Как приготовить капусту

Капусту часто недооценивают, и потому это овощное растение не является широко используемым. Богатая питательными веществами, но не калориями, капуста является идеальным способом придать блюду дополнительного вкуса и разнообразия. Хотя ее запах может стать проблемой, при правильном приготовлении можно избавиться от неприятного запаха и придать еде изюминку, которая порадует даже самого придирчивого критика.

Метод 1

Метод 1 из 3:

Выбор и подготовка капусты

Загрузить PDF

Покупайте капусту в пиковый сезон, который приходится на конец осени и начало зимы. Капусту продают круглый год, но она куда вкуснее поздней осенью и зимой. Капусту можно хранить в холодильнике не дольше 5 дней.^{[1]XИсточник информации}
Выберите капусту, которая будет казаться тяжелее для своего размера. В зависимости от разновидности капусты, листья должны быть ярко-зелеными или фиолетовыми и без коричневых пятен. Не покупайте капусту с увядшими, мягкими или поврежденными листьями.^{[2]XИсточник информации}
Когда придет время, достаньте капусту из холодильника и отделите внешние листья, пока не увидите свежие. Промойте капусту в холодной воде, а затем высушите бумажными полотенцами.^{[3]XИсточник информации}
Положите капусту на разделочную доску. Держите ее неведущей рукой и острым ножом срежьте кочерыжку. Разрежьте капусту пополам вдоль, а затем разрежьте каждую половину, чтобы разделить ее на четыре части.^{[4]XИсточник информации}
Положите одну четверть капусты плашмя на разделочную доску. Найдите центральный стебель, идущий вдоль прямого края. Возьмите острый нож и вырежьте его под углом. Также поступите и с оставшимися частями капусты.^{[5]XИсточник информации}
6
Нарежьте капусту, если собираетесь варить, пассеровать или готовить ее в микроволновой печи. Когда вы разрежете капусту на четыре части, нарежьте ее поперек на полоски по 0,64 см. Так вы уменьшите размер капусты и сократите время варки, пассерования или готовки в микроволновой печи.^{[6]XИсточник информации}
- Если вы планируете варить капусту или готовить ее в микроволновой печи, оставьте четвертинки целыми.
- Из одного среднего кочана вы получите 600 грамм рубленой капусты.
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 3:

Варка, готовка на пару и пассерование капусты

Загрузить PDF

1
Варите четвертинки 8–10 минут или пока они не станут мягкими. Налейте в большую кастрюлю столько воды, чтобы в нее можно было погрузить капусту. Добавьте пол чайной ложки (2,5 г) соли и доведите воду до кипения. Погрузите капусту в воду и варите ее 2 минуты без крышки, чтобы высвободить запах. После этого накройте кастрюлю и варите, пока капуста не станет мягкой (еще примерно 6–8 минут). Слейте воду из кастрюли и подайте капусту с оливковым маслом, солью и перцем.^{[7]XИсточник информации}
- Если вы нарезали капусту на более мелкие кусочки, тогда варите ее 3–5 минут.
- Используйте овощной бульон вместо воды, чтобы капуста получилась еще вкуснее.^{[8]XИсточник информации}
2
Поместите четвертинки капусты в паровую корзину и готовьте их на пару 10–12 минут. Вставьте паровую корзину в большую кастрюлю. Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы она едва касалась корзины. Поставьте кастрюлю на умеренно средний огонь и доведите воду до легкого кипения, после чего поместите капусту в корзину. Накройте кастрюлю крышкой и варите 10–12 минут. Когда капуста станет мягкой, достаньте ее из кастрюли. Подавайте капусту с щепоткой соли и перца.^{[9]XИсточник информации}
- Готовить рубленую капусту на пару не рекомендуется.
Поставьте сковороду на умеренно средний огонь и нагрейте 2–3 столовые ложки (30–45 мл) растительного масла. Уменьшите огонь до среднего и добавьте капусту. Пассеруйте капусту 5–6 минут, часто ее помешивая. Приправьте капусту солью с перцем и подайте к столу.^{[10]XИсточник информации}
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 3:

Другие способы приготовления капусты

Загрузить PDF

1
Поместите четвертинки капусты в микроволновую печь и готовьте 9–11 минут. Возьмите тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, и налейте в нее 2 столовые ложки (30 мл) воды. Добавьте капусту и накройте ее полиэтиленовой пленкой. Ножом или вилкой проделайте в пленке несколько отверстий и готовьте на высокой мощности 9–11 минут. После этого осторожно снимите пленку и подайте капусту к столу.^{[11]XИсточник информации}
- Переверните или помешайте капусту, когда пройдет половина времени.
- Если вы нарезали капусту на кусочки поменьше, готовьте ее только 4–6 минут.
Налейте в мультиварку 1 стакан (240 мл) овощного бульона. Нарежьте капусту на толстые полоски и добавьте в мультиварку. Чтобы сделать блюдо более сытным, добавьте 1 стакан (150 г) нарезанной моркови, нарезанную кубиками желтую луковицу и 2 рубленых зубчика чеснока. Закройте мультиварку и готовьте капусту на низкой мощности 5 часов. Когда капуста станет мягкой, она будет готова к употреблению.^{[12]XИсточник информации}
3
Используйте духовку, чтобы приготовить стейки из капусты. Для начала возьмите целый кочан капусты. Нарежьте его на кусочки по 0,64–1,27 см. Приправьте их с обеих сторон оливковым маслом, солью, чесночным порошком и орегано. Поместите капусту в разогретую до 220 °C духовку и готовьте 10 минут. Переверните капусту силиконовой лопаткой и готовьте еще 10 минут.^{[13]XИсточник информации}
- Если вам не нравится чеснок, приправьте капусту оливковым маслом, черным перцем, смесью трав и свежим укропом.^{[14]XИсточник информации}
4
Пожарьте капусту на гриле в течение 20 минут, чтобы приготовить быстрое летнее блюдо. Разрежьте капусту на 8 частей. Смажьте с обеих сторон топленым сливочным маслом, а затем добавьте ¼ стакана (40 г) нарезанного лука, небольшое количество чесночной соли и перца. Заверните каждую часть в плотную фольгу. Жарьте капусту на среднем огне 20 минут. Разворачивайте фольгу осторожно, поскольку от капусты будет исходить сильный пар.^{[15]XИсточник информации}
- Если хотите сделать порции побольше, нарежьте капусту на 4 части. Готовьте их на гриле 40 минут, не забыв дважды перевернуть.^{[16]XИсточник информации}
- Если хотите сделать блюдо более сочным, оберните каждую часть капусты полоской бекона, прежде чем завернуть их в фольгу.^{[17]XИсточник информации}
5
Попробуйте приготовить южную жареную капусту с луком и беконом. Приправьте 3 ломтика нарезанного бекона солью и перцем. Обжаривайте их на большой сковороде, пока бекон не станет хрустящим (около 5 минут). Добавьте один качан рубленой капусты, одну нарезанную белую луковицу и щепотку сахара. Обжаривайте смесь еще 5 минут, часто при этом помешивая.^{[18]XИсточник информации}
Реклама

Советы

Попробуйте приправить капусту разными специями, например перцем, чесночным порошком, укропом или семенами горчицы.
Горячая капуста вкуснее остывшей. Подайте ее к столу, как только она будет готова.
Остатки капусты можно убрать в холодильник и позже разогреть, но она уже не будет такой вкусной.
Капуста отлично сочетается со свининой и говядиной.
Приготовьте в мультиварке капусту с солониной, чтобы сделать блюдо еще более сытным!