Как обжарить кешью

Обжарка кешью позволяет выявить естественный аромат ореха, делает его более хрустящим, что увеличивает питательную ценность этой полезной закуски. Кешью можно запекать в разогретой до 180 °C печи в течение 12-15 минут, если предварительно полить их маслом и посыпать солью. Также попробуйте обжарить кешью в меде, розмарине или сладком и пряном соусе, чтобы насладиться новым вкусом.

Ингредиенты

Обычный обжаренный кешью

На 500 грамм готовых орехов

450 грамм кешью
2-3 чайных ложки натурального масла (оливкового, кокосового или масла виноградных косточек).
Соль по вкусу

Кешью, обжаренный в меде

На 500 грамм готовых орехов

450 грамм кешью
2 столовых ложки меда
1 ½ столовых ложки натурального кленового сиропа
1 ½ столовых ложки растопленного сливочного масла
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка ванили
¼ чайной ложки корицы
2 столовых ложки сахара

Кешью, обжаренный в розмарине

На 500 грамм готовых орехов

450 грамм кешью
2 столовых ложки измельченного свежего розмарина
½ чайной ложки кайенского перца
2 чайные ложки коричневого сахара
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка топленого масла

Сладкие и пряные орехи кешью

На 500 грамм готовых орехов

450 грамм кешью
¼ стакана подогретого меда
2 столовых ложки сахара
1 ½ чайной ложки соли
1 чайная ложка измельченного порошка чили

Метод 1

Метод 1 из 4:

Обычный жареный кешью

Загрузить PDF

1
Разогрейте духовку до 180 °C. Возьмите большой противень для кешью, но не смазывайте его поверхность. Если переживаете, что орехи прилипнут, выстелите противень пергаментной бумагой.
- Для обжарки небольшого количества орехов используйте форму для кексов, которую можно часто встряхивать в процессе, чтобы распределить масло.^{[1]XИсточник информации}
- Кешью можно обжарить в масле или без него. Если обжариваете кешью без масла, но хотите подсолить, то перед отправкой в духовку опрыскайте орехи раствором соли, а затем просушите. Так соль впитается в орехи.^{[2]XИсточник информации}
Старайтесь выкладывать орехи в один слой, чтобы обжарить равномерно. Для больших партий желательно использовать сразу несколько противней, а не укладывать все орехи в один.
3
Попробуйте добавить масло. Обжаривать кешью в небольшом количестве масла желательно, но не обязательно. Добавьте поверх орехов одну или две (5 или 10 мл) чайные ложки масла. Перемешайте и равномерно распределите кешью на противне, чтобы полностью покрыть поверхность маслом.
- Вкус станет намного лучше, если жарить орехи в масле, но маслянистость конечного продукта значительно увеличится. Если орехи используются в качестве ингредиента для выпечки (например, добавляются в печенье или пирожные), то в таком случае следует полностью исключить масло и пропустить этот шаг. Жарьте орехи в масле, если употребляете их в качестве самостоятельной закуски или используете как гарнир.^{[3]XИсточник информации}
- В этом случае лучше налить меньше масла, чем перелить. Добавлять масло можно по мере необходимости во время процесса обжарки кешью.
- Используйте ореховое, миндальное масло или масло грецкого ореха, а также любое другое из полезных, например масло виноградных косточек, оливковое или кокосовое.
Обжаривайте кешью в духовке в течение пяти минут на средней температуре. Через пять минут достаньте орехи из духовки и перемешайте ложкой или деревянным шпателем. Это необходимо сделать, чтобы нанести новый слой масла и орехи не подгорали.
5
Поставьте кешью обратно в духовку и продолжайте обжаривать до готовности, часто при этом помешивая. Продолжайте обжаривать кешью в духовке в течение трех-пяти минут, перемешивая с интервалом в минуту. Обычно орехи кешью готовы уже через 8-15 минут.
- Готовые орехи кешью источают приятный аромат и выглядят на несколько оттенков темнее сырых. Во время обжаривания в масле орехи немного потрескивают.
- Кешью очень быстро подгорают, поэтому важно часто проверять продукт, чтобы исключить такую возможность.
6
Долейте масло и добавьте соль. Достаньте кешью из духовки. По желанию, можно полить сверху одной-двумя (5-10 мл) чайными ложками масла, а затем присыпать ½ чайной ложки (2,5 мл) соли, добавляя ее по вкусу.
- Можно вовсе не использовать масло и соль, если жареные кешью в дальнейшем будут использоваться при выпечке хлебобулочных изделий.
- Также можно использовать другие приправы, такие как корица, сахар, красный перец, гвоздика или мускатный орех.
- Не добавляйте приправы, если перед обжаркой вы поливали орехи рассолом или соленой водой. Содержащейся в жидкости соли должно быть достаточно.
7
Охлаждайте орехи перед подачей на стол. Высыпьте кешью на тарелку и дайте остыть в течение 15 минут, прежде чем подавать к столу. Обязательно сразу же пересыпайте орехи с горячего противня или формы для кексов, чтобы они не подгорели.
- Как только орехи остынут, их можно подать на стол или использовать по другому назначению. Кешью следует хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение двух недель.^{[4]XИсточник информации}
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 4:

Кешью, обжаренные в меде

Загрузить PDF

1
Разогрейте духовку до 180 °C. Необходимо предварительно выстелить большой противень алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой.
- Мед очень липкий, поэтому кешью прилипнет к противню, если его не застелить. Желательно использовать для этого антипригарную фольгу или пергаментную бумагу.
2
Смешайте ингредиенты для глазури. Смешайте мед, кленовый сироп и растопленное сливочное масло в большой миске, а затем добавьте соль, ваниль и корицу по вкусу.
- В упрощенном варианте можно использовать только мед, масло и корицу.^{[5]XИсточник информации} Кленовый сироп, соль и ваниль придадут вкусу изюминку, но использовать их необязательно.
3
Размешайте кешью в медовой глазури. Насыпьте кешью в миску с медовой глазурью. Максимально равномерно перемешайте орехи и медовую глазурь с помощью большой ложки или шпателя.
- Выложите смесь равномерно перемешанных кешью с глазурью на противень в один слой.
Достаньте из духовки и перемешайте повторно. Это позволит медовой глазури покрыть кешью равномерным слоем.
5
Дополнительно обжаривайте кешью около шести минут. Следите за духовкой, чтобы орехи не подгорели. Если кешью выглядят готовыми еще до истечения шести минут, достаньте противень из духовки.
- Готовая закуска должна приобрести яркий ореховый аромат и более насыщенный и темный цвет, но не темно-коричневый или обугленный.
6
Добавьте сахар и соль, после чего перемешайте кешью. Высыпьте готовые орехи в чистую, большую миску. Добавьте сахар и соль, а затем размешайте, чтобы равномерно распределить ингредиенты.
- Не добавляйте соль, если хотите получить сладкие орехи. Вместо этого используйте только сахар.
- Дайте кешью остыть в течение 15 минут, после того как добавили соль и сахар.
Можно подавать кешью сразу или хранить в герметичном контейнере в течение двух недель.^{[6]XИсточник информации}
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 4:

Кешью, обжаренный в розмарине

Загрузить PDF

1
Разогрейте духовку до 180 °C. Возьмите большой противень с бортиками.
- Для такого способа не обязательно выстилать противень, но если вы боитесь, что орехи прилипнут, используйте пергаментную бумагу или антипригарную фольгу. Не стоит применять масло или кулинарный спрей, ведь они влияют на сам процесс приготовления и конечный результат.
Старайтесь не делать несколько слоев, так как прожарка в этом случае может получиться неравномерной.
3
Обжаривайте кешью в духовке пять минут. Достаньте противень и перемешайте орехи, чтобы равномерно их распределить.
- В зависимости от желаемого результата можно обжаривать кешью дополнительно в течение еще 8-10 минут, при этом перемешивая их каждые четыре минуты, или же остановиться на достигнутом.^{[7]XИсточник информации} Пятиминутная обжарка кешью нагреет их, но не сильно повлияет на вкус и текстуру; в то же время после 12-15 минут орехи приобретут традиционную жареную и хрустящую консистенцию.
4
Смешайте приправу. Пока кешью обжариваются, смешайте в большой миске розмарин, кайенский перец, сахар, соль и масло. Отставьте соус в сторону.
- Можно полностью исключить кайенский перец, если вы не любите острую пищу.
Как только кешью достаточно обжарятся, достаньте их из духовки. Перемешивайте в розмариновой приправе до тех пор, пока все орехи не будут ею равномерно покрыты.
6
Охлаждайте, прежде чем подавать на стол. Позвольте орехам немного остыть в течение примерно 10-15 минут, периодически перемешивая их с соусом. Подавайте сразу, после того как охладите, или храните в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение двух недель.
- Учтите, что обжаренные в течение пяти минут, вместо 12-15, кешью можно подать сразу же, без предварительного охлаждения.^{[8]XИсточник информации}
Реклама

Метод 4

Метод 4 из 4:

Сладкие и пряные орехи кешью

Загрузить PDF

Выстелите большой противень алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой.
2
Смешайте мед и кайенский перец. Тщательно перемешайте два ингредиента в большой миске, пока не получите однородную смесь.
- Если мед слишком густой, поставьте его на пять секунд в микроволновую печь. После этого будет проще смешать между собой оба компонента.^{[9]XИсточник информации}
- Попробуйте использовать кленовый сироп, если хотите добавить больше ингредиентов в блюдо; в целом его объем должен составлять ¼ стакана (60 мл), но пропорцию можно изменять в соответствии с предпочтениями.^{[10]XИсточник информации}
3
Добавьте кешью. Высыпьте орехи в миску. Смешайте их со смесью меда и кайенского перца таким образом, чтобы равномерно распределить соус, а затем перенесите орехи на предварительно подготовленный противень.
- Выкладывайте кешью на противень равномерно, в один слой. В противном случае кешью не прожарятся равномерно; часть орехов подгорит, или наоборот, останется сырыми.
После этого достаньте противень и перемешайте орехи с помощью большой ложки или лопатки. Так смесь распределится равномерно.
5
Поджаривайте кешью 5-10 минут или до готовности. Орехи должны немного потемнеть и приобрести пряный аромат.
- Перемешиваете орехи каждые три-пять минут до полной готовности. Если этого не делать, то с большой вероятностью кешью подгорят или приготовятся неравномерно.
6
Пересыпьте орехи сахаром и солью. Достаньте кешью и остудите в течение пяти минут, после чего присыпьте сахаром и солью. Аккуратно перемешайте, чтобы распределить приправу.
- Попробуйте предварительно смешать соль и сахар в небольшой, чистой миске. Это позволит в дальнейшем более равномерно распределить смесь по поверхности каждого кешью.
7
Орехи необходимо остудить, прежде чем вы сможете в полной мере насладиться их вкусом. Дайте орехам остыть, перед тем как подавать их на стол или насыпьте в герметичный контейнер, если хотите использовать позже.^{[11]XИсточник информации} Орехи остаются съедобными в течение недели, если хранить их при комнатной температуре.
Реклама

Что вам понадобится

Противень или форма для кекса
Пергаментная бумага или алюминиевая фольга
Большие средние и маленькие емкости, чтобы смешивать в них ингредиенты
Ложка или лопатка
Тарелка
Герметичный контейнер

Советы

Старайтесь перед обжаркой не разламывать кешью на две части или на мелкие кусочки, иначе орехи подгорят. Обжаривайте кешью целиком и крошите их уже после духовки, чтобы получить наилучший результат.

Предупреждения

На приготовление небольшой партии кешью уйдет меньше времени, если вы используете для этого мини-печь вместо обычной духовки. В такой печи кешью готовится и подгорает намного быстрее, так как здесь нагревательные элементы расположены ближе к продукту, чем в обычной печи.