Cách để Nướng hạt điều

Nướng là phương pháp giúp cho hạt điều có mùi vị đậm đà tự nhiên và tạo độ giòn khiến món ăn nhẹ vốn giàu chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe này trở nên thơm ngon hơn. Hạt điều có thể nướng khoảng 12-15 phút bằng lò nướng được làm nóng ở nhiệt độ 175°C, rồi trộn dầu và muối như một cách chế biến cơ bản. Bạn cũng có thể thử làm hạt điều nướng mật ong, hạt điều nướng lá hương thảo hoặc hạt điều nướng chua ngọt để tạo sự khác biệt.

Nguyên liệu

Hạt điều nướng thông thường

Thành phẩm: 4 cốc (khoảng 500gr)

Khoảng 0,5kg hạt điều còn nguyên
2 - 3 thìa cà phê (10-15ml) dầu tự nhiên (dầu ô liu, dầu dừa, dầu hạt nho)
Muối tùy theo khẩu vị

Hạt điều nướng mật ong

Thành phẩm: 4 cốc (khoảng 500gr)

Khoảng 0,5kg hạt điều còn nguyên
2 thìa canh (30ml) mật ong
1,5 thìa canh (20ml) xi-rô phong nguyên chất
1,5 thìa canh (20ml) bơ lạt đã đun chảy
1 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê vani
1/4 thìa cà phê bột quế
2 thìa canh đường

Hạt điều nướng lá hương thảo

Thành phẩm: 4 cốc (khoảng 500gr)

Khoảng 0,5kg hạt điều còn nguyên
2 thìa canh lá hương thảo tươi băm nhuyễn
1/2 thìa cà phê bột ớt cayene
2 thìa cà phê đường nâu
1 thìa canh muối
1 thìa canh bơ đã đun chảy

Hạt điều nướng chua ngọt

Thành phẩm: 4 cốc (khoảng 500gr)

Khoảng 0,5kg hạt điều còn nguyên
1/4 cốc (60ml) mật ong đã làm ấm
2 thìa canh đường
1,5 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê bột ớt mịn

Phương pháp 1

Phương pháp 1 của 4:

Hạt điều nướng thông thường

Tải về bản PDF

1
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175°C. Cho hạt điều vào khay nướng rộng nhưng không thêm dầu. Tuy nhiên, nếu sợ hạt điều dính vào khay, bạn có thể lót giấy nến.
- Nếu chỉ nướng một ít hạt điều, bạn thử dùng khuôn bánh bông lan, giúp bạn dễ dàng lắc hạt điều thường xuyên trong khi nướng để trộn dầu.^{[1]XNguồn nghiên cứu}
- Hạt điều có thể nướng với dầu hoặc nướng khô. Nếu bạn chọn nướng khô và chỉ muốn thêm muối vào hạt điều mà không thêm dầu, hãy thử rưới hoặc xịt nước muối lên hạt điều rồi hong khô trước khi nướng. Thao tác này giúp muối bám vào hạt điều.^{[2]XNguồn nghiên cứu}
Cố gắng đặt các hạt điều tách rời nhau để đạt hiệu quả khi nướng. Nếu nướng nhiều hạt điều, tốt nhất bạn nên dùng nhiều khay thay vì dồn hết tất cả hạt điều vào một khay.
3
Thử thêm dầu. Bạn nên nướng hạt điều với một ít dầu, mặc dù việc này không bắt buộc. Hãy rưới khoảng 1-2 thìa cà phê dầu (khoảng 5-10ml) lên hạt điều. Đảo và trộn hạt điều nhẹ tay trên khay nướng để phủ đều dầu.
- Việc nướng hạt điều trong dầu sẽ làm tăng hương vị và kết cấu của hạt nhưng sẽ khiến thành phẩm có nhiều dầu. Nếu muốn dùng hạt điều để làm bánh (chẳng hạn như thêm vào món bánh quy hoặc bánh brownie), bạn bỏ dầu và bỏ qua bước này. Tuy nhiên, nếu bạn chỉ muốn ăn riêng hạt điều hoặc dùng để trang trí, hãy nướng hạt điều với dầu.^{[3]XNguồn nghiên cứu}
- Bước này thêm càng ít dầu càng tốt. Bạn có thể tăng dầu trong khi nướng hạt điều, nếu cần.
- Bạn có thể dùng dầu hạt như dầu hạt hạnh nhân hoặc dầu hạt óc chó, hay chọn một loại dầu khác cũng tốt cho sức khỏe như dầu ô liu hoặc dầu dừa.
Sau 5 phút, bạn lấy khay nướng ra khỏi lò và đảo bằng thìa hoặc cây vét bột. Thao tác này giúp hạt điều bám một lớp dầu mới và tránh bị cháy khét.
5
Tiếp tục nướng hạt điều và đảo thường xuyên đến khi hoàn tất. Cho hạt điều vào lò nướng và tiếp tục nướng thêm vài đợt 3-5 phút, đảo đều sau mỗi đợt nướng. Hạt điều cần được nướng trong tổng thời gian 8-15 phút mới ăn được.
- Khi hoàn tất, hạt điều sẽ tỏa mùi thơm dễ chịu và trông đậm màu hơn ban đầu. Bạn có thể nghe tiếng vỡ ra khi nướng hạt điều trong dầu.
- Hạt điều rất dễ bị cháy khét, nên việc kiểm tra và đảo thường xuyên rất quan trọng để giảm rủi ro.
6
Rưới thêm dầu và thêm muối. Lấy hạt điều ra khỏi lò nướng. Nếu muốn, bạn có thể rưới thêm 1-2 thìa cà phê dầu (khoảng 5-10ml) vào hạt điều, rồi rắc thêm 1/2 thìa cà phê muối tùy theo khẩu vị.
- Nếu muốn thêm hạt điều nướng vào món bánh, bạn bỏ qua bước thêm dầu và muối.
- Bạn cũng có thể dùng gia vị khác theo ý thích trong bước này. Các gia vị phù hợp với hạt điều gồm có bột quế, đường, bột ớt chuông, bột ớt cayene, bột đinh hương và bột nhục đậu khấu.
- Nếu đã ướp hạt điều với nước muối trước khi nướng, bạn không cần thêm bất kỳ gia vị nào tại bước này. Lượng muối trước đó đã đủ.
7
Chờ hạt điều nguội trước khi ăn. Cho hạt điều vào đĩa và chờ 15 phút để hạt điều nguội trước khi ăn. Việc chuyển hạt điều vào đĩa nhằm tránh không cho khay nướng hoặc khay bánh bông lan tiếp tục làm nóng hạt điều.
- Khi hạt điều nguội, bạn có thể ăn hoặc sử dụng hạt điều ngay lập tức. Bạn cũng có thể bảo quản hạt điều ở nhiệt độ phòng bằng hộp có nắp đậy kín đến 2 tuần.^{[4]XNguồn nghiên cứu}
Quảng cáo

Phương pháp 2

Phương pháp 2 của 4:

Hạt điều nướng mật ong

Tải về bản PDF

1
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175°C. Trong khi chờ đợi, bạn lót giấy bạc hoặc giấy nến vào khay nướng rộng.
- Vì mật ong có độ dính, hạt điều nướng mật ong cũng sẽ dính vào khay nếu bạn không lót lớp chống dính. Bạn nên dùng giấy bạc chống dính hoặc giấy nến.
2
Kết hợp các nguyên liệu làm sốt dùng để nướng. Cho mật ong, xi-rô phong và bơ đun chảy vào bát to, rồi khuấy thêm muối, vani và bột quế đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau.
- Để có nước sốt đơn giản hơn, bạn chỉ cần dùng mật ong, bơ và bột quế.^{[5]XNguồn nghiên cứu} Xi-rô phong, muối và vani làm tăng mùi vị của hạt điều, nhưng không bắt buộc.
3
Trộn hạt điều với nước sốt mật ong. Thêm hạt điều vào bát nước sốt mật ong. Trộn và đảo hạt điều với hỗn hợp mật ong bằng thìa to hoặc cây vét bột để phủ đều nước sốt.
- Sau khi hạt điều được phủ nước sốt, bạn sẽ trải hạt điều trên khay nướng sao cho các hạt tách rời nhau.
Lấy hạt điều ra khỏi lò nướng và đảo hạt điều một lần nữa. Đây là cách giúp cho hạt điều được phủ đều sốt mật ong và chín đều.
5
Nướng hạt điều thêm 6 phút nữa. Kiểm tra để đảm bảo hạt điều không bị cháy khét vào lúc này. Nếu hạt điều có vẻ như đã được trước 6 phút, bạn hãy lấy chúng ra khỏi lò nướng.
- Hạt điều sẽ có mùi hạt rõ rệt và trông đậm màu hơn, nhưng không có màu nâu đậm hoặc khét.
6
Trộn hạt điều với đường và muối. Đổ hạt điều vừa nướng xong vào bát to, sạch. Thêm đường với muối vào hạt điều rồi đảo và trộn đến khi các hạt được phủ đều gia vị.
- Nếu bạn muốn hạt điều có vị ngọt thay vì mặn, hãy bỏ qua muối và chỉ trộn đường.
- Sau khi trộn hạt điều với đường và muối, bạn chờ khoảng 15 phút để hạt điều nguội.
Bạn có thể thưởng thức hạt điều ngay hoặc bảo quản bằng hộp có nắp đậy kín đến 2 tuần.^{[6]XNguồn nghiên cứu}
Quảng cáo

Phương pháp 3

Phương pháp 3 của 4:

Hạt điều nướng lá hương thảo

Tải về bản PDF

1
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175°C. Lấy một khay nướng rộng để đựng hạt điều.
- Bạn không cần phải phủ lớp chống dính cho khay nướng trong phương pháp này; tuy nhiên, nếu lo hạt điều sẽ bị dính, bạn có thể lót giấy nến hoặc giấy bạc chống dính. Tránh dùng dầu hoặc sản phẩm xịt chống dính để không làm ảnh hưởng đến quá trình nướng và mùi vị của thành phẩm.
Hạt điều sẽ được nướng đều khi không bị chồng lên nhau. Cố gắng không xếp hạt điều thành nhiều lớp để tránh tình trạng nướng không đều.
3
Nướng hạt điều bằng lò nướng trong 5 phút. Lấy hạt điều ra khỏi lò nướng, rồi đảo để nhiệt được phân tán đều.
- Tùy thuộc vào độ chín theo ý thích, bạn có thể dừng lại hoặc tiếp tục nướng hạt điều thêm 8-10 phút nữa; tạm dừng để đảo hạt điều sau mỗi 4 phút.^{[7]XNguồn nghiên cứu} Thời gian nướng 5 phút chỉ làm ấm hạt điều mà không tác động đến mùi vị và kết cấu. Khi được nướng trong khoảng 12-15 phút, hạt điều sẽ có mùi vị nướng quen thuộc và giòn hơn.
4
Trộn các loại gia vị trong khi chờ đợi. Trong khi nướng hạt điều, bạn trộn lá hương thảo, bột ớt cayenne, đường, muối và bơ trong bát to rồi đặt bát sang một bên.
- Bạn có thể bỏ qua bột ớt cayenne nếu không thích hạt điều nướng có vị cay.
Sau khi hạt điều được nướng theo đúng khẩu vị, bạn lấy chúng ra khỏi lò nướng. Trộn hạt điều vào hỗn hợp lá hương thảo và bơ đến khi các hạt được phủ đều gia vị.
6
Chờ hạt điều nguội trước khi ăn. Chờ khoảng 10-15 phút để hạt điều nguội dần. Đảo hạt điều thường xuyên để các hạt bám đều bơ đã trộn gia vị. Thưởng thức ngay khi hạt điều nguội hoặc bảo quản bằng hộp có nắp đậy kín ở nhiệt độ phòng trong 2 tuần.
- Lưu ý rằng nếu chỉ nướng hạt điều khoảng 5 phút thay vì 12 đến 15 phút, bạn có thể thưởng thức ngay khi hạt còn ấm thay vì chờ đến khi nguội.^{[8]XNguồn nghiên cứu}
Quảng cáo

Phương pháp 4

Phương pháp 4 của 4:

Hạt điều nướng chua ngọt

Tải về bản PDF

Lót khay nướng bằng giấy bạc chống dính hoặc giấy nến.
2
Trộn mật ong với bột ớt cayenne. Cho hai nguyên liệu vào bát to rồi trộn đều đến khi có nước sốt sệt.
- Nếu mật ong quá đặc, bạn có thể cho hỗn hợp vào lò vi sóng khoảng 5 giây để làm loãng. Việc này sẽ giúp hai nguyên liệu dễ dàng quyện vào nhau.^{[9]XNguồn nghiên cứu}
- Nếu muốn tăng thêm hương vị cho công thức, bạn có thể thử thêm cả mật ong và xi-rô phong; chỉ dùng tổng cộng 1/4 cốc (khoảng 60ml), nhưng tỉ lệ sẽ khác nhau tùy theo khẩu vị của bạn.^{[10]XNguồn nghiên cứu}
3
Đảo hạt điều. Đổ hạt điều vào bát. Đảo và trộn hạt điều trong hỗn hợp mật ong và bột ớt cayenne để các hạt được phủ đều gia vị rồi cho hạt điều đã bám gia vị vào khay được chuẩn bị sẵn.
- Bạn nhớ trải hạt điều trên khay nướng sao cho các hạt tách rời nhau. Nếu không, hạt điều của bạn sẽ không được nướng đều; một số hạt sẽ bị cháy khét trong khi số khác vẫn còn sống.
Lấy hạt điều ra khỏi lò nướng sau khoảng thời gian này và đảo bằng thìa to hoặc cây vét bột. Thao tác này giúp hạt điều được phủ đều hỗn hợp chua ngọt và được nướng đều.
5
Nướng hạt điều thêm 5-10 phút hoặc đến khi hoàn tất. Hạt điều sẽ có mùi thơm dễ chịu và màu hơi đậm hơn sau khi đã nướng xong.
- Bạn nhớ đảo hạt điều sau mỗi 3-5 phút trong khi nướng. Nếu không đảo, hạt điều sẽ dễ cháy khét hoặc không đều màu.
6
Rắc muối và đường vào hạt điều. Lấy hạt điều ra khỏi lò nướng và chờ 5 phút để hạt nguội, rồi rắc đường và muối vào hạt điều còn ấm. Đảo nhẹ nhàng để hạt điều được phủ đều gia vị.
- Tốt nhất bạn nên trộn đường và muối trong bát nhỏ trước khi rắc lên hạt điều. Việc kết hợp nguyên liệu trước sẽ giúp bạn dễ dàng trộn đều vào hạt.
Hãy để hạt điều nguội hoàn toàn trước khi ăn hoặc cho vào hộp có nắp đậy kín để thưởng thức dần.^{[11]XNguồn nghiên cứu} Hạt điều sẽ vẫn ngon trong khoảng một tuần khi được giữ ở nhiệt độ phòng.
Quảng cáo

Những thứ bạn cần

Khay nướng hoặc khuôn bánh bông lan
Giấy nến hoặc giấy bạc chống dính
Bát cỡ to, cỡ vừa và cỡ nhỏ
Thìa và cây vét bột
Đĩa
Hộp có nắp đậy kín

Lời khuyên

Tránh cắt hạt điều làm đôi hoặc thành những mẩu nhỏ trước khi nướng vì việc này có thể khiến hạt bị cháy khét. Hãy nướng hạt điều nguyên hạt và cắt nhỏ sau khi nướng để có kết quả tốt nhất và ít vụn nát hơn.

Cảnh báo

Giảm thời gian nướng nếu bạn chỉ nướng một ít hạt điều bằng lò nướng công suất nhỏ thay vì loại công suất lớn. Hạt điều sẽ dễ chín và dễ khét trong lò nướng nhỏ vì các thanh nhiệt gần hạt hơn so với trong lò nướng công suất lớn.