Como Ferver Batatas

Existem várias receitas que precisam do cozimento prévio das batatas, como o purê e a salada de batata. A melhor forma de cozinhá-las é colocá-las em uma panela com água e ferver no fogão. Caso esteja preparando várias coisas ao mesmo tempo, cozinhe as batatas no micro-ondas e fique com todas as bocas do fogão disponíveis. Qualquer que seja a sua opção, o processo é simples e não leva mais do que 20 minutos na maior parte das vezes.

Método 1

Método 1 de 3:

Lavando e descascando as batatas

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Lave as batatas na pia e esfregue-as. Deixe as batatas na cuba e esfregue-as por uns 20 segundos com as mãos. Após a lavagem, coloque-as dentro de uma panela limpa.^{[1]XFonte de pesquisa}
- Se achar necessário, use uma esponja de cozinha para fazer a limpeza. Mas não é preciso muito esforço, basta dar uma lavadinha.
- É possível cozinhar qualquer tipo de batata. O processo é idêntico, mas o tempo de cozimento muda de acordo com a variedade.
2
Descasque as batatas, caso não queira manter a casca. Use um descascador para facilitar o trabalho. Segure a batata com a mão não dominante (com a esquerda, se for destro, ou direita, se for canhoto) e deixe-a voltada para cima. Pegue o aparelho com a mão dominante e posicione a lâmina sobre o legume. Puxe para baixo devagar e com a mão firme. Repita o processo em toda a superfície da batata.^{[2]XFonte de pesquisa}
- Dá para cozinhar as batatas com a casca. Ela fica mais saborosa assim, mas algumas receitas, como o purê e a salada de batata, são feitas com elas sem a casca.
- Também é possível tirar a casca só depois de cozinhar. É fácil removê-la de uma batata cozida.
3
Corte os legumes em cubos ou fatias para diminuir o tempo de cozimento. Você está com pressa ou o formato das batatas não é importante para o prato que está preparando? Ponha-as em cima de uma tábua de corte limpa. Segure a batata com a mão não dominante e corte-a cuidadosamente em cubos ou fatias com uma faca bem afiada. Quanto menores forem as partes, mais rápido será o cozimento.^{[3]XFonte de pesquisa}
- Essa técnica é ótima para fazer purês, porque fica muito mais fácil amassar as batatas.
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Método 2

Método 2 de 3:

Aquecendo as batatas

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Coloque as batatas dentro de uma panela com água. São batatas pequenas? Dá para usar também uma frigideira funda. É importante que os legumes fiquem completamente submersos.^{[4]XFonte de pesquisa}
- Não jogue as batatas de uma altura maior do que 10 cm em relação à panela para não espirrar água no fogão, em você e no chão.
- É preciso sobrar de 5 a 10 cm na parte de cima da panela para que a água não transborde quando começar a ferver. A panela é muito pequena? Troque-a por uma maior.
2
Adicione uma pitada de sal e deixe o fogo no alto. Coloque de ½ a 1 colher de chá de sal antes de as batatas começarem a ferver para que o cozimento seja uniforme e dê um gostinho. Gire o botão para o fogo alto e cubra a panela ou frigideira com uma tampa. Deixe aquecer assim até que comece a borbulhar.^{[5]XFonte de pesquisa}
- É possível ferver a água sem tampar a panela, mas a tampa mantém o calor dentro do recipiente e acelera o processo.
- Coloque alho, folhas de louro ou pimenta-do-reino, se quiser dar um saborzinho especial durante o cozimento.
3
Abaixe o fogo depois que começar a borbulhar. A água está borbulhando? Deixe o fogo no baixo ou médio-baixo. Coloque a tampa e espere cozinhar. O tempo varia de acordo com o tipo das batatas, o tamanho e se você as cortou ou as deixou inteiras.^{[6]XFonte de pesquisa}
- As batatas pequenas e cortadas cozinham mais rapidamente do que as maiores e inteiras.
4
As batatas roxas, as batatas bolinhas e as batatas cortadas em cubos levam de 15 a 20 minutos para cozinhar. Caso tenha que preparar batatas maiores e mais duras, corte-as em vários pedaços para diminuir o tempo de cozimento. Se os cubos ou fatias forem menores do que 5 cm, confira os legumes após dez minutos no fogo.^{[7]XFonte de pesquisa}
- Não tem problema testar as batatas antes de ficarem prontas. Dá para continuar o cozimento mesmo depois de tirar uma para conferir.
- As batatas inglesas, assim como as roxas, são boas para cozinhar, porque não ficam moles demais quando passam um pouco do ponto de cozimento e mantêm a forma original.
Se está preparando batatas mais avantajadas, espere um pouco mais para fazer o teste. Cubra-as durante o processo. Alguns tipos são mais duros do que outros e precisam de aproximadamente meia hora para cozinhar. ^{[8]XFonte de pesquisa}
6
Cutuque a batata com um garfo para saber se está bem cozida. Para saber se o legume está no ponto certo, tire-o com uma pinça e ponha-o em uma superfície limpa. Cutuque com o garfo no meio da batata. Se os dentes entrarem com facilidade, está pronta. Não está bem cozida ainda? Ponha-a novamente na panela e cozinhe por pelo menos cinco minutos antes de verificar novamente.^{[9]XFonte de pesquisa}
- Caso as batatas ainda não estejam prontas, mas o garfo já entre com facilidade, deixe mais um minutinho e teste de novo.
7
Drene a água na pia despejando o conteúdo da panela em uma peneira. Ponha uma peneira em cima da pia. Usando luvas, pegue a panela e vire-a para caírem a água e as batatas na peneira. Vá despejando devagar. Depois de tirar toda a água, coloque as batatas novamente na panela, para temperá-las e prepará-las, ou deixe-as esfriar.^{[10]XFonte de pesquisa}
- Muitos cozinheiros gostam de usar as batatas logo depois de tirar a água, porque a umidade é aproveitada no preparo da receita.
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Método 3

Método 3 de 3:

Cozinhando as batatas no micro-ondas

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Lave as batatas e descasque-as, se quiser. Ponha-as na cuba da pia e deixe correr a água, esfregando-as suavemente. Você prefere cozinhá-las com a casca? Então, basta fazer a higienização. Por outro lado, se você precisa tirar a casca, segure a batata com a mão não dominante por baixo dela. Coloque as lâminas do descascador sobre o legume e puxe para baixo em um ângulo de 45°. Repita o processo até passar por toda a superfície. ^{[11]XFonte de pesquisa}
- Use uma esponja de cozinha limpa para esfregar as batatas, caso queira. Assim, você as limpa ainda melhor. Porém, não é essencial.
- Cozinhar as batatas no micro-ondas não é o melhor método, porque o aparelho geralmente não aquece os alimentos de maneira uniforme. Mas existe uma vantagem: você deixa uma boca do fogão livre para preparar outras coisas.
2
Coloque as batatas em uma tigela grande e própria para o forno micro-ondas. Encha-a com água. Vidro e cerâmica sem pintura são bons materiais. Dê uma olhada na parte de baixo do recipiente e confira se tem a indicação de que ele pode ser colocado no aparelho. Você pode usar qualquer item que possa ser colocado no micro-ondas. Ponha as batatas e encha de água até que elas fiquem completamente submersas.^{[12]XFonte ConfiávelHarvard Medical SchoolIr à fonte}
- Caso não haja nada escrito na parte de baixo do recipiente, procure um símbolo com três linhas onduladas. Ele indica que o pote pode ser colocado no micro-ondas.
- Se quiser, adicione uma pitada de sal. Porém, não dá muita diferente, como no caso do cozimento no fogão.
3
Cubra a tigela com um plástico-filme e faça alguns furos. Corte um bom pedaço de plástico-filme e coloque-o em cima do recipiente. Aperte nas bordas para deixá-lo bem preso e corte o que sobrar. Faça quatro ou cinco furos espaços de maneira uniforme para permitir que o vapor saia.^{[13]XFonte de pesquisa}
- Não se esqueça de tirar o excesso de plástico-filme com uma tesoura.
4
Selecione a potência máxima do micro-ondas e deixe-o aquecer as batatas por cinco minutos. Acomode a tigela no meio do aparelho e feche a porta. Aperte o botão de ligar e aguarde. Caso o micro-ondas tenha a potência de 800 W, espere seis minutos, em vez de cinco.^{[14]XFonte de pesquisa}
- Cada micro-ondas tem um funcionamento e configurações diferentes. Talvez demore mais ou menos dependendo do modelo e fabricante do aparelho.
5
Retire a tigela e mexa nas batatas. Como o recipiente ficará muito quente, vista luvas de cozinha e pegue-o com muito cuidado. Ponha a tigela em algum lugar e vá tirando delicadamente o plástico-filme. Mexa o conteúdo com uma colher de pau por meio minuto para circular melhor a água e cozinhar todas as batatas por igual.^{[15]XFonte de pesquisa}
- As batatas devem estar um pouco moles. É o esperado, mas não quer dizer que elas estejam totalmente cozidas. Elas precisam de mais tempo no micro-ondas.
6
Coloque as batatas novamente no micro-ondas para cozinhar por mais cinco minutos. Tampe a tigela com o plástico filme e vista as luvas. Posicione o recipiente cuidadosamente no meio e feche a porta. Deixe ferver por mais cinco minutos na potência alta. ^{[16]XFonte de pesquisa}
- Você está preparando batatas pequenas e sentiu que já estão bem macias? Deixe-as cozinhar por quatro minutos no micro-ondas na potência baixa e faça um teste com um garfo.
7
Confira se as batatas já estão boas cutucando-as com um garfo. Depois de cozinhar por mais cinco minutos, ponha de novo as luvas e tire a tigela. Use uma pinça para retirar uma batata da água e coloque-a em um lugar limpo. Cutuque-a com um garfo. Se ele entrar com facilidade, é porque está pronta.^{[17]XFonte de pesquisa}
- Caso as batatas ainda pareçam muito duras, aqueça-as novamente por mais uns dois minutos e confira a situação delas.
- A tigela ficará muito quente. Por isso, não encoste nela sem as luvas para não correr o risco de se queimar.
Ponha uma peneira na cuba da pia e levante o recipiente usando luvas. Vá despejando o conteúdo para tirar a água. Deixe as batatas esfriarem ou pegue-as com uma pinça para colocá-las em outro lugar.^{[18]XFonte de pesquisa}
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Vídeo do How.com.vn: Como Ferver Batatas

Assista

Dicas

Cutuque as batatas com um garfo antes de cozinhá-las, se achar necessário. Algumas pessoas dizem que esses legumes explodem quando não são furados, mas não existe nenhuma evidência de que isso ocorra.