлю и разогрейте его до медленного кипения. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите сок до медленного кипения и кипятите около 5 минут. В результате банки быстрее разогреются до нужной температуры, когда вы разольете в них сок. Кроме того, они не лопнут, что могло бы случиться, если бы вы разливали холодный сок в горячие стеклянные банки.^{[12]XИсточник информации}
- Если вы не хотите, чтобы в соке оставалась мякоть, процедите его перед кипячением.
3
Наполовину заполните водой автоклав и доведите ее до кипения. Проще всего законсервировать лимонный сок в водяной ванне в автоклаве.^{[13]XИсточник информации} Если у вас нет автоклава, можно использовать кастрюлю с решеткой на дне. Примерно наполовину заполните ее водой, поставьте на средний или сильный огонь и доведите воду до кипения.^{[14]XНадежный источникNational Center for Home Food PreservationПерейти к источнику}
- Если вы используете кастрюлю, необходимо следить, чтобы банки не касались ее дна. Если они будут прикасаться к дну, стекло может лопнуть под действием тепла.
4
Разлейте сок по банкам и закройте их. Необходимо почти полностью заполнить банки, так как оставшийся в них воздух может привести к тому, что сок испортится. Тем не менее, в процессе консервации сок способен расшириться, и банку может разорвать давлением, поэтому оставьте около 5 миллиметров свободного места вверху каждой банки.^{[15]XИсточник информации}
- Чтобы закрыть банку, положите на нее плоскую крышку и плотно закрутите кольцо.
5
Опустите банки в кипящую воду в автоклаве или кастрюле с решеткой. Если у вас есть щипцы для банок, по очереди захватите ими каждую банку за горлышко и опустите ее в автоклав или кастрюлю. Если у вас нет таких щипцов, используйте вместо них кухонное полотенце или прихватки. Однако будьте осторожны, чтобы не прикоснуться к кипятку и не обжечься. В любом случае опускайте банки медленно, чтобы не расплескать кипящую воду и не обжечься.^{[16]XНадежный источникNational Center for Home Food PreservationПерейти к источнику}
- Щипцы для банок недороги, их можно найти там, где продаются другие инструменты и материалы для консервации. Они напоминают обычные щипцы, но сделаны таким образом, чтобы надежно удерживать круглое горлышко стеклянной банки.
- Если автоклав имеет решетку с ручками, поставьте банки на решетку, а затем опустите ее в автоклав с помощью ручек. Однако и в этом случае следует действовать осторожно, чтобы не обжечься.^{[17]XИсточник информации}
- После того как вы разместите в автоклаве или кастрюле все банки, вода должна покрывать их примерно на 3–5 сантиметров. В противном случае добавьте горячую воду.
6
Закройте крышку автоклава и обрабатывайте банки 15 минут. В течение этих 15 минут вода должна продолжать кипеть. Это обеспечит герметичность, и лимонный сок внутри банок сохранит свежесть.^{[18]XИсточник информации}
- Через 15 минут выключите огонь и подождите, пока вода перестанет кипеть, прежде чем перейти к дальнейшим действиям.
7
Осторожно достаньте банки из воды и подождите, пока они остынут. После того как вы обработаете банки и вода перестанет кипеть, осторожно достаньте их из автоклава с помощью щипцов для банок или кухонного полотенца. Банки и крышки будут очень горячими, поэтому будьте осторожны, чтобы не обжечься. Поставьте банки в такое место, где нет сквозняков. Разместите их на расстоянии хотя бы 5 сантиметров друг от друга, чтобы они не разбились при остывании.^{[19]XНадежный источникNational Center for Home Food PreservationПерейти к источнику}
- Банки полностью остынут через несколько часов.
8
Пометьте банки и храните их в прохладном сухом месте. Напишите на крышке каждой банки дату и «лимонный сок», чтобы не забыть, когда вы закрывали сок и что именно содержится в банках. После этого поставьте банки в укромное место, где они никому не будут мешать, например в кухонный шкаф или кладовую.^{[20]XНадежный источникNational Center for Home Food PreservationПерейти к источнику}
- Если вы правильно стерилизовали и закрыли банки, сок будет храниться в течение 12–18 месяцев.
- Чтобы убедиться, что банки как следует закрыты, нажмите на середину крышки. Если раздастся хлопающий звук или крышка просядет, а затем вновь разогнется, банка не закрыта герметично. В этом случае поставьте ее в холодильник и используйте сок в течение 4–7 дней.
Реклама