Lasagne opbouwen

Wanneer je lasagne maakt heb je een vrijwel eindeloze keus wat ingrediënten betreft. Je kunt vegetarische lasagne maken, lasagne voor vleesliefhebbers of lasagne met alle kenmerkende ingrediënten, vol met je favoriete gekruide soorten vlees, kazen en groenten. Lasagne is een heerlijk en hartig gerecht dat erg geschikt is als hoofdgerecht. Het lijkt misschien wat moeilijk om uit te vogelen hoe je alle ingrediënten toevoegt zonder er een troep van te maken en te voorkomen dat je lasagne uit elkaar valt, maar maak je geen zorgen. Het in laagjes opbouwen van je lasagne is gemakkelijk om te doen. Wanneer je het opbouwen van de laagjes onder de knie hebt kun je zo creatief te werk gaan als je maar wilt zonder zelfs een recept te volgen.

Deel 1

Deel 1 van 3:

Je voorbereiden

Pdf downloaden

1
Bereid alle ingrediënten voor. Dit betekent alle koude ingrediënten als kaas, warme ingrediënten als vlees en gegrilde groenten en alle sauzen. Zorg ervoor dat je een schone werkplek hebt waar niets in de weg staat en waar je alle benodigdheden binnen handbereik hebt.
- Houd alles geordend door je ingrediënten in aparte kommen op het aanrecht neer te zetten.
- Als je lasagne met vlees maakt, probeer dan rundergehakt, kip of varkensvlees te gebruiken, gemengd met een beetje spek en op smaak gebracht met kruiden. Zorg ervoor dat het vlees helemaal gaar is voordat je het aan je lasagne toevoegt.
- Als je vegetarische lasagne maakt, probeer dan champignons, plakken courgette en verse spinazie te gebruiken.
2
Kies lasagnevellen uit. Je kunt gewone lasagnevellen gebruiken die je moet voorkoken, of lasagnevellen die je zo aan je lasagne toe kunt voegen. Gewone, droge lasagnevellen moet je voorkoken om ze zacht te maken voordat je ze aan je lasagne toevoegt. De andere soort vellen wordt tijdens het bakken in de oven gaar.
- Kies een soort lasagnevellen uit aan de hand van je voorkeur en hoeveel tijd je hebt. Als je niet veel ervaring hebt met het maken van lasagne, dan kun je een stuk sneller lasagne maken met vellen die je niet hoeft voor te koken.
3
Pak de juiste soort schaal. Om de laagjes van je lasagne op te kunnen bouwen heb je een diepe, brede schaal nodig. Je kunt een schaal van glas of van metaal gebruiken. Kies de diepste schaal die je hebt die breed genoeg is voor de hoeveelheid lasagne die je wilt maken.^[1]XBron
- Een diepe schaal lasagne zul je langer in de oven moeten laten staan dan een ondiepe schaal lasagne.
- Glas geleidt de warmte niet erg goed, maar verspreidt de warmte wel gelijkmatig. Gebruik een glazen schaal om je lasagne gelijkmatiger te koken en ervoor te zorgen dat het gerecht warm blijft als je nog op iemand moet wachten voordat je aan het avondeten kunt beginnen.
- Metalen, en dan vooral aluminium, zijn over het algemeen beter in het geleiden van warmte. Metaal warmt snel op, maar verliest de warmte ook snel weer wanneer je de schaal uit de oven haalt. Bij een metalen schaal kunnen de randen en het onderste gedeelte van de lasagne knapperiger worden dan bij een glazen schaal. Omdat een metalen schaal snel afkoelt kun je ook niet al te lang wachten met het serveren van het gerecht.^[2]XBron
Advertentie

Deel 2

Deel 2 van 3:

De laagjes opbouwen

Pdf downloaden

1
Bereid de lasagnevellen voor. Als je vellen gebruikt die je niet hoeft voor te koken, haal ze dan uit de verpakking en leg ze bij de rest van je ingrediënten. Als je gewone lasagnevellen gebruikt, volg dan de aanwijzingen op de verpakking om ze te koken en ze goed af te gieten. Laat de vellen enkele minuten afkoelen. Ze kunnen erg heet zijn om vast te pakken wanneer je alle ingrediënten in de schaal doet. Het helpt om koud water over de vellen te laten stromen, maar zorg ervoor dat je de vellen na het afkoelen niet te lang laat liggen. Ze plakken namelijk aan elkaar.
- Als je een kleinere schaal gebruikt dan in het recept staat of slechts de helft van de hoeveelheden gebruikt die in het recept vermeld staan, dan kun je de voorgekookte vellen op maat snijden. Vellen die niet voorgekookt hoeven te worden kun je tevens voorzichtig in stukken breken zodat alles in je schaal past.
- Stop de uiteinden van de vellen in de schaal voordat je hem in de oven zet. Delen die uitsteken over de randen kunnen verbranden of uitdrogen en hard en broos worden.
- Om de lasagne gemakkelijker te kunnen serveren en een goudbruine korst te geven strijk je een dunne laag boter op de glazen of metalen schaal voordat je de ingrediënten erin doet. Als je een schaal met een antiaanbaklaag gebruikt hoef je wellicht geen boter te gebruiken.
2
Begin met de eerste laag. Begin met een kleine hoeveelheid saus op de bodem van de schaal om de lasagne vochtig te houden en te voorkomen dat het onderste lasagnevel aan de schaal blijft plakken.^[3]XBron Pak wat lasagnevellen en leg ze plat op de bodem neer. Laat ze een klein beetje overlappen. Het doel is om de bodem van de schaal volledig te bedekken met lasagnevellen.
- Vergeet niet dat je de vellen indien nodig in stukken kunt breken zodat ze in de schaal passen.
- Als je vellen gebruikt die niet voorgekookt te hoeven worden, dan kun je ze waarschijnlijk beter in stukken breken in plaats van ze te laten overlappen. De overlappende delen kunnen tijdens het bakken namelijk hard worden.
3
Voeg de vulling toe. De vulling hangt af van het recept dat je gebruikt. Vol de aanwijzingen in het recept op om een vulling te maken en verspreid de vulling over de onderste laag lasagnevellen. Smeer ongeveer een derde van de vulling op de onderste laag lasagnevellen.
- Maak de lagen niet te dik. Daardoor kan de lasagne uit elkaar vallen wanneer je het gerecht serveert en opeet.
4
Voeg de kaas toe. Volg de aanwijzingen in het recept op om een kaasmengsel te maken en bedek het oppervlak van de schaal met een dunne laag kaas. Gebruik genoeg kaas om de vorige laag volledig mee te bedekken.
- Als je volgens het recept een ricottamengsel en een aparte laag mozzarella toe moet voegen, voeg het ricottamengsel dan eerst toe en dan de mozzarella.^[4]XBron
5
Giet wat saus in de schaal. Gebruik een lepel om saus over de kaas te gieten tot alles bedekt is. Hoeveel saus je gebruiken moet hangt af van de grootte van de schaal.
- Zorg ervoor dat je niet te veel saus gebruikt, want daardoor kan je lasagne erg vloeibaar worden.
- Gebruik iets meer saus als je lasagnevellen gebruikt die niet voorgekookt te hoeven worden. Deze vellen nemen meer vocht op om gaar te worden.
6
Herhaal het proces. Wanneer je de tweede laag saus hebt toegevoegd, leg je er weer lasagnevellen op, gevolgd door de vulling, kaas en nog een laag saus. Het aantal lagen dat je lasagne heeft hangt af van het recept en de grootte van je schaal. Gebruik alle vulling.
- Zorg ervoor dat je ongeveer vier lasagnevellen overhoudt, of zoveel als je nodig hebt om je lasagne bovenop te bedekken.
- Houd wat extra kaas achter om over de lasagne heen te strooien.
7
Maak de lasagne af. Maak je lasagne af door vier lasagnevellen bovenop te leggen. Leg een vel in de breedte en drie in de lengte. Het kan zijn dat je meer of juist minder vellen moet gebruiken, afhankelijk van de grootte van je schaal. Strooi de rest van de kaas op de lasagne. Zo krijgt je lasagne een mooie bruine korst. Je kunt ook wat zoete paprika op je lasagne strooien voor een heerlijke aanvulling.
- Als je vellen gebruikt die niet voorgekookt hoeven te worden of meer saus in je lasagne wilt, dan kun je een dunne laag saus bovenop je lasagne smeren.
8
Vries de lasagne in (optioneel). Je kunt als je dat wilt je lasagneschaal met aluminiumfolie bedekken en het gerecht maximaal drie maanden bewaren, en toch een lekker gerecht krijgen.^[5]XBron
- Zorg ervoor dat je de bevroren lasagne volledig laat ontdooien voordat je de schaal in de oven zet, want anders zul je de lasagne wellicht langer in de oven moeten laten staan.
- Haal de bevroren lasagne de avond voor het bakken uit de vriezer en laat het gerecht een nachtje in de koelkast ontdooien. Het is beter om je lasagne licht gekoeld te ontdooien dan het gerecht op het aanrecht te ontdooien.
Advertentie

Deel 3

Deel 3 van 3:

Creatief zijn met de lagen

Pdf downloaden

Rode sauzen met en zonder vlees zijn populairder en tevens de traditionele opties om in de lasagne te doen, maar je kunt tevens een lekkere lasagne Alfredo maken.
Wissel de ricotta in voor hüttenkase om je lasagne een interessant en innovatief tintje te geven. Je kunt tevens plakjes mozzarella gebruiken in plaats van geraspte kaas. Strooi er ook wat Parmezaanse kaas op.
Hiermee kun je een echter bijzondere lasagne maken, want je kunt je favoriete ravioli gebruiken. Probeer ravioli met champignons, vlees of kaas of vegetarische ravioli voor een heerlijke variant op een klassiek gerecht.
Dit is een uitstekende manier om lasagne te maken als je een koolhydraatarm gerecht volgt of glutenvrij eet. Gebruik plakjes courgette in plaats van lasagnevellen. Je zult gezond eten zonder het door te hebben.
5
Maak lasagne met zeevruchten. Als je op zoek bent naar een gerecht om iemand te imponeren, maak dan een verfijnde lasagne met zeevruchten. Stop je lasagne vol met krab, garnalen en schaaldieren.
- Een rode saus kan al snel te sterk smaken, zodat de delicate smaak van de meeste zeevruchten niet te proeven is. Voeg in plaats van rode saus een romige witte saus aan je lasagne met zeevruchten toe.
- Dit recept kun je van tevoren erg gemakkelijk voorbereiden, zodat je meer tijd hebt om te genieten van het gezelschap van de mensen met wie je het gerecht op gaat eten.
- Als het om een bijzondere gelegenheid gaat kun je zowel kreeft als krab toevoegen.
6
Probeer verschillende opties. Gebruik de restjes kip of steak van het avondeten van gisteren. Wees niet bang om er gehakt van te maken voor in je lasagne. Als je enkele tomaten en uien hebt die gebruikt moeten worden, snijd ze dan in blokjes en doe ze bij de saus.
- Pas op met het toevoegen van extra ingrediënten, want het kan zijn dat je je lasagne langer in de oven moet laten staan.
- Voorgekookte ingrediënten kun je meestal prima toevoegen, omdat ze als onderdeel van de lasagne gewoon opgewarmd worden. Als je echter verse ingrediënten toevoegt, zoals plakjes courgette of geraspte wortel, zorg dan dat ze op tijd gaar zijn.
- Hak de ingrediënten in kleine stukken als je niet zeker weet of ze wel gaar worden.
Advertentie

Tips

Fixeer je niet te veel op de ‘juiste’ manier om lasagne op te bouwen. Het belangrijkste principe is dat de lasagnevellen genoeg vocht hebben om gaar te worden (als je ze niet hoeft voor te koken) en dat ze niet te zwaar worden (als het om voorgekookte vellen gaat). Zorg er ook voor dat de lasagne niet uit elkaar valt wanneer je erin snijdt. De meeste dingen werken gewoon als je de lagen maar niet te dik maakt.
Gebruik iets meer saus als je lasagnevellen gebruikt die niet voorgekookt te hoeven worden. Deze vellen nemen meer vocht op om gaar te worden. Je kunt de vellen gelijkmatiger laten garen door de lasagne enkele uren voor het bakken klaar te maken, zodat de vellen zacht worden.
Als de sauzen te dun zijn krijg je ‘vloeibare’ lasagne.
Lasagne smaakt erg lekker wanneer je het gerecht op een intuïtieve of niet-traditionele manier maakt door allerlei restjes eten toe te voegen en iets te maken dat een stuk lekkerder smaakt dan opgewarmde kliekjes.
Probeer de ongekookte lasagnevellen niet te overlappen, want dan krijg je harde stukken in de lasagne als de vloeistof niet goed doordringt tot de dikkere laag vellen. Je kunt de vellen prima in stukken breken en ze als puzzelstukken in de schaal passen, mocht dat nodig zijn.
Natte ricotta is de hoofdoorzaak van vloeibare lasagne. Zeef de ricotta door een stuk kaasdoek of met een vergiet om de overtollige vloeistof te verwijderen. Ricotta kun je maximaal 24 uur in de koelkast zeven.^[6]XBron
Lasagne wordt meestal in de oven gebakken, dus vergeet niet om je oven voor te verwarmen aan de hand van de instructies in het recept.^[7]XBron

Advertentie

Waarschuwingen

Zorg ervoor dat al het vlees helemaal gaar is voordat je het aan je lasagne toevoegt.
Een te dunne saus verpest je lasagne. Kies voor een dikkere saus met stukjes in plaats van een dunnere, erg vloeibare saus.

Advertentie