Загрузить PDFЗагрузить PDFX
How.com.vn работает по принципу вики, а это значит, что многие наши статьи написаны несколькими авторами. При создании этой статьи над ее редактированием и улучшением работали авторы-волонтеры.
Количество просмотров этой статьи: 3839.
Сохранение в горькой зелени питательных веществ может быть сложным. Бланширование предотвращает разрушение ферментов и не делает их горькими. Следуйте этим инструкциям, чтобы бланшировать капусту кале для замораживания и обжаривания.
Шаги
Поставьте большую кастрюлю на плиту. Наполните ее водой и включите сильный огонь. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы вода быстрее закипела.- Добавьте в воду соль, чтобы быстрее довести до кипения.
Используйте большую миску, чтобы сделать ледяную баню. Чем больше партий капусты кале хотите бланшировать, тем больше должны быть кастрюля и ледяная баня. Наполовину наполните миску водой, затем добавьте десяток кубиков льда.
Найдите центрифугу для сушки салата. Это позволит ускорить процесс сушки листьев.
Разложите большое полотенце на плоской поверхности. Для более быстрого высыхания листьев можете сложить полотенце в два слоя.Реклама
Тщательно помойте капусту кале. Замочите ее в миску с водой в течение нескольких минут, затем руками в проточной воде почистите листья от стебля.- Если выбрали свежую капусту, то на ней могут быть насекомые, прилипшие к листьям и стеблю, которые можно смыть с помощью этого метода.
Встряхните капусту, чтобы убрать лишнюю воду.
Положите листья капусты на разделочную доску. Сложите листья один на один таким образом, чтобы было видно стебель.
Отрежьте ножом стебель. Отрежьте стебель и выбросьте. Повторите это с остальными листьями капусты.
Сложите листья один на один. Горизонтально разрежьте их на 4-х сантиметровые кусочки. Нарезанные листья отложите в сторону, ожидая, пока закипит вода.Реклама
Бросьте листья капусты в кипящую воду. Если партия больше, чем кастрюля, варите 2-3 горсти листьев за раз.
Один раз перемешайте листья деревянной ложкой. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы равномерно готовились все листья.
Установите таймер на 2 минуты.
Выньте капусту шумовкой. Положите ее непосредственно на ледяную баню.
Добавьте в кипящую воду следующую партию капусты. Можете несколько раз повторно использовать воду. Не забудьте сбросить таймер.
Через 1-2 минуты переложите капусту с ледяной бани в центрифугу для сушки салата. Крутите центрифугу, чтобы убрать лишнюю воду.
Ровным слоем положите капусту на бумажные полотенца. Горизонтально сложите полотенца, чтобы выжать лишнюю воду.Реклама
Положите в один слой на противень замороженные бланшированные листья капусты.
Поставьте неприкрытый противень в холодильник на 30 минут.
Выньте листья с противня и положите их в герметичный пакет или лоток для хранения.
Нагрейте на среднем огне 2 ст. л. (30 мл.) оливкового масла, чтобы поджарить замороженную или недавно бланшированную капусту кале. Поджарьте чеснок, затем через 1 минуту добавьте капусту. Жарьте в течение 2-5 минут.- Замороженную капусту необходимо немного больше времени поджаривать, чем недавно бланшированную.
- Приправьте солью и перцем.
- Используйте замороженную бланшированную капусту в рецептах, которые требуют шпината или другой горькой зелени.
Реклама
Советы
- Бланширование кале позволяет сохранить ее ярко-зеленый цвет, а также многие питательные вещества. Вареная капуста может потерять цвет и выглядеть бледной. Если решили варить капусту на несколько минут дольше, она оставит в воде некоторые питательные вещества, и на этой воде можно приготовить бульон.
Реклама
Что вам понадобится
- Вода
- Кастрюля для бульона
- Плита
- Большая миска
- Лед
- Центрифуга для сушки салата
- Кухонное тканевое полотенце
- Деревянная ложка
- Нож
- Разделочная доска
- Шумовка
- Таймер
- Противень
- Лоток для хранения в морозильной камере
- Оливковое масло
- Чеснок
Об этой статье
Эту страницу просматривали 3839 раз.
Была ли эта статья полезной?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Русский language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
Реклама
