Как поджарить грецкие орехи

Жареные грецкие орехи более жирные, более насыщенные на вкус, чем сырые. Хотя жареные очищенные орехи предпочтительнее, чем жареные орехи в скорлупе из-за того, что скорлупу тяжело удалить, жареные грецкие орехи в скорлупе часто сохраняют более натуральный ореховый аромат.

Метод 1

Метод 1 из 8:

Жареные орехи в духовке (очищенные)

Загрузить PDF

Подготовьте противень, застелив его алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой. Антипригарный спрей также подойдет.
В идеале очищенные грецкие орехи будут разделены на половинки или четвертинки. Целые грецкие орехи прожарятся не равномерно, в то время как кусочки меньше, чем четвертушки могут слишком сжариться и в результате сгореть. Чтобы грецкие орехи равномерно приготовились, разложите их в один слой.
При этой температуре грецкие орехи необходимо жарить лишь 5–10 минут, особенно если это мелкие куски. Проверьте грецкие орехи после первых 5 минут, чтобы убедиться, что они не начали подгорать. Вы даже можете перемешать их термостойкой лопаточкой — так орехи прожарятся равномерно.
Как только орехи запахли жареным, настала пора их доставать — они готовы. Выньте их из духовки и переложите в термостойкую миску, пока они не остыли. Наслаждайтесь ими теплыми или при комнатной температуре, однако дождитесь, пока орехи остынут и не будут горячими на ощупь.
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 8:

Жареные орехи на плите (очищенные)

Загрузить PDF

Поставьте сковороду на плиту и нагрейте ее на среднем огне. Используйте только сухое тепло, так как жира и масла в грецких орехах достаточно для их жарки. Поэтому нет необходимости использовать антипригарный спрей, растительное или сливочное масло.
Очищенные грецкие орехи будут жариться лучше всего, если разделить их на половинки или четвертинки, но поскольку процесс жарки легче контролировать на плите, вы можете использовать более мелкие куски при желании. Старайтесь, чтобы орехи лежали в один слой — так они поджарятся равномерно.
Если часто помешивать орехи, они будут жариться равное количество времени, и в результате вы получите равномерно поджаренные орехи, а горелых либо вовсе не будет, либо будет очень мало. Между помешиваниями можете делать короткие перерывы — главное, следите, чтобы за это время орехи не подгорали.
Процесс займет всего около 5 минут, но если у вас маленькие кусочки, то они приготовятся еще быстрее. После этого грецкие орехи будут темно-коричневого цвета и пахнуть жареным.
Когда орехи будут готовы, сразу переложите их со сковороды. В противном случае они будут продолжать жариться на горячем металле. Переложите их в термостойкую миску или блюдо и дайте им остыть, пока они не достигнут желаемой температуры для подачи.
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 8:

Жареные орехи в микроволновой печи (очищенные)

Загрузить PDF

Положите орехи в стеклянную миску, специально предназначенную для микроволновой печи. Блюдо для микроволновой печи хорошо подходит, но можно использовать любую другую миску, которая помечена как безопасная для микроволновой печи. Только добавьте достаточно грецких орехов, чтобы покрыть дно блюда в один слой. Чтобы орехи лучше прожарились, используйте половинки или четвертинки.
Проверьте грецкие орехи, чтобы убедиться, что ни один не сгорел. Помешайте их с помощью термостойкой лопаточки, чтобы убедиться, что каждый орех готовится равномерно. Если в микроволновой печи нет вращающегося лотка, поверните блюдо на 180 градусов, прежде чем продолжить жарить.
Понюхайте их, чтобы понять, приготовились ли они. Если орехи приготовились в микроволновой печи, они не будут коричневыми, но запах жареного все равно будет.
По мере необходимости готовьте в микроволновой печи с 20-ти секундными интервалами. После первых 2 минут приготовления это уже не обязательно, но может оказаться полезным, если половинки особенно большие.
Вам вряд ли хочется, чтобы вы или кто-либо из ваших гостей получили ожог ротовой полости.
Реклама

Метод 4

Метод 4 из 8:

Подготовка орехов (в скорлупе)

Загрузить PDF

^{[1]XИсточник информации} Хотя может быть заманчивым отобрать грецкие орехи с трещинами в скорлупе, чтобы после поджаривания легче их очистить, скорлупа с трещинами или дырками не защитит ядро внутри, и, как следствие, высока вероятность того, что грецкие орехи станут прогорклыми или потеряют часть своего вкуса.
Несмотря на то, что тепло, скорее всего, уничтожило большинство загрязняющих веществ на скорлупе грецкого ореха, начинать с чистых орехов гигиеничнее. Очистите орехи, промыв их под струей теплой воды. Если вы заметили какую-либо застрявшую грязь, аккуратно очистите скорлупу грецкого ореха щеткой для мытья овощей. Дайте орехам высохнуть перед поджариванием.
Используя острый, зазубренный нож, вырежьте небольшой «х» на одной стороне грецкого ореха. Одной из главных причин, почему люди, как правило, удаляют скорлупу до поджаривания орехов заключается в том, что после нагревания скорлупу немного сложнее удалить. Чтобы было легче чистить скорлупу, вырежьте на ней «х», прежде чем начнете жарить.
Реклама

Метод 5

Метод 5 из 8:

Орехи жареные в духовке (в скорлупе)

Загрузить PDF

Подготовьте противень, выстелите его антипригарной алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой.
Чтобы грецкие орехи прожарились равномерно, вам следует разложить их в один слой, а не кучкой. Будет лучше, если орехи не будут касаться друга, но и в этом случае они все равно хорошо прожарятся. Для наилучших результатов расположите орехи так, чтобы пометка «х» была на скорлупе сверху. Знак не должен быть в вертикальном положении и не должен прикрываться противнем или другими орехами.
Орехи следует продолжать жарить, пока они не станут ароматными и более темного оттенка. Скорлупу надо также чуть перевернуть на пометку «х». Возможно, вам придется готовить орехи до 15 минут, но в скорлупе они, как правило, жарятся немного быстрее — часто 10 минут бывает достаточно.
Это не обязательно, но так они равномерно прожарятся и тщательно приготовятся. Используйте лопатку, так как орехи и противень будут слишком горячие, чтобы касаться их рукой. Убедитесь, что пометку «х» на каждой скорлупе все еще можно увидеть и она не прикрыта.
Реклама

Метод 6

Метод 6 из 8:

Жареные орехи на плите (в скорлупе)

Загрузить PDF

^{[2]XИсточник информации} Сковороду следует нагревать на среднем огне. Дайте ей прогреться в течение около пяти минут, чтобы убедиться, что она основательно прогрелась. Не используйте растительное масло или антипригарный спрей, так как сами орехи содержат достаточно масла, чтобы приготовиться. Однако было бы хорошо использовать антипригарную сковороду.
Разложите орехи в один слой — не рекомендуем жарить большую партию, которая образует многослойную кучу. Как правило, хорошая идея — начать готовить орехи в положении, когда «х» смотрит вверх на как можно большем количестве орехов, но это не так важно, так как грецкие орехи не остаются в одном и том же положении надолго.
После первой минуты или двух начинайте перемешивать орехи. Между помешиваниями можно делать 30-секундные перерывы или около того, но по большей части орехи следует непрерывно помешивать для обеспечения равномерного и тщательного поджаривания. Используйте термостойкую лопатку.
Процесс может занять немного больше времени или немного меньше — тут все зависит от нагревательных элементов вашей плиты. Как только орехи поджарились и стали очень ароматными, настала пора их снять — они готовы. Не забудьте переложить их из сковороды, иначе они продолжат готовиться в ней даже после того, как были сняты с огня.
Реклама

Метод 7

Метод 7 из 8:

Жареные орехи в микроволновой печи (в скорлупе)

Загрузить PDF

Разложите орехи в один слой на блюде, предназначенном для микроволновой печи. Подходят любые блюда для микроволновой печи, но блюдо из стекла или металла особенно удобно, так как у него высокие стенки. Выложите орехи в один слой для равномерного прожаривания и убедитесь, что маркировка «х», сделанная на скорлупе, не накрыта другими орехами и не находится на нижней части ореха.
Грецкие орехи нужно готовить на полной мощности в несколько подходов. Скорлупа не будет темнеть, как при жарке орехов в духовке или на плите, но они станут ароматными, и скорлупа должна начать слегка отходить с вырезанной части «х».
Так они прожарятся равномерно. Старайтесь перемешивать орехи так, чтобы как можно больше «x» было наверху, но даже если знаки прикрываются, орехи должны жариться без особых проблем.
Реклама

Метод 8

Метод 8 из 8:

Снятие скорлупы (для орехов в скорлупе)

Загрузить PDF

На вкус жареные орехи лучше всего, когда подаются теплыми, так что не дайте им остыть до комнатной температуры. Они будут горячими после того как поджарятся, но если сразу брать орехи, то можно обжечься. Подождите, пока орехи достаточно остынут, чтобы комфортно держать их в руке.
Скорлупа уже должна была начать отходить возле метки «х», пока орехи жарились. Возьмитесь пальцами за углы и очистите размягченную скорлупу. Возможно, скорлупа не будет поддаваться так легко, как хотелось бы, но тут помогут только пальцы.
Если скорлупа по-прежнему не поддается очистке, аккуратно расколите ее с помощью щипцов для орехов, как если бы орехи были все еще сырыми. Тщательно надавите, хотя жареные орехи, как правило, немного мягче, чем сырые, и расколоть их куда легче.
^{[3]XИсточник информации} Используйте чистое кухонное полотенце или бумажную салфетку. Не сильно, но резко проведите полотенцем по орехам, чтобы удалить с них горькую шкурку.
При необходимости можете хранить жареные орехи в холодильнике или морозильной камере, но большинство людей предпочитает теплые жареные орехи, чем холодные.
Реклама

Советы

Жареные орехи можно употреблять в пищу сами по себе или использовать в качестве начинки для других блюд. Попробуйте использовать их в качестве ингредиента для салатов, блюд из пасты, хлебобулочных изделий, йогурта, мороженого, супа, жаркого или любого другого блюда, которое вы могли бы посыпать сверху сырыми орехами.