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La col tiende a ser un vegetal subestimado y de muy poco uso. La col es rica en nutrientes y baja en calorías, además constituye una manera ideal de añadir un sabor y variación nuevos a la hora de comer. Si bien es cierto que el olor puede ser un desafío, saber cocinar una col correctamente puede eliminar virtualmente el olor, en ocasiones desagradable, y darle a tu cena un elemento sorpresa que pueda complacer incluso al peor crítico.
Pasos
Compra una col en su estado más óptimo durante el otoño y el invierno. La col está disponible todo el año, pero sabe mejor cuando se compra durante el otoño y el invierno. Guarda la col en la nevera durante un máximo de 5 días.[1]
Elige una col con hojas firmes, vibrantes y sin manchas. Escoge una col que se sienta pesada con respecto a su tamaño. Las hojas deben ser de color verde brillante o púrpura, dependiendo de la variedad, sin manchas marrones. Evita escoger las coles que tengan hojas marchitadas, a punto de marchitarse o magulladas.[2]
Pela las hojas duras y externas, y enjuaga la col con agua. Cuando estés listo para comer la col, sácala de la nevera y pela las hojas exteriores hasta exponer las frescas. Enjuaga la col con agua fría, luego sécala con papel absorbente.[3]- Corta el tallo de la col, luego, córtala en cuatro pedazos. Coloca la col hacia abajo sobre uno de sus lados en una tabla de cortar. Sujétala con la mano no dominante, luego usa un cuchillo afilado para cortar el tallo inferior. Corta la col por la mitad de manera longitudinal, luego corta cada mitad de nuevo para dividirla en cuatro pedazos.[4]
- Quita el tallo central de cada pedazo. Sujeta un cuarto de col de forma horizontal contra la tabla de cortar. Busca el tallo central a lo largo del borde recto. Utiliza un cuchillo afilado para recortarlo de forma inclinada. Repite este paso con los otros tres pedazos restantes.[5]
- Pica la col si vas a hervirla, saltearla, o colocarla en el microondas. Después de cortar la col en cuatro pedazos, corta la col de manera transversal en tiras de 0,5 cm (1/4 de pulgada). Esto reducirá el tamaño de piezas de col y ayudará a reducir los tiempos de cocción si vas hervirla, saltearla o colocarla en el microondas.[6]
- También puedes dejar la col cortada en cuatro pedazos si vas a hervirla o colocarla en el microondas.
- Una cabeza mediana de col producirá 6 tazas (600 gramos) de col picada.
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- Hierve la col cortada en cuatro durante un lapso de entre 8 y 10 minutos o hasta que esté blanda. Llena una olla grande con suficiente agua como para sumergir la col. Añade una cucharadita de sal, luego haz que el agua hierva. Añade la col en el agua, luego deja que se cueza sin cubrirla durante 2 minutos para liberar el olor. Cubre la col y deja que se cocine hasta que se ablande, durante un lapso de entre 6 y 8 minutos más. Escurre la col, luego sírvela con aceite de oliva, sal y pimienta.[7]
- Si has cortado la col en trozos más pequeños, cocínala durante un lapso de entre 3 y 5 minutos.
- Usa caldo de verduras en lugar de agua para darle más sabor a la col.[8]
Cuece al vapor la col cortada en cuatro pedazos en una cesta de vapor durante un lapso de entre 10 y 12 minutos. Coloca una cesta de vapor en una olla grande. Llena la olla con suficiente agua de modo que no alcance a llenar la cesta. Pon el agua a cocer a fuego lento usando un fuego entre mediano y alto, luego, añade la col. Cubre la olla con una tapa y deja que la col se cocine durante un lapso de entre 10 y 12 minutos. Cuando la col esté blanda, sácala de la olla. Sírvela con una pizca de sal y pimienta.[9]- No se recomienda cocer al vapor la col picada.
- Saltea la col picada a fuego medio durante un lapso de entre 4 y 6 minutos. Calienta entre 2 y 3 cucharadas (30 y 45 mililitros) de aceite en una sartén usando fuego entre mediano y alto. Reduce el fuego al medio, luego añade la col. Cocina la col durante un lapso de entre 4 y 6 minutos, revolviendo a menudo. Sazónala con sal y pimienta, luego sírvela.[10]Anuncio
- Coloca en el microondas la col cortada en cuatro pedazos durante un lapso de entre 9 y 11 minutos. Llena un recipiente apto para el microondas con 2 cucharadas (30 mililitros) de agua. Añade la col, luego cúbrela con un envoltorio de plástico. Haz algunos agujeros en la envoltura de plástico con un tenedor o un cuchillo, luego cocina usando fuego alto durante un lapso de entre 9 y 11 minutos. Retira la envoltura de plástico con cuidado, luego, sirve la col.[11]
- Voltea o revuelve la col a la mitad del proceso de cocción.
- Si has picado la col, cocínala durante un lapso de entre 4 y 6 minutos.
Usa una olla de cocción lenta si tienes más tiempo. Llena una olla con 1 taza (240 mililitros) de caldo vegetal. Corta la col repartida en cuatro pedazos en tiras gruesas, luego, colócala en la olla. Para hacer una comida más completa, añade 1 taza (150 gramos) de zanahorias picadas, 1 cebolla amarilla picada y 2 dientes de ajo picados. Cubre la olla de cocción lenta, a continuación, cocina la col usando fuego BAJO durante 5 horas. La col estará lista cuando se vuelva blanda.[12]- Usa un horno para hacer filetes de col. Empieza con una cabeza entera de col. Córtala en pedazos de entre 0,5 y 1 cm (1/4 y ½ de pulgada) de tamaño. Sazona ambos lados de la col con aceite de oliva, sal, ajo en polvo y orégano. Hornea la col en un horno precalentado a 218 °C (425 °F) durante 10 minutos. Voltea la col con una espátula, luego, hornéala durante 10 minutos más.[13]
- Si no te gusta el ajo, sazona la col con aceite de oliva, pimienta negra, condimento de hierbas mixtas, y eneldo fresco.[14]
Cocina la col en una parrilla durante 20 minutos para obtener una comida rápida de verano. Corta una col en 8 trozos. Cubre ambos lados de cada cuña con mantequilla derretida, luego sazona todo con 40 gramos (¼ taza) de cebolla picada, un poco de sal de ajo, y un poco de pimienta. Envuelve cada cuña con papel de aluminio grueso. Cocina las cuñas en la parrilla cubriéndolas, usando fuego medio durante 20 minutos. Abre el papel de aluminio con cuidado. Notarás una gran cantidad de vapor.[15]- 5Prueba a hacer col frita sureña con cebolla y tocino. Sazona 3 rebanadas de tocino picado con sal y pimienta. Dóralas en una sartén grande hasta que estén crujientes durante unos 5 minutos. Añade 1 cabeza de col rallada y 1 cebolla blanca picada, junto con una pizca de azúcar. Fríe la mezcla durante otros 5 minutos, revolviéndola a menudo.[18]Anuncio
Vídeo
Consejos
- Experimenta con otros condimentos tales como pimienta, ajo en polvo, eneldo o semillas de mostaza.
- La col sabe mejor cuando se sirve caliente. Sírvela inmediatamente después de que hayas terminado de cocinarla.
- Puedes refrigerar y recalentar las sobras, pero ten en cuenta que es posible que pierdan algo de sabor.
- La col sabe muy bien cuando se le combina con carne de cerdo o de res.
- ¡Añádele un poco de carne en conserva a la col cocinada en una olla de cocción lenta para hacer una comida incluso más saludable!
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Referencias
- ↑ http://www.organicauthority.com/how-to-cook-cabbage-the-right-way
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-cook-cabbage/
- ↑ http://www.organicauthority.com/how-to-cook-cabbage-the-right-way
- ↑ http://www.organicauthority.com/how-to-cook-cabbage-the-right-way
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- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-cook-cabbage/
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- ↑ http://www.organicauthority.com/how-to-cook-cabbage-the-right-way
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- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-cook-cabbage/
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- ↑ http://www.organicauthority.com/how-to-cook-cabbage-the-right-way
- ↑ https://www.recipestonourish.com/italian-seasoned-roasted-cabbage-steaks/
- ↑ https://www.davita.com/recipes/vegetables/seasoned-cabbage-steaks/r/12557
- ↑ https://www.tasteofhome.com/recipes/grilled-cabbage
- ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/grilled-cabbage-41419
- ↑ http://www.geniuskitchen.com/recipe/grilled-cabbage-41419
- ↑ http://allrecipes.com/recipe/73833/southern-fried-cabbage/
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Categorías: Vegetales crucíferos
Resumen del artículoX
Para cocinar una col, quítale las hojas externas más duras y corta el tallo con un cuchillo. Corta la col en cuartos si vas a hervirla. Para hacerlo, sumerge los cuartos en agua hirviendo y cocínalos durante 2 minutos. Luego, cubre la olla y deja que hierva de 6 a 8 minutos más. Si quieres saltear la col, córtala en tiras. Después, calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Saltea la col en la sartén de 4 a 6 minutos y sírvela. Si quieres aprender a cocinar una col al vapor, ¡continúa leyendo el artículo!
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