Как сделать содовую

Умение самостоятельно делать лимонад в домашних условиях поможет вам сэкономить деньги и исключить искусственные добавки в вашем безалкогольном напитке. Будь то смешивание сладкого сиропа с газированной водой или приготовление собственного газированного напитка «с нуля», подготовка содовой намного проще, чем может показаться. С помощью горстки простых ингредиентов вы сможете приготовить вкусные газированные напитки, а затем охладите их в холодильнике. Смотрите Шаг 1 для получения дополнительной информации.

Метод 1

Метод 1 из 3:

Лимонад «на скорую руку»

Загрузить PDF

1
Начните с подготовки густой содово-сиропной основы. Самый простой и быстрый способ создания лимонада – подготовить густую вкусовую основу и добавить в нее и уже газированную воду. Если вы хотите начать процесс приготовления с нуля, перейдите к следующему способу и приготовьте собственную газировку. Подготовка сиропа избавляет вас от необходимости возиться с дрожжами и по сути напоминает старомодный лимонад, или с современный лимонад из разливного аппарата.^{[1]XИсточник информации} Смешайте в кастрюле следующие компоненты:
- 1 стакан сахара
- Около 1/2 стакана воды
- 1/2 стакана свежего фруктового сока или две столовые ложки вкусового экстракта
Энергично помешайте, чтобы растворить сахар. Следите, чтобы он не подгорел. Он должен хорошо расплавиться и превратиться в густой сироп. Доведите сироп до кипения.
Сделайте тихий огонь и оставьте кипеть до тех пор, пока половина смеси не выкипит. Если он будет выглядеть довольно густым и сладким, это хорошо. Он должен получиться очень сладким и концентрированным, такой сироп идеально подходит для добавления в холодный лимонад.
4
Перелейте в бутылочку и храните в холодильнике. Дайте сиропу остыть и перелейте в удобную емкость, а затем поставьте в холодильник. Он будет пригодным к употреблению в течение нескольких недель или больше.
- Если у вас есть спортивные бутылки из-под воды, они идеально подойдут для хранения. Вы можете выливать порцию сиропа в стакан содовой воды, и аккуратно хранить остальной сироп в бутылочке на дверце холодильника.
5
Подавайте, смешивая со льдом и сельтерской водой. Наполните стакан содовой водой и влейте небольшой струей газировку с сиропом, тщательно перемешивая ее ложечкой до тех пор, пока она не раствориться. Попробуйте и при необходимости добавьте еще больше или растворите с большим количеством содовой воды. Подавайте охлажденным и наслаждайтесь.
- Если у вас есть доступ к карбонатору, вы можете сделать собственную газированную воду, чтобы упростить процесс и сделать все самостоятельно. В то время как карбонатор может вам влететь в копеечку, вы сможете начать делать свою собственную газированную воду бесплатно. Если вы пьете много - аппарат окупится в кратчайшие сроки.
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 3:

Содовая на дрожжевой основе

Загрузить PDF

1
Подготовьте необходимые ингредиенты и оборудование. Приготовление газировки с помощью брожения гораздо легче, чем вы думаете. Все, что вам нужно - это достаточно сахара, бутылки, ароматизаторы и немного времени. Чтобы приступить к изготовлению собственной партии газировки вам понадобится:
- Достаточное количество бутылок, чтобы разлить примерно 4,5 л жидкости. Сгодятся старые пластиковые бутылки из-под лимонада содовой нормально работать, если вы их хорошо отмоете. Многие производители лимонада предпочитают использовать пластиковые бутылки, потому что у них меньше шансов лопнуть, когда газировка пускает пузыри. Стеклянные бутылки, с другой стороны, считаются более экологически чистыми и прослужат дольше. Пивные бутылки с закручивающейся крышкой подходят для содовой только в случае, если вы не спускайте с них глаз во время насыщения газами.
- Подсластитель. Подходит обычный белый сахар, хотя также эффективны альтернативные подсластители, такие как мед или нектар агавы если вы хотите исключить рафинированный сахар из этой формулы. Вам понадобится около половины или целого стакана сахара либо эквивалентное количество альтернативного подсластителя, в зависимости от того, на сколько сладкий лимонад вы хотите получить.
- Дрожжи. Покупные дрожжи, как, например, шампанские дрожжи, обычно продаются в продуктовых магазинах, натуральных продовольственных магазинах и пивных точках. Они идеально подходят для получения газированного напитка. Не используйте хлебные дрожжи для приготовления лимонада.
- Ароматизаторы. Перед вами гора вариантов до самого неба, когда речь заходит о выборе ароматных добавок для домашнего лимонада. Содовые экстракты и фруктовых экстракты обычно продаются в магазинах для домашнего пивоварения, с ароматами пива, имбиря и фруктов.^{[2]XИсточник информации} Вы легко можете использовать все сырье и ингредиенты, чтобы приготовить свой собственный вкус. Хотите научиться делать медовый, лимонный, имбирный лимонад? Мы вас поддержим.
2
Пастеризуйте и помойте бутылки. Вы должны дать возможность вашему придуманному лимонаду настояться в бутылках не менее 24 часов при комнатной температуре. Это означает, что вам нужно стерилизовать и мыть их перед тем, как начать, чтобы убить бактерии, которые могут испортить напиток.
- Если вы используете пластиковые бутылки, окуните их как минимум на 20 минут в раствор хлорированного отбеливателя и воды в пропорции: 1 чайная ложка отбеливателя на 4,5 л воды. Промойте тщательно бутылки средством для мытья посуды, чтобы удалить все следы отбеливателя, который убьет дрожжи и повредит процессу карбонизации. Если вы не хотите использовать отбеливатель, вы можете просто помыть емкости без хлора.^{[3]XИсточник информации}
- Если вы используете стеклянные бутылки, вы можете применить такой же метод очистки, как и для пластиковых бутылок, или просто прокипятить их 5-10 минут, чтобы убить бактерии.
3
Приготовьте ароматный сироп. Основной способ приготовления лимонада - приготовить сладкую ароматизированную жидкость, затем добавить активные дрожжи и оставить в бутылке для брожения. Сочетание вкусов будет различаться в зависимости от того, какой лимонад вы желаете приготовить, но основное соотношение должно быть примерно 2 стакана подсластителя на каждые 4,5 л воды и 2 ст. ложки экстракта. Это будет негазированная основа вашего лимонада.
- Если для придания аромата вы используете экстракты, снизьте температуру напитка до горячей, но не кипящей, около 38-43 градусов по Цельсию, и растворите сахар в жидкости. Добавьте 2 столовые ложки ароматизатора и дайте смеси остыть в течение нескольких минут, пока не опустится температура.
- Если вы используете сырые ингредиенты для придания вкуса, просто доведите до кипения в большой кастрюле 4, 5 л воды. Затем добавьте сахар, интенсивно помешивая, чтобы он растворился. Оставьте на огне на несколько минут, постоянно помешивая, чтобы ароматы настоялись, затем снимите с огня и добавьте дрожжи.
4
Добавьте дрожжи. У вас есть готовая основа для ароматного напитка, но теперь вы должны добавить пузырьки. Когда сахаристая жидкость нагреется примерно до 38 градусов по Цельсию, она будет достаточно теплой, чтобы активировать дрожжи, но не настолько теплая, чтобы их уничтожить. Добавьте около 1/4 чайной ложки шампанских дрожжей и энергично размешайте их, чтобы они активировались.
- Дрожжи, в зависимости от возраста, силы и климата, могут оказаться хитрой штукой. Когда вы делаете это впервые, у вас может получиться слишком газированным или слишком слабый лимонад, в зависимости от того, сколько вы используете. Где-то от 1/4 до 1/2 чайной ложки может быть достаточным количеством. Лучше ошибиться в сторону не газированной - поскольку вы сможете добавить пузырьки после проверки.
- Слишком газированный лимонад может стать причиной взрыва бутылок, которые могут оказаться грязными, в лучшем случае, а в худшем – создать опасность, особенно если вы используете стеклянные бутылки. Для первой партии, добавляйте немного дрожжей для газировки и поэкспериментируйте, чтобы увидеть, какая дозировка вам подходит лучше всего.
5
Налейте лимонад в бутылки. Используйте чистую воронку и наливайте лимонад с дрожжами непосредственно в стерильные бутылки и закупоривайте их крышками. Дайте бутылкам настояться при комнатной температуре не менее 24 часов, чтобы напиток стал газированным полностью, затем поставьте их в холодильник.^{[4]XИсточник информации}
- Если вы придумали лимонад с использованием сырых ингредиентов, целесообразно будет процедить лимонад через сито, чтобы очистить его от осадка или жестких частиц, которые могут оказаться на дне бутылки.
- Если заполненные лимонадом бутылки закрыть, когда они еще слишком теплые, они могут выстрелить или лопнуть. Только после брожения при комнатной температуре, ставьте бутылки для безопасного хранения в холодильник.
6
Сделайте свой первый глоток на улице. После того, как лимонад настоится в течение 24 часов, возьмите бутылку, выйдите на улицу и откройте ее. Крышка может сорваться, следовательно, находясь во дворе вместо кухни, вы сможете избежать лишней грязи. Если вы довольны степенью газирования и вкусом, сложите бутылки в холодильник и наслаждайтесь ими в течение следующей недели или около того. После пяти дней в холодильнике, они, как правило, теряют часть своих газов и становятся слабее.
- Если лимонад не настолько газированный, как вам бы хотелось, вы можете отставить его в сторону еще на день или два, в надежде увеличить степень газирования. Если это не сработает, вы можете также добавить вторую, крошечную щепотку дрожжей в каждую бутылку для повторной попытки. Или просто наслаждайтесь слегка газированным напитком и приготовьте еще одну новую порцию!
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 3:

Изучение классических рецептов приготовления лимонада

Загрузить PDF

1
Попробуйте старомодный рутбир. Из-за того, что когда-то давно кора сарсапареля была объявлена вне закона FDA, покупное пиво производится с экстракта пивного корня. Его можно купить в хозяйственном магазине за $3-$5. Этого достаточно, чтобы сделать несколько партий вашего собственного домашнего рутбира. Материалы окупятся в долгосрочной перспективе. «Zatarain» - популярная и дешевая марка, которая широко доступна, но вы можете экспериментировать с разными сортами, чтобы найти тот, который вам больше всего по душе.
- Добавьте две столовые ложки экстракта пивного корня после закипания подсластителя и воды, прежде чем добавить дрожжи. Попробуйте использовать коричневый сахар вместо белого для привкуса мелассы в готовом продукте.
- Попробуйте использовать другие корни для лимонадов с необычными растительными нотками. Можно купить экстракт корня солодки, который создаст очень вкусный и удивительный напиток, особенно, когда смешается с небольшим количеством лимонной цедры.
2
Приготовьте фруктовый лимонад из фруктового сока или экстракта. Апельсин, виноград, лайм, клубника, лимон, папайя: вот компоненты для фруктовых газированных напитков. Добавив несколько ложек любого из фруктовых экстрактов, вы можете получить невероятный фруктовый летний лимонад.
- Вместо использования экстракта, возьмите за основу для лимонада виноградный сок, заменив им воду, чтобы приготовить настоящий виноградный лимонад. Вы получите далеко не тот поделочный фиолетовый напиток, который продается в магазине.
- Если вы хотите приготовить лимонад на цитрусовой основе, залейте корки апельсинов, лимонов, или лимоны в сахаре водой за несколько часов до брожения и добавления активных дрожжей. Кожура придаст самый сильный аромат напитку.
- Попробуйте добавить несколько капель пищевого красителя, если вы хотите, чтобы вкус соответствовал внешнему виду.
3
Попробуйте разгадать формулу колы. Ароматы, которые содержатся в Coca-Cola практически невозможно выявить и воссоздать – так что вы не станните продавцом лимонада номер один. При правильном сочетании пищевых эфирных масел с лимонадом, вы можете приблизиться к воссозданию классического аромата самой известной колы. Поэкспериментируйте с различными комбинациями, чтобы создать как можно более подобный вкус, как можно ближе. Начните с комбинации в равных количествах следующих удивительных ароматов, чтобы приблизиться к оригиналу:
- апельсин
- лайм
- лимон
- мускатный орех
- кориандр
- лаванда
4
Приготовьте сладкий имбирный эль. Это просто классический, прохладный, успокаивающий и освежающий напиток. Имбирный эль из сырого имбиря и подслащенный медом станет лучше любого покупного лимонада на рынке. Он идеально подходит для добавления в коктейли или напитки со льдом. Чтобы приготовить имбирный эль своими руками:
- Смешайте 4,5 л воды, стакан меда и сок из двух небольших лимонов в большой кастрюле и доведите до кипения. Натрите в кастрюлю хотя бы два кусочка очищенного имбиря величиной с средний палец (около 2 см) и дайте ему остыть в течение как минимум часа. Когда температура спадает, вы можете добавить дрожжи и процедить кусочки имбиря через ситечко, перед разливом в бутылки. Дайте напитку настояться, по крайней мере, 48 часов перед охлаждением, а затем поставьте в холодильник на несколько дней для лучших результатов.^{[5]XИсточник информации}
Реклама