Как выложить слоями лазанью

При приготовлении лазаньи количество ее вариантов практически безгранично. Вы можете приготовить вегетарианскую лазанью, лазанью из мясных остатков, лазанью из любимого маринованного мяса, овощей и сыра. Лазанья – вкусное и питательное блюдо, идеально подходит для подачи на ужин. Возможно, вы обеспокоены тем, как сделать так, чтобы лазанья держала форму и не разваливалась на части при подаче. Не волнуйтесь! Собирание слоев лазаньи не является сложным делом. Как только вы научитесь основным принципам собирания слоев лазаньи, вы сможете проявлять свою творческую фантазию, создавая потрясающие новые блюда на удивление друзьям и близким.

Часть 1

Часть 1 из 3:

Подготовительные шаги к выкладыванию лазаньи

Загрузить PDF

1
Подготовьте все ингредиенты. Подготовьте все охлажденные ингредиенты, такие, как сыр, горячие ингредиенты, например, мясо, запеченные на гриле овощи, и соусы. Приготовьте чистую рабочую поверхность, все необходимые кухонные ингредиенты должны быть под рукой.
- Чтобы у вас не было беспорядка и неразберихи, разложите каждый ингредиент в отдельную миску на столе.
- Если вы готовите лазанью с мясом, мелко нарежьте говядину, куриное мясо, свинину, добавьте немного бекона и приправьте сушеными травами. Помните, мясо должно быть полностью приготовлено перед тем, как выбудете добавлять его в лазанью.
- Для вегетарианской лазаньи, возьмите грибы, кусочки цуккини и свежий шпинат.
2
Выберите листы лазаньи. Вы можете взять как листы лазаньи, не требующие варки, так и листы, которые надо предварительно отварить. Листы, не требующие варки, готовятся в процессе запекания, а обычные листы лазаньи надо предварительно отварить до мягкости, а затем уж использовать при выкладывании блюда. ^{[1]XИсточник информации}
- Выбирайте тип листов лазаньи в зависимости от своих предпочтений и от количества времени, которым вы обладаете. Если у вас нет опыта в приготовлении лазаньи, или вы хотите быстрее приготовить блюдо, возьмите листы лазаньи, которые не надо варить.
3
Подберите хорошую форму или блюдо для запекания лазаньи. Вам нужно глубокое и широкое блюдо. Можете взять металлическую или стеклянную форму. Важно, чтобы ширина и глубина блюда были достаточны для приготовления лазаньи.^{[2]XИсточник информации}
- Более глубокое блюдо потребует более длительного времени приготовления, чем неглубокое блюдо.
- Стекло обладает плохой теплопроводностью, зато более равномерно распределяет жар. Если вы выберете стеклянную форму, лазанья пропечется более равномерно и дольше останется теплой, это особенно важно, если вы ждете гостей к определенному времени.
- Металлы, особенно алюминий, обладают хорошей теплопроводностью. Они быстро нагреваются, но и быстро остывают после того, как вы достанете их из духовки. При приготовлении блюда в металлической посуде вы получите более хрустящую корочку по краям и на дне лазаньи, чем при запекании в стеклянной форме. Так как металлическая посуда быстро остывает, вы не сможете долго ждать опаздывающих гостей, такую лазанью надо подавать на стол быстро.^{[3]XИсточник информации}
Реклама

Часть 2

Часть 2 из 3:

Выкладывание слоев лазаньи

Загрузить PDF

1
Подготовьте листы для лазаньи. Если вы используете листы, которые не требуют варки, достаньте их из упаковки и положите рядом с остальными ингредиентами. Если вы используете обычные листы, прочтите инструкцию на упаковке, чтобы определить время варки, отварите и слейте воду. Дайте листам остыть в течение нескольких минут, потому что они могут быть слишком горячими. Вы можете промыть готовые листы холодной водой, но не оставляйте их надолго в кастрюле, иначе они могут слипнуться.
- Если вы используете кастрюлю по размеру меньше, чем требуется в рецепте, вы можете разрезать листы лазаньи так, чтобы они свободно в нее поместились. С листами лазаньи, не требующими варки, вы можете поступить так же, разломав их на куски, подходящие по форме к блюду.
- Подогните выступающие края лазаньи так, чтобы они не подгорели и не пересохли во время запекания, иначе они станут слишком жесткими и ломкими.
- Чтобы лазанью было легче подавать, и чтобы у нее были подрумяненные края, слегка смажьте края металлической или стеклянной формы сливочным маслом. Если у вас форма с антипригарным покрытием, смазывать ее маслом не нужно.
2
Начните выкладывать первый слой. Положите небольшое количество соуса на дно формы, чтобы лазанья была сочной, и чтобы нижний слой листов не прилип ко дну формы.^{[4]XИсточник информации} Возьмите отваренные, слитые и охлажденные листы лазаньи, или листы лазаньи, не требующие варки, положите на дно формы так, чтобы их края слегка перекрывали друг друга. Ваза задача выложить все дно формы листами для лазаньи.
- Помните, что при необходимости, вы можете резать или ломать листы лазаньи так, чтобы они совпадали по размеру и форме с блюдом, которое вы используете для запекания.
- Если вы используете листы лазании, которые не требуют варки, лучше всего разломайте их так, чтобы они ложились ровно рядом друг с другом, не накрывайте их один на другой, иначе места их соприкосновении получатся твердыми во время запекания.
3
Добавьте начинку. Начинка зависит от рецепта, по которому вы готовите лазанью. Следуйте инструкциям рецепта, приготовьте начинку и распределите ее по нижнему слою листов лазаньи. Вы можете выложить 1/3 от всего объема вашей начинки.
- Не делайте слои слишком толстыми! Из-за этого ваша лазанья может развалиться, когда вы будете подавать ее на стол и есть.
4
Посыпьте сыром. Следуя указаниям рецепта, смешайте разные сорта сыра и посыпьте им всю поверхность лазаньи тонким слоем. Не жалейте сыра, он должен покрывать весь предыдущий слой вашего блюда.
- Если в рецепте говорится об отдельных слоях сыра рикотта и моцареллы, сначала положите сыр рикотту, затем слой моцареллы. ^{[5]XИсточник информации}
5
Добавьте соус. С помощью ложки распределите соус по всей поверхности сыра. Количество соуса зависит от размера вашего блюда.
- Не кладите слишком много соуса, иначе лазанья получится мокрой.
- Если вы используете листы для лазаньи, не требующие варки, положите немного больше соуса. Такие листы впитывают больше влаги во время приготовления.
6
Повторите этот шаг. После того, как вы выложили второй слой соуса, накройте его еще одним слоем листов для лазаньи, затем выложите еще слой начинки, сыра и соуса. Количество слоев вашей лазаньи зависит от рецепта и размера блюда. Используйте всю приготовленную начинку.
- Не забудьте оставить около 4 или больше листов лазаньи для верхнего слоя.
- Добавьте еще немного сыра на верхний слой.
7
Завершите сборку лазаньи, выложив верхний слой. Положите верхний слой листов лазаньи, три листа вдоль, один поперек. В зависимости от размера вашей формы, вам может понадобиться больше или меньше листов. Посыпьте верхний лист лазаньи сыром. Это придаст блюду приятную коричневатую корочку. Посыпьте молотой паприкой для пикантности.
- Если вы используете листы лазаньи, которые не требуют предварительной варки, или просто любите более сочную лазанью, добавьте тонкий слой соуса на верхний слой лазаньи.
8
Заморозьте лазанью (по желанию). Если хотите, накройте форму с лазаньей пищевой фольгой и поставьте ее в морозильную камеру. Хранить лазанью в замороженном виде можно до трех месяцев, на ее вкус после запекания это никак не повлияет.^{[6]XИсточник информации}
- Замороженная лазанья должна полностью разморозиться перед тем, как вы будете ее запекать, иначе вам придется увеличить время ее приготовления.
- Заблаговременно достаньте замороженную лазанью перед приготовлением. Дайте замороженной лазанье оттаять в холодильнике в течение ночи, но не оставляйте ее при комнатной температуре.
Реклама

Часть 3

Часть 3 из 3:

Творческий подход к приготовлению лазаньи

Загрузить PDF

Наиболее популярными являются красные соусы, с мясом и без него, но почему бы из традиционной лазаньи не приготовить лазанью Альфредо!
Замените сыр рикотту на творог, это будет новинка! Моцареллу можно не тереть на терке, а нарезать на ломтики. Добавьте немного пармезана!
Замените листы лазаньи на равиоли, макаронные изделия из теста с разной начинкой. Лазанья получится поистине восхитительно, если вы возьмете равиоли с грибами, мясом, сыром или овощами, так вы получите классическое блюдо с необычным вкусом.
Если вы соблюдаете низкоуглеводную диету, или едите безглютеновую пищу, откажитесь от обычных листов лазаньи, заменив их ломтиками цуккини. Так вы получите полезный продукт, даже не подозревая этого.
5
Приготовьте лазанью с морепродуктами. Если вы хотите сразить кого-то наповал своими кулинарными способностями, приготовьте изысканную лазанью с морепродуктами. Для этого вам понадобятся крабы, креветки и гребешки.
- Красные соусы могут перебить нежный вкус морепродуктов. Если вы готовите лазанью с морепродуктами, используйте сливочные белые соусы.
- По такому рецепту собрать лазанью в блюде можно заранее, чтобы потом не отвлекаться в то время, когда к вам пришли друзья, а полностью насладиться общением с близкими людьми.
- Если вы готовите праздничную лазанью, добавьте в нее омара и крабовое мясо.
6
Расширьте горизонты и пробуйте новые варианты! Если в холодильнике после ужина у вас осталось куриное мясо или стейк, нарежьте их на кусочки и добавьте в лазанью. Если у вас есть помидоры и лук, которые необходимо скорее использовать, измельчите их и добавьте в соус.
- Будьте осторожны при добавлении дополнительных ингредиентов. Обратите особое внимание на время их приготовления.
- Если вы используете в лазанье заранее сваренные ингредиенты, то они будут просто разогреты во время приготовления. Но если вы используете сырые продукты, например, кусочки цуккини или тертую морковь, вы должны правильно рассчитать время приготовления, чтобы сырые ингредиенты были готовы вовремя.
- Если считаете нужным, измельчите ингредиенты на более мелкие кусочки.
Реклама

Советы

Когда вы используете листы лазаньи, которые не требуют варки, добавьте немного больше соуса. Такие листы впитывают больше жидкости во время приготовления. Чтобы листы лазаньи более равномерно пропеклись, вы можете собрать лазанью в блюде или форме ха несколько часов до начала ее запекания. Так листы лазаньи станут более нежными.
Лазанья будет “мокрой”, если вас соус будет слишком жидким.
Самой распространенной ошибкой, из-за которой лазанья получается слишком мокрой, является влажный сыр рикотта. Дайте сыру предварительно стечь через марлю или сито, чтобы удалить излишки воды. Вы можете оставить сыр рикотту стекать в холодильнике на 24 часа.^{[7]XИсточник информации}
В большинстве случаев, лазанью запекают в духовке, поэтому заранее прочитайте рецепт и разогрейте духовку при необходимости.^{[8]XИсточник информации}
Не кладите листы лазаньи один на другой, листы могут склеиться, жидкость не проникнет в толстые слои и в вашей лазанье получатся жесткие, непропеченные куски. Если необходимо, сломайте кусок листа лазаньи и выложите его как, как пазл.
Домашняя лазанья хороша тем, что ее можно готовить, опираясь исключительно на собственную интуицию, не сверяя каждый шаг с рецептом. Вы можете приготовить необычную и вкусную лазанью, добавив в нее все остатки, которые найдете в холодильнике!
Не ищите "единственно верный" способ выкладывания лазаньи. Соблюдайте основной принцип приготовления лазаньи. Если вы используете листы, которые выкладываются сырыми, для их приготовления требуется соответствующее количество жидкости. Если листы лазаньи заранее вымочены или сварены, не перегружайте их жидкими ингредиентами. Ингредиенты должны "связывать листы лазаньи", чтобы она не разваливалась, когда вы ее нарежете. Большинство продуктов отлично подходят для приготовления лазаньи без риска ее испортить.

Предупреждения

Жидкий соус может испортить лазанью. Отдайте предпочтение более густым соусам.
Мясные ингредиенты должны быть полностью приготовленными перед тем, как добавить их в лазанью.