Como Preparar Patas de Caranguejo

É fácil preparar patinhas de caranguejo em casa através de diferentes métodos na cozinha. Visto que a maioria das patas vem na forma pré-preparada, a única coisa que você fará é reaquecê-las e adicionar um pouco de sabor. Aqui está o que você precisa saber para preparar patinhas de caranguejo usando diversos métodos diferentes.

Ingredientes

Rende de 3 a 4 porções

1,5 kg de patinhas de caranguejo, congeladas e pré-preparadas;
1 colher de mesa de sal;
1/2 colher de chá de alho em pó;
1 colher de chá de endro;
1/4 de um copo americano de manteiga sem sal.

Método 1

Método 1 de 5:

Fervendo

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1
Descongele as patas de caranguejo. Coloque as patas na geladeira na noite anterior ao preparo e deixe-as descongelar lentamente.
- Enquanto o descongelamento lento na geladeira é recomendado, você pode descongelar as patinhas ao colocá-las sob água corrente fria por vários minutos.
- A grande maioria das patas de caranguejo é pré-cozinhada. Sua única opção real para obter patinhas cruas é comprar caranguejos vivos.
- Cozinhe as pernas de caranguejo assim que possível após descongelá-las. Elas permanecem boas na geladeira por apenas dois dias e não devem ser congeladas novamente.
2
Encha uma panela grande com água e temperos. ^{[1]XFonte de pesquisa} A água deve preencher metade da panela. Adicione o alho, o alho em pó e o endro; após isso, aqueça a água em temperatura média-alta.
- Você poderia usar um forno holandês em vez da panela pesada.
- Em vez do alho em pó e o endro, você poderia usar 2 colheres de mesa de algum tempero genérico pronto para frutos do mar ou qualquer outro produto que lhe apeteça.
3
Adicione as patinhas de caranguejo. Reduza o calor para médio e cozinhe as patas por 3-6 minutos.
- Deixe a panela destampada enquanto cozinha as patinhas.
- As patas de caranguejo precisarão ser cozinhadas apenas para fins de aquecimento. Cozinhá-las demais arruinará o sabor delicado delas.
- A água deve ser mantida em fogo brando durante o processo.
4
Sirva quente. Remova as patas com pinças e coloque-as em um prato para degustá-las imediatamente.
- Se desejado, você pode servir as patas com manteiga derretida.
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Método 2

Método 2 de 5:

No vapor

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1
Descongele as patas de caranguejo. Coloque as patas na geladeira na noite anterior ao preparo e deixe-as descongelar lentamente.
- Enquanto o descongelamento lento na geladeira é recomendado, você pode descongelar as patinhas ao colocá-las sob água corrente fria por vários minutos.
2
Preencha o fundo de uma panela a vapor com água e sal. Adicione 2 copos (500 ml) de água no fundo de uma larga panela a vapor junto com uma colher de mesa de sal. Faça-a ferver em temperatura média-alta.
- Você precisa ter água o suficiente para cobrir o fundo. Não permita que ela toque a superfície superior de metal da panela.
- Você também poderia usar uma panela grande. Para isso, seria necessário ter uma cesta ou outro produto que possa ser acoplado à panela para o preparo no vapor.
3
Coloque as patas na bandeja da panela a vapor. Organize numa camada plana na bandeja e posicione-a sobre a panela de água fervente.
- Idealmente, você deveria usar um cesto ou bandeja que possa ser colocado em um lugar baixo o suficiente para tampar a panela.
4
Cubra e cozinhe. Tampe a panela de água fervente e cozinhe as patas de caranguejo por seis minutos.
- Deixe a água ferver antes de cobrir a panela e começar a cronometrar.
- As patas de caranguejo terminadas devem exalar um “odor de cozidas”.
Remova-as do cesto com uma pinça e sirva-as quentes com um acompanhamento de manteiga derretida.
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Método 3

Método 3 de 5:

Assando

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1
Descongele as patas de caranguejo. Coloque as patas na geladeira na noite anterior ao preparo e deixe-as descongelar lentamente.
- Enquanto o descongelamento lento na geladeira é recomendado, você pode descongelar as patinhas ao colocá-las sob água corrente fria por vários minutos.
2
Pré-aqueça o forno em 200 graus. Prepare uma assadeira funda ao preencher um dedo dela com água quente.
- Visto que essa assadeira irá para o forno, é melhor usar água quente do que água fria ou em temperatura ambiente. A água quente já está próxima à temperatura do interior do forno. Se cozinhar as patas em água fria, você precisará esperar alguns minutos adicionais para permitir que a água aqueça dentro da assadeira.
3
Coloque o caranguejo na assadeira. Organize as patas em uma única camada na água.
- Cubra toda a assadeira com folhas de alumínio após adicionar as patas.
- Note que a água pode ser adicionada à assadeira antes ou depois da organização das patas de caranguejo.
4
Asse até aquecer o suficiente e vire uma vez. As patas precisarão assar por 7-10 minutos.
- Ainda que não seja completamente necessário, virar o caranguejo após 4 minutos assa o alimento mais profundamente. Coloque a folha de alumínio de volta na assadeira antes de devolvê-la ao forno.
Transfira imediatamente as patas em um prato e deguste com manteiga derretida e sal a gosto.
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Método 4

Método 4 de 5:

Cozimento lento

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1
Descongele as patas de caranguejo. Coloque as patas na geladeira na noite anterior ao preparo e deixe-as descongelar lentamente.
- Enquanto o descongelamento lento na geladeira é recomendado, você pode descongelar as patinhas ao colocá-las sob água corrente fria por vários minutos. Mesmo que não seja preciso passar as patas em água corrente para descongelá-las, fazer isso poderia ajudar a remover quaisquer cristais de gelo ou limos remanescentes na carne. Seque o alimento com papeis-toalha antes de usá-lo.
2
Transfira as patas para uma panela de cozimento lento. ^{[2]XFonte de pesquisa} Organize as patas em camadas planas dentro da panela de cozimento lento. Adicione água o suficiente para cobrir o topo das patas.
- Você precisará criar múltiplas camadas de patas. Todas essas camadas devem ser planas.
- Devido ao formato das patas, uma panela oval funciona melhor do que uma redonda.
- Você precisa de água o suficiente para apenas cobrir os caranguejos. Exagere ou economize demais e as patas não ficarão boas.
3
Misture a manteiga, o endro e o alho. Derreta a manteiga em uma tigela pequena e misture o alho em pó e o endro nela.
- Se você preferir um gosto de alho mais forte, é possível utilizar 4 dentes de alho picados em vez do pó concentrado.
- Visto que as patas de caranguejo serão cozinhadas lentamente, os sabores dos temperos terão uma oportunidade maior de penetrar na dura casca das patas e dar mais sabor à carne.
4
Adicione a manteiga temperada nas patas de caranguejo. Despeje a manteiga derretida nas patas na panela.
- Tente espalhar a manteiga sobre o máximo de pernas de caranguejo possível. Você pode despejá-la para revestir o caranguejo mais profundamente, mas isso não é necessário.
5
Cozinhe em temperatura alta por 4 horas. Cubra a panela de cozimento lento e cozinhe as patas até elas estarem quentes e quase derretendo dentro das cascas.
- Caso não tenha tido tempo para descongelar as patas e esteja cozinhando-as direto do estado congelado, adicione mais 30 minutos ao tempo de cozimento.
6
Sirva quente. Use pinças para remover as patas da panela. Transfira-as para um prato e deguste enquanto elas ainda estão quentes.
- Se desejado, você pode servir as patas de caranguejo com mais manteiga derretida ou com fatias de limão.
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Método 5

Método 5 de 5:

Com o micro-ondas

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Descongele as patas. O jeito mais rápido de fazer isso é colocar o alimento sob água corrente fria por vários minutos.
- O método recomendado de descongelamento demora muito mais. Coloque as patas de caranguejo numa geladeira e deixe-as descongelar por 8 horas.
- Não é recomendado descongelar frutos do mar no micro-ondas, mesmo que tal aparelho vá ser utilizado neste método.
2
Transfira as patas para um recipiente que possa ser utilizado no micro-ondas. ^{[3]XFonte de pesquisa} Coloque os caranguejos num recipiente, dispondo-os em uma única camada se possível.
- Se não puder organizar todas as patas de caranguejo em uma única camada, você pode querer cozinhá-las em recipientes separados. Você poderia organizá-las em camadas múltiplas e planas – entretanto, ao fazer isso, será preciso mexê-las com um garfo uma ou duas vezes durante o processo para garantir o cozimento profundo.
- Uma caçarola de vidro com tampa é uma escolha padrão, mas qualquer recipiente que possa ser colocado no micro-ondas será suficiente.
3
Adicione água. Preencha o recipiente com 15 ml de água quente para cada 200 g de patas de caranguejo.
- Para esta receita, que usa 1,5 kg de patas de caranguejo, você precisará adicionar 200 ml de água.
- É melhor usar água quente em vez de água fria.
4
Ative o micro-ondas em potência total. Cozinhe as patas por 3-4 minutos para cada 200 g de patas de caranguejo.
- Para 1,5 kg de patas de caranguejo, ative o micro-ondas em potência máxima por 18-24 minutos.
- Você pode precisar mexer ou virar as patas no meio do processo para promover um cozimento aprofundado.
Deguste as pernas aquecidas de caranguejo imediatamente, servindo-as com manteiga derretida ou fatias de limão.
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Dicas

Patas de caranguejo pré-preparadas podem ser servidas frias. Descongele as patas em temperatura ambiente para fazer salada de caranguejo ou sirva-as descongeladas com manteiga clarificada ou molho holandês.