Cara Memanggang Kenari

Kacang kenari panggang memiliki citarasa yang lebih kaya dan kuat dari kacang kenari mentah. Meskipun memanggang kenari kupas umumnya lebih disukai karena sulitnya mengupas kulit kenari setelahnya, namun kenari yang dipanggang masih dengan kulitnya seringkali bisa mempertahankan lebih banyak citarasa alami kenari. Berikut akan kami uraikan beberapa cara memanggang kacang kenari baik yang dikupas maupun yang masih dengan kulitnya.

Metode 1

Metode 1 dari 8:

Memanggang dengan oven (kenari kupas)

Unduh PDF

Siapkan loyang dengan melapisinya dengan aluminium foil atau kertas roti. Semprotan minyak juga bisa digunakan sebagai alternatifk.
Idealnya, kacang kenari kupas akan dibagi menjadi dua atau empat bagian. Kenari utuh tidak akan terpanggang secara merata, sementara potongan kenari yang lebih kecil dari seperempat bagian bisa terpanggang terlalu cepat dan gosong. Kenari harus ditata dalam satu lapisan untuk memastikannya matang secara merata.
Pada suhu oven di atas, kenari hanya perlu dipanggang selama 5 sampai 10 menit, terutama jika berupa potongan yang lebih kecil. Periksa kenari setelah 5 menit pertama untuk memastikan kenari belum mulai gosong. Anda juga bisa membalik kenari dengan spatula tahan panas agar warna kecoklatannya merata.
Setelah kenari mengeluarkan aroma khas panggang, berarti kenari sudah matang. Keluarkan kenari dari oven dan pindah dari loyang ke piring ata mangkuk tahan panas sampai kenari dingin. Anda bisa menikmati kacang kenari Anda saat masih hangat atau sudah pada suhu kamar, tapi setidaknya Anda harus menunggu sampai kenari tidak lagi panas saat disentuh.
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 8:

Memanggang dengan kompor (kenari kupas)

Unduh PDF

Tempatkan wajan di atas kompor dan panaskan di atas api sedang-tinggi. Anda perlu menggunakan panas kering yaitu dengan cara menyangrai, karena lemak dan minyak dalam kenari sudah cukup untuk memanggangnya. Dengan demikian, Anda tidak perlu menambahkan semprotan minyak, minyak, atau mentega ke dalam wajan.
Kenari yang dikupas akan tersangrai dengan baik jika dibagi menjadi dua atau empat, namun karena bisa dengan lebih mudah mengawasi proses pemanggangan di atas kompor, Anda juga bisa membaginya menjadi potongan-potongan yang lebih kecil jika mau. Cobalah untuk menjaga kenari tetap dalam satu lapisan untuk memungkinkan pemasakan yang merata.
Mengaduk kenari memungkinkan masing-masing biji atau potongan terkena panas dalam waktu yang hampir sama, sehingga Anda akan mendapatkan kenari yang tersangrai lebih merata dan lebih sedikit kenari yang gosong. Paling baik adalah mengaduknya secara terus menerus, tetapi Anda bisa membiarkan kenari sebentar selama Anda masih mengawasinya.
Proses penyangraian hanya akan memakan waktu sekitar 5 menit, tetapi mungkin bisa lebih cepat jika Anda menggunakan potongan-potongan kenari yang kecil. Setelah matang, kenari akan berubah warna menjadi lebih coklat gelap dan mengeluarkan aroma khas kenari panggang.
Segera pindahkan kenari dari wajan begitu kenari telah matang. Jika tidak, kenari akan terus terpanggang akibat wajan yang masih panas. Pindahkan kenari ke mangkuk tahan panas atau piring dan biarkan dingin sampai suhu penyajian yang Anda inginkan.
Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 8:

Memanggang dengan microwave (kenari kupas)

Unduh PDF

Piring atau mangkuk pie tahan microwave paling bagus untuk metode ini, tetapi wadah apa saja yang ditandai aman untuk microwave bisa digunakan. Tambahkan kenari secukupnya sampai menutupi bagian dasar piring tersebut, dalam satu lapisan. Gunakan kenari yang sudah dipotong menjadi dua atau empat bagian untuk memastikan pemanggangan yang sebaik mungkin.
Periksa kenari untuk memastikan tidak ada yang gosong. Aduk dengan menggunakan spatula tahan panas untuk memastikan setiap kenari matang merata. Jika microwave Anda tidak memiliki nampan yang berputar, putar loyang berisi kenari 180 derajat sebelum melanjutkan.
Cium aroma kenari untuk mengetahui apakah kenari sudah matang. Jika dipanggang dalam microwave, kenari tidak akan berubah warna menjadi cokelat, tapi aroma panggangnya akan tetap tercium.
Ini biasanya tidak perlu setelah kenari dipanggang selama 2 menit pertama tadi, tetapi mungkin mungkin ini dibutuhkan untuk potongan kenari yang cukup besar.
Memakannya langsung begitu keluar dari microwave bisa menyebabkan mulut Anda terbakar karena panas.
Iklan

Metode 4

Metode 4 dari 8:

Mempersiapkan kenari (dengan kulit)

Unduh PDF

^{[1]XTeliti sumber} Meskipun Anda mungkin akan tergoda untuk memilih kenari yang memiliki celah-celah di kulitnya agar nanti mudah dikupas setelah dipanggang, kulit yang memiliki celah atau lubang tidak akan terlalu melindungi kacang kenari di dalamnya sehingga kemungkinan besar kenari akan menjadi tengik atau kehilangan beberapa citarasa aslinya.
Meskipun panas kemungkinan akan membunuh sebagian besar kontaminan pada kulit kenari, menggunakan kenari yang sudah dibersihkan selalu lebih higienis. Bersihkan kenari dengan membilasnya dengan air hangat. Jika anda melihat ada kotoran yang menempel, gosok kulit kenari dengan lembut menggunakan sikat khusus sayuran. Biarkan kenari kering oleh udara sebelum dipanggang.
Dengan menggunakan pisau bergerigi yang tajam, buat potongan berbentuk "x" kecil pada salah satu sisi kenari. Salah satu alasan utama mengapa orang biasanya menghilangkan kulit kenari sebelum memanggangnya adalah karena kulitnya sedikit lebih sulit dikupas setelah dipanaskan. Agar lebih mudah untuk mengupas kulit kenari, potong berbentuk"x" di kulitnya sebelum Anda mulai memanggang.
Iklan

Metode 5

Metode 5 dari 8:

Memanggang dengan oven (dengan kulit)

Unduh PDF

^{[2]XTeliti sumber} Siapkan loyang dengan melapisinya menggunakan aluminium foil atau kertas roti. Semprotan minyak juga bisa digunakan sebagai alternatif.
Untuk memastikan kenari terpanggang secara merata, Anda harus menyebarkannya hanya dalam satu lapisan, jangan sampai bertumpuk. Memberi sedikit jarak antar kenari juga akan membantu, tetapi kenari masih tetap akan matang merata meskipun saling bersentuhan satu sama lain. Untuk hasil terbaik, tempatkan kenari sehingga tanda "x" pada kulitnya menghadap ke atas. Tanda ini tidak perlu harus benar-benar tegak, tetapi tidak boleh tertutup oleh loyang atau kenari lainnya.
Kenari harus terus dipanggang sampai beraroma harum dan warnanya sedikit lebih gelap. Kulitnya juga harus mulai sedikit merekah terbuka ada bagian tanda "x". Anda mungkin perlu memanggang kenari selama 15 menit, tetapi umumnya kenari matang sedikit lebih cepat jika dipanggang bersama kulitnya jadi 10 menit biasanya sudah cukup.
Ini tidak harus, tetapi mengaduk kenari akan membantu memastikan pemasakan yang merata dan menyeluruh. Gunakan spatula untuk mengaduknya karena kenari dan loyang akan terlalu panas untuk hanya disentuh dengan tangan. Pastikan bahwa tanda "x" pada masing-masing kulit kenari masih bisa dilihat dan tidak tertutup.
Iklan

Metode 6

Metode 6 dari 8:

Memanggang di atas kompor (dengan kulit)

Unduh PDF

^{[3]XTeliti sumber} Wajan harus dipanaskan di atas api sedang-tinggi. Lakukan pemanasan wajan dulu selama lima menit atau lebih untuk memastikannya cukup panas. Jangan gunakan minyak atau semprotan minyak, karena kenari sendiri sudah mengandung minyak yang cukup untuk mematangkannya. Meskipun begitu, akan lebih baik jika tetap menggunakan wajan anti lengket.
Kacang harus dipanggang atau disangrai dalam satu lapisan, dan tidak dianjurkan untuk menyangrainya dalam jumlah banyak sekaligus yang bisa membentuk tumpukan berlapis-lapis. Umumnya baik untuk memulai dengan sebanyak mungkin kenari dengan tanda "x" menghadap ke atas, tetapi ini tidak harus, karena posisi kenari tidak akan lama bertahan seperti itu.
Setelah dua menit pertama, mulai aduk kenari. Kenari bisa dibiarkan tanpa diaduk selama setiap interval 30 detik atau lebih, tetapi seringnya harus diaduk terus menerus untuk memastikan pemanggangan yang merata dan menyeluruh. Gunakan spatula tahan panas untuk mengaduknya.
Proses penyangraian kenari mungkin memakan waktu sedikit lebih lama atau sedikit lebih singkat tergantung pada seberapa panasnya wajan akibat api kompor. Setelah kenari mulai kecoklatan dan menjadi sangat harum, kenari siap untuk diangkat. Anda juga harus menuang kenari dari wajan karena kenari bisa terus terpanggang didalamnya meskipun sudah diangkat dari kompor, akibat wajan yang masih panas.
Iklan

Metode 7

Metode 7 dari 8:

Memanggang dengan microwave (dengan kulit)

Unduh PDF

Piring tahan microwave apa saja bisa digunakan, tetapi piring pie ini sangat berguna karena mempunyai dinding atau sisi bagian samping yang lebih tinggi, seperti mangkuk datar. Jaga kenari dalam satu lapisan untuk pemanggangan yang merata dan pastikan tanda "x" pada setiap kenari tidak tertutup oleh kenari lain atau menghadapi ke bawah.
Kenari harus dipanggang pada pengaturan power penuh, dan biasanya akan memakan waktu beberapa interval agar matang. Warna kulit kenari tidak akan menjadi lebih gelap seperti jika dipanggang dalam oven atau di atas kompor, tetapi akan harum dan mulai membuka sedikit di bagian potongan "x".
Mengaduk akan memungkinkan kenari terpanggang secara merata. Jaga juga agar sebanyak mungkin tanda "x" tetap terlihat setelah Anda mengaduknya, tetapi jika tanda tersebut tidak terlihat, karena menghadap ke bawah atau terhalangi kenari lain, kenari akan tetap terpanggang tanpa banyak masalah.
Iklan

Metode 8

Metode 8 dari 8:

Mengupas kulit (kenari dengan kulit)

Unduh PDF

Kenari panggang terasa paling enak jika disajikan hangat, jadi Anda tidak harus membiarkannya sampai dingin pada suhu kamar. Meskipun begitu, kenari akan terasa panas setelah Anda baru selesai memanggangnya, jadi memegang atau memakannya langsung bisa menyebabkan luka bakar. Tunggu sampai kacang cukup dingin agar bisa dipegang dengan nyaman.
Kulit kenari harus mulai terkupas sedikit di bagian tanda "x" selagi dipanggang. Gunakan jari Anda untuk memegang sudutnya dan dengan tegas kupas kulit yang sudah melunak. Kulit kenari mungkin masih agak sulit dikupas, tetapi biasanya bisa terlepas hanya dengan menggunakan jari-jari Anda.
Jika kulit kenari masih terlalu sulit atau keras untuk dikupas, retakkan dengan pelan menggunakan alat pemecah kacang seperti halnya pada kenari mentah. Meskipun demikian, berikan tekanan dengan hati-hati, karena kenari panggang cenderung agak lebih lunak daripada kenari mentah dan akan lebih mudah pecah atau hancur.
[4] Anda bisa menggunakan kain lap bersih atau tisu. Gosokkan di atas kacang menggunakan gerakan pendek namun cepat untuk menghilangkan kulit yang pahit.
Anda juga bisa menyimpan kenari panggang dalam kulkas atau freezer jika perlu, tetapi kebanyakan orang lebih suka rasa kenari panggang yang hangat dibanding yang dingin.
Iklan

Tips

Kenari panggang bisa dimakan sendiri atau digunakan sebagai topping untuk hidangan lainnya. Cobalah menggunakannya sebagai topping untuk salad, hidangan pasta, kue, yoghurt, es krim, sup, tumisan, atau hidangan lainnya yang sebaliknya mungkin Anda beri topping kacang mentah.