Jak uvařit krabí nohy

Krabí nohy jsou delikatesa, kterou si můžete připravit na mnoho způsobů i v klidu sami doma. Většina mražených krabích nohou se prodává již předvařená, potřebujete je v podstatě jen ohřát a nějak dochutit. V našem článku se dozvíte několik možností, jak připravit vynikající krabí nohy.

Přísady

Na 3 až 4 porce

1350 g krabích nohou, mražených a předvařených
1 lžička (15 ml) soli
1/2 lžičky (2.5 ml) sušeného česneku
1 lžička (5 ml) kopru
1/4 šálku (60 ml) másla

Metoda 1

Metoda 1 ze 5:

Vaření

Stáhnout PDF

1
Nechte krabí nohy rozmrznout. Dejte je do lednice večer předtím, než je chcete podávat.
- Pomalé rozmrazování v lednici se sice doporučuje nejvíce, ale pokud potřebujete nohy uvařit rychleji, můžete je na několik minut vložit pod studenou tekoucí vodu.
- Většina mražených krabích nohou je již předvařená. Pokud dáváte přednost syrovým, pravděpodobně nebudete mít moc jiných možností, než si koupit celého živého kraba.
- Uvařte krabí nohy co nejdříve po rozmražení. Vydrží v lednici velmi krátce, pouhé dva dny, a není možné je znovu zmrazit.
2
Naplňte velký hrnec vodou a ochuťte ji.^{[1]XZroj výzkumu} Voda by měla sahat asi do poloviny výšky hrnce. Přidejte sůl, sušený česnek a kopr a přiveďte vodu k varu na středně vysokém až vysokém plameni.
- Místo klasického hrnce můžete také použít tzv. holandský hrnec.
- Místo sušeného česneku a kopru můžete použít 2 lžíce koupeného koření na ryby a mořské plody, nebo si namíchat jakoukoliv oblíbenou směs podle své fantazie.
3
Přidejte do hrnce krabí nohy. Snižte teplotu hořáku a vařte krabí nohy po dobu 3 až 6 minut.
- Nechte hrnec během vaření krabích nohou nezakrytý.
- Krabí nohy je potřeba vařit jen tak dlouho, aby se prohřály. Pokud je budete vařit příliš dlouho, zničíte jejich jemnou chuť.
- Voda by se měla při vaření krabích nohou spíš jen táhnout, nikoli vřít.
4
Podávejte teplé. Vytáhněte krabí nohy kleštěmi a položte na servírovací talíř. Vychutnejte si je nejlépe ihned.
- Krabí nohy můžete doplnit rozpuštěným máslem, chcete-li.
Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 5:

Dušení v páře

Stáhnout PDF

1
Nechte krabí nohy rozmrznout. Nechte mražené krabí nohy přes noc v lednici, aby pomalu roztály.
- Pokud je potřebujete rozmrazit rychleji, nechte je chvíli pod studenou tekoucí vodou.
2
Nalijte na dno hrnce s pařáčkem vodu a sůl. Přidejte asi 2 šálky (500 ml) vody do velkého hrnce a ochuťte lžící (15 ml) soli. ^{[2]XZroj výzkumu} Nechte vařit na středně vysokou až vysokou teplotu.
- Vody musí být dost na to, aby zakryla dno hrnce, ale ne tolik, aby se dotýkala spodku pařáčku.
- Můžete také použít velký, těžký hrnec, do kterého dáte kovový cedník nebo pařáček, který se do něj vejde.
3
Dejte krabí nohy do pařáčku. Rozložte krabí nohy na cedník nebo pařáček v jedné vrstvě a postavte nad vroucí vodu v hrnci.
- Ideálně byste měli použít takový pařáček, který se do hrnce vejde a ten tak bude možné přiklopit pokličkou.
4
Zakryjte a nechte dusit. Zakryjte hrnec s vroucí vodou pokličkou a nechte krabí nohy dusit asi šest minut.
- Zkontrolujte, že se voda opravdu vaří, než hrnec zakryjete a začnete sledovat hodiny.
- Hotové krabí nohy by měly mít červenou barvu.
Vytáhněte krabí nohy kleštěmi z pařáčku a podávejte je přelité rozpuštěným máslem.
Reklama

Metoda 3

Metoda 3 ze 5:

Pečení

Stáhnout PDF

1
Rozmrazte krabí nohy. Nechte je rozmrznout v lednici.
- Pokud potřebujete nohy rozmrazit rychleji, můžete je chvíli nechat pod studenou, tekoucí vodou.
2
Předehřejte troubu na 180°C. Připravte si mělký pekáč a naplňte ho necelým půl centimetrem horké vody.
- Protože pekáč půjde do rozpálené trouby, je lepší použít horkou a ne studenou nebo vlažnou vodu. Horká voda se teplotou blíží vnitřku trouby. Pokud byste krabí nohy pekli ve studené vodě, trvalo by to pravděpodobně o několik minut déle, než se voda dostane na požadovanou teplotu.
3
Naskládejte do pekáče krabí nohy. Položte je do vody v jedné vrstvě.
- Poté, co vložíte krabí nohy, zakryjte pekáč alobalem.
- Vodu můžete do pekáče samozřejmě nalít jak předtím, než vložíte krabí nohy, tak potom.
4
Pečte, dokud se nohy důkladně neprohřejí. Během pečení jednou obraťte. Celkový doba pečení je u krabích nohou si 7 – 10 minut.
- Není to sice nezbytné, nicméně pokud po čtyřech minutách krabí nohy obrátíte, propečou se rovnoměrněji. Nezapomeňte potom pekáč opět zakrýt alobalem, než ho vrátíte do trouby.
Okamžitě po vytažení trouby přesuňte krabí nohy na servírovací talíř. Ochuťte rozpuštěným máslem a solí.
Reklama

Metoda 4

Metoda 4 ze 5:

Vaření v pomalém hrnci

Stáhnout PDF

1
Rozmrazte krabí nohy a opláchněte je. Nejlepším způsobem, jak krabí nohy rozmrazit, je nechat je zakryté přes noc v lednici.
- Krabí nohy můžete rozmrazit také tak, že je necháte pár minut pod studenou tekoucí vodou. I v případě, že nechcete krabí nohy rozmrazovat v tekoucí vodě, je dobré je opláchnout, abyste se zbavili zbytků možných usazenin a slizu. Pak je osušte papírovou utěrkou.
2
Vložte osušené krabí nohy do pomalého hrnce.^{[3]XZroj výzkumu} Naskládejte krabí nohy v několika vrstvách do pomalého hrnce a přidejte tolik vody, aby je těsně zakryla.
- Do pomalého hrnce budete muset krabí nohy naskládat v několika vrstvách. Snažte se, aby byly rovnoměrné.
- Kvůli tvaru krabích nohou je obvykle lepší použít oválný pomalý hrnec, než kulatý.
- Vody potřebujete jen tolik, aby krabí nohy zakryla. Příliš mnoho nebo příliš málo způsobí, že budou nohy buď příliš suché, nebo nedostatečně prohřáté.
3
Smíchejte máslo, kopr a česnek. V misce nechte rozpustit máslo a vmíchejte do něj sušený česnek a nasekaný kopr.
- Pokud dáváte přednost silnější chuti česneku, můžete místo sušeného přidat čtyři prolisované stroužky čerstvého.
- Protože se krabí nohy budou vařit pomalu, koření se mnohem lépe dostane přes tvrdou skořápku až k jemnému masu, které se nachází uvnitř.
4
Přidejte ochucené máslo do pomalého hrnce ke krabím nohám. Přelijte je směsí másla, česneku a kopru.
- Snažte se máslovou směs rozprostřít rovnoměrně na všechny krabí nohy. Můžete je promíchat, aby se máslo dostalo opravdu všude, ale většinou to nebývá nutné.
5
Vařte za vysoké teploty asi 4 hodiny. Zakryjte pomalý hrnec poklicí a vařte krabí nohy, dokud nebudou horké a nebudou se doslova rozplývat uvnitř svých skořápek.
- Pokud jste neměli čas a dali jste do pomalého hrnce vařit zmrzlé krabí nohy, vařte je ještě o 30 minut déle
6
Podávejte horké. Kleštěmi vytáhněte krabí nohy z pomalého hrnce. Přesuňte je na servírovací talíř a vychutnejte si je, dokud jsou teplé.
- Pokud chcete, můžete krabí nohy podávat s trochou másla navíc, nebo třeba s kouskem citronu.
Reklama

Metoda 5

Metoda 5 ze 5:

Vaření v mikrovlnce

Stáhnout PDF

1
Rozmrazte krabí nohy. Nejrychlejší způsob, jak rozmrazit krabí nohy, je nechat je několik minut pod studenou tekoucí vodou.
- Doporučovaný způsob rozmražení trvá o dost delší dobu. Dejte krabí nohy do lednice a nechte je roztát po dobu alespoň osmi hodin, nebo ještě lépe přes noc.
- Pamatujte, že mikrovlnnou troubu je možné použít pro vaření krabích nohou, ale pro rozmrazování ryb a mořských plodů se nedoporučuje.
2
Přesuňte krabí nohy do nádoby, určené pro mikrovlnné trouby.^{[4]XZroj výzkumu} Použijte nádobu, kterou můžete bezpečně dát do mikrovlnky a snažte se krabí nohy narovnat do jedné vrstvy.
- Pokud nemůžete krabí nohy vyrovnat do jedné vrstvy, raději je vařte po menších várkách. Můžete je sice naskládat do více stejnoměrných vrstev, ale pokud se pro to rozhodnete, je nezbytné je uprostřed vaření jednou nebo dvakrát obrátit a promíchat.
- Skleněná nádoba s víčkem je oblíbená možnost, ale vyhoví jakákoliv miska, kterou je možné dát do mikrovlnné trouby.
3
Přidejte vodu. Naplňte misku 15 ml vody na každých 225 gramů krabích nohou.
- Pro tento recept , který pracuje s 1350 g krabích nohou budete potřebovat 180 ml vody (asi šest lžic).
- Použijte raději horkou, nebo alespoň teplou vodu, než studenou.
4
Vařte v mikrovlnce na nejvyšší výkon. Nechte krabí nohy vařit 3 až 4 minuty na každých 225 gramů jejich váhy.
- Pro náš recept, který pracuje s 1350 g krabích nohou budete potřebovat asi 18 – 24 minut vaření v mikrovlnce na plný výkon.
- Je možné, že budete muset uprostřed vaření krabí nohy obrátit nebo alespoň promíchat, aby se propekly rovnoměrně.
Užijte si ohřáté krabí nohy okamžitě a doplňte je nejlépe rozpuštěným máslem nebo kousky citronu, chcete-li.
Reklama

Tipy

Předvařené krabí nohy můžete podávat i studené. Nechte je rozmrazit, dojít na pokojovou teplotu a pak připravte jako krabí salát, nebo je podávejte vychlazené s přepuštěným máslem či holandskou omáčkou.

Reklama