Как сделать лимонный сок

Лимонный сок прекрасно подходит для приготовления пищи, чистки и даже питья. Его можно принимать для лечения кашля и при боли в горле или добавлять в лимонад. Этот универсальный сок легко можно приготовить в домашних условиях из спелых лимонов. Чтобы получить свежий лимонный сок, достаточно разрезать лимоны и как следует выжать их. Свежевыжатый сок будет храниться не очень долго, однако его можно смешать с кипяченой водой и сахаром, чтобы получить сироп, который легко сохранить и использовать для приготовления пищи. Вы вряд ли захотите покупать лимонный сок в магазине после того, как попробуете самостоятельно приготовленный свежий сок.

Ингредиенты

Выдавливание сока из лимонов

6 лимонов
6 чайных ложек (24 грамма) сахара (по желанию)
6 стаканов (1,4 литра) воды (по желанию)

Получение долгохранящегося лимонного сиропа

6 лимонов
1 столовая ложка (6 граммов) лимонной цедры
5 стаканов (1,2 литра) воды
2 стакана (400 граммов) сахара

Метод 1

Метод 1 из 3:

Выдавливание сока из лимонов

Загрузить PDF

1
Разрежьте лимоны вдоль на две половинки острым ножом. Большинство людей разрезают лимоны поперек. Вместо этого разрежьте каждый лимон вдоль центра по вертикали. Половинки лимонов легче выжать, и у вас получится немного больше сока. Чтобы приготовить достаточно сока, попробуйте для начала взять 6 лимонов и разрежьте их.^{[1]XИсточник информации}
- Из каждого лимона получится ¼–⅓ стакана (60–80 миллилитров) сока. Используйте больше лимонов, если хотите получить больше сока.
2
Выдавите сок в миску, если вы делаете это вручную. Поставьте миску на стол и по очереди выжмите в нее сок из каждой половинки лимона. Бо́льшая часть сока выдавится после того, как вы слегка сожмете лимон. Когда из половинки лимона перестанет течь сок, сильнее сдавите ее, чтобы выжать еще несколько капель. Наконец, проткните мякоть лимона вилкой и проверните ее, чтобы извлечь оставшийся сок.^{[2]XИсточник информации}
- Чтобы отфильтровать семена, при выдавливании сока держите над миской сито. Можно также достать из миски попавшие в нее семена и кусочки мякоти после того, как вы выжмете сок.
3
Можно также подавить лимоны в прессе для цитрусовых. Положите половинку лимона мякотью вниз и сведите вместе ручки пресса, чтобы выжать сок. Если у вас круглая соковыжималка для цитрусовых, наденьте разрезанный конец лимона на пластиковое острие в центре. Надавите на лимон и покрутите его в разных направлениях.^{[3]XИсточник информации}
- Пресс для цитрусовых представляет собой самый простой тип соковыжималки. Вращающийся пресс может выдавить сердцевину лимона, поэтому процедите сок через сито, если не хотите, чтобы в нем остались кусочки мякоти.
4
Используйте электрическую соковыжималку, если вы не против того, чтобы сок содержал мякоть. Электрические соковыжималки подобны ручным прессам с острием. Насадите разрезанный конец лимона на острие в центре и включите соковыжималку. Вращающееся острие выжмет из лимона максимальное количество сока. Единственным недостатком является то, что оно измельчит также сердцевину, которая также попадет в сок.^{[4]XИсточник информации}
- Если вы хотите удалить кусочки мякоти, процедите сок через сито.
- Некоторые блендеры и стационарные миксеры снабжены насадками для выжимания сока. Установите насадку, чтобы быстро получить лимонный сок!
5
Если сок слишком кислый, добавьте в него воду или сахар. После того как вы выдавите сок, он будет готов к употреблению, особенно если вы использовали крупные, сочные и не очень кислые лимоны. Попробуйте, подходит ли вам выжатый сок. Если он кажется слишком кислым, добавьте примерно 1 чайную ложку (4 грамма) сахара на каждый использованный лимон. Можно также развести сок водой из расчета до 1 стакана (240 миллилитров) воды на каждый выжатый лимон.^{[5]XИсточник информации}
- После добавления сахара и воды лимонный сок будет намного легче пить или использовать для приготовления пищи, особенно если он слишком резкий и кислый. Учтите, что самые сочные сорта, например лимон Мейера, уже обладают характерным сладким вкусом, который можно испортить, если вы собираетесь добавлять сок в еду.
- Чтобы не слишком сильно изменить вкус сока, добавляйте сахар и воду небольшими порциями и каждый раз пробуйте сок.
6
Храните сок в холодильнике до 3 дней. Перелейте сок в плотно закрывающуюся емкость и отметьте на ней текущую дату. Если вы не планируете использовать сок в ближайшее время, заморозьте его, иначе он начнет горчить. Замороженный лимонный сок сохраняет свои свойства до 4 месяцев.^{[6]XИсточник информации}
- Лимонный сок не портится. Сок можно пить и после того, как он три дня простоял в холодильнике, однако его вкус ухудшится. Кроме того, лимонный сок можно хранить сколь угодно долго в морозильной камере, но со временем его качество ухудшается.
- Чтобы разморозить замороженный лимонный сок, подержите его примерно час при комнатной температуре. Можно также разогреть сок в микроволновой печи при низкой температуре.
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 3:

Получение долгохранящегося лимонного сиропа

Загрузить PDF

1
Выдавите в стакан или небольшую миску 6 лимонов. Заморозьте, затем разогрейте в микроволновой печи и подавите лимоны, чтобы из них получилось больше сока. Разрежьте лимоны вдоль на две половинки и выдавите из них как можно больше сока. Чтобы выжать из лимонов больше сока, используйте вилку или соковыжималку для цитрусовых. В результате у вас получится около 1¾ стакана (410 миллилитров) свежего сока.^{[7]XИсточник информации}
- Если вам нужно больше сока, порежьте дополнительные лимоны. Каждый лимон даст ¼–⅓ стакана (60–80 миллилитров) сока.
2
Натрите в кастрюлю кожуру свежего лимона. Вам понадобится около 1 столовой ложки (6 граммов) лимонной цедры. Чтобы получить цедру, потрите кожуру одной из половинок лимона на мелкой терке или другом подходящем инструменте. Пока что не смешивайте цедру с соком. Натрите ее в отдельную кастрюлю.^{[8]XИсточник информации}
- Цедра — это лимонная кожура. Будьте внимательны, чтобы в цедру не попала белая сердцевина, которая находится под кожурой. Она горчит и может отрицательно повлиять на вкус сока.
- Можно обойтись и без цедры. Хотя цедра придаст соку более насыщенный лимонный вкус, при желании можно не добавлять ее.
Залейте в кастрюлю с лимонной цедрой примерно 1 стакан (240 миллилитров) воды. Затем добавьте 2 стакана (400 граммов) сахара. Если вам нравится более сладкий лимонный сок, добавьте еще ¼ стакана (50 граммов) сахара.^{[9]XИсточник информации}
4
Разогрейте кастрюлю на среднем огне, пока вода не начнет медленно кипеть. Включите плиту и разогрейте воду. Когда температура воды достигнет примерно 85 °C, она начнет медленно закипать. При этом вода начнет непрерывно испускать пар и пузыри газа.^{[10]XИсточник информации}
- Если вы не хотите выжимать сок заранее, для этого можно использовать то время, пока закипает вода. Однако не забывайте присматривать за кастрюлей, чтобы сильно закипевшая вода не выплеснулась!
5
Разогревайте и помешивайте воду 4 минуты, пока не растворится весь сахар. Слегка помешивайте воду ложкой или лопаткой. Проследите, чтобы сахар растворился в воде. Когда в ней не останется нерастворившегося сахара, снимите кастрюлю с плиты и отставьте ее в сторону.^{[11]XИсточник информации}
- Не забудьте выключить плиту после того, как снимете с огня кастрюлю.
- В результате у вас получится сироп со вкусом лимона, который можно добавлять для аромата в напитки или заморозить, чтобы затем готовить лимонад.
6
Залейте в кастрюлю лимонный сок. Добавьте лимонный сок и перемешайте содержимое кастрюли. Как следует перемешайте жидкость и попробуйте ее на вкус, когда она остынет. Лимонный сироп готов! Если вы хотите сделать лимонад, добавьте 4 стакана (950 миллилитров) слегка теплой воды.^{[12]XИсточник информации}
- Если вы собираетесь использовать сироп позже, храните его в стерилизованной стеклянной банке.
7
Поставьте сок в холодильник или морозильную камеру, чтобы он остыл. Если вы не собираетесь использовать сок немедленно, перелейте его в плотно закрывающуюся емкость и отметьте на ней текущую дату. Его можно держать до трех дней в холодильнике, прежде чем он начнет терять свой вкус. Можно также хранить сок в морозильной камере вплоть до 4 месяцев.^{[13]XИсточник информации}
- Этот сок является практически лимонадом из домашнего сиропа. Его лучше пить, а не использовать для приготовления пищи.
8
Пейте или используйте сок после того, как он остынет. После того как вы добавите воду, можно насладиться освежающим напитком в течение примерно 30 минут. Чтобы лимонный сироп сохранил свою свежесть, постарайтесь использовать его как можно скорее. К примеру, можно поливать сиропом торты, добавлять его в жареную рыбу или смешивать со смузи и другими напитками.^{[14]XИсточник информации}
- Лимонный сок часто используют для мариновки рыбы и мяса. Содержащаяся в нем кислота помогает пище лучше впитывать аромат.
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 3:

Выбор и хранение лимонов

Загрузить PDF

1
Выбирайте тяжелые сорта лимонов, чтобы из них получилось больше сока. Например, очень много сока дает лимон Мейера, а также такие сорта, как «фино», «мезеро» или «примофиори». Лимон Мейера имеет сладкий вкус, поэтому лучше выбрать другой сорт, если вы хотите получить кислый сок. Все эти сорта мельче, чем обычно продаваемые в магазинах крупные лимоны, однако для своих размеров они довольно увесистые. Оцените лимоны по весу и отложите на сок наиболее массивные.
- Сорта «эврика» и «лиссабон» обычно можно найти в магазинах круглый год. Они крупнее и светлее, чем лимон Мейера, и очень кислые. Если вы хотите, чтобы лимонный сок был немного слаще, добавьте в него сахар и воду.
2
Выбирайте мягкие, но не рыхлые лимоны. Возьмите лимон и слегка сдавите его пальцами. Мягкие лимоны содержат много сока, их можно использовать сразу же. Кроме того, лимоны должны иметь гладкую кожуру насыщенного желтого цвета.
- Если лимон рыхлый, он уже испортился, и его не следует покупать. Кроме того, следите, чтобы лимоны не были твердыми или сморщенными.
- Как правило, лимоны со светлой или зеленой кожурой кислее. При желании можно использовать и их, однако обычно для сока лучше подходят спелые лимоны.
3
Заморозьте лимоны до тех пор, пока не соберетесь делать из них сок. Положите лимоны в плотно закрывающийся пластиковый пакет. Выдавите из пакета как можно больше лишнего воздуха, прежде чем закрыть его. Из лимонов намного легче выдавить сок после того, как они немного полежат в морозильной камере. Кроме того, это хороший способ сохранить сочные лимоны для того, чтобы по мере надобности использовать их на протяжении всего года.
- Лимоны не портятся в морозильной камере, однако со временем они высыхают. Чтобы лимоны сохранили все свои свойства, используйте их в течение трех месяцев.
4
Размораживайте лимоны в микроволновой печи в течение примерно 30 секунд. Когда вы будете готовы использовать замороженные лимоны, достаньте их из пакета и поместите в микроволновую печь. Разогрейте их при низкой мощности до комнатной температуры. Проверьте, чтобы лимоны были мягкими на ощупь, прежде чем выжимать из них сок.
- Можно также положить лимоны в миску с теплой водой и подождать, пока они станут мягкими на ощупь.
5
Придавите и покатайте лимоны по разделочной доске, чтобы они дали больше сока. Положите лимоны на ровную поверхность и как следует надавите на них. Подвигайте лимоны, как будто катаете скалку или замешиваете тесто. Покатайте каждый лимон 1–2 минуты, пока он не станет очень мягким и податливым. Таким образом вы разрушите перегородки внутри лимона и высвободите сок.^{[15]XИсточник информации}
- Чтобы лимонный сок не пролился на разделочную доску, застелите ее бумажным полотенцем, либо катайте лимоны по застеленному столу.
- Если вы не хотите раскатывать лимоны, можно несколько раз проткнуть их острым ножом или очистить от кожуры. Однако в этом случае вы испачкаетесь намного больше, чем при раскатывании лимонов.
- Если у вас есть соковыжималка для цитрусовых, можно не раскатывать лимоны. Соковыжималки достаточно эффективны, чтобы выдавить весь сок без дополнительных мер!
Реклама

Советы

Как бы вы ни собирались использовать лимонный сок, возьмите нужное количество сока или добавьте сахар по вкусу. Например, добавьте больше сока для кислинки или больше сахара, чтобы добиться сладкого вкуса.
Если вы хотите сделать ароматный лимонад, попробуйте добавить в сок различные ингредиенты. Например, добавьте немного свежих ягод или трав, таких как мята.^{[16]XИсточник информации}
Подобным образом можно выжать сок и из других цитрусовых, в том числе лайма.
Во многих рецептах вместо лимонного сока можно использовать свежий сок лайма. Если вам не нужен привкус лимона, можно также использовать уксус или вино.^{[17]XИсточник информации}

Предупреждения

Осторожно обращайтесь с ножом и работайте на устойчивой поверхности, чтобы не порезаться. Если на поврежденную кожу попадет лимонный сок, это вызовет сильное жжение, поэтому наденьте резиновые перчатки, если у вас на руках есть свежие раны.