Unduh PDFUnduh PDFX
Artikel ini disusun bersama Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano adalah Koki Pribadi, Pengajar Makanan, dan Pemiik Ollie George Cooks, di Long Beach, California. Dengan pengalaman lebih dari 20 tahun, dia ahli menggunakan bahan segar dan unik serta mengombinasikan teknik memasak inovatif dan tradisional. Ollie George meraih gelar BA dalam Sastra Komparasi dari The University of California, Berkeley, dan Nutrition and Healthy Living Certificate dari eCornell University.
Artikel ini telah dilihat 11.928 kali.
Gemar menyantap lasagna? Jika iya, Anda tentu tahu bahwa pilihan bahan yang bisa digunakan untuk membuat sepiring besar lasagna sangatlah bervariasi! Tanpa mengurangi kelezatannya, lasagna bisa diolah menjadi hidangan vegetarian atau justru kaya akan daging. Jika ingin, Anda bahkan bisa mengisi lasagna dengan beraneka jenis daging berbumbu favorit, keju, serta sayuran. Bagi masyarakat Italia sendiri, lasagna merupakan sajian yang sedap dan menyehatkan untuk disantap sebagai menu pembuka makan malam. Tertarik membuatnya tetapi khawatir meja dapur kotor karena kesulitan menata lapisan lasagna dengan rapi? Yuk, baca artikel ini untuk mempelajari kiat membuat lasagna sekaligus mengkreasikan resepnya!
Langkah
Siapkan seluruh bahan yang diperlukan. Dengan kata lain, Anda perlu menyiapkan seluruh bahan dingin (seperti keju), bahan panas (seperti daging atau sayuran panggang), serta saus di atas meja dapur. Sebelumnya, rapikan dan bersihkan meja dapur Anda agar seluruh bahan dapat lebih mudah dijangkau ketika diperlukan.- Untuk mempermudah pekerjaan Anda, cobalah memisahkan setiap bahan ke dalam mangkuk yang berbeda dan meletakkannya di atas meja dapur.
- Tertarik membuat lasagna yang kaya akan protein? Cobalah menggunakan daging sapi cincang, daging ayam, atau daging babi yang dicampurkan dengan sedikit bakon dan herba sebagai isian lasagna. Pastikan daging sudah benar-benar matang sebelum dicampurkan ke dalam lasagna!
- Untuk Anda yang vegetarian, cobalah menggunakan jamur, irisan zukini, dan bayam segar sebagai isian lasagna.
Pilih jenis pasta yang tepat. Untuk mempraktikkan resep ini, Anda bisa menggunakan pasta yang tidak perlu direbus atau pasta biasa. Jika ingin menggunakan pasta biasa, pastikan pasta terlebih dahulu direbus hingga melunak sebelum diolah. Sementara itu, pasta yang tidak perlu direbus dapat matang dengan sendirinya ketika lasagna dipanggang.- Sesuaikan jenis pasta dengan preferensi pribadi dan waktu yang Anda miliki. Jika Anda masih awam dalam hal membuat lasagna, sebaiknya gunakan pasta yang tidak perlu direbus untuk mempermudah prosesnya.
Pilih jenis loyang yang tepat. Untuk menghasilkan lasagna dengan lapisan yang cantik, gunakan loyang yang lebar dan dalam, baik yang terbuat dari kaca maupun logam. Pastikan ukuran loyang cukup lebar dan dalam agar mampu memuat seluruh lapisan lasagna dan mencapai ukuran yang Anda inginkan.[1]- Semakin dalam loyang yang digunakan, semakin panjang pula durasi memasaknya.
- Kaca merupakan konduktor panas yang buruk, tetapi juga mampu mendistribusikan suhu panas dengan lebih merata. Itulah mengapa, lasagna yang dipanggang dalam loyang kaca dapat matang dengan lebih merata dan tetap hangat meski tidak langsung disantap setelah matang.
- Secara umum, segala jenis logam (terutama aluminium) memiliki kemampuan yang lebih baik untuk menahan panas. Dengan kata lain, material tersebut dapat memanas dengan cepat, tetapi sekaligus akan kehilangan panasnya dengan segera setelah dikeluarkan dari oven. Jika dibandingkan dengan loyang kaca, loyang yang terbuat dari logam juga ampuh membuat dasar serta tepian lasagna bertekstur lebih garing ketika disantap. Namun, oleh karena suhu lasagna akan menurun dengan cepat setelah dikeluarkan dari oven, jangan menunggu terlalu lama untuk menyantapnya![2]
Iklan
Siapkan lembaran pasta. Jika ingin menggunakan pasta yang tidak perlu rebus, cukup keluarkan pasta dari kemasannya dan campurkan dengan bahan-bahan lain. Namun, jika Anda ingin menggunakan pasta biasa, jangan lupa merebusnya terlebih dahulu dengan mengikuti instruksi yang tertera di balik kemasan pasta. Setelah matang, tiriskan pasta dan diamkan selama beberapa menit sampai suhunya mendingin agar pasta tidak terlalu panas ketika ditata. Jika ingin, Anda juga bisa mengaliri pasta yang baru matang dengan air dingin untuk mempercepat prosesnya. Namun, pastikan pasta tidak didiamkan terlalu lama setelah dialiri air dingin agar permukaannya tidak saling melekat!- Jika ukuran panci yang digunakan tidak terlalu besar, atau jika Anda ingin mengurangi takaran resep hingga setengahnya, cobalah memotong lembaran pasta sampai ukurannya terasa lebih cocok. Atau, Anda bisa mematahkan lembaran pasta yang tidak perlu direbus agar bentuknya lebih sesuai dengan loyang yang digunakan.
- Lipat tepian pasta berlebih ke dalam loyang sebelum lasagna dipanggang. Hati-hati, tepian pasta yang menonjol keluar dari loyang akan gosong dan mengering ketika dipanggang. Alhasil, bagian yang gosong tersebut pun akan terasa sangat keras, beremah, dan kurang sedap ketika disantap.
- Untuk mempermudah proses penyajian pasta dan membuat warna tepiannya lebih keemasan, cobalah mengolesi permukaan loyang dengan sedikit mentega. Abaikan tahap ini jika Anda menggunakan loyang antilengket.
Tata lapisan pertama. Mulailah dengan menuangkan sedikit saus ke dasar loyang untuk membuat tekstur lasagna lebih lembap dan mencegahnya melekat ke loyang ketika dipanggang.[3] Setelah itu, ambil beberapa lembar pasta instan yang tidak perlu direbus atau beberapa lembar pasta biasa yang telah direbus dan ditiriskan, lalu letakkan di dasar loyang sebagai lapisan pertama. Biarkan tepiannya sedikit bertumpang-tindih agar pasta mampu menutup dasar loyang dengan baik.- Ingat, Anda boleh memotong atau mematahkan pasta agar ukuran dan bentuknya lebih sesuai dengan loyang.
- Jika menggunakan pasta instan yang tidak perlu direbus, sebaiknya patahkan pasta agar ukurannya lebih sesuai alih-alih menumpuknya, terutama karena bagian yang saling bertumpang-tindih dapat mengeras ketika dipanggang.
- Masukkan isian lasagna. Ikuti jenis dan takaran isian yang tertera pada resep, lalu tuangkan isian lasagna ke permukaan pasta yang terletak pada lapisan pertama. Secara umum, gunakan sekitar 1/3 bagian isian pada tahap ini.
- Jangan menuangkan terlalu banyak isian agar lasagna tidak berantakan atau berjatuhan ke segala arah ketika disajikan dan disantap.
- Taburkan keju. Ikuti instruksi terkait campuran keju yang tertera pada resep, lalu taburkan selapis tipis keju ke permukaan saus. Pastikan takaran keju tidak terlalu banyak, tetapi cukup untuk menutup lapisan sebelumnya.
- Jika Anda diminta untuk menggunakan campuran keju ricotta dan menambahkan lapisan mozzarella secara terpisah, tuangkan keju ricotta terlebih dahulu sebelum mengikutinya dengan keju mozzarella.[4]
- Tuangkan sisa saus. Gunakan sendok untuk menuangkan saus hingga menutupi seluruh permukaan keju. Sesuaikan takaran saus dengan ukuran loyang, ya!
- Jangan menggunakan terlalu banyak saus agar lasagna tidak terlampau lembek ketika disantap.
- Jika menggunakan pasta yang tidak perlu direbus, tambahkan sedikit takaran saus, terutama karena jenis pasta tersebut akan menyerap lebih banyak cairan ketika dipanggang.
- Ulangi proses di atas. Setelah menuangkan lapisan saus kedua, letakkan kembali lembaran pasta yang diikuti dengan isian lasagna, keju, dan lapisan saus berikutnya. Jumlah lapisan lasagna yang diperlukan sangatlah bergantung kepada instruksi resep dan ukuran loyang yang digunakan. Jika memungkinkan, habiskan seluruh bahan isian yang telah Anda siapkan!
- Setidaknya, sisakan sekitar empat lembar pasta atau lebih untuk menutup permukaan lasagna sebelum dipanggang.
- Sisakan pula sedikit keju untuk ditaburkan di permukaan lasagna.
- Selesaikan prosesnya. Letakkan empat lembar pasta sebagai lapisan terakhir lasagna. Tata selembar pasta secara melintang dan tiga lembar sisanya secara membujur. Modifikasi jumlah lembaran pasta yang digunakan agar lebih sesuai dengan ukuran loyang Anda, ya! Setelah itu, taburi permukaannya dengan keju untuk menciptakan efek keju yang terpanggang dan berwarna kecokelatan setelah lasagna matang. Jika ingin, Anda juga boleh menambahkan taburan paprika manis bubuk untuk memperkaya cita rasa pasta ketika disantap.
- Jika menggunakan pasta yang tidak perlu direbus atau ingin memperbanyak takaran saus, silakan menambahkan selapis tipis saus pada lapisan terakhir lasagna.
Bekukan lasagna (opsional). Jika ingin, Anda bisa menutup permukaan wadah berisi lasagna dengan foil aluminum, lalu memasukkannya ke dalam freezer. Dalam kondisi tersebut, cita rasa dan kesegaran lasagna dapat bertahan selama maksimal tiga bulan.[5]- Pastikan lasagna beku telah benar-benar melunak sebelum dipanggang. Jika tidak, niscaya durasi memasak lasagna harus ditingkatkan.
- Semalam sebelum dipanggang, pindahkan lasagna beku ke dalam kulkas untuk melunakkannya. Ingat, metode ini jauh lebih baik daripada melunakkan lasagna beku di suhu ruang.
Iklan
Padukan lasagna dengan beraneka jenis saus. Saus merah, dengan atau tanpa campuran daging, adalah opsi yang paling klasik dan populer untuk diolah menjadi lasagna. Namun, jika ingin, Anda juga bisa membuat lasagna dengan campuran saus Alfredo nan creamy, lho!
Gunakan beberapa jenis keju sekaligus. Untuk memperkaya cita rasa dan tampilan lasagna, gantikan penggunaan keju ricotta dengan keju cottage. Atau, Anda juga bisa menggunakan lembaran, alih-alih parutan, keju mozzarella. Taburkan pula sedikit keju Parmesan untuk membuat cita rasa kejunya lebih kuat di lidah Anda!
Gantikan lembaran pasta biasa dengan ravioli. Menggunakan ravioli favorit, alih-alih lembaran pasta biasa, ampuh membuat cita rasa dan tampilan lasagna menjadi lebih unik dalam sekejap! Misalnya, Anda bisa menggunakan ravioli jamur, daging, keju, atau bahkan vegetarian.
Tidak perlu menggunakan pasta! Untuk mengurangi kandungan karbohidrat atau gluten dalam lasagna secara signifikan, gantikan peran pasta dengan irisan zukini. Alhasil, hidangan yang lebih sehat tetapi tetap lezat pun akan tercipta!
Buat olahan lasagna dengan campuran hidangan laut. Mencari resep yang sanggup membuat banyak orang terkesan? Cobalah mengisi lasagna dengan beraneka hidangan laut seperti kepiting, udang, dan kerang kampak!- Oleh karena saus merah rentan mendominasi cita rasa sebagian besar hidangan laut, cobalah menggunakan saus putih nan creamy sebagai gantinya.
- Oleh karena proses menata lapisan lasagna dengan campuran hidangan laut sangat mudah dan cepat, Anda pun memiliki lebih banyak waktu untuk bercengkerama dengan orang-orang terdekat sebelum menyantapnya.
- Tertarik menyajikan lasagna sebagai hidangan istimewa di hari yang spesial? Cobalah menggunakan campuran kepiting dan lobster sebagai isian lasagna!
Jangan takut berkreasi! Manfaatkan sisa ayam atau steik yang tidak habis disantap semalam sebagai isian lasagna. Caranya, Anda hanya perlu mencincang sisa daging, mengiris sedikit tomat dan/atau bawang bombai, lalu mencampurkan seluruhnya ke dalam saus lasagna.- Berhati-hatilah saat menambahkan bahan ekstra karena beberapa bahan mengharuskan Anda untuk memodifikasi waktu memasak.
- Umumnya, segala jenis bahan yang sudah matang aman untuk ditambahkan, terutama karena bahan-bahan tersebut hanya tinggal dihangatkan ketika dicampur dengan lasagna. Namun, jika ingin menggunakan bahan yang masih segar, seperti irisan zukini atau parutan wortel, jangan lupa memodifikasi waktu memasak untuk memastikan seluruh bahan segar tersebut dapat matang dengan sempurna.
- Jika kurang yakin dengan kemampuan bahan yang digunakan untuk matang dengan baik, cobalah mencincang atau mengirisnya kecil-kecil terlebih dahulu.
Iklan
Tips
- Ingat, tidak ada cara yang benar dan salah untuk menata lapisan lasagna! Yang terpenting, lembaran pasta instan harus dipenetrasi dengan cairan yang cukup agar dapat matang dengan sempurna ketika disantap. Selain itu, pastikan lembaran pasta yang telah terlebih dahulu dimasak atau direndam tidak bertekstur terlalu lembek atau lembap. Lasagna dapat dikatakan sempurna jika setiap lapisannya tetap melekat dengan baik ketika dipotong, dan kondisi tersebut umumnya tercapai jika jumlah bahan yang digunakan tidak berlebihan.
- Lasagna akan terlihat terlalu lembek jika tekstur sausnya terlalu encer.
- Jika menggunakan lembaran pasta yang tidak perlu direbus, cobalah menambahkan takaran saus yang digunakan, terutama karena jenis pasta tersebut akan menyerap lebih banyak cairan ketika dimasak. Untuk meratakan tingkat kematangan pasta dan membuat teksturnya lebih empuk ketika disantap, cobalah menata lapisan lasagna beberapa jam sebelum memanggangnya.
- Memasak lasagna di rumah adalah cara yang sempurna untuk memanfaatkan sisa makanan atau bahan-bahan yang tersedia di dapur rumah Anda. Meski tidak autentik, percayalah bahwa cita rasanya sejatinya jauh lebih lezat daripada sisa lasagna yang dipanaskan!
- Hindari penggunaan lembaran pasta yang kurang matang agar tidak ada bagian yang bertekstur keras ketika disantap akibat penetrasi cairan yang tidak maksimal. Jika benar-benar diperlukan, tidak ada salahnya mematahkan lembaran pasta instan dan menatanya sedemikian rupa agar tidak ada bagian yang berisiko kurang matang ketika dimasak.
- Umumnya, tekstur lasagna yang terlalu lembek disebabkan oleh penggunaan keju ricotta yang terlalu basah. Untuk menghindarinya, jangan lupa menyaring keju dengan saringan logam atau kain untuk meniriskan kelebihan cairannya. Secara umum, ricotta bisa disaring selama maksimal 24 jam di dalam kulkas.[6]
- Oleh karena lasagna umumnya dimasak di dalam oven, jangan lupa memanaskan oven sesuai instruksi yang tertera pada resep sebelumnya.[7]
Iklan
Peringatan
- Pastikan daging sudah benar-benar matang sebelum dicampurkan ke dalam lasagna.
- Oleh karena tekstur saus yang terlalu encer dapat merusak cita rasa lasagna, sebaiknya pilih saus yang bertekstur lebih kental.
Iklan
Hal yang Anda Butuhkan
- Piring saji
- Minyak zaitun atau minyak goreng dalam botol semprot
- Panci berukuran besar untuk memasak pasta
- Handuk
- Keranjang berlubang
- Loyang yang lebar dan dalam
- Mangkuk berukuran sedang
- Sendok
- Pisau
Referensi
- ↑ http://www.thekitchn.com/glass-vs-metal-bakeware-is-there-a-difference-food-science-217961
- ↑ http://www.universetoday.com/82331/what-is-conduction/
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-lasagna-home-hacks-109313
- ↑ http://www.delallo.com/recipes/classic-three-cheese-lasagna
- ↑ http://www.fromvalerieskitchen.com/2013/09/homemade-frozen-lasagna/
- ↑ http://www.delallo.com/recipes/classic-three-cheese-lasagna
- ↑ http://www.jamieoliver.com/news-and-features/features/how-to-layer-the-perfect-lasagne/#7t0Lr0oyCewUl1W2.99
Tentang How.com.vn ini
Koki Pribadi dan Pengajar Makanan
Artikel ini disusun bersama Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano adalah Koki Pribadi, Pengajar Makanan, dan Pemiik Ollie George Cooks, di Long Beach, California. Dengan pengalaman lebih dari 20 tahun, dia ahli menggunakan bahan segar dan unik serta mengombinasikan teknik memasak inovatif dan tradisional. Ollie George meraih gelar BA dalam Sastra Komparasi dari The University of California, Berkeley, dan Nutrition and Healthy Living Certificate dari eCornell University. Artikel ini telah dilihat 11.928 kali.
Daftar kategori: Makanan dan Penjamuan
Halaman ini telah diakses sebanyak 11.928 kali.
Apakah artikel ini membantu Anda?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Bahasa Indonesia language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
Iklan
