Cashewnoten roosteren

Het roosteren van cashewnoten helpt bij het naar boven brengen van het natuurlijke rijke aroma van de noot en maakt ze knapperiger, wat deze gezonde, voedingsrijke snack nog beter maakt. Cashewnoten worden in een tot 180 graden Celsius voorverwarmde oven geroosterd, ongeveer 12 tot 15 minuten, met olie en zout voor een eenvoudige variant. Je kunt ze ook roosteren met honing, rozemarijn, of zoete en pittige geroosterde cashewnoten maken voor net een andere smaak.

Ingrediënten

Standaard geroosterde cashewnoten

Voor 4 kopjes (500 g)

1 pond (0,45 kg) hele cashewnoten
2 tot 3 theelepels (10-15 ml) natuurlijke olie (olijfolie, kokosolie of druivenpitolie)
Zout, naar smaak

Honing-geroosterde cashewnoten

Voor 4 kopjes (500 g)

1 pond (0,45 kg) hele cashewnoten
2 el. (30 ml) honing
1-½ el. (22 ml) echte ahornsiroop
1-½ el. (22 ml) ongezouten boter, gesmolten
1 tl. (5 ml) zout
1 tl. (5 ml) vanille
¼ tl. (1,25 ml) kaneel
2 el. (30 ml) suiker

Rozemarijn-geroosterde cashewnoten

Voor 4 kopjes (500 g)

1 pond (0,45 kg) hele cashewnoten
2 el. (30 ml) verse rozemarijn, gehakt
½ tl. (2,5 ml) cayennepeper
2 tl. (10 ml) bruine suiker
1 el. (15 ml) zout
1 el. (15 ml) boter, gesmolten

Zoete en kruidige geroosterde cashewnoten

Voor 4 kopjes (500 g)

1 pond (0,45 kg) cashewnoten, hele
¼ kopje (60 ml) honing, opgewarmd
2 el. (30 ml) suiker
1-½ tl. (7,4 ml) zout
1 tl. (5 ml) chilipoeder

Methode 1

Methode 1 van 4:

Standaard geroosterde cashewnoten

Pdf downloaden

1
Verwarm je oven voor tot 180 graden Celsius. Pak een grote bakplaat voor je cashewnoten, maar vet het bakblik niet in. Als je echter bezorgd bent over het eventuele vastplakken van de noten, dan kun je bakpapier op het bakblik leggen.
- Rooster je slechts een kleine hoeveelheid cashewnoten, overweeg dan om eventueel een bakblik te gebruiken, dat je vaak kan schudden tijdens het koken, om de olie te verspreiden.^[1]XBron
- Cashewnoten kunnen worden geroosterd in olie, of droog. Als je de cashewnoten droog roostert en graag zout wilt toevoegen zonder olie, dan kun je de cashewnoten bespuiten met pekel of een zoutwateroplossing en laten drogen, voordat je ze gaat roosteren. Dit helpt om het zout vast te laten kleven aan de noten.^[2]XBron
Probeer de cashewnoten in een enkele, laag te houden, om gelijkmatig te kunnen roosteren. Als je werkt met grote hoeveelheden, dan is het wenselijk om meerdere platen te gebruiken in plaats van het opstapelen van de cashewnoten.
3
Overweeg om olie toe te voegen. Het roosteren van cashewnoten met een beetje olie wordt aanbevolen, maar is niet strikt noodzakelijk. Sprenkel 1-2 theelepels (5-10 ml) van de olie over de cashewnoten. Roer en gooi de cashewnoten zachtjes om op de bakplaat, om ze allemaal van een gelijkmatig laagje olie te voorzien.
- Door het roosteren van de noten in de olie zal de smaak en textuur verbeteren, maar ook het eindproduct vetter worden. Als je ze gaat gebruiken om mee te bakken (door ze bijvoorbeeld toe te voegen aan koekjes of brownies), laat de olie dan weg en sla deze stap over. Als je ze zo gaat eten of wilt gebruiken als garnering, rooster de cashewnoten dan in olie.^[3]XBron
- Minder is meer in deze stap. Je kunt later meer olie toevoegen, zo nodig, nadat je cashewnoten zijn begonnen met roosteren.
- Je kunt een notenolie gebruiken, zoals amandelolie of notenolie, of kiezen voor een andere gezonde olie, zoals druivenpitolie, olijfolie of kokosolie.
Na vijf minuten haal je ze uit de oven en roer je de noten om met een lepel of spatel. Dit zorgt voor een nieuwe laag olie op de cashewnoten en vermindert het risico op aanbranden.
5
Keer terug naar de oven en rooster de noten tot ze gaar zijn. Doe de cashewnoten weer terug in de oven en rooster ze in stappen van drie tot vijf minuten, en roer goed om na elke keer. Cashewnoten zijn als het goed is in 8 tot 15 minuten klaar met roosteren.
- Als ze klaar zijn horen de noten een vrij sterke, maar aangename geur te verspreiden, en verschillende tinten donkerder zijn. Je hoort mogelijk zelfs wat gekraak als je ze in olie hebt geroosterd.
- Cashewnoten kunnen snel aanbranden, dus is het belangrijk dat je regelmatig controleert en roert, om dit risico te minimaliseren.
6
Sprenkel er nog wat olie over en voeg zout toe. Verwijder de cashewnoten uit de oven. Indien gewenst, besprenkel je nog 1-2 theelepels (5-10 ml) olie over de cashewnoten en bestrooi ze met ongeveer 1/2 theelepel (2,5 ml) zout, meer of minder toevoegend afhankelijk van je smaak.
- Als je geroosterde cashewnoten toe wilt voegen aan gebakken goederen, is het wellicht beter om olie en het zout weg te laten.
- Je kunt ook andere smaakmakers naar wens toevoegen tijdens deze stap. Voorbeelden van kruiden die een aanvulling vormen op de smaak van cashewnoten zijn kaneel, suiker, paprika, cayennepeper, kruidnagel en nootmuskaat.
- Als je de noten in pekel of zout water hebt geweekt voor het roosteren, voeg dan nu geen extra zout toe. Het eerste zout in de oplossing zou voldoende moeten zijn.
7
Laat de noten afkoelen voor het opdienen. Leg de cashewnoten op een bord en laat ze gedurende 15 minuten afkoelen voor het opdienen. Door ze van de hete bakplaat te halen voorkom je dat de noten gaan aanbranden.
- Zodra ze zijn afgekoeld kun je de cashewnoten meteen gebruiken of serveren. Je kunt ze ook maximaal twee weken opslaan in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur.^[4]XBron
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 4:

Honing-geroosterde cashewnoten

Pdf downloaden

1
Verwarm je oven voor op 180 graden Celsius. Ondertussen bedek je een grote bakplaat met aluminiumfolie of bakpapier.
- Aangezien de honingcoating zo kleverig is, zullen honing-geroosterde cashewnoten makkelijk vast blijven kleven aan de bakplaat als je die niet bekleedt. Anti-aanbakfolie of bakpapier wordt sterk aanbevolen.
2
Meng de glazuuringrediënten. Meng de honing, ahornsiroop en gesmolten boter in een grote mengkom en roer het zout, vanille en de kaneel totdat alle ingrediënten voor het glazuur goed zijn gecombineerd.
- Voor een nog eenvoudiger versie, kun je het beperken tot alleen honing, boter en kaneel.^[5]XBron De ahornsiroop, het zout en de vanille verbeteren allemaal de smaak van de cashewnoten, maar zijn niet strikt noodzakelijk.
3
Gooi de cashewnoten om in de honingglazuur. Voeg de cashewnoten toe aan de kom honingglazuur. Roer het mengsel met de cashew en honing om met behulp van een grote lepel of spatel, om de noten zo gelijkmatig mogelijk te coaten.
- Eenmaal grondig gecoat, verspreid je de cashewnoten gelijkmatig over de bakplaat in één laag.
Verwijder ze uit de oven en roer opnieuw om. Dit bedekt je cashewnoten gelijkmatig met het honingmengsel en bevordert gelijkmatig garen.
5
Rooster de cashewnoten nog eens zes minuten. Houd ze goed in de gaten om ervoor te zorgen dat de cashewnoten niet aanbranden. Als de cashewnoten klaar lijken te zijn voordat de volle zes minuten zijn verstreken, haal ze dan eerder uit de oven.
- De cashewnoten moeten een duidelijk nootachtige geur hebben en een diepere kleur hebben gekregen, maar niet donkerbruin of verkoold.
6
Roer de cashewnoten om met suiker en zout. Giet de geroosterde cashewnoten in een grote, schone kom. Gooi en roer suiker en zout in het cashew-mengsel, de noten zo gelijkmatig mogelijk van een laagje voorziend.
- Als je wilt dat de noten alleen maar zoet zijn zonder enig zout, dan kun je het zout helemaal overslaan en de cashewnoten alleen besuikeren.
- Na het doorroeren van de cashewnoten met zout en suiker, laat je ze ongeveer 15 minuten afkoelen.
Je kunt de cashewnoten onmiddellijk eten, of maximaal twee weken bewaren in een luchtdichte verpakking.^[6]XBron
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 4:

Rozemarijn-geroosterde cashewnoten

Pdf downloaden

1
Verwarm je oven voor op 180 graden Celsius. Neem een grote, omrande bakplaat voor de cashewnoten.
- Je hoeft de bakplaat niet in te vetten met deze methode; als je je echter bezorgd maakt over het vast blijven kleven van de cashewnoten, dan kun je hem bedekken met bakpapier of aluminiumfolie. Vermijd het gebruik van olie of kookspray, aangezien dit mogelijk van invloed kan zijn op het kookproces en de uiteindelijke smaak.
Een enkele, gelijkmatige laag bevordert het garen. Probeer te voorkomen dat de cashewnoten in meerdere lagen op elkaar liggen, aangezien ze ongelijk kunnen roosteren.
3
Rooster de cashewnoten gedurende vijf minuten in de oven. Verwijder ze uit de oven en roer ze door, om de warmte gelijkmatig te verdelen.
- Afhankelijk van je gewenste niveau van gaarheid, kunt je hier stoppen of doorgaan en de cashewnoten nog eens 8 tot 10 minuten roosteren, waarbij je elke vier minuten even roert.^[7]XBron Het slechts vijf minuten roosteren van de cashewnoten zal ze verhitten zonder veel invloed te hebben op de smaak en textuur; rooster ze 12 tot 15 minuten om de noten een meer traditionele geroosterde smaak en crunch te geven.
4
Meng ondertussen de kruiden. Terwijl de cashewnoten roosteren, meng je de rozemarijn, cayenne, suiker, zout en boter in een grote kom. Zet de kom eerst even aan de kant.
- Je kunt de cayenne overslaan als je liever geroosterde noten hebt zonder dat ze te heet zijn.
Zodra de cashewnoten naar wens zijn geroosterd, verwijder je ze uit de oven. Gooi ze in het rozemarijn-botermengsel totdat alle noten een gelijkmatig laagje hebben.
6
Laat de noten afkoelen voor het opdienen. Laat de noten enigszins afkoelen, gedurende 10 tot 15 minuten, onder af en toe omgooien, om de gekruide boter te verdelen. Serveer ze onmiddellijk als ze gekoeld zijn, of bewaar ze maximaal twee weken in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.
- Merk op dat als je de cashewnoten niet langer dan vijf minuten verhit in plaats van de volledige 12 tot 15 minuten, dat je ze onmiddellijk kunt opdienen terwijl ze nog warm zijn, in plaats van te wachten tot ze zijn afgekoeld.^[8]XBron
Advertentie

Methode 4

Methode 4 van 4:

Zoete en kruidige geroosterde cashewnoten

Pdf downloaden

Bedek een grote bakplaat met aluminiumfolie of bakpapier.
2
Meng honing en cayennepeper. Combineer de twee ingrediënten in een grote kom, en roer grondig tot het een samenhangend glazuur is geworden.
- Is de honing te dik, dan kun je desgewenst het mengsel gedurende vijf seconden in de magnetron verhitten om het vloeibaar te maken. Dit zou het gemakkelijker moeten maken om de twee ingrediënten te combineren.^[9]XBron
- Als je meer dimensie aan dit recept zou willen toevoegen, dan zou je zowel honing als ahornstroop kunnen toevoegen; houd het bij een totaal van 1/4 kop (60 ml), maar verander de verhoudingen naar je eigen smaak.^[10]XBron
3
Roer er de cashewnoten door. Doe de cashewnoten in de mengkom. Roer en gooi de cashewnoten om in het mengsel van honing en cayennepeper, om ze gelijkmatig van een jasje te voorzien, en leg de gecoate cashewnoten dan op de voorbereide bakplaat.
- Zorg ervoor dat de cashewnoten gelijkmatig in een laag zijn verspreid over de bakplaat. Anders zullen je cashewnoten niet gelijkmatig roosteren; sommige zullen aanbranden terwijl anderen rauw blijven.
Verwijder de cashewnoten na deze periode en roer ze om met een grote lepel of spatel. Hiermee coat je de cashewnoten gelijkmatig met het zoete en kruidige mengsel, en bevorder je gelijkmatig garen.
5
Rooster de cashewnoten nog eens 5-10 minuten, of tot ze gaar zijn. De noten moeten eenmaal gaar, aangenaam sterk ruiken en enigszins donker van kleur zijn.
- Zorg ervoor dat je de cashewnoten elke drie tot vijf minuten omroert als ze gaar zijn. Als je ze roostert zonder te roeren, is de kans groter dat ze zullen aanbranden of ongelijkmatig garen.
6
Bestrooi de cashewnoten met suiker en zout. Verwijder de cashewnoten en laat ze vijf minuten afkoelen, waarna je de warme noten bestrooid met suiker en zout. Roer voorzichtig om, tot de noten een jasje hebben.
- Het kan helpen om de suiker en het zout in een kleine, schone kom te mengen voor je ze over de cashewnoten gaat strooien. Vooraf mengen zal het gemakkelijker maken om een gelijkmatige hoeveelheid van beide over de noten te strooien.
7
Laat de noten afkoelen voordat je ervan gaat genieten. Laat de noten volledig afkoelen voordat je ze gaat eten, of ze luchtdicht opslaat om er later van te genieten.^[11]XBron Deze cashewnoten blijven ongeveer een week goed bij kamertemperatuur.
Advertentie

Benodigdheden

Bakplaat of cakeblik
Bakpapier of aluminiumfolie
Grote, middelgrote en kleine mengkommen
Lepel of spatel
Bord
Luchtdichte opslagcontainer

Tips

Hak cashewnoten niet doormidden of in kleine stukjes voor het roosteren, aangezien dit de noten kan doen aanbranden. Rooster cashewnoten heel, en maak ze kleiner na het roosteren, voor de beste resultaten en minder gruis.

Advertentie

Waarschuwingen

Verminder de kooktijd aanzienlijk door kleine hoeveelheden cashewnoten te roosteren in een broodroosteroven in plaats van een conventionele oven. Cashewnoten zullen gemakkelijker garen en branden in een broodroosteroven, omdat de warmte-elementen daarvan dichter bij de noten liggen dan in conventionele ovens.

Advertentie