Как приготовить кальмара

Загрузить PDF

Загрузить PDF

В этой статье:

Жареный кальмар

Стейки кальмара

Тушеный кальмар

Кальмар на гриле

Показать еще 1...

Показать меньше...

Дополнительные статьи

Источники

Кальмара можно приготовить несколькими способами. Если вы хотите приготовить хрустящую закуску, пожарьте его. Вы также можете приготовить стейки из кальмара, обжарить его в небольшом количестве масла со специями и подать с рисом или макаронами или приготовить на гриле. Приготовление будет проще, если вы предварительно очистите кальмара.

Шаги

Метод 1

Метод 1 из 4:

Жареный кальмар

Загрузить PDF

1. 
   1
   Нарежьте кальмара на кольца толщиной по 1,3 см.

   • Если кальмар все еще со щупальцами, не трогайте их для этого способа приготовления.
2. 
   2
   Поставьте жаровню или сковороду на плиту и налейте примерно 7,5 см масла.

   • Нагрейте масло до 175 градусов Цельсия.
3. 
   3
   Смешайте в миске 2 стакана (500 мл) муки с солью, перцем и петрушкой по вкусу.
4. 
   4
   Обваляйте кольца кальмара в смеси муки.
5. 
   5
   Обжарьте кальмара в горячем масле.

   • Обжаривайте в течение примерно минуты, или пока кольца не станут золотисто-коричневыми.
6. 
   6
   Достаньте обжаренного кальмара из масла щипцами.

   • Выложите кальмара на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла. Подавайте на тарелке с кусочками лимона и томатным соусом для макания.
   Реклама

Метод 2

Метод 2 из 4:

Стейки кальмара

Загрузить PDF

1. 
   1
   Смешайте в миске 3 ст. л. (44 мл) муки, 1/4 стакана (59 мл) тертого сыра пармезан и 1 яйцо. Добавьте соль и перец по вкусу.
2. 
   2
   Покройте стейки кальмара яйцом и мучной смесью.
3. 
   3
   Нагрейте масло в сковороде.
4. 
   4
   Поместите стейки в сковороду и готовьте в течение 1 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. Переверните кальмара и обжарьте с другой стороны.
5. 
   5
   Выложите стейки на бумажные полотенца, чтобы собрать излишки масла.
6. 
   6
   Приготовьте к стейкам из кальмара овощи, например, брокколи.

   • Обжарьте брокколи в сковороде с измельченным зубчиком чеснока и хлопьями красного перца.
7. 
   7
   Смешайте в сковороде 2 ст. л. (29 мл) сливочного масла, сок лимона и несколько каперсов. Нагревайте, пока масло не растает.
8. 
   8
   Полейте стейки кальмара соусом и подавайте.
   Реклама

Метод 3

Метод 3 из 4:

Тушеный кальмар

Загрузить PDF

1. 
   1
   Нарежьте кальмара на кольца толщиной по 1,3 см.
2. 
   2
   Приготовьте кальмара в сковороде с небольшим количеством масла, чесноком и красным перцем.
3. 
   3
   Обжаривайте в течение минуты.
4. 
   4
   Залейте кальмара 3/4 стакана (177 мл) сухого белого вина.
5. 
   5
   Готовьте кальмара в течение еще 1-2 минут, пока вино не испарится и не получится густой соус.
6. 
   6
   Добавить больше соли и перца, если вы думаете, что нужно больше аромата.
7. 
   7
   Подавайте тушеного кальмара с макаронами или рисом.
   Реклама

Метод 4

Метод 4 из 4:

Кальмар на гриле

Загрузить PDF

1. 
   1
   Отрежьте щупальца от тела кальмара и разрежьте его по центру.
2. 
   2
   Надавите на тело и проделайте в нем отверстия. Не нужно делать сквозные отверстия.
3. 
   3
   Смешайте в маленькой миске 56,7 г оливкового масла с 14,17 г лимонного сока, 2 измельченными зубчиками чеснока, 2 ч.л. (10 мл) итальянской приправы и щепоткой соли.
4. 
   4
   Положите в маленькую миску кальмара вместе со щупальцами и оставьте на 2 часа.

   • Переверните кальмара в маринаде и оставьте еще на час.
5. 
   5
   Когда закончите мариновать кальмара, включите гриль на максимум.
6. 
   6
   Приготовьте кальмара на гриле.

   • Обжаривайте кальмара на гриле, пока он не перестанет быть прозрачным. Часто переворачивайте. Процесс займет около 3 минут.
   Реклама

Советы

• Если кальмар не был предварительно очищен, вам придется сделать это самостоятельно. Удалите внутренности и чернильный мешок. Очистите кожу и отрежьте присоски. Промойте под проточной водой.

Реклама

Предупреждения

• Помещайте кальмара в горячее масло осторожно, так как оно может брызгать. Соблюдайте осторожность и держите маленьких детей подальше от сковороды с маслом.

Реклама

Что вам понадобится

• Очищенный кальмар, (450-680 г)
• Нож
• Жаровня или сковорода
• Масло
• Мука
• Соль и перец
• Петрушка
• Щипцы
• Бумажные полотенца
• Плита
• Лимон
• Томатный соус
• Сыр пармезан
• Яйцо
• Миска
• Сковорода
• Овощи
• Масло
• Лимонный сок
• Каперсы
• Белое вино
• Макароны или рис
• Оливковое масло
• Чеснок
• Сушеные итальянские приправы
• Маленькая миска
• Гриль