Как приготовить персиковый пирог (коблер)

Загрузить PDF

Загрузить PDF

В этой статье:

Традиционный персиковый коблер

Коблер на плите

Простой рецепт персикового коблера

Дополнительные статьи

Источники

Коблер — классика южной кухни. Персиковый коблер — один из самых простых пирогов-десертов, но это не отменяет его изумительного вкуса. Этот десерт без труда приготовит даже начинающий кулинар. Существует множество рецептов приготовления персикового пирога. Более того, приготовить поразительно вкусное лакомство можно без выпекания его в духовке. Какой бы рецепт вы ни выбрали, вы сможете приготовить вкусный десерт, от которого сложно будет оторваться!

Ингредиенты

Традиционный персиковый коблер

Начинка

• 8 свежих персиков
• ¼ стакана (55 г) белого сахара
• ¼ стакана (50 г) коричневого сахара
• ¼ чайной ложки молотой корицы
• ⅛ чайной ложки мускатного ореха
• 1 чайная ложка свежего лимонного сока
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала

Топпинг (тесто)

• 1 стакан (100 г) муки общего назначения
• ¼ стакана(55 г) белого сахара
• ¼ стакана (50 г) коричневого сахара
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• 6 столовых ложек (85 г) сливочного масла
• ¼ стакана (60 мл) кипяченой воды

Смесь из сахара и корицы

• 3 столовые ложки (45 г) белого сахара
• 1 чайная ложка молотой корицы

Простой рецепт персикового коблера

Начинка

• 820г консервированных нарезанных персиков, без сиропа (или 3½ стакана / 790 г свежих нарезанных персиков)
• 1 стакан (225 г) белого сахара
• 1 чайная ложка молотой корицы
• ½ чайной ложки мускатного ореха

Тесто

• ½ стакана (115 г) сливочного масла
• 1 стакан (100 г) муки общего назначения
• 1 стакан (225 г) белого сахара
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• ¼ чайной ложки соли
• ⅔ стакана (160 мл) молока, комнатной температуры
• 1 яйцо, комнатной температуры

Коблер на плите

Начинка

• 10 персиков
• ½ стакана (115 г) сахара
• ¼ стакана (25 г) муки общего назначения
• ½ чайной ложки морской соли мелкого помола

Топпинг (тесто)

• 2 стакана (200 г) муки общего назначения
• 2 столовые ложки (30 г) сахара (по желанию можно использовать органический тростниковый сахар)
• ½ чайной ложки морской соли мелкого помола
• ½ стакана (115 г) холодного, несоленого масла, порезанного кубиками
• 1 стакан (240 мл) холодной пахты
• ½ чайной ложки молотой корицы (по желанию)
• ½ чайной ложки кардамона (по желанию)

Шаги

Метод 1

Метод 1 из 3:

Традиционный персиковый коблер

Загрузить PDF

1. 
   1
   Разогрейте духовку до 220°C.
2. 
   2
   Почистите и порежьте персики. Некоторые люди сначала делают надрезы на кожице персика, после чего снимают ее с помощью ножа. Нарежьте персик на тонкие ломтики.
3. 
   3
   Положите персики в большую миску. Затем добавьте белый и коричневый сахар, корицу, мускатный орех, лимонный сок и кукурузный крахмал. Хорошо перемешайте. Для этого можно использовать деревянную ложку или лопатку. Добавьте только ¼ стакана (55 г) белого сахара и ¼ стакана (50 г) коричневого сахара; оставшийся сахар вы используете позже. Перемешайте ингредиенты вместе. Персики должны быть равномерно покрыты сахаром и специями.
4. 
   4
   Вылейте готовую смесь в 2-литровую форму для выпечки. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 10 минут. По желанию можно смазать внутреннюю часть формы сливочным маслом или использовать для этой цели кулинарный спрей; благодаря этому коблер не прилипнет к стенкам формы.
5. 
   5
   Смешайте муку, белый сахар, коричневый сахар, разрыхлитель и соль в отдельной миске. Насыпьте муку в большую миску, затем добавьте 1 стакан (55 г) белого сахара и 1 стакан (50 г) коричневого сахара. Добавьте разрыхлитель и соль и перемешайте.
6. 
   6
   Порубите сливочное масло с мукой, пока кусочки масла не станут очень мелкими. У вас должна получиться смесь зернистой консистенции. Для этой цели можно использовать блендер с насадкой для приготовления кондитерских изделий, кухонный комбайн или два ножа. Также можно сделать это с помощью кончиков пальцев. «Зернышки» должны быть размером с маленькую горошинку.
7. 
   7
   Добавьте воду и, используя венчик, смешайте ингредиенты. Однако не переусердствуйте, когда будете делать это. Ингредиенты должны быть равномерно пропитаны водой и образовывать однородную массу.
8. 
   8
   Выложите тесто сверху на слой персиков. Используйте ложку для этой цели. Используя прихватки, достаньте форму из печи и поставьте ее на поверхность, на которую можно ставить горячую посуду. Выложите тесто сверху на персики ровным слоем. Используйте большую ложку.
9. 
   9
   Приготовьте смесь сахара с корицей, которой вы будете посыпать свой будущий десерт. Смешайте 3 столовые ложки (45 г) белого сахара и 1 чайную ложку молотой корицы в маленькой миске. Мешайте до тех пор, пока у вас не получится однородная смесь.
10. 
    10
    Посыпьте коблер смесью сахара с корицей. Используйте небольшую чайную ложку, чтобы сделать это. Благодаря этому вы сможете контролировать процесс и распределить слой смеси сахара с корицей равномерно по всей поверхности десерта.
11. 
    11
    Выпекайте пирог около 30 минут. Когда пирог будет готов, он станет золотистого цвета. Продолжайте выпекать еще в течение 15 минут, пока коблер не приобретет необходимый золотистый цвет.
12. 
    12
    Подождите, пока коблер остынет в течение нескольких минут, затем подавайте его теплым. Можно подавать персиковый пирог отдельно, а можно с кремом или ванильным мороженым.
    Реклама

Метод 2

Метод 2 из 3:

Коблер на плите

Загрузить PDF

1. 
   1
   Помойте, очистите и нарежьте персики. Некоторые люди сначала разрезают персики на четыре части, а затем снимают кожицу. Порежьте каждый персик на 10 ломтиков.
2. 
   2
   Положите нарезанные персики в большую миску, затем добавьте сахар и соль и хорошо перемешайте. Вы можете сделать это, используя деревянную лопатку.
3. 
   3
   Переложите персиковую смесь в сковороду (кастрюлю) и готовьте на среднем огне в течение 10 минут, периодически помешивая. Можно использовать любую сковороду (кастрюлю) для этой цели. Однако если у вас есть чугунная посудина, используйте лучше ее. Не забудьте время от времени помешивать персики, чтобы они не подгорели. Пока готовятся персики, можно начать готовить тесто.
4. 
   4
   Насыпьте муку в большую миску, а затем добавьте сахар и соль. Хорошо перемешайте, чтобы у вас получилась смесь однородной консистенции. Если вы хотите, чтобы у вас получился более ароматный пирог, добавьте ½ чайной ложки молотой корицы и ½ чайной ложки кардамона.
5. 
   5
   Порубите сливочное масло с мукой, пока кусочки масла не станут очень мелкими. У вас должна получиться смесь зернистой консистенции. Для этой цели можно использовать блендер с насадкой для приготовления кондитерских изделий, кухонный комбайн или два ножа. «Зернышки» должны быть размером с маленькую горошинку.
6. 
   6
   Добавьте пахту. Добавьте такое количество пахты, чтобы ингредиенты сформировались в одну общую массу. Не переусердствуйте, когда будете перемешивать ингредиенты. Тесто будет состоять из комочков. Если вы чрезмерно будете мешать тесто, оно может не подняться должным образом .
7. 
   7
   Сформируйте из теста круг, придавливая его пальцами, а затем, используя стакан или 6-сантиметровую формочку для печенья, вырежьте 8-12 заготовок из теста для коблера. Слегка притрусите вашу рабочую поверхность мукой. Затем выложите на нее тесто. Пальцами равномерно придавливайте тесто, чтобы у вас получился круг толщиной около одного сантиметра. Затем используйте стакан или 6-сантиметровую формочку для печенья, вырежьте 8-12 заготовок из теста.
8. 
   8
   Поместите заготовки из теста сверху на слой персиков. Постарайтесь расположить их равномерно. Если вам не удается выложить все заготовки из теста, не пытайтесь их уменьшать. Вместо этого выпекайте их в духовке при температуре 220 °C в течение примерно 12 минут и подавайте их вместе с коблером.
9. 
   9
   Закройте сковороду плотно крышкой и готовьте коблер на среднем огне около 20 минут. Когда тесто увеличится в размере и хорошо пропечется, можно говорить о готовности вашего блюда.

   • Если вы хотите, чтобы пирог приобрел хрустящую корочку, поставьте коблер в духовку на несколько минут. Однако сделайте это только в том случае, если сковороду, которую вы используете, можно помещать в горячую духовку.
10. 
    10
    Оставьте коблер остывать в течение 15-30 минут перед подачей на стол. Подавать персиковый пирог можно самостоятельно, а можно с мороженым или кремом.
11. 
    11
    <finished>
    Реклама

Метод 3

Метод 3 из 3:

Простой рецепт персикового коблера

Загрузить PDF

1. 
   1
   Разогрейте духовку до 180°C.
2. 
   2
   Растопите масло в форме для выпечки (22 х 33 см). Порежьте масло на маленькие кубики, поместите их в форму для выпечки, а затем поставьте форму в горячую духовку. Пока вы будете выполнять следующие шаги, масло растает в духовке.
3. 
   3
   Смешайте персики, сахар, корицу и мускатный орех в большой миске. Если у вас нет консервированных персиков, можно использовать 3½ стакана (790 г) свежих, очищенных и нарезанных персиков. Отставьте тарелку с персиками в сторону, когда закончите с их нарезкой.

   • Если вы используете консервированные персики, позаботьтесь о том, чтобы они были достаточно сухими. Сок можно вылить или использовать для приготовления другого блюда.
4. 
   4
   Смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль в отдельной миске. Поместите все ингредиенты в большую миску и медленно перемешайте до получения массы однородной консистенции.
5. 
   5
   Взбейте молоко и яйца, используя венчик. Продолжайте взбивать, пока у вас не получится смесь однородной консистенции. Не должно быть прожилок от яичного белка или желтка.
6. 
   6
   Налейте тесто равномерным слоем на растопленное масло. Используя прихватки, достаньте форму для выпечки из духовки и поставьте на поверхность, на которую можно ставить горячие предметы. Налейте тесто в форму, но не перемешивайте.
7. 
   7
   Выложите персики на слой теста. Не перемешивайте. На смесь теста выложите персики. Держите миску близко к форме, чтобы персики не разбрызгивались, когда вы будете их выкладывать. Не перемешивайте персики с тестом.

   • Посыпьте персики 1 столовой ложкой (15 г) сахара. Сахар карамелизируется и коблер приобретет приятную хрустящую корочку.
8. 
   8
   Выпекайте пирог в течение 35-45 минут. Коблер будет готов, когда тесто поднимется и приобретет золотистую корочку. Если вам кажется, что пирог еще не готов, продолжайте выпекать его еще в течение 10 минут.
9. 
   9
   Подождите, пока коблер остынет в течение нескольких минут, затем подавайте его теплым. Можно подавать персиковый пирог с кремом или ванильным мороженым или же без ничего.
   Реклама

Советы

• Самый простой способ очистить персик — плавными движениями срезать кожуру ножом для овощей или овощечисткой.
• Подавайте персиковый коблер с ванильным мороженым или взбитыми сливками.
• Экспериментируйте со специями. Кардамон, корица и мускатный орех отлично сочетаются с персиками.
• Можно добавить другие фрукты и ягоды в коблер; ежевика отлично сочетается с персиками.
• Храните оставшуюся часть пирога в холодильнике. Есть десерт можно в течение 4 дней. Учтите, что тесто готового коблера может стать влажным.

Реклама

Что вам понадобится

Традиционный персиковый коблер

• 2-литровая форма для выпечки
• 2 большие миски для смешивания ингредиентов
• Маленькая миска для смешивания ингредиентов
• Венчик
• Деревянная ложка или лопатка
• Блендер с насадкой для приготовления кондитерских изделий, кухонный комбайн или два ножа (по желанию)
• Прихватки и подставка под горячее

Простой рецепт персикового коблера

• Форма для выпечки (22 х 33 см)
• 2 большие миски для смешивания ингредиентов
• Венчик
• Деревянная ложка или лопатка
• Прихватки и подставка под горячее

Коблер на плите

• Сковорода, предпочтительно чугунная
• 2 большие миски для смешивания ингредиентов
• Венчик
• Деревянная ложка или лопатка
• Блендер с насадкой для приготовления кондитерских изделий, кухонный комбайн или два ножа (по желанию)