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Si vous avez trop de jus de citron et que vous ne savez pas quoi en faire, vous pouvez le conserver. De cette façon, il sera encore bon lorsque vous voudrez vous en servir. Le plus facile est de le congeler dans des moules à glaçons, mais si vous en avez une grande quantité, vous pouvez aussi le mettre en bocaux. Dans les deux cas, vous aurez du jus de citron frais que vous pourrez utiliser toute l’année.
Étapes
Remplissez des moules. Versez le jus de citron dans une plaque à glaçons. Inclinez lentement le récipient contenant le liquide et remplissez les compartiments de la plaque presque jusqu’en haut. Ne les remplissez pas complètement, car le jus se dilatera légèrement pendant la congélation.- Lorsque le jus sera congelé sous forme de cubes, vous pourrez facilement prendre la quantité nécessaire pour une recette lorsque vous en aurez besoin.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez même doser le liquide pour savoir exactement quel volume se trouve dans chaque compartiment. Par exemple, vous pouvez verser 30 ml dans chaque moule individuel [1].
Congelez le jus. Mettez la plaque dans le congélateur pendant une nuit ou jusqu’à ce que son contenu congèle. Il peut falloir plusieurs heures pour congeler du jus de citron. Pour être certain(e) que les cubes sont complètement solides, laissez-les dans le congélateur pendant 8 heures ou toute une nuit [2].- Si vous essayez de démouler les cubes avant qu’ils ne soient complètement congelés, ils se casseront, et il est possible que les parties encore liquides se renversent.
Démoulez les cubes. Une fois qu’ils sont complètement congelés, pliez légèrement la plaque à glaçons de manière à la faire remonter au milieu. Si les cubes ne se démoulent pas tout de suite, tordez légèrement la plaque dans un sens puis dans l’autre. Vous entendrez les cubes se détacher du plastique lorsqu’ils se démouleront [3].- Si certains se détachent et d’autres restent dans les moules, sortez les cubes qui se sont démoulés et tordez à nouveau la plaque.
- Remplissez un sac. Mettez les cubes congelés dans un sac de congélation hermétique. Il est conseillé de mettre tous les glaçons de jus de citron dans un autre récipient pour libérer les moules. Un sac de congélation est parfait, car vous pourrez facilement l’ouvrir, prendre le nombre de cubes souhaité et remettre les autres dans le congélateur [4].
- Vous pouvez aussi utiliser une boite rigide du moment qu’elle est hermétique.
- Étiquetez le sac. Pour éviter d’oublier quand vous avez congelé le jus de citron, inscrivez la date sur le sac en plastique au feutre indélébile. Si vous pensez que vous congèlerez d’autres jus ou liquides par la suite, vous pouvez aussi écrire « jus de citron » pour ne pas oublier ce que contient le sac [5].
- Utilisez les cubes dans les 3 ou 4 mois pour profiter de toute leur saveur. Ils se conserveront tout de même pendant au moins 6 mois [6].
Utilisez le jus. Faites-le décongeler ou ajoutez directement les cubes congelés à une recette. Si vous voulez apporter une note fraiche de citron à une boisson ou un plat, prenez quelques glaçons dans le sac. Si vous les ajoutez à une boisson froide ou un plat que vous allez faire chauffer, vous pouvez mettre les cubes directement dans la préparation sans les faire décongeler. Si vous voulez du jus liquide, mettez les cubes dans un bol dans le réfrigérateur et laissez-les décongeler pendant une nuit [7].Conseil : essayez d’ajouter un ou deux glaçons de jus de citron à un verre d’eau ou de thé glacé pour obtenir une boisson rafraichissante parfaite pour l’été [8].
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- Stérilisez des bocaux. Stérilisez plusieurs bocaux d’une capacité de 250 ml ainsi que leurs couvercles. Mettez les articles dans le lave-vaisselle et faites tourner l’appareil sur un cycle désinfectant ou faites-les chauffer dans de l’eau bouillante dans un stérilisateur ou une grande casserole contenant un trépied en métal pendant 10 min. S’il y a des bactéries dans les bocaux, le jus de citron s’abimera à l’intérieur [9].
- Il vous faut un bocal pour 250 ml de jus de citron frais [10].
- Utilisez des bocaux avec un couvercle composé d’un disque plat et d’un anneau en métal pour qu’ils soient bien hermétiques.
- Vous pouvez laisser les bocaux dans l’eau chaude en attendant de les remplir.
Conseil : si vous vivez à une altitude supérieure à 300 m, faites bouillir les récipients pendant une minute supplémentaire par tranche de 300 m en plus.
- Faites bouillir le jus. Versez le jus de citron frais dans une casserole moyenne et faites-le chauffer à petits bouillons. Laissez-le bouillir doucement à feu moyen pendant 5 min. Cela permettra aux bocaux d’atteindre la bonne température plus rapidement dans le stérilisateur et évitera que les récipients se cassent à cause du choc thermique provoqué en plongeant du verre froid dans de l’eau bouillante.
- Si vous ne voulez pas que le jus contienne de la pulpe, filtrez-le avant de le faire bouillir.
Faites chauffer de l’eau. Remplissez à moitié un stérilisateur d’eau et portez-la à ébullition. La façon la plus facile de mettre du jus de citron en bocaux est d’utiliser un stérilisateur [11]. Si vous n’en avez pas, vous pouvez vous servir d’une grande casserole avec un trépied en métal au fond. Remplissez à moitié le récipient d’eau et faites-la chauffer à feu moyen à vif sur la cuisinière pour la porter à ébullition [12].- Si vous utilisez une casserole, il est important que les bocaux ne touchent pas le fond. S’ils le touchent, il est possible qu’ils se cassent à cause de la chaleur de la cuisinière.
- Remplissez les bocaux. Versez le jus à l’intérieur et fermez-les. Il est important qu’ils soient remplis pratiquement jusqu’en haut pour éviter que l’air à l’intérieur abime le jus. Cependant, il est possible que le liquide se dilate lorsque vous le ferez chauffer et que la pression fasse éclater les récipients. Laissez donc un espace vide d’environ 5 mm en haut de chaque bocal [13].
- Pour fermer un bocal, posez le disque du couvercle sur l’ouverture et vissez fermement l’anneau en métal en place.
Immergez les récipients. Plongez lentement chaque bocal dans l’eau bouillante dans le stérilisateur. Si vous avez une pince à bocal, utilisez-la pour prendre le haut de chaque récipient et le mettre lentement dans le stérilisateur ou la casserole. Si vous n’avez pas de pince, prenez les bocaux avec un torchon ou une manique. Faites très attention à ce que le tissu ne touche pas l’eau bouillante, car elle risque de vous bruler. Dans tous les cas, plongez les récipients dans l’eau chaude lentement pour éviter de vous éclabousser et de vous bruler [14].- Une pince à bocal ne coute pas cher et vous pouvez en acheter une dans tout magasin vendant du matériel de conservation. Cet ustensile est semblable à une pince de cuisine, mais est fait pour tenir fermement un bocal.
- Si votre stérilisateur a une grille avec des poignées, posez les bocaux sur celle-ci puis placez-la dans le stérilisateur en la tenant par les poignées. Faites toujours attention à ne pas vous bruler [15].
- Lorsque vous aurez immergé tous les bocaux, ils devront se trouver environ 3 à 5 cm en dessous de la surface de l’eau. Sinon, ajoutez de l’eau chaude.
- Laissez chauffer les bocaux. Fermez le stérilisateur et laissez les récipients dans l’eau bouillante pendant 15 min. Veillez à ce que l’eau n’arrête pas de bouillir pendant tout ce temps. Ce procédé fermera hermétiquement les bocaux de manière à ce que leur contenu ne se gâte pas [16].
- Au bout de 15 min, coupez le feu et attendez que l’eau arrête de bouillir avant de passer à la suite.
- Laissez refroidir les récipients. Une fois que vous les avez fait chauffer pendant 15 min et que l’eau a arrêté de bouillir, sortez prudemment chaque bocal du stérilisateur ou de la casserole à l’aide d’une pince à bocal ou d’un torchon. Les récipients et les couvercles seront très chauds. Faites attention à ne pas vous bruler. Posez les bocaux quelque part à l’abri de courants d’air et espacez-les d’au moins 5 cm pour éviter qu’ils se fendent en refroidissant [17].
- Il faudra plusieurs heures pour qu’ils refroidissent complètement.
Rangez les bocaux. Étiquetez-les et mettez-les au frais et au sec. Écrivez la date et « jus de citron » sur le couvercle de chaque bocal pour éviter d’oublier ce qu’il contient ou quand vous avez conservé le jus. Mettez les récipients quelque part où ils ne seront pas déplacés sans cesse, comme un placard ou un garde-manger [18].- Si vous avez stérilisé et fermé les bocaux correctement, leur contenu devrait se conserver pendant 12 à 18 mois.
- Pour savoir si les récipients sont fermés hermétiquement, appuyez sur le cercle au centre de chaque couvercle. S’il émet un claquement ou descend et remonte, le bocal n’est pas hermétique. Dans ce cas, mettez-le dans le réfrigérateur et utilisez le jus qu’il contient dans les 4 à 7 jours.
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Vidéo de How.com.vn: Comment conserver le jus de citron
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Éléments nécessaires
Congeler du jus de citron dans des moules à glaçons
- Des plaques à glaçons
- Un sac de congélation hermétique
- Un feutre indélébile
- Un congélateur
Mettre du jus de citron en bocaux
- Un stérilisateur ou une grande casserole et un trépied
- Des bocaux de 250 ml avec des couvercles composés d’un disque et d’un anneau
- Une pince à bocaux ou un torchon
Conseils
- Si vous avez du jus de citron que vous ne souhaitez pas conserver pendant longtemps, vous pouvez le conserver dans le réfrigérateur pendant 2 semaines.
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Références
- ↑ https://www.seattletimes.com/life/food-drink/tips-on-freezing-lemon-and-lime-juice/
- ↑ https://www.doesitgobad.com/does-lemon-juice-go-bad/
- ↑ https://www.doesitgobad.com/does-lemon-juice-go-bad/
- ↑ https://www.seattletimes.com/life/food-drink/tips-on-freezing-lemon-and-lime-juice/
- ↑ https://www.doesitgobad.com/does-lemon-juice-go-bad/
- ↑ https://stilltasty.com/fooditems/index/17533
- ↑ https://www.doesitgobad.com/does-lemon-juice-go-bad/
- ↑ https://www.thekitchn.com/15-things-you-should-start-freezing-in-ice-cube-trays-now-218873
- ↑ https://www.ag.ndsu.edu/publications/food-nutrition/home-canning-fruit-and-fruit-products
- ↑ https://practicalselfreliance.com/canning-lemons-three-ways/
- ↑ https://www.ag.ndsu.edu/publications/food-nutrition/home-canning-fruit-and-fruit-products
- ↑ https://nchfp.uga.edu/publications/uga/using_bw_canners.html
- ↑ https://www.healthycanning.com/the-role-of-headspace-in-home-canning/
- ↑ https://nchfp.uga.edu/publications/uga/using_bw_canners.html
- ↑ https://www.ag.ndsu.edu/publications/food-nutrition/home-canning-fruit-and-fruit-products
- ↑ https://thesurvivalmom.com/how-to-can-citrus-juice/
- ↑ https://nchfp.uga.edu/publications/uga/using_bw_canners.html
- ↑ https://nchfp.uga.edu/publications/uga/using_bw_canners.html
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Catégories: Conservation des aliments
Résumé de l'articleX
Pour garder du jus de citron au congélateur, commencez par verser du jus de citron fraichement pressé dans un moule à glaçons. Ensuite, mettez-le au congélateur. Attendez une à deux heures, puis sortez le moule et retirez les cubes. Vérifiez si les cubes sont bien congelés. Vous constaterez qu'ils ne seront pas totalement solides comme des glaçons à base d'eau. Enfin, placez les cubes dans un sac en plastique fermant hermétiquement et mettez le sac dans le congélateur. Vous pouvez les conserver ainsi plusieurs mois.
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