Como Preservar Sumo de Limão

Caso tenha espremido limão demais e não saiba o que fazer com o sumo, que tal guardá-lo para usar mais tarde? A forma mais fácil de preservar o sumo do limão é congelando-o em uma bandejinha de gelo, mas você também pode preparar uma conserva se tiver uma grande quantidade. Tanto faz o método escolhido, o que importa é que você terá sumo de limão fresquinho para usar o ano inteiro!

Método 1

Método 1 de 2:

Congelando o sumo em cubinhos

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Despeje o sumo dentro de uma bandejinha de gelo. Com cuidado, incline o recipiente do sumo e encha os cubinhos da bandeja quase até o topo. Não se esqueça de que o líquido vai se expandir durante o congelamento, logo, evite deixar a bandeja transbordar.^{[1]XFonte de pesquisa}
- Você terá bem mais facilidade para separar a quantidade exata de limão para cada receita se optar por congelar o sumo em cubinhos.
- Você pode até mesmo medir a quantidade de sumo para saber exatamente quanto tem em cada cubinho. Divida o sumo, por exemplo, em cubinhos de 30 ml (duas colheres de sopa).^{[2]XFonte de pesquisa}
2
Coloque a bandeja no freezer por toda a noite ou até o sumo ficar sólido. O sumo do limão pode levar horas para congelar. A melhor forma de fazer com que ele fique completamente sólido é deixá-lo na geladeira por oito horas ou por toda a noite.^{[3]XFonte de pesquisa}
- Os cubinhos vão se partir se você os tirar da bandeja antes do congelamento terminar, derramando o sumo não congelado.
3
Tire os cubinhos da bandeja assim que eles estiverem no ponto. Dobre a bandeja com o meio apontando para cima. Caso os cubinhos continuem presos, torça-a levemente em ambas as direções. Quando os cubinhos se soltarem, você vai ouvi-los se desgrudando da bandeja.^{[4]XFonte de pesquisa}
- Caso alguns cubinhos se soltem, mas permaneçam no lugar, remova-os e torça a bandeja mais uma vez.
4
Coloque os cubinhos em um saquinho do tipo ZipLoc. Para liberar as bandejas de gelo, o melhor a fazer é passar os cubinhos de limão para outro recipiente. O ideal é usar um saquinho do tipo ZipLoc. Assim, você poderá abri-lo, pegar a quantidade de sumo necessária e colocar os cubinhos que restarem de volta no freezer.^{[5]XFonte de pesquisa}
- Você também pode usar um recipiente duro desde que ele tenha uma tampa apropriada.
5
Etiquete o saquinho e devolva o sumo ao freezer. Anote a data em que você congelou o sumo no saquinho com uma canetinha permanente para não se esquecer. Caso pretenda congelar os sumos de outras frutas no futuro, pode ser uma boa ideia especificar que aquele saquinho é de limão. Assim, você não se esquecerá do que tem lá dentro.^{[6]XFonte de pesquisa}
- Use os cubinhos de limão preferencialmente em até três ou quatro meses. Durante esse tempo, o gosto do sumo permanecerá praticamente o mesmo. Porém, os cubinhos têm validade de, pelo menos, seis meses.^{[7]XFonte de pesquisa}
Caso precise de um limãozinho fresco para preparar um prato ou uma bebida, é só pegar alguns cubinhos do saco. Os cubos podem ser usados ainda gelados em receitas frias ou que precisam de aquecimento. Porém, se preferir o sumo líquido, coloque os cubinhos em uma vasilha e leve-os à geladeira por uma noite para descongelar.^{[8]XFonte de pesquisa}
Dica: experimente colocar alguns cubinhos de sumo de limão em um copo com água ou chá gelado para preparar uma bebida refrescante que é a cara do verão!^{[9]XFonte de pesquisa}
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Método 2

Método 2 de 2:

Guardando o sumo de limão em conserva

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Esterilize diversos potes de conserva e tampas. Coloque os recipientes e as tampas na lava-louças em um ciclo de esterilização ou ferva os potes por dez minutos em uma panela para conservas ou em uma panela grande com uma grade. Caso haja alguma bactéria nos potes, o suco pode acabar estragando.^{[10]XFonte de pesquisa}
- Você vai precisar de um pote de 240 ml para cada xícara (240 ml) de sumo que quiser conservar.^{[11]XFonte de pesquisa}
- Use apenas potes com tampas e anéis para que eles fiquem bem fechadinhos.
- Os potes podem ser deixados na água quente até a hora de guardar o sumo.
Dica: caso viva mais de 300 m acima do nível do mar, ferva os potes por mais um minuto para cada 300 m extras de elevação.
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Despeje o sumo dentro de uma panela média e leve à fervura. Em fogo médio, ferva o sumo por aproximadamente cinco minutos. Isso fará com que a temperatura dos potes aumente mais rapidamente na panela para conservas, além de ajudar a impedir rachaduras causadas pelo contato da água fervente com o pote frio.^{[12]XFonte de pesquisa}
- Peneire o sumo antes de fervê-lo para remover a polpa, se preferir.
3
Encha a panela para conservas até a metade com água e deixe ferver. A forma mais fácil de preparar uma conserva de sumo de limão é em uma panela própria com água.^{[13]XFonte de pesquisa} Caso não tenha uma panela para conservas, use uma panela grande comum com uma grade no fundo. Encha-a até a metade com água e ferva em fogo médio alto.^{[14]XFonte ConfiávelNational Center for Home Food PreservationIr à fonte}
- Caso esteja usando uma panela comum, não deixe os potes entrarem em contato com o fundo. O calor do fogo pode fazer com que o vidro quebre.
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Despeje o sumo dentro dos potes e feche-os. Encha os potes quase até o topo. O ar pode fazer com que o sumo estrague. Lembre-se, porém, de que o líquido pode se expandir durante o processo e de que a pressão pode fazer com que os potes explodam. O correto é deixar por volta de 0,5 cm de espaço no topo de cada potinho.^{[15]XFonte de pesquisa}
- Para fechar os potes, coloque as tampas sobre os bocais e aperte-as com os anéis.
5
Mergulhe os potes na água da panela para conservas. Caso tenha um pegador, use-o para segurar os potes pelo pescoço e mergulhá-los na panela. Do contrário, use um pano de prato ou uma luva de cozinha. Porém, tome cuidado para que o tecido não entre em contato com a água quente. Você pode acabar se queimando. Seja qual for o caso, mergulhe os potes na água lentamente para não respingar nenhuma gotinha na sua pele.^{[16]XFonte ConfiávelNational Center for Home Food PreservationIr à fonte}
- Você pode comprar um pegador próprio para conservas por um valor relativamente baixo em lojas de produtos para a cozinha. Ele parece um pegador comum, mas é pensado para segurar os potinhos redondos.
- Caso a grade da panela para conservas tenha alças, ponha os potes na grade e use as alças para mergulhá-los. Tome cuidado para não se queimar.^{[17]XFonte de pesquisa}
- Depois que você adicionar os potes, a água ficará 2,5 cm a 5 cm acima deles. Caso isso não aconteça, acrescente água.
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Feche a tampa da panela para conservas e processe os potes por 15 minutos. A água deve permanecer em ponto de fervura pelos 15 minutos inteiros. Isso fará com que as tampas fechem corretamente, mantendo o sumo de limão fresquinho.^{[18]XFonte de pesquisa}
- Passados 15 minutos, apague o fogo e espere a água parar de ferver.
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Tire os potes da água com cuidado e deixe esfriar. Depois que os potes estiverem processados e a água tiver parado de ferver, tire os potes da panela com o pegador ou com um pano de prato. Tome bastante cuidado para não se queimar. Os potes e as tampas vão estar bem quentes. Ponha os potes em um local livre de vento, a pelo menos 5 cm de distância uns dos outros para que eles não quebrem durante o resfriamento.^{[19]XFonte ConfiávelNational Center for Home Food PreservationIr à fonte}
- Os potes vão levar várias horas para esfriar totalmente.
8
Etiquete os potes e guarde-os em um local seco e fresco. Escreva a data e “sumo de limão” na tampa de cada pote para não se esquecer do conteúdo dos recipientes e há quanto tempo eles estão guardados. Em seguida, ponha os potes em um lugar em que eles não sejam movidos com frequência, como o armário ou a despensa.^{[20]XFonte ConfiávelNational Center for Home Food PreservationIr à fonte}
- O sumo permanecerá em bom estado por 12 a 18 meses se os potes tiverem sido esterilizados e fechados corretamente.
- Para fechar bem os potes, aperte a bolinha no meio das tampas. Caso ela estale ou volte à posição original, isso significa que o pote não está fechado corretamente. Nesse caso, leve o sumo à geladeira e use-o em quatro a sete dias.
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