Как варить арахис

Загрузить PDF

Загрузить PDF

В этой статье:

Чистка и вымачивание арахиса

Варка, сушка и хранение арахиса

Дополнительные статьи

Источники

Вареный арахис является популярной легкой закуской во многих регионах мира. Свежий арахис созревает с июня по сентябрь, его легко сварить и приправить солью и другими специями, чтобы получить вкусную закуску. Независимо от того, варите ли вы свежий или сушеный арахис, с помощью нескольких простых приемов вы сможете сполна насладиться солеными орешками вместе со своим любимым напитком!

Ингредиенты

• 1 килограмм свежего или сушеного сырого арахиса
• 2 стакана (около 600 граммов) поваренной соли
• Приправы
• Примерно 15 литров воды

Шаги

Часть 1

Часть 1 из 2:

Чистка и вымачивание арахиса

Загрузить PDF

1. 
   1
   Приобретите свежий арахис в магазине или на рынке. Покупайте зеленый арахис в сезон, то есть с июня по сентябрь. Если вы живете в южных регионах, где выращивают арахис, то, возможно, заметите в летние месяцы, что на прилавках появился свежий урожай.

   • Купите для варки примерно один килограмм свежего арахиса. Свежий зеленый арахис хранится не дольше нескольких недель, поэтому не берите больше того количества, которое вы сможете сварить за этот период времени.
   • Поищите свежий арахис с твердой коричневой шелухой и ярко выраженным ореховым запахом. В действительности зеленый арахис не выглядит зеленым. Такое название свидетельствует лишь о том, что его недавно собрали и он не успел высохнуть.
2. 
   2
   Вымойте арахис и удалите мусор и разрушившуюся скорлупу. Пересыпьте арахис в большое ведро и наполните его теплой водой. Купленный на рынке свежий арахис может содержать траву, ветки, листья и тому подобное. Удалите весь всплывший на поверхность воды мусор. Однако не следует мыть купленный в магазине упакованный арахис — просто достаньте его из пакета и сразу положите отмокать.

   • Можно также удалить остатки скорлупы и поврежденные орехи.
   • Если в арахисе много мусора и грязи, его можно мыть на улице. В таком случае можно обдать помещенные в ведро орехи водой из садового шланга.
3. 
   3
   Потрите арахис щеткой и переложите его в дуршлаг. Аккуратно потрите орехи щеткой для мытья овощей, чтобы удалить со скорлупы оставшуюся грязь. При этом берите из ведра с водой очередную горсть орехов и осторожно чистите их скорлупу на своей ладони. Кладите очищенный арахис в дуршлаг, чтобы затем вымыть под проточной водой. Очистите таким образом все орехи.

   • Если у вас нет щетки для мытья овощей, вместо нее можно использовать щетку для посуды.
   • Вам придется держать руки под водой в течение продолжительного времени, поэтому можно надеть резиновые перчатки, чтобы защитить кожу.
4. 
   4
   Промойте арахис водой. Поставьте заполненный арахисом большой дуршлаг в раковину и как следует вымойте орехи под проточной водой. Таким образом вы удалите с шелухи грязь и мусор, которые могли остаться после чистки щеткой. Мойте арахис и перемешивайте его до тех пор, пока из дуршлага не начнет вытекать чистая вода.

   • Если вы занимаетесь этим на улице или у вас много арахиса, который не помещается в раковину, можно помыть его из садового шланга. Учтите, что в этом случае удобнее использовать емкость с отверстиями, через которые будет стекать грязная вода.
5. 
   5
   Пересыпьте один килограмм арахиса в большую кастрюлю и залейте в нее примерно 8 литров воды. Переложите арахис из дуршлага в большую кастрюлю. Заполните кастрюлю водой, чтобы она полностью накрыла орехи.

   • Если орехи всплывают, слегка прижмите их рукой, чтобы скорлупа оказалась под водой.
6. 
   6
   Добавьте в воду 1 стакан (300 граммов) соли. Отмерьте необходимое количество соли, засыпьте ее в кастрюлю и перемешайте воду, чтобы соль полностью растворилась. При вымачивании арахиса соль подчеркнет его вкус.

   • Учтите, что вы добавите дополнительную соль и остальные приправы позже, когда будете варить арахис. Не кладите слишком много соли при вымачивании орехов.
   • Используйте соль в виде порошка, а не больших кусков, чтобы она легче растворилась в воде.
   • При необходимости откорректируйте количество ингредиентов.
7. 
   7
   Накройте кастрюлю и вымачивайте арахис в течение 30 минут. Накройте кастрюлю крышкой или пластиковой пленкой, чтобы орехи оставались под водой. Вымачивайте их около 30 минут перед варкой. Если у вас нет свежего зеленого арахиса, вместо него можно использовать сырой сушеный арахис, который продается круглый год. Сушеный арахис необходимо вымачивать перед варкой дольше, поэтому оставьте его в воде хотя бы на 8 часов или на всю ночь.

   • После вымачивания арахис быстрее размякнет при варке и приобретет приятную текстуру.
   • Не пытайтесь вымачивать жареный арахис — он не размякнет при любой длительности вымачивания или варки.
8. 
   8
   Слейте воду. Поставьте в раковину дуршлаг и вылейте в него воду вместе с арахисом из кастрюли. После того как вы вымочите орехи в течение необходимого времени, необходимо слить использованную воду перед варкой.

   • Если у вас много арахиса и вам тяжело поднять кастрюлю после вымачивания, можно переложить орехи в другую кастрюлю шумовкой.
   • После этого арахис можно варить.
   Реклама

Часть 2

Часть 2 из 2:

Варка, сушка и хранение арахиса

Загрузить PDF

1. 
   1
   Положите арахис и выбранные приправы в большую кастрюлю. Возьмите большую кастрюлю, переложите в нее вымоченный арахис и залейте его водой. Вода должна покрывать орехи хотя бы на 5 сантиметров — при необходимости перемешайте их, чтобы они полностью погрузились в воду. Поставьте кастрюлю на плиту и добавьте нужные приправы.

   • Основной приправой является соль, которая придает арахису дополнительный вкус. Можно добавить поваренную соль из расчета около 1 стакана (300 граммов) на каждые 4 литра воды.
   • Если вы хотите, чтобы арахис был острее, можно добавить хлопья красного перца или перец халапеньо.
2. 
   2
   Доведите воду до кипения и варите арахис в медленно кипящей воде около 4 часов. Выставьте сильный огонь и доведите воду до сильного кипения. После этого накройте кастрюлю и сделайте средний или слабый огонь, чтобы вода слегка кипела. Варите свежий арахис в медленно кипящей воде около 4 часов.

   • Если у вас сушеный сырой арахис, варите его в медленно кипящей воде не менее 10 часов.
   • Попробуйте варить арахис в большой тиховарке, если она у вас есть. Этот способ особенно хорош в том случае, если вам необходимо сварить сырой арахис, который долго готовится. Просто положите орехи в тиховарку, добавьте воду и нужные приправы, накройте крышкой и варите на минимальном огне в течение 20–24 часов. Периодически перемешивайте арахис и при необходимости добавляйте воду, пока он варится.
3. 
   3
   Время от времени перемешивайте и пробуйте арахис. Периодически перемешивайте орехи шумовкой, пока они варятся на медленном огне. Иногда доставайте орехи из кастрюли ложкой, очищайте их от скорлупы и пробуйте, готовы ли они и не следует ли добавить приправы.

   • Время варки зависит от ваших предпочтений. Некоторым нравится очень мягкий арахис, в то время как другие предпочитают, чтобы он оставался слегка твердым. Пробуйте орехи в процессе варки, чтобы определить их готовность.
   • Возможно, придется добавить немного воды, если она выкипит и не будет покрывать арахис.
4. 
   4
   Сбросьте арахис вместе с водой в дуршлаг. Выключите огонь, осторожно снимите с плиты кастрюлю и переложите ее содержимое в расположенный в раковине большой дуршлаг. Необходимо слить всю воду после того как арахис сварится, прежде чем есть его.

   • Будьте очень осторожны, когда снимаете кастрюлю с плиты и перекладываете ее содержимое в дуршлаг, чтобы не обжечься.
   • Лучше надеть прихватки, прежде чем брать кастрюлю, чтобы защитить руки и запястья.
5. 
   5
   Если кастрюля слишком тяжелая, достаньте арахис шумовкой. Достаньте готовый арахис шумовкой, если вам тяжело поднять кастрюлю, и переложите его прямо в сервировочное блюдо.

   • Если вы использовали тиховарку, легче всего будет вынуть из воды арахис с помощью шумовки.
6. 
   6
   Сразу же съешьте вареный арахис или правильно храните его. Подождите, пока арахис остынет, чтобы его можно было взять руками, после чего почистите и съешьте его. Можно также переложить орехи в пластиковый пакет на застежке и хранить их в холодильнике до 7 дней или заморозить, чтобы использовать позже.

   • Вареный арахис недолго хранится — его можно держать в закрытой емкости в холодильнике около одной недели.
   Реклама

Что вам понадобится

• Плита или тиховарка
• Большая кастрюля с крышкой
• Шумовка
• Дуршлаг
• Прихватки
• Сервировочное блюдо
• Щетка для чистки овощей