วิธีการ ปรุงก้ามปู

ก้ามปูนั้นสามารถนำไปปรุงได้มากมายหลากหลายวิธีและยังทำทานที่บ้านได้ง่ายๆ อีกด้วย ส่วนใหญ่แล้วก้ามปูแช่แข็งที่มีขายอยู่ทั่วไปจะผ่านการปรุงสุกมาก่อนแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำจริงๆ ก็คือนำมันมาอุ่นใหม่และปรุงรสชาติเท่านั้นเอง และข้อมูลต่อไปนี้คือสิ่งที่คุณควรรู้ในการปรุงก้ามปูด้วยวิธีต่างๆ

ส่วนประกอบ

สำหรับเสิร์ฟ 3-4 ที่

ก้ามปูแช่แข็งแบบที่ปรุงสุกแล้ว 1350 กรัม (1.35 กิโลกรัม)
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
กระเทียมผง 1/2 ช้อนโต๊ะ (2.5 มล.)
ผักชีลาว 1 ช้อนโต๊ะ (5 มล.)
เนยจืด 1/4 ถ้วยตวง (60 มล.)

วิธีการ 1

วิธีการ 1 ของ 5:

ต้ม

ดาวน์โหลดบทความ

1
นำก้ามปูไปละลาย. คืนก่อนหน้าให้คุณนำก้ามปูออกจากช่องแข็งและไปแช่ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้มันค่อยๆ ละลาย
- จริงๆ แล้วการค่อยๆ ละลายก้ามปูที่ถูกแช่แข็งไว้ในตู้เย็นเป็นวิธีที่ดี แต่คุณก็สามารถปล่อยน้ำเย็นให้ไหลผ่านก้ามปูสักพักนึงเพื่อทำการละลายได้เช่นกัน
- ก้ามปูแช่แข็งที่มีวางขายอยู่ทั่วไปนั้นมักจะเป็นแบบที่ผ่านการปรุงสุกมาแล้ว หากต้องการแบบที่ยังไม่ได้ปรุงสุกทางเลือกเดียวของคุณคือซื้อปูเป็นมา
- เมื่อละลายก้ามปูแช่แข็งแล้วควรนำไปปรุงต่อโดยเร็ว เพราะก้ามปูจะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เพียง 2 วันเท่านั้น และยังไม่ควรนำกลับไปแช่แข็งอีกหนด้วย
2
เติมน้ำและเครื่องปรุงลงในหม้อต้ม.^{[1]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง} ให้เติมน้ำประมาณครึ่งหม้อพร้อมใส่เกลือ ผงกระเทียม และผักชีลาวลงไป จากนั้นก็ต้มน้ำให้เดือดด้วยไฟปานกลาง-แรง
- อาจใช้หม้อทนไฟแบบที่มีฝาปิด (Dutch Oven) แทนการใช้หม้อต้มซุปธรรมดาก็ได้
- นอกจากจะใช้ผงกระเทียมกับผักชีลาวได้แล้ว คุณอาจลองใช้ผงปรุงรสสำหรับอาหารทะเลสัก 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) หรือเครื่องปรุงชนิดอื่นที่คุณชื่นชอบก็ได้
3
ใส่ก้ามปูลงไป. ให้ลดไฟลงไปใช้ไฟแรงปานกลางแทนและต้มก้ามปูประมาณ 3-6 นาที
- ระหว่างต้มก้ามปูให้เปิดฝาหม้อเอาไว้
- ต้มก้ามปูเพียงเพื่อให้มันมีความร้อนเท่านั้น การนำไปต้มนานจนเกินไปจะทำให้สูญเสียรสชาติที่ดีไป
- ควรให้น้ำเดือดหน่อยๆ และสม่ำเสมอกันในขณะที่ต้มก้ามปู
4
เสิร์ฟร้อน. ใช้ที่คีบอาหารคีบก้ามปูออกมา จากนั้นก็จัดใส่จานและพร้อมเสิร์ฟได้ทันที!
- อาจเสิร์ฟก้ามปูพร้อมเนยละลายสักหน่อยก็ไม่เลวทีเดียว
โฆษณา

วิธีการ 2

วิธีการ 2 ของ 5:

นึ่ง

ดาวน์โหลดบทความ

1
ละลายก้ามปูแช่แข็ง. ให้คุณย้ายก้ามปูแบบแช่แข็งที่ได้ผ่านการปรุงสุกมาแล้วไปแช่ในตู้เย็นไว้ค้างคืนเพื่อให้มันค่อยๆ ละลาย
- คุณสามารถปล่อยน้ำเย็นไหลผ่านก้ามปูแช่แข็งสักพักนึงเพื่อทำให้มันละลายเร็วขึ้นก็ได้
2
เติมน้ำและเกลือลงในหม้อซึ้ง. ให้ใช้น้ำ 2 ถ้วยตวง (500 มล.) และเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ^{[2]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง} จากนั้นให้ใช้ไฟแรงปานกลาง-แรงเพื่อต้มน้ำให้เดือด
- เติมน้ำในหม้อซึ้งให้มากพอจนมิดก้นหม้อ แต่ไม่ต้องเยอะจนน้ำไปโดนกับตัวตะแกรง
- จะใช้หม้อต้มแทนซึ้งก็ได้ แต่คุณต้องมีตะกร้าสำหรับนึ่งหรือตะแกรงที่มีขนาดพอดีและสามารถใช้วางบนตัวหม้อได้
3
นำก้ามปูไปวางบนตะแกรงสำหรับนึ่ง. ให้เรียงก้ามปูให้เป็นระเบียบไม่ทับกันระเกะระกะ จากนั้นจึงนำตะแกรงไปวางบนหม้อที่มีน้ำเดือด
- จริงๆ แล้วถ้าจะให้ดี คุณควรจะใช้ตะกร้าสำหรับนึ่งหรือตะแกรงที่วางลงไปในหม้อได้ เพื่อที่เวลานึ่งปูจะได้ปิดฝาเอาไว้
4
ปิดฝาและนึ่งได้!. ให้ปิดฝาหม้อที่มีน้ำเดือดและนึ่งก้ามปูไปเรื่อยๆ ใช้เวลาประมาณ 6 นาที
- ต้องแน่ใจว่าน้ำนั้นเดือดก่อนที่จะปิดฝาและเริ่มจับเวลา
- ก้ามปูที่นึ่งจนสุกแล้วจะมีกลิ่นเฉพาะตัวแบบ “อาหารสุก”
ให้คีบก้ามปูออกจากตะแกรงด้วยที่คีบอาหารและสามารถเสิร์ฟได้เลย โดยสามารถมีเนยละลายเคียงไว้ด้วยก็ได้
โฆษณา

วิธีการ 3

วิธีการ 3 ของ 5:

อบ

ดาวน์โหลดบทความ

1
ละลายก้ามปูแช่แข็ง. ให้ย้ายมันไปแช่ในตู้เย็นไว้ข้ามคืน
- อีกวิธีคือปล่อยน้ำเย็นไหลผ่านก้ามปูแช่แข็งสักพักนึงเพื่อทำให้มันละลายเร็วขึ้นก็ได้เหมือนกัน
2
อุ่นเตาอบไว้ล่วงหน้าด้วยอุณหภูมิ 355 ฟาเรนไฮต์ หรือประมาณ (177 องศาเซลเซียส). เตรียมถาดอบแบบก้นตื้นไว้ โดยการใส่น้ำร้อนไปประมาณ 1/8 นิ้ว (3.175 มม.)
- เนื่องจากจะต้องนำถาดนี้ไปใส่ในเตาอบ การใช้น้ำร้อนจะดีกว่าการใช้น้ำอุณหภูมิปกติหรือน้ำเย็นเพราะน้ำร้อนนั้นมีอุณหภูมิใกล้เคียงกับภายในของเตาอบอยู่แล้ว น้ำเย็นก็สามารถใช้ได้เช่นกันแต่คุณจะต้องรอสักพักนึงเพื่อให้น้ำปรับอุณหภูมิสูงขึ้น
3
นำก้ามปูใส่ถาด. ให้เรียงก้ามปูลงในถาดที่มีน้ำ โดยอย่าให้มันซ้อนกันนะ
- เมื่อใส่ก้ามปูลงไปทั้งหมดแล้วให้นำอลูมิเนียมฟอยล์มาคลุมถาดไว้
- สามารถเลือกเติมน้ำลงในถาดก่อนหรือหลังนำก้ามปูใส่ลงไปก็ได้
4
อบจนก้ามปูร้อนทั่วกัน โดยกลับด้าน 1 ครั้ง. เวลาที่ใช้ในการอบรวมแล้วจะอยู่ประมาณ 7-10 นาทีเท่านั้นเอง
- จริงๆ แล้วขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นแต่ก็ไม่เสียหายอะไร! การกลับด้านปูเมื่อเวลาผ่านไป 4 นาทีจะช่วยให้สุกอย่างทั่วถึง และอย่าลืมนำอลูมิเนียมฟอยล์มาปิดถาดไว้แบบเดิมก่อนนำเข้าเตาอบต่อด้วย
ให้จัดก้ามปูใส่จานและเสิร์ฟทันที พร้อมแล้วก็ลิ้มรสความอร่อยคู่กับเนยหรือเกลือได้ตามใจชอบเลย!
โฆษณา

วิธีการ 4

วิธีการ 4 ของ 5:

สโลว์คุก

ดาวน์โหลดบทความ

1
ละลายก้ามปูแช่แข็ง. วิธีที่ดีที่สุดในการละลายคือย้ายไปแช่เย็นไว้ในส่วนของตู้เย็นแทน โดยต้องคลุมไว้ให้มิดชิดด้วยล่ะ
- การปล่อยน้ำเย็นให้ไหลผ่านก็สามารถละลายก้ามปูแช่แข็งได้เช่นเดียวกัน หากก้ามปูของคุณละลายดีแล้ว การปล่อยให้น้ำไหลผ่านมันสักพักก็เป็นความคิดที่ดีเพราะน้ำจะช่วยชะล้างเอาเศษน้ำแข็งหรือเมือกออกได้ เมื่อเรียบร้อยแล้วจึงค่อยซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่สะอาดๆ ก่อนนำไปปรุงต่อ
2
นำปูไปใส่เครื่อง slow cooker.^{[3]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง} วิธีจัดเรียงคือให้ซ้อนเป็นชั้นๆ เท่าๆ กันแล้วจึงเติมน้ำให้พอมิดก้ามปู
- ก้ามปูที่ใส่ลงไปจะต้องซ้อนกันหลายๆ ชั้น ให้คุณจัดเรียงมันให้เป็นระเบียบและซ้อนเท่าๆ กันด้วย
- ด้วยลักษณะรูปทรงของก้ามปู เครื่อง slow cooker ที่เป็นแบบวงรีจะใช้ได้ดีกว่าเครื่องที่เป็นทรงกลม
- น้ำที่ใช้นั้นแค่พอมิดปูก็เพียงพอแล้ว หากใส่น้อยหรือมากจนเกินไปอาจทำให้ก้ามปูออกมาแห้งหรือไม่ก็ยังไม่ร้อนดี
3
ผสมเนย ผักชีลาว และกระเทียม. ให้นำเนยไปละลายในถ้วยใบเล็กๆ จากนั้นก็เติมผงกระเทียมและผักชีลาวตามลงไป
- ถ้าหากชอบหรืออยากได้รสกระเทียมมากขึ้นก็ให้สับกระเทียมสดสัก 4 กลีบแล้วใช้มันแทนผงกระเทียมแบบเข้มข้น
- เนื่องจากวิธีการปรุงแบบนี้ใช้เวลาค่อนข้างนาน รสชาติของเครื่องปรุงก็มีโอกาสแทรกซึมผ่านเปลือกหนาๆ เข้าไปสู่ส่วนที่เป็นเนื้อข้างในได้
4
ผสมเนยปรุงรสกับก้ามปู. จัดการราดส่วนผสมของเนยละลายที่ได้ปรุงรสแล้วลงไปบนก้ามปูที่อยู่ในเครื่อง slow cooker ได้เลย
- พยายามราดเนยให้ทั่วก้ามปูให้ได้มากที่สุด อาจจะกลับด้านมันบ้างก็ได้แต่นี่ก็ไม่ใช่ขั้นตอนที่จำเป็นเท่าไหร่
5
ใช้ไฟแรงในการปรุงให้สุกนาน 4 ชั่วโมง. ปิดฝาเครื่อง slow cooker และให้เครื่องทำงานไปจนกว่าเนื้อที่อยู่ภายใต้เปลือกนั้นแทบจะละลายไปเลย
- หากไม่มีเวลาละลายก้ามปูที่ถูกแช่แข็งไว้และนำมันมาปรุงเลย ให้เพิ่มเวลาเข้าไปสัก 30 นาที
6
เสิร์ฟร้อน. ใช้ที่คีบอาหารคีบก้ามปูออกมาจากเครื่อง slow cooker แล้วจึงนำไปจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟแบบร้อนๆ ได้!
- อาจเสิร์ฟก้ามปูพร้อมเนยละลายหรือเลม่อนผ่าซีกก็ได้ตามใจชอบ
โฆษณา

วิธีการ 5

วิธีการ 5 ของ 5:

ปรุงในไมโครเวฟ

ดาวน์โหลดบทความ

1
ละลายก้ามปูแช่แข็ง. วิธีที่รวดเร็วที่สุดคือการเปิดให้น้ำเย็นไหลผ่านมันสักพักหนึ่ง
- วิธีการละลายปูแช่แข็งที่แนะนำอาจใช้เวลานานกว่าหน่อย คือให้นำปูที่ถูกแช่แข็งไว้ไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อทำการละลาย
- ไมโครเวฟอาจเป็นตัวเลือกที่ดีในการปรุงสุกก้ามปูแต่ก็ไม่แนะนำให้ใช้มันในการละลายอาหารทะเลแช่แข็ง
2
นำปูใส่ภาชนะทนความร้อนสำหรับใช้ในเตาไมโครเวฟ. ^{[4]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง} ให้เรียงก้ามปูลงไปในภาชนะทนความร้อนและถ้าจะให้ดีไม่ควรวางพวกมันซ้อนกัน!
- หากคุณต้องวางก้ามปูซ้อนๆ กันในภาชนะ แนะนำให้แบ่งทำทีละน้อยจะดีกว่า จริงๆ แล้วหากต้องการจะวางก้ามปูซ้อนกันก็สามารถทำได้ แต่ในระหว่างที่นำเข้าไมโครเวฟจะต้องใช้ส้อมกลับด้านมัน 1-2 ครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าปูสุกทั่วถึง
- หม้อตุ๋นแบบที่เป็นแก้วและมีฝาปิดเป็นตัวเลือกที่ดี แต่จริงๆ แล้วภาชนะทนความร้อนสำหรับไมโครเวฟธรรมดาก็ใช้ได้แล้วล่ะ
3
เติมน้ำ. ใส่น้ำอุ่นหรือน้ำร้อนลงไปในภาชนะสัก 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) สำหรับก้ามปูทุกๆ 225 กรัม (8 ออนซ์)
- สูตรนี้ใช้ก้ามปู 1350 กรัม (1.35 กิโลกรัม) จึงต้องเติมน้ำประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ (180 มล.)
- แนะนำให้ใช้น้ำอุ่นหรือน้ำร้อนมากกว่าน้ำเย็น
4
นำเข้าเตาไมโครเวฟโดยใช้ไฟแรงสูงสุด. ให้ใช้เวลาในการปรุง 3-4 นาทีต่อก้ามปู 225 กรัม (8 ออนซ์)
- ส่วนก้ามปู 1350 กรัม (1.35 กิโลกรัม) นั้นจะใช้ไฟแรงสูงสุดในการปรุงในไมโครเวฟ และให้กะเวลาประมาณ 18-24 นาที
- ระหว่างที่กำลังไมโครเวฟก้ามปู อาจต้องคนหรือคลุกมันบ้างเพื่อให้ก้ามปูทั้งหมดสุกทั่วถึงและเท่าๆ กัน
ก้ามปูควรนำไปเสิร์ฟทันที อาจเคียงด้วยเนยละลายหรือเลมอนผ่าเป็นซีกก็ได้ตามชอบเลย!
โฆษณา

เคล็ดลับ

ก้ามปูที่ผ่านการปรุงสุกมาแล้วสามารถเสิร์ฟเย็นได้ ให้ละลายก้ามปูจนมีอุณหภูมิห้องเพื่อใช้ทำสลัดปู หรือจะเสิร์ฟก้ามปูที่ละลายแล้วแต่ยังคงความเย็นอยู่คู่กับน้ำมันเนยหรือซอสฮอลแลนเดซก็ได้

โฆษณา