Como Fazer Arroz Jasmim

O sabor suave e o aroma adocicado do arroz jasmim são dois motivos que fazem dele um queridinho entre os amantes de arroz. Popular na culinária tailandesa, o arroz jasmim também pode ser servido com outros pratos, como frango ou curry. Ele pode até ser usado no pilaf, na caçarola ou no arroz-doce.

Ingredientes

No fogão

1½ xícara (350 ml) de água.
1 xícara (225 g) de arroz jasmim.
½ colher de chá de sal (opcional).

Rende quatro porções.

Na panela de arroz

1 xícara (240 ml) de água.
1 xícara (225 g) de arroz jasmim.
½ colher de chá de sal (opcional).

Rende doze porções.

No micro-ondas

1 xícara (225 g) de arroz jasmim.
2 xícaras (480 ml) de água.
1/8 de colher de chá de sal (opcional).

Rende quatro porções.

Método 1

Método 1 de 3:

Preparando o arroz no fogão

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1
Lave 1 xícara de arroz jasmim duas ou três vezes com água fria. Use uma panela ou o escorredor. Este Passo é importante para remover a camada de amido do arroz e evitar que ele fique grudento e empapado.^{[1]XFonte de pesquisa}
- A água deve sair limpa no final. Umas duas ou três lavadas já dão conta, mas talvez seja preciso lavar mais.
2
Adicione o arroz e a água em uma panela média com fundo grosso. É preciso usar 1½ xícara de água para cada xícara de arroz. A panela também deve ter uma tampa.^{[2]XFonte de pesquisa}
- Se quiser, adicione ½ colher de chá de sal.
- Mantenha a proporção de água e arroz mesmo ao preparar uma quantia maior.
- Use uma panela que tenha quatro vezes o tamanho da quantia de arroz a ser cozida. O arroz expande e aumenta três vezes de tamanho, portanto ela deve ser grande.
3
Deixe a água ferver no fogo médio. Se estiver com pressa, você pode até usar fogo alto, mas cuidado para não deixar a água aquecer e borbulhar demais, pois assim o arroz gruda na panela.^{[3]XFonte de pesquisa}
- A água deve cobrir o arroz. Se houver montinhos de arroz saindo da água, mexa tudo com uma colher.
4
Tampe a panela e cozinhe o arroz em fogo baixo por 15 a 20 minutos. A tampa deve ficar bem fechada. Se a panela não tiver tampa, cubra-a com uma folha de papel-alumínio ou com um prato de vidro temperado.^{[4]XFonte de pesquisa}
- É importante tampar a panela para manter o vapor lá dentro.
5
Deixe o arroz descansar por cinco minutos. Não tire a tampa ainda. Somente apague o fogo e passe a panela para outra boca do fogão, deixando-a quieta por cinco minutos.
- Durante esse tempo, o vapor termina de cozinhar o arroz.
6
Solte o arroz com um garfo antes de servi-lo. O arroz do fundo da panela deve estar seco. Às vezes, ele não sai certinho, mesmo seguindo todas as instruções à risca. Não se preocupe se algo der errado, pois ainda dá para consertar:^{[5]XFonte de pesquisa}
- Se o arroz ficar muito seco ou cru, adicione um pouco de água, tampe a panela e cozinhe-o em fogo baixo por mais cinco ou dez minutos.
- Se ele ficar muito molhado, tampe a panela e cozinhe-o por mais cinco a sete minutos no fogo baixo.
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Método 2

Método 2 de 3:

Usando uma panela elétrica de arroz

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1
Lave 1 xícara (225 g) de arroz jasmim com água fria. Use uma panela ou o escorredor em cima da pia. Lave o arroz até a água sair limpa, ou seja, umas duas ou três vezes.^{[6]XFonte de pesquisa}
- Esse passo é importante para remover a camada de amido do arroz e evitar que ele fique grudento e empapado.
2
Coloque o arroz na panela elétrica e adicione 1 xícara (240 ml) de água. Confira o manual de instruções antes de tudo. Esse método deve funcionar para a maioria das panelas de arroz, mas pode haver algumas variações na proporção de água e no tempo de cozimento.^{[7]XFonte de pesquisa}
- Se quiser, adicione ½ colher de chá de sal.
- Não precisa secar o arroz; basta deixar o excesso de água escorrer e adicioná-lo à panela elétrica.
- Se quiser preparar uma quantia diferente, mantenha a proporção e adicione água suficiente. Na maioria dos casos, a proporção é de partes iguais de água e arroz.
3
Ligue a panela elétrica e deixe o arroz cozinhar até ela desligar. Mais uma vez: tudo depende da sua panela. Na maioria dos casos, basta posicioná-la em uma superfície à prova de calor, colocá-la na tomada e ligar o aparelho. As panelas elétricas costumam desligar sozinhas quando o cozimento do arroz é concluído.^{[8]XFonte de pesquisa}
- Algumas têm opções de cozimento diferentes. Leia o manual para saber qual é a certa e escolha a mais indicada.
4
Deixe o arroz descansar na panela elétrica por 10 a 15 minutos depois que ela desligar. Não tire a tampa nesse período, para que o vapor termine o cozimento. Assim, o arroz não fica muito grudento ou empapado.^{[9]XFonte de pesquisa}
- Em alguns casos, é possível deixar o arroz na panela por uns 30 minutos.
5
Solte o arroz com uma colher de pau e sirva-o. Você pode servi-lo diretamente da panela elétrica ou passá-lo para uma travessa antes.
- Depois de tirar o arroz, deixe a panela aberta e espere-a secar. Tire os grãos que sobraram e limpe-a com uma esponja ou pano úmido.
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Método 3

Método 3 de 3:

Usando o micro-ondas

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1
Lave 1 xícara de arroz jasmim até a água sair limpa. Duas ou três vezes geralmente são o suficiente. Este Passo é importante para remover o excesso de amido e impedir que o arroz fique grudento.
- Use água fria para lavar o arroz, não quente.
- Você pode usar uma panela ou um escorredor.
2
Coloque o arroz e a água em um recipiente próprio para micro-ondas. Coloque o arroz em um recipiente adequado que tenha mais ou menos 1,5 l e adicione 2 xícaras (480 ml) de água. Não tampe a vasilha.
- Se desejar, adicione 1/8 de colher de chá de sal.^{[10]XFonte de pesquisa}
- Caso você faça mais arroz, não se esqueça de colocar mais água também. Use a proporção de 1 para 2.
3
Cozinhe o arroz na potência alta por cerca de dez minutos. A maior parte da água deve secar a essa altura e deve haver buraquinhos no arroz criados pela saída do vapor. Se não for o caso, cozinhe-o em intervalos de um minute e vá conferindo até notar os buraquinhos.^{[11]XFonte de pesquisa}
- O tempo de cozimento também varia dependendo do aparelho, portanto pode levar mais de dez minutos.
- Se o seu micro-ondas for potente, talvez seja preciso reduzir o tempo de cozimento. Sempre fique atento aos buraquinhos deixados pelo vapor.
- Não se preocupe se o arroz parecer cru. Esse passo é só o começo do preparo.
4
Tampe o recipiente ou cubra-o com plástico-filme por quatro minutos. Use luvas para tirá-lo do micro-ondas com cuidado e cubra-o com uma tampa ou plástico-filme. Coloque-o de volta no aparelho e cozinhe o arroz por mais quatro ou cinco minutos.^{[12]XFonte de pesquisa}
- Não faça furos no plástico-filme, pois o vapor deve ficar retido.
- O arroz deve estar quase pronto a essa altura.
5
Deixe-o descansar coberto por cinco minutos. Nesse período, o vapor que ficou retido no recipiente deve terminar de cozinhar o arroz. Se ele parecer muito molhado, cozinhe-o em intervalos de um minuto até ficar pronto.^{[13]XFonte de pesquisa}
- Caso esteja muito seco, adicione um pouquinho de água, tampe o recipiente de novo e cozinhe o arroz por mais um ou dois minutos.
É mais fácil usar um garfo para isso, mas também pode ser uma colher de pau. Tome cuidado com o vapor quente que deve sair quando você tirar a tampa.
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Dicas

Você pode usar menos ou mais arroz, desde que a proporção de água seja mantida.^{[14]XFonte de pesquisa}
Lave-o umas quatro ou cinco vezes se quiser fritá-lo depois.^{[15]XFonte de pesquisa}
Escolha um arroz jasmim de boa qualidade. Não compre opções "instantâneas".^{[16]XFonte de pesquisa}
É possível guardar o arroz pronto em um recipiente fechado na geladeira por até quatro dias.
Troque uma parte da água por caldo de galinha ou leite de coco se quiser um arroz mais saboroso.