كيفية طهي أرجل السلطعون

طهي أرجل السلطعون في المنزل أمر سهل، كما يمكن تحضيرها بعدة طرق مختلفة. لأن أغلب أرجل السلطعون المباعة بالأسواق تكون مطهية، كل ما تفعله هو إعادة تسخينها مع إضافة طعم أفضل عليها. إليك ما تحتاج إلى معرفته عن الطرق المختلفة لطهي أرجل السلطعون.

المكونات

تكفي لـ3 أو 4 حصص

1350 جم أرجل سلطعون، مجمدة ومطهية
1 ملعقة كبيرة (15 مل) ملح
1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) بودرة ثوم
1 ملعقة صغيرة (5 مل) شبت
1/4 كوب (60 مل) زبدة غير مملحة

طريقة 1

طريقة 1 من 5:

الغلي

تنزيل المقال

1
قم بإذابة أرجل السلطعون. ضع السلطعون في الثلاجة قبل طهيه بليلة ودع الثلج يذوب ببطء.
- رغم أنه يُفضل إذابة الثلج في الثلاجة، يمكنك إذابته عن طريق وضع أرجل السلطعون تحت ماء بارد جارٍ لعدة دقائق.
- أغلب أرجل السلطعون المجمدة تكون مطهية. إذا كنت تفضّل أرجل سلطعون غير مطهوة، لا تملك خيارًا سوى شراء سلطعون طازج.
- قم بطهي أرجل السلطعون في أسرع وقت ممكن بعد إذابة الثلج عنها. تصلح فقط لمدة لا تزيد عن يومين في الثلاجة ولا يجب أن تجمدهًا مجددًا.
2
املأ قدر كبير بالماء والتوابل.^{[١]Xمصدر بحثي} يجب أن يملأ الماء القدر حتى منتصفه. أضف الملح، بودرة الثوم، والشبت، وسخّن الماء حتى يغلي على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
- يمكنك استخدام فرن هولندي بدلًا من قدر كبير.
- يمكنك استبدال بودرة الثوم والشبت بحوالي 2 ملعقة كبيرة (30 مل) خلطة توابل مأكولات بحرية سائبة أو أي خلطة توابل تفضلها مع أرجل السلطعون.
3
أضف أرجل السلطعون. قلّل الحرارة إلى درجة متوسطة لمدة 3 إلى 6 دقائق.
- اترك القدر بلا غطاء أثناء طهي أرجل السلطعون.
- لا تحتاج أرجل السلطعون إلى الطهي، فقط تحتاج إلى تسخينها. المبالغة في الطهي سيؤدي إلى فقدان الطعم اللذيذ.
- يجب أن يستمر الماء في الغليان على درجة حرارة خفيفة أثناء طهي أرجل السلطعون.
4
تقدم ساخنة. ضع أرجل السلطعون على طبق التقديم فورًا باستخدام الممسكة واستمتع بها.
- يمكنك أيضًا تقديم أرجل السلطعون مع زبدة ذائبة.

طريقة 2

طريقة 2 من 5:

الطهي بالبخار

تنزيل المقال

1
أترك أرجل السلطعون لتذوب. ضع أرجل السلطعون المجمدة المطبوخة في الثلاجة قبل الطهي بليلة لتذوب.
- يمكنك إذابة الثلج من أرجل السلطعون بطريقة أسرع عن طريق وضعها تحت ماء جارِ بارد لعدة دقائق.
2
قم بملء قاع قدر الطهي بالبخار بماء وملح. ضع حوالي 2 كوب (500 مل) ماء مع 1 ملعقة كبيرة (15 مل) ملح في قاع قدر طهي بالبخار كبير^{[٢]Xمصدر بحثي} ودعها تغلي على درجة حرارة متوسطة-عالية إلى عالية.
- يجب أن تملأ القدر بماء يغطي القاع كله، لكن أحرص ألا يلمس سطح الماء أسفل سلة رف البخار.
- يمكنك أيضًا استخدام قدر ثقيل، طالما لديك رف بخار، أو سلة بخار بنفس مقاس القدر يمكن وضعها فوقه.
3
ضع السلطعون في سلة البخار. رتّب السلطعون في طبقة متساوية داخل سلة البخار ثم ضعها فوق قدر من الماء المغلي.
- يُفضل أن تستخدم رف بخار أو سلة بخار يمكن خفضها إلى داخل القدر حتى تستطيع غلقه بالغطاء.
4
غطّ القدر وقم بالطهي. قم بتغطية قدر الماء المغلي بغطاء واترك أرجل السلطعون تطهى لمدة 6 دقائق.
- تأكد أن الماء يغلي قبل تغطية القدر وضبط الساعة.
- ستعلم أن السلطعون قد نضج عندما يصبح له "رائحة مطهية"
اخرجها من القدر بالممسك وقدّمها دافئة مع زبدة ذائبة.

طريقة 3

طريقة 3 من 5:

الخبز في الفرن

تنزيل المقال

1
قم بإذابة الثلج من أرجل السلطعون. دع الثلج يذوب في الثلاجة قبل ليلة من طهيها.
- يمكنك الاستعاضة عن إذابة الثلج في الثلاجة، عن طريق وضع أرجل السلطعون تحت ماء بارد جاري لعدة دقائق.
2
سخّن الفرن إلى درجة حرارة 177 درجة مئوية. حضّر صينية خبز غير عميقة وقم بملء قاعها 3.175 مم بماء ساخن.
- يُفضل أن تضع ماء ساخن داخل الصينية بدلًا من ماء بارد أو بدرجة حرارة الغرفة، بما أن الصينية ستدخل الفرن. درجة حرارة الماء الساخن قريبة من درجة حرارة الفرن. إذا قمت بطهي أرجل السلطعون في ماء بارد، يجب أن تنتظر عدة دقائق إضافية حتى يسخن الماء داخل صينية الخبز.
3
ضع السلطعون في الصينية. رتّب أرجل السلطعون في طبقة متساوية داخل الماء.
- قم بتغطية الصينية بالكامل بورق ألومينيوم بعض وضع أرجل السلطعون.
- لاحظ أنه يمكنك إضافة الماء في أي وقت قبل أو بعد وضع أرجل السلطعون في الصينية.
4
اتركها في الفرن حتى تسخن بالكامل، وقم بتقليبها مرة واحدة.
- هذه الخطوة ليست إجبارية، لكن يمكنك قلب السلطعون على الجهة الأخرى بعد مرور 4 دقائق لضمان طهيه بالتساوي، فقط احرص على إعادة ورقة الألومنيوم على الصينية بعد قلب السلطعون.
قم بنقل أرجل السلطعون الساخنة فورًا إلى طبق التقديم واستمتع بها مع زبدة ذائبة وملح، حسب المذاق.

طريقة 4

طريقة 4 من 5:

الطهي البطيء

تنزيل المقال

1
دع الثلج يذوب من أرجل السلطعون واشطفها. أفضل طريقة لإذابة الثلج من أرجل السلطعون هو تركها في الثلاجة في وعاء مُغطّى قبل طهيها بليلة.
- يمكنك أيضًا إذابة الثلج عن طريق وضعها تحت ماء جاري بارد لعدة دقائق. حتى إذا كنت قد استخدمت طريقة الثلاجة في إذابة الثلج، شطف السلطعون بالماء يساعد على التخلص من أي أثار لقطع ثلج صغيرة أو أي مادة لزجة. ربّت على السلطعون بمنديل ورقي قبل استخدامه لتجفيفه.
2
انقل الأرجل إلى طاهي بطيء.^{[٣]Xمصدر بحثي} رتّب السلطعون في طبقات متساوية داخل الطاهي البطيء وأضف ماء يكفي فقط لتغطية السلطعون.
- يجب أن تضع عدة طبقات من أرجل السلطعون، لكن يجب أن تكون الطبقات متساوية.
- غالبًا ما يكون الطاهي البطيء بيضاوي الشكل أفضل من الدائري الشكل، بسبب شكل أرجل السلطعون.
- تحتاج إلى ماء يكفي لتغطية السلطعون فقط. الماء الزائد أو الناقص قد يؤدي إلى أرجل سلطعون جافة أو يحول دون تسخينها.
3
اخلط الزبدة، الشبت، والثوم. قم بإذابة الزبدة في وعاء صغير وضع معها بودرة الثوم والشبت وقلبهم.
- إذا كنت تفضل طعم الثوم القوي، يمكنك إضافة 4 فصوص مفرومة من الثوم الطازج بدلًا من بودرة الثوم المركزة.
- الطهي البطيء لأرجل السلطعون يعطي فرصة أكبر للتوابل أن تتخلل القشرة السميكة وتصل إلى اللحم.
4
أضف الزبدة المتبلة إلى أرجل السلطعون.
- حاول أن توزع الزبدة على أكبر عدد من أرجل السلطعون. يمكنك تقليب الأرجل لتساعد على توزيع النكهات لكن تلك الخطوة ليست ضرورية.
5
قم بطهيها على درجة حرارة مرتفعة لمدة 4 ساعات. قم بتغطية الطاهي البطيء وأطه الأرجل حتى تصبح ساخنة جدًا وحتى يقترب لحم السلطعون من الذوبان داخل القشرة.
- إذا لم يكن لديك وقت لإذابة الثلج داخل الثلاجة، يمكنك طهيها مجمدة، لكن ستحتاج إلى إضافة 30 دقيقة إضافية إلى وقت الطهي.
6
تقدم ساخنة. استخدم ممسك لنقل الأرجل إلى طبق التقديم واستمتع بها ساخنة.
- يمكنك تقديم أرجل السلطعون مع زبدة ذائبة إضافية، أو مع قطع من الليمون، حسب الرغبة.

طريقة 5

طريقة 5 من 5:

الطهي في الميكروويف

تنزيل المقال

1
قم بإذابة الثلج من أرجل السلطعون. أسرع طريقة لإذابة الثلج من أرجل السلطعون المجمدة هي وضعها تحت ماء بارد جاري لعدة دقائق.
- تستغرق الطريقة الأخرى التي ينصح بها لإذابة الثلج وقتًا أطول. ضع الأرجل في الثلاجة ودعها لتتخلص من الحالة المجمدة لمدة 8 ساعات أو ليلة كاملة.
- على الرغم من إمكانية استخدام الميكروويف لطهي أرجل السلطعون، لكن لا ينصح به كطريقة لإذابة الثلج من المأكولات البحرية المجمدة.
2
انقل أرجل السلطعون إلى وعاء مناسب للميكروويف.^{[٤]Xمصدر بحثي} ضع السلطعون في وعاء مناسب للميكروويف، وحاول ترتيبه في طبقة متساوية قدر الإمكان.
- إذا لم تستطع ترتيب السلطعون في طبقة متساوية، قد تحتاج إلى طهيه على عدة دفعات. يمكنك ترتيب الأرجل في طبقات متعددة متساوية، لكن ستحتاج إلى تقليب الأرجل مرة أو اثنين أثناء الطهي حتى تتأكد أن النضج متساوي.
- يُفضل استخدام وعاء زجاجي بغطاء، لكن يمكنك استخدام أي وعاء آخر مناسب للميكروويف.
3
أضف ماء. ضع 1 ملعقة كبيرة (15 مل) ماء دافئ إلى ساخن لكل 225 جم من أرجل السلطعون.
- لهذه الوصفة، والتي تستخدم 1350 جم من أرجل السلطعون، ستحتاج إلى إضافة 6 ملاعق كبيرة (180 مل) ماء.
- يُفضل استخدام ماء دافئ أو ساخن بدلًا من الماء البارد.
4
اضبط الميكروويف على أعلى طاقة. قم بطهي أرجل السلطعون لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل 225 جم من السلطعون.
- قم بطهي السلطعون على 100 نسبة مئوية طاقة لمدة 18 إلى 24 دقيقة.
- قد تحتاج إلى قلب أو تحريك أرجل السلطعون في منتصف مدة الطهي لتحصل على نضج متساوي.
استمتع بأرجل السلطعون الساخنة فورًا، وتقدم مع زبدة ذائبة أو قطع ليمون، حسب الرغبة.

أفكار مفيدة

يمكنك تقديم أرجل السلطعون المطبوخة، المجمدة باردة. دع الثلج يذوب في درجة حرارة الغرفة لصنع سلطة سلطعون، أو قدمها باردة مع سائل الزبدة أو صوص الهولنديز.