Como Congelar Coentro

O coentro é uma ótima erva para pratos asiáticos, indianos, mexicanos e do Oriente Médio. Ele têm um sabor forte e marcante que deixa praticamente qualquer prato mais saboroso. Infelizmente, ele tende a murchar rapidamente e não fica bom desidratado, como outras ervas. Por sorte, é possível preservar o coentro e fazê-lo durar mais tempo congelando. Continue lendo para encontrar algumas formas diferentes de congelar coentro e encontrar também dicas de como usar o coentro congelado depois.

Ingredientes

Ingredientes para congelar centro no saco plástico

Coentro fresco

Ingredientes para congelar o coentro no óleo

1/3 xícara (80 ml) de azeite de oliva
1 – 2 xícaras (50 – 100 gramas) de coentro picado

Ingredientes para congelar coentro na manteiga

1 tablete de manteiga
1 – 3 colheres de sopa de coentro picado
1 dente de alho picado (opcional)
Sal e pimenta a gosto (opcional)
½ colher de sopa de suco de limão (opcional)
Raspas de limão (opcional)

Método 1

Método 1 de 5:

Preparando o coentro para congelar

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O coentro vai murchar um pouco ao ser congelado, então é importante comprar um que esteja bem fresco. Procure folhas verde claras bem saudáveis. Evite os que estiverem com partes murchadas, amassadas ou amareladas.^{[1]XFonte de pesquisa}
Segure-o pelos cabos e mexa as folhas na água fria. Continue fazendo isso até que a água fique suja. Repita o processo trocando a água até que ela fique limpa. Pode ser preciso trocar a água duas ou três vezes.
Segure pelos cabos e dê umas boas chacoalhadas. Faça isso em cima da pia para não molhar a cozinha inteira.
Coloque algumas folhas de papel toalha em uma superfície plana e ponha o coentro em cima. Cubra o coentro com mais uma folha de papel e pressione suavemente. As folhas absorverão o excesso de água. Continue fazendo isso com novas folhas de papel até que não sobre mais água.^{[2]XFonte de pesquisa}
Faça isso mergulhando o coentro em uma panela de água fervente por 15 a 30 segundos e depois colocando na água fria com gelo por mais alguns segundos. Não deixe o coentro na água fervente por mais de 30 segundos e seque bem. Escaldar a erva ajuda a manter a cor vibrante.^{[3]XFonte de pesquisa}
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Método 2

Método 2 de 5:

Congelando o coentro em um saco plástico

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Se quiser apenas as folhas, tire-as dos cabos e descarte-os. Também é possível congelar ele inteiro e tirar algumas folhas quando precisar delas.
Isto protegerá a erva delicada do frio e evita que ela fique mole.^{[4]XFonte de pesquisa} Coloque o coentro em uma tigela e coloque uma colher de chá ou de sopa de azeite. A quantidade vai depender de quanto coentro está congelando; quanto mais coentro, mais azeite será necessário.
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Coloque o coentro em um saco plástico com fechamento hermético. Mantenha-o bem espalhado no saco. Se estiver congelando o coentro inteiro, tentar manter os cabos e folhas o mais retos possível. Talvez não caiba tudo em um saco plástico só.
- Se não tiver sacos plásticos com fechamento hermético, use sacos plásticos comuns, mas use dois, um dentro do outro.
Feche parcialmente o saco e pressione suavemente até que ele fique plano. Feche o restante. Tome cuidado para não amassar o coentro.
Se estiver guardando outras ervas no freezer, escreva “coentro” também.^{[5]XFonte de pesquisa}
Tente arrumar para que as ervas fiquem planas e retas.
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Método 3

Método 3 de 5:

Congelando coentro no óleo

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Coloque-o em cima de uma tábua e pique em pedaços de 2,5 cm, mais ou menos. Você pode incluir os caules ou tirá-los. Não precisa caprichar porque ele irá para o liquidificador em seguida.
Se não tiver um, use um processador de alimentos.
Se quiser que o sabor de coentro seja mais forte, aumente a proporção de uma para duas xícaras (100 gramas).^{[6]XFonte de pesquisa} Se o gosto forte de azeite incomodar, tente usar outro óleo, como o de canola ou vegetal.
Feche bem a tampa e veja se não está vazando. Continue batendo até que o óleo fique verde e o coentro fique bem pequeno. Não bata demais; o ideal é ainda poder ver os pedaços da erva.
Encha cada espaço até ¾ da capacidade. Não encha tudo pois a mistura expande quando congela.
Coloque-a em uma superfície plana e estável. Deixe por algumas horas ou durante uma noite.
Assim você libera a forma de gelo para fazer gelo. Se não tiver sacos para freezer, use dois sacos comuns, um dentro do outro.
Se estiver guardando outros tipos de ervas também, escreva “coentro” para conseguir diferenciar.
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Método 4

Método 4 de 5:

Congelando coentro na manteiga

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Use uma proporção de uma a três colheres de sopa de coentro picado por tablete de manteiga.
Corte a manteiga em pedaços menores para ajudar a misturar.
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Coloque outros ingredientes. Você pode deixar a manteiga com coentro assim ou por outros ingredientes para deixá-la ainda mais saborosa. Aqui estão algumas ideias:^{[7]XFonte de pesquisa}
- 1 dente de alho picado.
- Sal e pimenta a gosto.
- ½ colher de sopa de suco de limão.
- Raspas de limão.
Use uma colher ou uma espátula. Faça isso rapidamente para não deixar a manteiga derreter. Ponha mais manteiga ou coentro conforme o necessário.
Usando uma colher, coloque a manteiga em uma folha de papel-manteiga perto da borda. Espalhe para fazer um rolinho. Enrole o papel.
Coloque a manteiga, com o lado da ponta virado para baixo, em um prato e deixe na geladeira até endurecer.
Para manter o freezer limpo, coloque o rolo de manteiga dentro de um saco plástico ou pote plástico.
Isto ajuda a lembrar quando a mistura foi congelada, para que você a use antes que estrague.
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Método 5

Método 5 de 5:

Usando o coentro congelado

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Se congelou o coentro puro, sem manteiga ou óleo, pode pegar algumas folhas e pôr na guacamole ou no chutney sem precisar descongelar.^{[8]XFonte de pesquisa}
Você também pode usá-lo em molhos para salada. Como ele já tem óleo, será preciso adaptar a receita e usar menos. Um único cubo de coentro congelado tem cerca de uma colher de sopa de óleo.
Ela leva de 15 a 20 minutos para descongelar.^{[9]XFonte de pesquisa} Assim que descongelar, você pode passá-la no pão ou em biscoitos de água e sal.
Quando congelado, o coentro perde o frescor. Depois de descongelado, ele parecerá murcho e mole. Isso deixa a aparência e a textura do molho ou da salada ruins.^{[10]XFonte de pesquisa}
Assim que o coentro congelado começa a descongelar, ele ficará murcho e mole. Se precisa enfeitar um prato, use a erva fresca.
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Saiba a data de validade do coentro congelado. Ele não durará para sempre, mas dura mais que o fresco. Aqui vão algumas instruções sobre a duração do coentro:
- Use o coentro congelado até dois meses depois de congelar.
- Use o coentro congelado no óleo dentro de três meses.
- Use o coentro congelado na manteiga dentro de um mês. Se descongelar e pôr na geladeira, use em até cinco dias.
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Dicas

Se tiver tempo, faça um molho já com coentro. O molho congela bem melhor do que o coentro sozinho.
Se precisa secar ervas depois de lavar, deixar no escorredor de louça é ótimo; apenas veja se o escorredor está limpo e simplesmente ponha as ervas lá para secar. Se houver um pouco de sol entrando para acelerar o processo, melhor ainda.
Se precisa congelar uma quantidade pequena, coloque o coentro picado em uma forma de gelo e despeje azeite em cima.^{[11]XFonte de pesquisa}

Avisos

O coentro congelado perde bastante do seu sabor. Tente não congelar usando a erva rápido para aproveitá-la fresca; os óleos de sabor distinto dela desaparecem rapidamente.
Evite usar água ao congelar coentro. Isso diluirá o sabor da receita e o deixará sem graça.

Materiais Necessários

Congelando coentro no saco plástico

Saco plástico com fechamento hermético

Congelando coentro no óleo

Liquidificador
Formas de gelo
Saco plástico com fechamento hermético

Congelando o coentro na manteiga^{[12]XFonte de pesquisa}

Tigela
Colher ou espátula
Papel-manteiga ou papel-alumínio
Saco plástico com fechamento hermético ou recipiente plástico (recomendado)

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Ingredientes para congelar coentro na manteiga